Nejzdravější mouka: vlastnosti, živiny, použití, výhody a škody

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2024-01-02 16:16

Mouka je potravinářský výrobek získaný zpracováním plodin. Vyrábí se z pohanky, kukuřice, ovsa, pšenice a dalších obilovin. Má práškovou strukturu a je široce používán při vaření pro výrobu pečiva, těstíčků, omáček a dalších dobrot. V dnešní publikaci se budeme zabývat prospěšnými vlastnostmi a kontraindikacemi různých druhů mouky.

Rýžová rýže

Tento práškový produkt bez chuti a zápachu se vyrábí mletím stejnojmenných krup. Jako surovina se zpravidla používá bílá leštěná rýže, která dává mouce vhodný odstín.

Unikátní vlastnosti samotného produktu jsou dány jeho složením. Na 100 g rýžové mouky připadá 80,13 g sacharidů, 1,42 g tuku a 5,95 g bílkovin. Její energetická hodnota je přitom 366 kcal / 100 g. Užitečná rýžová mouka je bohatá na thiamin, riboflavin, tokoferol, pyridoxin, cholin, kyselinu listovou a pantotenovou. Obsahuje hodně selenu, mědi, železa, zinku, manganu, hořčíku, draslíku a fosforu. To vše jej činí neuvěřitelně cenným pro lidské tělo. Jeho pravidelné používání pomáhá odstraňovat soli a snižuje potřebu cukru a tuků. Rýžová mouka je indikována lidem, kteří mají problémy se srdcem, ledvinami a trávicím systémem. Zároveň je lepší se jí zdržet pro ty, kteří trpí obezitou, cukrovkou, zácpou a žaludečními křečemi.

Rýžová mouka je široce používána v potravinářském průmyslu. Dělají z něj koláče, palačinky a další pečivo. V Japonsku se používá k výrobě bílých průsvitných nudlí a takzvaných „čajových“sladkostí.

Pohanka

Mouka vyrobená zpracováním stejnojmenného zrna má tmavý odstín a příjemnou specifickou vůni. Jeho energetická hodnota je 341 kcal / 100 g. A 100 g výrobku obsahuje 71 g sacharidů, 1,7 g tuku a 10 g bílkovin.

Příznivé vlastnosti pohankové mouky jsou dány vysokou koncentrací cenných látek. Je bohatý na vlákninu, lecitin, lysin, rutin, křemík, hořčík, železo, vápník a draslík. Obsahuje také dostatečné množství vitaminu B₂, B_{1 a E. To vše ho činí neuvěřitelně prospěšným pro lidský organismus. Pravidelné používání tohoto produktu přispívá ke snížení hladiny cukru v krvi a normalizaci krevního tlaku. Je indikován lidem, kteří mají problémy s játry, trávením a nervovým systémem.}

Pohanková mouka je široce používána při vaření. Od nízískávají se voňavé koláče, koláče, palačinky, palačinky, sušenky a chléb. Používá se také v lidové kosmetologii a v boji s kily navíc.

Žito

Tato zdravá mouka je již dlouho jednou z hlavních součástí ruské kuchyně. Je bohatý na fosfor, hořčík, železo, draslík a vápník. To vše jej činí neuvěřitelně cenným pro lidské zdraví. Thiamin přítomný v jeho složení přispívá k normalizaci metabolismu a slouží jako vynikající prevence kardiovaskulárních onemocnění. Vitamin B_{2 příznivě působí na štítnou žlázu a kyselina listová zabraňuje rozvoji anémie. Produkty vyrobené z žitné mouky nemůžete používat pro ty, kteří trpí peptickým vředem. Pečení z něj je také kontraindikováno při zvýšené kyselosti žaludku.}

Žitná mouka se používá k výrobě chleba, koláčů, muffinů, sušenek a kvasu. Jelikož má nízký obsah lepku, těsto se z něj lepí na ruce. Proto je lepší smíchat s pšeničnou moukou. Výrobek je vhodné skladovat v hermeticky uzavřené nádobě, jinak rychle pohltí pachy.

Ovesná kaše

Dnes lze tuto mouku, vyráběnou mletím stejnojmenné kultury, zakoupit téměř v každém obchodě. Může být běžná, celozrnná a z naklíčených surovin. Poslední jmenovaná je považována za nejzdravější ovesnou mouku.

Obsahuje velké množství vlákniny, aminokyselin, éterických olejů, minerálních solí vápníku a fosforu. Navíc ve 100 g ovesné mouky je 6,8 gtuků, 13 g bílkovin, 64,9 g sacharidů a 369 kcal. Proto je indikován pro onemocnění trávicího traktu, vysoký cholesterol a těžké struskování těla. Pravidelné používání tohoto produktu pomáhá zpomalit proces stárnutí, obnovit poškozené tkáně, stimulovat duševní činnost a pročistit cévy. Výrobky vyrobené z takové mouky se doporučují zavádět do stravy těch, kteří mají problémy s ledvinami a játry. Pečení ovesných vloček je kontraindikováno u lidí, kteří jsou alergičtí na lepek a špatně vstřebávají vápník.

Vyrábí vynikající chléb a sušenky. Ze zdravých ovesných vloček se vyrábí nejen voňavé pečivo, ale také různé kosmetické přípravky, které účinně čistí pokožku obličeje i těla.

Hrach

Tato dietní mouka je často přirovnávána k některým druhům masa. Je bohatá na vlákninu, bílkoviny, fosfor, železo, hořčík, selen, draslík, zinek, lysin, pyridoxin, threonin, vápník, kyselinu pantotenovou, vitamíny A a E. Díky tak zajímavému složení je zdravá hrachová mouka považována za velmi hodnotný potravinářský výrobek. Výrobky z ní jsou vhodné pro kojeneckou a dietní výživu. Měli by však být vyloučeni ze stravy těch, kteří trpí dnou, tromboflebitidou, nefritidou, nadýmáním, zácpou a střevními problémy.

Hrachová mouka se používá jako základ pro výrobu koláčů a muffinů. Přidává se do řízků, těstovin, tortil a dietního chleba. A Izraelci z něj vaří velmi chutné národní jídlo falafel.

Lentil

Tato mouka se vyrábí mletím rafinovaných zrn stejnojmenných fazolí. Nehromadí žádné toxiny a obsahuje velké množství lehce stravitelných bílkovin. Zdravá čočková mouka je navíc bohatá na sodík, fosfor, hliník, nikl a kob alt. A co do obsahu kob altu, křemíku, titanu, cínu a dalších mikro a makro prvků je daleko před svými oblíbenějšími kolegy. Navíc je skvělým zdrojem beta-karotenu, vitamínů PP, E, A a B.

Pravidelná konzumace výrobků z čočkové mouky brzdí rozvoj rakoviny prsu. Může za to vysoký obsah speciálních látek zvaných isoflavony. Jsou přítomny ve všech výrobcích z mleté čočky a nezničí se ani po tepelné úpravě. Tato mouka se projevuje u onemocnění kardiovaskulárního systému a orgánů gastrointestinálního traktu. Pomáhá snižovat koncentraci cholesterolu v krvi a posiluje imunitní systém. Čočková mouka se používá k výrobě pečiva, nadýchaných palačinek, palačinek, sušenek a sušenek.

Kokos

Taková mouka je vedlejším produktem, který zbyl při zpracování stejnojmenných ořechů. Má bílý odstín a práškovou texturu. 100 g tohoto produktu obsahuje 19 g bílkovin, 10 g sacharidů a 11 g tuku. Energetická hodnota nejužitečnější kokosové mouky se pohybuje mezi 250-450 kcal a závisí na plodině. Je považován za dobrý zdroj niklu, jódu, kyseliny askorbové a laurové.

Pravidelné používání produktů z této mouky se zlepšujetrávení, normalizuje hladinu cukru v krvi a zvyšuje citlivost buněk na inzulín. Doporučují se zavádět do stravy lidí, kteří mají problémy se štítnou žlázou a metabolismem. Je nežádoucí zařadit jej do jídelníčku těch, kteří trpí individuální nesnášenlivostí kokosových ořechů a mají slabý gastrointestinální trakt.

Tato exotická mouka vyrábí lahodné koláče, tvarohové koláče, sušenky, kastrol a palačinky. Při práci s ní je potřeba přidat do těsta více vajec a samotnou mouku je nutné opakovaně prosévat a vážit na kuchyňské váze.

Kukuřice

Jak užitečnou kukuřičnou mouku znali naši vzdálení předkové. Obsahuje hodně threoninu, lysinu, valinu, argininu, vápníku, železa a fosforu. Ve 100 g tohoto produktu je 7,2 g bílkovin, 1,5 g tuku, 72,1 g sacharidů a 4,4 g vlákniny. Energetická hodnota tohoto množství mletých kukuřičných zrn je 331 kcal.

Nikdo nepochybuje o tom, že kukuřičná mouka je zdravější než pšeničná mouka. Pomáhá posilovat oběhový systém, snižuje hladinu cholesterolu a normalizuje acidobazickou rovnováhu. Látky v něm obsažené pomáhají zpomalovat stárnutí a zlepšovat stav kostí a zubů. Produkty z něj jsou ukazovány lidem, kteří mají problémy s močovým a kardiovaskulárním systémem.

Tato mouka se používá při vaření a kosmetice. Dělá voňavé koláče, muffiny, sušenky, palačinky a chleba. V Itálii se z ní vyrábí polenta, v Moldavsku - hominy a v Mexiku - tortilla.

Len

Jaké je použití lněné mouky, ví každý, kdo si tuto problematiku pečlivě prostudoval. Slouží jako výborný zdroj polynenasycených mastných kyselin, vlákniny, rostlinných bílkovin, zinku, hořčíku, draslíku a dalších cenných látek. Díky tomuto složení blahodárně působí na celé tělo. Tento produkt pomáhá zbavit se nadbytečných kilogramů, snížit hladinu cholesterolu, zlepšit stav pokožky a normalizovat činnost gastrointestinálního traktu. Navíc je považován za dobrou prevenci rakoviny a kardiovaskulárních onemocnění.

Určitě mnozí z vás slyšeli o kombinaci lněné mouky s kefírem. Jak užitečná taková směs by měla být známa každému, kdo chce zbavit tělo toxinů nahromaděných v ní. Pravidelná konzumace koktejlu sestávajícího ze sklenice kefíru a dezertní lžičky lněné mouky dokonale pročistí střeva.

Cizrna

Tato mouka se vyrábí z cizrny, která se úspěšně pěstuje po tisíce let. Je cenným zdrojem rostlinných bílkovin, esenciálních aminokyselin a fytosterolů. Obsahuje dostatečné množství riboflavinu, thiaminu, retinolu, pyridoxinu a tokoferolu. Díky tomu všemu je neuvěřitelně užitečný pro lidské tělo.

Jíst produkty z cizrnové mouky zlepšuje paměť, snižuje cholesterol a posiluje imunitní systém. Doporučují se zavádět do stravy starších osoblidé, kteří jsou ohroženi rozvojem osteoporózy. Cizrnovou mouku by neměli jíst lidé trpící dnou, potravinovými alergiemi, tromboflebitidou, onemocněními ledvin a orgánů trávicího traktu.

Běžně se přidává do těst, omáček, cereálií, polévek a omáček. Kyrgyzové z něj pečou národní chléb, Tádžikové pečou mazanec a Arabové tradiční hummus.

Sója

Tato nepříliš oblíbená, ale velmi zdravá mouka je považována za dobrý zdroj rostlinných bílkovin, betakarotenu, draslíku, fosforu, isoflavonů a železa. Díky tomu jeho použití přispívá k rychlé obnově buněk a normalizaci produkce ženských pohlavních hormonů. Přitom přemrštěné množství výrobků vyrobených ze sójové mouky může způsobit předčasné stárnutí, alergie, nadýmání a narušení endokrinního systému.

Tento produkt se často používá místo mléka, masa nebo ryb. Přidává se do těsta, zeleninových gulášů, polévek, dezertů a omelet. Sójová mouka se často přidává do mletého masa, ve kterém úspěšně nahrazuje vejce.