Omáčky na těstoviny doma: recepty s fotografiemi

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20

Těstoviny pevně vstoupily do našeho každodenního jídelníčku. V oblibě nejsou horší než brambory nebo rýže. Samotné těstoviny však rychle omrzí. Jiná věc je, pokud k těstovinám připravíte omáčku, která pokrm doplní, učiní aromatičtější a chutnější. V našem článku chceme mluvit o různých omáčkách, které mohou doplnit vaši domácí kuchařku.

Tajemství vaření

Těstoviny jsou jednoduché jídlo, které nikoho nepřekvapí. Vyplatí se však připravit omáčku na těstoviny a běžné jídlo se změní v něco neobvykle chutného. Skutečnými profesionály v této věci jsou Italové. Pokud jde o naše hostesky, nejčastěji používají jako akcent obyčejný kečup. A přesto, když si prohlédnete četné recepty na omáčky na těstoviny, můžete pro sebe najít zajímavé možnosti, které lze použít v každodenním životě.

Abyste mohli připravit lahodný pokrm, musíte některé znáttajemství:

1. Mnoho omáček na těstoviny je založeno na vývaru. V tomto případě je důležité použít správný vývar. Na vaření např. červené omáčky je vhodnější masový vývar. Ale pro bílou omáčku je lepší nepoužívat houbový nebo zeleninový vývar, protože dávají šedý odstín.
2. Pokud je v receptu uvedeno restování na mouce, musí být provedeno. Někdy je potřeba omáčku zředit vodou, v tom případě je nutné do ní nejprve přidat trochu soli, pak se hmota ukáže jako homogenní, bez hrudek.
3. Abyste získali lahodnou omáčku, musíte se zaměřit na osvědčené kombinace chutí. Například rajčata se hodí k mletému masu a slanina s parmazánem, houby jsou dobré se smetanou.
4. Použití koření je základním krokem při přípravě omáček. Přidejte je na samém konci vaření. S jejich množstvím je však třeba dávat pozor, protože mohou zcela zastínit chuť pokrmu.
5. Pokud recept zahrnuje použití rajčatového protlaku, je nutné omáčku osolit až po přidání, protože rajčatový protlak sám o sobě je již slaný.

V našem článku uvedeme nejoblíbenější recepty na výrobu omáček na těstoviny. Můžete se také podívat na fotku.

Smetanová omáčka: tajemství vaření

Těstoviny ve smetanové omáčce jsou vždy dobrým řešením. K vaření se používá minimální množství přísad, ale výsledkem je vynikající jídlo. Přirozeně základem každé smetanové omáčky je použití smetany. Přidáním dalších komponent můžete vždy získat nový pokrm. Těstoviny ve smetanové omáčce má rád každý: od malých po velké.

Složení:

• hustá smetana (alespoň 20 %),
• podle čl. lžíce másla a mouky,
• černý pepř,
• sůl.

Na suché pánvi za stálého míchání opečte mouku do zlatova. Poté přidejte olej a produkty společně smažte. Poté přidejte smetanu. A po uvaření omáčky jí musíte dát příležitost ještě pár minut vařit. Na závěr dochutíme solí a pepřem.

Hollandia

Holandská omáčka na domácí těstoviny je velmi jednoduchá na přípravu. Lze jej použít nejen na špagety, ale také podávat k rybám a dalším mořským plodům. Kulinářští experti doporučují používat tuto omáčku se zelím a chřestem.

Složení:

• balení másla,
• 1 lžička citronová šťáva,
• dva žloutky,
• 4 polévkové lžíce. l. bílé víno (suché),
• kopr,
• sůl,
• šafrán,
• bílý pepř.

Pro vaření si vezměte pánev se silným dnem a rozpusťte na ní olej. V jiné misce smícháme víno a žloutky, nádobu dáme do vodní lázně. Hmotu neustále mícháme, po nabytí krémového stavu stáhneme z ohně. Dále nalijte olej do směsi vaječného vína po malých porcích, aniž byste přestali zasahovat. Osolíme, přidáme nasekaný čerstvý šafrán a kopr. Na závěr přidáme citronovou šťávu. Omáčka je opět dobrá.zamíchejte a odstavte z ohně.

Taková jednoduchá omáčka na těstoviny výrazně zpestří chuť známého jídla.

Bešamelová omáčka

V konverzaci o omáčkách na těstoviny nelze nezmínit slavnou bešamelovou omáčku. Tento jednoduchý recept skvěle doplní každé jídlo. Hlavní výhodou této omáčky je, že neobsahuje extrémně škodlivou majonézu.

Složení:

• 1, 5 polévkové lžíce. lžíce mouky,
• máslo (35 g),
• sklenice mléka,
• stejné množství vývaru (zeleninového),
• pepř,
• kari (1,5 lžičky),
• sůl.

V hrnci rozpusťte máslo, přidejte mouku a smažte do zlatova. Po přidání mléka, zeleninového vývaru a nepřestávejte míchat hmotu a přiveďte ji k varu. Po uvaření omáčku ještě pět minut vařte. Na závěr přidáme pepř a sůl a také kari. Odstraňte hotovou hmotu z ohně.

Frankfurtská omáčka

Snadný recept na jogurtovou omáčku na těstoviny učiní každé jídlo jedinečným.

Složení:

• čtyři vařená vejce,
• peříčka zelené cibule,
• petržel,
• estragon,
• kopr,
• šalvěj,
• sorrel,
• dvě umění. l. ocet,
• pepř,
• 1 lžička cukr,
• sůl,
• ½ zásobníku. olivový olej,
• sklenici jogurtu.

Všechny zelené bylinky se omyjí a nasekají najemno. Vejce se uvaří a oloupou. Nakrájíme jena dvě poloviny. Vyjměte žloutky a protřete je přes síto. A nakrájejte bílky najemno.

Do nádoby se žloutky přidejte cukr, sůl, pepř a jablečný ocet. Hmotu důkladně promíchejte, postupně přidávejte olivový olej. Omáčku je třeba vyšlehat do hladka. Do hmoty přidejte jogurt, nakrájené bílkoviny a nakrájenou zeleninu. Omáčku znovu dobře promíchejte.

Tomatová omáčka

Těstoviny v rajčatové omáčce jsou vždy vynikající. Kořeněně sladká hmota nenechá nikoho lhostejným. Navíc je tato omáčka neuvěřitelně snadná na přípravu. K vaření můžete použít čerstvá rajčata nebo šťávu a dokonce i těstoviny. Jemnější chuti lze dosáhnout použitím čerstvých rajčat.

Složení:

• česnek,
• luk,
• rajčata (530 g),
• pár sv. lžíce másla,
• snítky tymiánu,
• pepř,
• sůl a cukr.

Česnek a cibuli oloupeme a nakrájíme na jemno. Poté je orestujte na rozpáleném másle.

Na přípravu omáčky jsou ideální čerstvá rajčata, spaříme je vroucí vodou, odstraníme slupku a dužinu rozdrtíme mixérem. Pár snítek tymiánu svážeme pomocí nití do svazku. Do hrnce s česnekem a cibulí přidejte dužinu z rajčat, snítky tymiánu, pepř, cukr, sůl. Omáčku vaříme na mírném ohni asi deset minut, aniž bychom přestali míchat. Po tymiánu vytáhneme za nit a vyhodíme. Rajčatová omáčka je hotová.

Sauce a la bolognese

Omáčka na těstoviny s mletým masem je jedna z nejslavný v kulinářském světě. Jeho hlavním rysem je, že je neuvěřitelně uspokojující a je tím nejlepším doplňkem pokrmu.

Složení:

• 1 polévková lžíce l. mouka,
• mleté maso (320 g),
• ½ zásobníku. vývar,
• stejné množství rajčatové šťávy,
• luk,
• pár sv. l. zakysaná smetana,
• máslo,
• petržel,
• přidejte pepř a sůl podle chuti.

Na pánvi orestujeme mouku. Také orestujeme cibuli. Dále do pánve vložíme mleté maso, přidáme vývar a rajčatovou omáčku. Vařte na mírném ohni asi deset minut. Přidáme zakysanou smetanu a pokračujeme v vaření po dobu několika minut. Na samém konci vaření přidejte pepř a sůl podle chuti a také nasekanou petrželku.

Vlašská smetanová omáčka

Smetanová omáčka na těstoviny je jednou z nejžádanějších možností. Existuje celá řada receptů na výrobu krémových dresinků. Každý z nich je dobrý svým vlastním způsobem. Recept, který nabízíme, osloví ty, kteří milují pikantní, jemnou chuť s ořechovými tóny.

Složení:

• mandle (10 ořechů),
• hrst vlašských ořechů,
• sklenice nízkotučné smetany,
• parmezán (dvě polévkové lžíce),
• máslo,
• česnek,
• pár snítek koriandru.

Před vařením rozdrťte ořechy v mixéru. Nasekejte čerstvý koriandr a česnek. Na oleji pár minut smažte ořechy. Dále nalijte smetanu do pánve a přidejte zeleninu. Hmotu přivedeme dozahušťování, ale nepřestávejte ho míchat. Do již zhoustlé omáčky přidáme nastrouhaný sýr a koření. Omáčka je připravena k podávání.

Sýrová omáčka

Sýrová omáčka na těstoviny je skutečným objevem, pokud nemáte čas se motat kolem vaření. Jemný dresink se nejen rychle uvaří, ale má také neuvěřitelně jemnou chuť. Tuto omáčku lze nabídnout dětem.

Složení:

• mléko (1/2 šálku),
• koření,
• tavený sýr (obal).

Mléko zahřejte na nejpomalejším ohni, ale zároveň dávejte pozor, aby se nevařilo. Sýr rozemelte na struhadle a přidejte do mléka. Omáčku mícháme, dokud se sýrová hmota úplně nerozpustí. Hotová omáčka by měla mít konzistenci řídké zakysané smetany. Na závěr přidejte koření a koření dle vlastního uvážení. Pokud chcete získat pikantní omáčku, měli byste použít modrý sýr.

Pesto

Těstoviny s pestem vypadají jako v restauraci. Můžete je dokonce nabídnout hostům.

Složení:

• hrst piniových oříšků,
• bazalkový svazek,
• parmezán (55 g),
• 7 umění. l. olivový olej,
• sůl,
• česnek.

Vložte česnek, ořechy, bylinky a strouhaný sýr do mísy mixéru. Přidejte také olivový olej. Hmotu šlehejte, dokud nezískáte homogenní pyré. V případě potřeby dosolte. Na pesto lze použít i rukolu, petržel, špenát, koriandr.

Dýňová omáčka s krevetami

Pomůže taková neobvyklá omáčkazpestříte obvyklou nabídku. Tankování je původní. Do omáčky lze přidat koření dle libosti. Je však třeba připomenout, že koření by se mělo kombinovat s mořskými plody.

Složení:

• krevety (490 g),
• dýně (240 g),
• zásobník. smetana (nízkotučná),
• čtyři stoly. l. máslo,
• zeleninový vývar (sklo),
• muškátový oříšek,
• majoránka,
• pepř,
• sůl.

Dýni oloupeme a nakrájíme na kostičky. Poté v hrnci orestujte dužinu, přidejte olej. Poté přilijeme vývar a dusíme dalších deset minut. Poté přidejte smetanu a vařte dalších pět minut. Dále udělejte dýňové pyré pomocí mixéru. Na pánvi rozpustíme máslo a potřeme majoránkou s krevetami. Smažte mořské plody po dobu tří minut, poté nalijeme dýňovou hmotu do pánve. Po uvaření omáčky můžete podle chuti přidat sůl, muškátový oříšek a pepř.

Houbová omáčka

Houbkové omáčky na těstoviny jsou velmi oblíbené a rozmanité. Existuje mnoho receptů na jejich přípravu. Doporučujeme vyzkoušet rajčatovo-houbový dresink.

Složení:

• žampiony (7 ks),
• rajčatový protlak,
• dvě rajčata,
• luk,
• citronová šťáva,
• nakládaná okurka,
• bazalka,
• mletý pepř,
• rostlinný olej,
• sůl,
• česnek,
• cukr.

Houby umyté astřih. Nakrájejte cibuli na kostičky. Do hrnce nalijte rostlinný olej a orestujte na něm houby a cibuli. Po pěti minutách vypněte oheň. A my sami začneme připravovat rajčata. Omyjeme je a nakrájíme na poloviny, poté je nastrouháme. Výslednou hmotu přidejte do hrnce, znovu zapněte oheň a dále vařte. Přidáme také rajčatový protlak, nasekané bylinky a koření. Na samém konci přidejte nakrájenou okurku a okamžitě vypněte oheň. Lahodná omáčka je hotová.

Smetanová houbová omáčka

Velmi chutná houbová smetanová omáčka může být podávána se špagetami. Takový pokrm ocení nejen domácí, ale i hosté.

Složení:

• žampiony (330 g),
• parmezán (120 g),
• luk,
• mouka (lžíce),
• smetana (1/2 l),
• pepř,
• rostlinný olej,
• koření.

Houby jsou ideální pro přípravu omáčky. Nakrájíme je na plátky a orestujeme v hrnci. Cibuli nakrájejte nadrobno a přidejte také do pánve. Smažte společně pět minut. Dále posypeme přísady moukou a nalijeme smetanu, po které se hmota rychle promíchá. Do omáčky dejte sůl a pepř a vařte dalších pět minut.

Houbová a sýrová omáčka

Tato smetanová houbová omáčka bude skvělým doplňkem k jakýmkoli těstovinovým pokrmům.

Složení:

• smetana (tři polévkové lžíce),
• česnek,
• žampiony (230 g),
• máslo (tři polévkové lžíce),
• pepř,
• sýr (115 g).

V hrnci rozpusťte máslo a poté v něm opečte plátky hub. Do nádoby nalijte smetanu, přidejte koření, česnek a hmotu ještě pár minut provařte. Poté do omáčky vložte sýrové hranolky a vařte další tři minuty. Výsledný dresink podávejte s horkými těstovinami.

Tomatovo česneková omáčka

Tomatová omáčka s paprikou není o nic méně chutná než její protějšky.

Složení:

• česnek,
• tři rajčata,
• dvě papriky,
• luk,
• Provensálské bylinky,
• pepř,
• sůl,
• olivový olej.

Papriky je nutné nejprve upéct v troubě. V průměru to trvá patnáct minut. Po vychladnutí je třeba zeleninu oloupat. Dužninu nakrájíme. Rajčata zalijeme vroucí vodou a zbavíme je slupky. Cibuli nakrájíme na malé kostičky a orestujeme. Přidejte do něj rajčata, papriku a česnek. Zeleninovou hmotu dusíme na ohni asi dvacet minut. Před koncem vaření přidáme pepř, bylinky a sůl. Z hotové hmoty vyšleháme v mixéru pyré. Pokud je vaše omáčka příliš hustá, můžete ji zředit zeleninovým vývarem.

Místo doslovu

Jak vidíte, možností výroby omáček k těstovinám je tolik, že se do rámce článku prostě nedají započítat. Zmínili jsme pouze ty nejznámější z nich. Na základě základních receptů můžete experimentováním s přísadami přijít na své vlastní možnosti. A pokaždé získáte zcela novou chuť oblékání. Doufáme, že náš výběr pomůževneste do svého menu rozmanitost.