Pekingské zelí: kalorie, nejlepší recepty, užitečné vlastnosti a recenze

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2024-01-02 16:16

Pekingské zelí – čínská „sestra“bílého zelí. Vyznačuje se jemnější a příjemnější strukturou, jemnou chutí a řadou užitných vlastností. Obsah kalorií v pekingském zelí na 100 gramů je velmi nízký (asi 12 kcal), což z něj činí dietní produkt. Tento článek bude hovořit o užitečnosti tohoto zelí a poskytne několik chutných a dietních receptů.

Pekingské zelí na hubnutí

Kalorické zelí, jak je uvedeno výše, 12 kcal na 100 gramů. Z jedné střední hlávky zelí o hmotnosti 700–720 gramů můžete uvařit několik lahodných pokrmů najednou, aniž byste si ublížili na postavě. Podle ujištění opravdových labužníků má jemnou chuť listů salátu a křupavé vlastnosti bílého zelí. Kromě kyseliny askorbové je čínské zelí bohaté na vitamíny B₁, B₃, B₆, B 12 _{, A. Nejoblíbenějším jídlem je samozřejmě salát z okurky a čínského zelí. Obsah kalorií v takovém pokrmu je 43 kcal na 100 gramů. Zároveň je vydatná a velmi chutná.}

Saláty z pekingského zelí

Kalorický obsah těchto salátů závisí na tom, co vypřidat. Kuřecí prsa, mořské plody, zelenina - můžete si vybrat jakoukoli náplň.

Pekinský zelný salát s okurkou.

Kalorie – 83 kcal na 100 gramů.

Složení:

• čerstvá okurka – 150 gramů;
• Pekingské zelí – 250 gramů;
• mrkev – 120 gramů;
• rostlinný olej – 21 gramů.

Vaření.

1. Omyjte zeleninu, oloupejte mrkev a okurky.
2. Nakrájejte ingredience na malé tyčinky, přidejte rostlinný olej a sůl podle chuti.
3. Podávejte posypané bylinkami.

Zde je recept na očistný salát z čínského zelí. Funguje jako kartáč na čištění žaludku a střev.

Složení:

• řepa – 100 gramů;
• Pekingské zelí – 100 gramů;
• mrkev – 100 gramů;
• jablko – 1 střední.

Vaření:

1. Oloupejte mrkev, řepu a jablka.
2. Nakrájejte ingredience nebo nastrouhejte (řepa se nemusí vařit).
3. Pokud chcete, přidejte olivový nebo slunečnicový olej.

Takový salát musíte jíst po celý den, aniž byste jedli cokoli jiného. Za takový postní den vám vaše tělo určitě poděkuje. Nízkokalorické čínské zelí spolu s vydatnou řepou vás nabijí vitamíny na dlouhou dobu.

Zelný salát s kuřecím masem. Ingredience:

• syrové kuřecí prso – 450 gramů;
• Pekingské zelí – 320 gramů;
• tvrdý sýr – 110 gramů;
• balzamikový ocet – půl lžičky;
• olivový olej – 10 gramů;
• sezamová semínka – podle chuti.

Vaření:

1. Kuřecí prsa vařte 25 minut v osolené vodě.
2. Nakrájejte zelí, nastrouhejte sýr nebo nakrájejte na malé kostičky.
3. Počkejte, až kuře vychladne, nakrájejte ho na tenké nudličky.
4. Smíchejte ingredience, přidejte ocet, olej a posypte sezamovými semínky. Zamíchat.
5. Volitelně, místo vaření lze kuře smažit dozlatova.

Škodí čínské zelí

Navzdory nízkému obsahu kalorií může pekingské zelí poškodit tělo. Obsahuje velké množství kyseliny askorbové, která při konzumaci nalačno dráždí stěny žaludku. Pro lidi trpící gastritidou s vysokou kyselostí je tato zelenina kategoricky kontraindikována.

Abyste se vyhnuli problémům s trávicím systémem, použijte následující tipy:

1. Nekonzumujte čínské zelí nalačno. Jezte ho odpoledne jako přílohu k hlavnímu jídlu nebo v salátu s proteinovými přísadami.
2. Při gastritidě uvařte zelí s masem. Jedná se o stejné dušené zelí, ale vaření trvá méně času a na konci je křehčí. Recept na takové zelí bude napsán níže.
3. Zelí se ke kysaným mléčným výrobkům nehodí. Konzumujte dvě hodiny po sklenici kefíru nebo jiných mléčných výrobků.

Zelkový guláš s masem

Tento recept je téměř stejný jako dušené zelí s masem, ale má několik jemností a výhod.

Složení:

• Pekingské zelí – 700 gramů;
• mrkev – 1 střední;
• cibule – 1 velká;
• kuře nebo krůta – 300 gramů;
• kurkuma - lžička;
• kmín – 1/2 lžičky;
• karafiát - špetka;
• rostlinný olej – 11 gramů;
• sůl podle chuti.

Vaření.

1. Umyjte zeleninu. Cibuli nakrájíme na kostičky, mrkev nastrouháme na hrubém struhadle. Zelí nakrájejte na široké proužky.
2. Zahřejte rostlinný olej v kotlíku nebo silnostěnné litinové pánvi. Přidejte cibuli a mrkev a opékejte, dokud cibule nezezlátne.
3. Přidejte kuřecí prsa a několik minut opékejte na vysoké teplotě.
4. Vložíme zelí, osolíme, přidáme kmín, hřebíček a kurkumu. Zalijte vodou tak, aby pokryla obsah kotlíku, promíchejte a zavřete víko. Vařte 30 minut na mírném ohni za občasného míchání.

Pokud chcete, můžete spolu s vodou přidat trochu suchého bílého vína, pokrm bude mírně kyselý.

Smažené čínské zelí

Jedná se o jedno z nejběžnějších smažených jídel na čínský způsob, z nichž se připravuje pikantní a kyselé zelí. Ruční nakrájení může pomoci odstranit tužší část zelí a rychle jej osmažit. Rychlé smažení pomáhá konzervovatkřupavé zelí.

Složení:

• 1 střední (19–21 cm) zelí;
• 2 stroužky česneku;
• malý kořen zázvoru;
• pár sušených chilli papriček;
• lžíce světlé sójové omáčky;
• hromada zelené cibule s bílým oddenkem;
• olej na smažení;
• sůl (volitelné).

Vaření.

1. Nakrájejte zelí, odstraňte tvrdou část a stopku.
2. Oloupejte a nakrájejte česnek a zázvor.
3. Ve woku nebo grilu rozehřejte olej, přidejte česnek, bílou pažitku, zázvor a orestujte pro chuť.
4. Přidejte sušené papriky a opékejte dalších 20 sekund.
5. Zapněte silný oheň a dejte zelí. Ihned přidejte sůl a sójovou omáčku a zamíchejte.
6. Smažte jednu minutu, snižte teplotu a přidejte nakrájenou zelenou cibulku. Podávejte toto jídlo horké.

Toto jídlo je poměrně kalorické, čínské zelí v oleji je uspokojivější a výživnější. Pokud si ho ale uvaříte k obědu jako hlavní, pak nepřiberete.

Ryba v pekingském stylu

Složení:

• 3 malé cibule;
• 2 velké bílé houby;
• 6-7 listů čínského zelí;
• 700 gramů jakékoli ryby;
• 2 plátky kořene zázvoru;
• 2 stroužky česneku;
• 22 ml sójová omáčka;
• 3 polévkové lžíce vody;
• snítky koriandru na ozdobu (čerstvé).

Vaření.

1. Toto jídlo se vaří ve dvojitém kotli nebomultivarka. Oloupejte a nakrájejte zeleninu, zbavte rybu šupin a rozdělte ji na 4 části.
2. Umístěte 1/2 cibule na dno parní mísy. Na cibuli položte polovinu hub a zelí.
3. Položte rybu na zeleninu.
4. Naše ryby posypeme zázvorem a česnekem.
5. Navrch se zbytkem hub, cibulí a zelím.
6. Pokapejte sójovou omáčkou a vodou.
7. Vaření 15–17 minut v závislosti na stavu ryby.
8. Ozdobte koriandrem.

Zde je, kolik jídel můžete uvařit s přidáním čínského zelí – od salátů po přílohy a sváteční jídla. Experimentujte a uspějete.