Halibut: jak správně vařit tuto rybu

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20

Halibut nebo, jak se mu také říká, jazyk obecný je ryba z čeledi platýsovitých, která se vyskytuje v severním Atlantiku a Tichém oceánu. Navíc se věří, že čím severněji halibut „žije“, tím více je rybí maso ceněno pro svou zvláštní chuť a nutriční vlastnosti. V tomto článku budu mluvit o tom, za co je halibut ceněn, jak ho správně vařit. Koneckonců existuje mnoho receptů na vaření této jemné a chutné ryby.

Proč si ceníme halibutího masa

Halibut je poměrně tučná ryba, její maso je bohaté na tak důležité stopové prvky, jako je draslík, hořčík, selen a fosfor, a také vitamíny D, B, E. Tyto látky chrání naše tělo před volnými radikály. A to výrazně snižuje riziko zhoubných nádorů. Selen obsažený v mase halibuta v mikrodávkách udržuje naše játra v dobrém funkčním stavu. Nejvíce je ale maso halibuta ceněno pro vysoký obsah omega-3 mastných kyselin. Tyto sloučeniny příznivě působí na kardiovaskulární systém, zabraňují tvorbě krevních sraženin a snižují riziko arytmií. To je tak užitečná ryba- halibut. Jak to správně vařit bude popsáno níže.

Pečený halibut v troubě

Zde je několik originálních receptů na platýse. Halibut pečený v troubě se zeleninou je velmi chutné jídlo, vhodné jako skvělá varianta k večeři nebo jako druhý chod k obědu. Takže vaření halibuta. Odebíráme následující produkty:

- ryba halibut - 500 g;

- mrkev - 2 kusy;

- cuketa (nejlépe cuketa) - 1 ks.;

- sůl;

- rostlinný olej - trochu;

- olivový olej – 30 g;

- mletý černý pepř - na špičce nože;

- sójová omáčka – půl lžičky;

- citron – ¼ kusů

Halibuta omyjte, nakrájejte na kousky asi 2-3 cm silné, osolte, opepřete, pokapejte olivovým olejem, dejte na plech s nízkými stranami a vložte do trouby. Misku pečte při 170 C˚ po dobu 30 minut. Zatímco se halibut vaří, nakrájejte cuketu a mrkev na nudličky, poté mrkev 3 minuty orestujte na rostlinném oleji, přidejte cuketu a opékejte další 3 minuty. Zeleninu dejte do mísy, ochuťte sójovou omáčkou a voňavým olivovým olejem, vše promíchejte. Podávejte ryby a zeleninu na stůl, ozdobené plátkem citronu.

Halibut na bílém víně

A rybu můžete také dusit na víně. Halibut na víně je pokrm z jídelního lístku restaurace. Dá se připravit na sváteční stůl v podobě horkého druhého chodu. Takže, dušený halibut - jak ho vařit v bílémchyba? To bude vyžadovat následující:

- halibut - 2 jatečně upravená těla;

- rozpuštěné máslo – 4 polévkové lžíce;

- cibule - 1 ks;

- libovolné stolní bílé víno - ¼ šálku;

- sůl - podle chuti;

- vejce – 1 ks;

- smetana – 2 polévkové lžíce;

- majonéza.

Jatečně upravená těla halibuta omyjeme a očistíme, cibuli oloupeme a nakrájíme nadrobno, dáme na pánev a přidáme polovinu másla. Nahoru dejte halibuta, opepřete a osolte. Do pánve nalijte víno a čtvrt šálku vody, vše přikryjte pokličkou a přiveďte k varu. Po uvaření vařte 10 minut pod pokličkou na mírném ohni. Poté rybu vyjmeme z pánve a dáme na plech, přelijeme omáčkou a dáme do trouby zapéct. Jakmile ryba zčervená - pokrm je připraven, můžete jej vyjmout a podávat na stůl. Brambory nebo jinou zeleninu lze ozdobit.

Smetanová halibutová omáčka

Tato omáčka je nejlepší na pečení halibutů. Jak to správně vařit? Je třeba smíchat majonézu a žloutek, nalít na pánev, přidat trochu másla a vše dobře promíchat. Osolíme a přidáme šlehačku. Nevařte omáčku!

Líbil se vám pečený halibut? No paráda! Jedná se o chutnou a jemnou rybu, není těžké ji vařit. Pamatujte však, že všeho je dobré s mírou. Nenechte se touto rybou příliš unést, protože její maso je velmi tučné. To je důvod, proč by jej měli používat s opatrností lidé, kteří mají problémy s gastrointestinálním traktem, a dokonceabsolutně nežádoucí – pro lidi, kteří měli hepatitidu.