Tradiční kubánská kuchyně: jídla a recepty

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20

Kubánská kuchyně se samozřejmě objevila na Kubě. Vznikla pod vlivem gastronomických principů jiných států. Kubánská kuchyně má prvky kreolské, africké a španělské kuchyně.

Festivaly se konají každoročně. Shromažďují gurmány a kuchaře, kteří znají kubánskou kuchyni a její recepty.

Populární produkty

K vaření zde používají:

• hovězí maso;
• skopové;
• pták;
• sušené mléko;
• vepřové maso;
• oceánské ryby;
• černé fazole;
• kokosový olej a mléko;
• bananas;
• plody moře (krevety a humr);
• sladké brambory;
• kořen manioku;
• rice;
• ovoce (pomeranče, hrozny, guava, jablka a další);
• koření a koření;
• zelenina (zelí, cibule, česnek, rajčata, kukuřice, paprika a další).

Regionální kuchyně

Stejně jako v mnoha státech i na Kubě probíhá zónování. V západní a střední části země se často používá kokos a také čokoláda. Smažené zde na kokosovém oleji nebo mléce. VVe východních oblastech země se často připravují pikantní a kořeněná jídla.

Populární jídla

Jaká jídla byste měli vyzkoušet pro ty, kteří se zajímají o kubánskou kuchyni? Samozřejmě nejoblíbenější. Právě o nich budeme nyní uvažovat:

• koláč s pomeranči, dýní a kokosem.
• Majaco. Toto je oblíbené jídlo v zemi. Co je to takové jídlo? Jedná se o grilované nebo dušené maso se zeleninou v hrnci. Žádné jídlo není kompletní bez tohoto jídla.
• Pečené sele (Lechon asado).
• Smažené vepřové.
• Kuřecí guláš s mrkví, cibulí, bramborami, šunkou a dalšími volitelnými přísadami. Pokrm se jmenuje Caldosa.
• Tostones (smažené banány).
• Avokádový a ananasový salát.
• Mleté hovězí maso s rajčatovou omáčkou.
• Guava Pie.
• Kubánský sendvič.
• Rýže s černými fazolemi a další kubánská jídla.

Nápoje

Oblíbené nápoje jsou:

• různé koktejly (např. mojito, daiquiri a další);
• rum;
• káva (silná);
• pivo;
• guarapo (základem nápoje je třtinový cukr);
• limonáda s limetkou.

Omáčky

Kubánská kuchyně je docela zajímavá a recepty jsou jednoduché. Oblíbené jsou zde omáčky. V kubánské kuchyni je jich hodně. Jsou součástí místní kuchyně. Oblíbená omáčka Kubánců, která se vyrábí z paprik, česneku a rajčat, se jmenuje Mojo. Druhou nejoblíbenější je Salsa criolla. Tato omáčkavyrobeno z papriky, oleje, cibule a rajčat.

Některé dresinky dokonce obsahují ovoce, jako je mango.

Kubánský sendvič

Pokud vás zajímá kubánská kuchyně, pro názornost je v článku uvedena fotografie některých jídel. Chcete uvařit jedno z jídel? Pak tomu věnujte pozornost. Říká se tomu kubánský sendvič.

K vaření budete potřebovat:

• čtyři kousky švýcarského sýra (asi sto gramů) a stejný počet dlouhých bochánků;
• s alt;
• lžíce červeného vinného octa a olivového oleje;
• sklenice nakládané papriky a sklenice nakládaných okurek;
• jedna hlava (nakrájená) šalotka;
• tři polévkové lžíce zakysané smetany nebo majonézy;
• půl sklenice rumu.
• ¼ šálku kreolské hořčice;
• červené zelí (nakrájená čtvrthlávka).

Na grilování vepřového masa budete potřebovat:

• 4 zrnka pepře a stroužek česneku (drcený);
• dva kusy vepřového masa (každý asi 350 gramů);
• s alt;
• mletý černý pepř;
• světle hnědý cukr (2 polévkové lžíce);
• olivový olej (1 polévková lžíce);
• půl sklenice tmavého rumu;
• 2,5 cm kousek zázvoru (nakrájený nebo nastrouhaný).

Proces výroby sendvičů

1. Nejprve udělejte lák. Chcete-li to provést, nalijte do pánve jednu a půl sklenice vody, vložte cukr, česnek,zázvor a tři polévkové lžíce soli. Míchat. Přivést k varu. Poté stáhněte z ohně. Přidejte rum. Směs ochlaďte na pokojovou teplotu.
2. Pak vezměte misku a vložte do ní maso. Nalijte výsledný solný roztok. Přikryjte pokličkou. Dejte na hodinu (nebo déle) do lednice.
3. Udělejte salát. Šalotku namočte na pět minut do studené vody. Poté v cedníku smíchejte zelí, cibuli a sůl (1,5 lžičky). Nechte to tak třicet minut nebo hodinu. To je nezbytné pro stohování šťávy. Poté zelí omyjeme a osušíme. Dejte do velké mísy, vmíchejte ocet a olej. Sůl.
4. Předehřejte gril.
5. Sušte panenku. Potřete olejem a posypte pepřem.
6. Gril. V případě potřeby otočte. Opečte na nudličky z každé strany (jedna trvá asi osm minut). Jak zkontrolovat připravenost? Do nejtlustší části masa vložte varný teploměr. Pokud ukazuje více než 63 stupňů, můžete přejít k dalšímu kroku. Jmenovitě: položte panenku na prkénko, nechte pět minut působit a poté nakrájejte.



7. Grilujte housky.
8. Spodní polovinu každého potřete hořčicí a majonézou.
9. Navrch položte sýr, lehce rozpusťte.
10. Maso nakrájejte na tenké plátky. Dáme na chleba spolu s nakládanými okurkami, paprikou a hlávkovým salátem. Poté může jídlo podávat.

Piccadilla

Zajímá vás kubánská kuchyně? Pak pro bližší seznámení s níNabízíme vám ještě jedno jídlo. Pokrm se nazývá velmi zajímavý - picadilla.

K vaření budete potřebovat:

• 10 cherry rajčat (krájených);
• 1/3 šálku vína (bílého), rajčatového protlaku, oliv plněných pimentem s nálevem (1 polévková lžíce) a rozinek;
• dva bobkové listy;
• 2 lžičky sušené oregano, kajenský pepř a mletý kmín;
• 450 gramů hovězího chorizo;
• 2 polévkové lžíce. l. olej (olivový);
• velká nakrájená cibule;
• 4 stroužky česneku (nakrájené);
• s alt;
• mletý černý pepř.

Proces vaření

1. Na pánvi rozehřejte olej. Přidejte česnek, bobkové listy a cibuli. Opékejte, dokud cibule nezměkne, asi čtyři minuty. Během procesu neustále míchejte.
2. Poté přidejte mleté maso, orestujte. Když je maso opečené, stáhněte ho z ohně, odstraňte přebytečný tuk.
3. Pak nalijte víno. Míchat. Přidejte rajčatový protlak, plněné olivy (nakrájené), půlky třešní, římský kmín, oregano, kajenský pepř. Vařte na mírném ohni osm minut. Míchejte neustále. Před podáváním dochuťte solí a pepřem.

Salát

Pokračujeme ve zvažování kubánských jídel, popisování receptů a vyprávění o lahodném ananasovém a avokádovém salátu. Toto jídlo je tradiční svačina, která se připravuje rychle a snadno.

K vaření budete potřebovat:

• ananas (kilogram);
• dvě avokáda;
• tři stroužky česneku;
• dva trsy řeřichysalát;
• jedna červená cibule;
• lžíce cukru;
• čtvrt šálku oleje (olivového);
• špetka mletého kmínu;
• 2 polévkové lžíce. l. citronová šťáva;
• čtvrt lžičky mletého černého pepře;
• sůl (jedna čajová lžička).

Vaření

1. Umyjte řeřichu. Odstraňte nežádoucí listy. Suchý. Dejte do chladničky.
2. Sloupněte slupku z ananasu. Dužinu nakrájejte na kroužky.
3. Položte kroužky na plech, posypte cukrem (1 polévková lžíce). Vložte do trouby zkaramelizovat, zvolte režim "Gril". Pět až deset minut na každé straně.
4. Poté nechte ananas vychladnout, nakrájejte ho na kostičky.
5. Připravte dresink. K tomu smíchejte olivový olej se stroužky česneku. Poté přidejte citronovou šťávu, kmín, sůl a pepř. Polovinu výsledné tekutiny použijte k naplnění salátu z lednice.



6. Avokádo oloupeme a nakrájíme na kostičky.
7. Sestavte parabolu. Nejprve položte polštářek z řeřichy s dresinkem. Po smíchání těchto plodů s dresinkem poklaďte avokádo, ananas. Navrch dejte tenké půlkroužky červené cibule.

Závěr

Teď už víte, co je kubánská kuchyně. Recepty s fotografiemi uvedenými v článku vám pomohou připravit taková jídla. Výsledným pokrmem můžete potěšit své blízké.