Noční můra italského šéfkuchaře aneb jak uvařit špagety, aby se neslepily

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20

Navzdory tomu, že technologie vaření špaget nese otisk jakýchsi tajných znalostí, přístupných pouze elitě, stále si troufáme pozvednout závoj, který dosud skrýval podstatu tohoto jednoduchého, mimochodem, procesu po staletí. Tady jde hlavně o to vědět, jak špagety vařit, aby se neslepily. Nebýt Italů a nemít zvláštní duchovní úctu k tomuto produktu, my jako praktičtí lidé chápeme, že špagety, stejně jako všechny těstoviny, jsou vyrobeny z mouky, což znamená, že když se dostanou do vody, mají v první řadě tendenci se lepit. k sobě, jako novomanželé ve svatební den. Tento jejich zlozvyk pokazil pověst mnoha začínajících kuchařů. Abychom této těstovinové svévoli skoncovali, vymyslíme, jak uvařit špagety, aby se neslepily, a zároveň k nim připravíme jednoduchou omáčku.

Vaření těstovin

K přípravě našeho pokrmu budeme samozřejmě potřebovat samotné špagety, vodu, sůl a rendlík, jeho velikost je na samostatný rozhovor. Faktem je, že odpověď na otázku, jak vařit těstoviny, aby se nelepily, závisí do značné míry na kapacitě pánve. Na každých sto gramů těstovin je potřeba vzít litr vody. To znamená, že standardní čtyřsetgramové balení těstovin je potřeba uvařit ve čtyřech litrech.

Nalijte do pánve vodu, když se vaří - sůl (v poměru jedna čajová lžička soli na porci).

Pokud nemáte rádi složitost a nutnost omotávat si špagety kolem vidličky vám ničí chuť k jídlu, můžete je před vařením rozdělit. Chcete-li to provést, držte je nízko nad pánví, pevně je stiskněte a ohněte. Držte ruce blízko u sebe, jinak budou trosky létat po celé kuchyni.

Namočte špagety do vody a dobře promíchejte. Vodu necháme znovu vařit a snížíme teplotu ohřevu, jinak nám těstoviny „utečou“. Nyní se musíte rozhodnout, kolik špaget by se mělo vařit. Obvykle není doba vaření delší než osm minut, pak je dosaženo ideálního stupně připravenosti, zvaného „al dente“. Pokud budeme těstoviny převařovat, je nejlepší zkrátit dobu vaření.

Pokud jste se stupněm připravenosti spokojeni, vyhoďte těstoviny do cedníku a přijďte k jiné odpovědi na otázku „jak uvařit špagety, aby se neslepily?“. Těstoviny nenechávejte v cedníku dlouho, hlavně se určitě slepípokud jste je dobře uvařili. Nechte tedy vodu vypustit a přendejte špagety zpět do pánve, do které předtím vložte kousek másla. Po minutě dobře promíchejte. Tohle mohlo skončit, ale co jsou to špagety bez omáčky!

Jak udělat omáčku na špagety?

Pokud jste kuchař začátečník a vaření špaget je pro vás zatím akrobacie, nesnažte se překonat profesionální kuchaře. Poprvé se omezte na hotovou omáčku. Stačí přidat k osmaženému mletému masu a nechat přejít varem.

Nyní rozdělte špagety do misek a přelijte je omáčkou. Můžete to podat samostatně, pak si každý dá, kolik chce. Pokud máte rádi sýr, nastrouhejte ho a dejte vedle omáčky. Posypaný přes horké těstoviny se rychle rozpustí a dodá pokrmu extra šmrnc. Teď už víte, jak uvařit špagety, aby se neslepily a jak k nim rychle připravit omáčku. Dobrou chuť!