Jak doma krásně pokrýt dort čokoládou

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20

Mnoho zajímá, jak pokrýt dort čokoládou, aby vypadal originálně a slavnostně. Poleva navíc pomůže dát cukrovince jedinečnou pikantní chuť.

Chcete-li vytvořit velkolepou výzdobu dortu, můžete na něm vytvořit lahodné čokoládové šmouhy. Nezabere to mnoho času a úsilí. Nejdůležitější je striktně dodržovat technologii a brát v úvahu rady zkušených cukrářů.

Co potřebujete k výrobě glazury

Dekor čokoládových šmouh vypadá velmi chutně a krásně a k jeho vytvoření nejsou potřeba žádné speciální nástroje ani drahé produkty. Musíte pouze přísně dodržovat recept a porozumět technice aplikace. Jedním z hlavních problémů cukrářů je, že je obtížné dosáhnout toho, aby čokoládové šmouhy stékaly téměř do poloviny dortu.

Je důležité nejen vědět, jak dort pokrýt čokoládou, ale také jak jej správně uvařit. K tomu budete potřebovat:

• teplu odolná miska;
• malý hrnec nebo rendlík;
• kuchyňská váha;
• hrnek nebosklo;
• cukrářský sáček;
• lžíce a špachtle.

Čokoládu lze aplikovat na téměř jakýkoli krém. V závislosti na receptu můžete použít ganache nebo jen glazuru. Pro přípravu barevných šmouh nebo polevy lze do čokolády přidat různá barviva. Je důležité vybrat si kvalitní produkt s minimálně 70% kakaa bez přísad.

Jak správně rozpustit čokoládu

Čokoládová poleva je nejen velmi chutná, ale také krásná. Málokterá hospodyňka se rozhodne pro jeho použití, jelikož jej považuje za poměrně náročný na přípravu. To však není tak úplně pravda.

Aby byl dort pokryt rozpuštěnou čokoládou, musí být správně uvařen. Musíte vzít produkt nejvyšší kvality. Speciální cukrářská čokoláda se nejsnáze rozpouští, ale dezertní čokoláda chutná mnohem lépe.

Rychle jej roztavíte v parní lázni. Nejprve je třeba nalámat čokoládu na kousky. Pro vodní lázeň si vezměte dva hrnce. Musí se lišit velikostí. Umístěte menší do většího, ale tak, aby zůstal v limbu. Nalijte trochu vody do velké nádoby, postavte ji na sporák a počkejte, až se voda vaří.

Poté vložte kousky čokolády do misky nebo kastrůlku, vložte do připravené vodní lázně a mírně snižte teplotu. Čokoládu míchejte, dokud se nerozpustí. Poté přidejte máslo a 1-2 polévkové lžíce. l. mléko. To vše přispěje k tomu, aby čokoláda byla uvnitř měkká a zvenku křupavá. Vaření bude trvat přibližně 10 minut.

Vezměte 150 g hořké přírodní čokolády a stejné množství husté smetany. Vše promíchejte. Rozpusťte nad parní lázní, ale je třeba dávat pozor, aby se dno menšího hrnce neponořilo do vody.

Nepřetržitě míchejte, abyste získali měkkou, viskózní hmotu. Aby čokoláda zhoustla, je potřeba ji nechat trochu vychladnout a poté rozšlehat mixérem a můžete dort přikrýt. Pokud potřebujete polevu, která dostatečně rychle ztuhne, pak byste měli dát máslo.

Polevu na dort můžete také vložit do mikrovlnné trouby. K tomu je třeba vzít nádobu, která je vhodná do mikrovlnné trouby. Musí být zcela suché. Nádobu s kousky čokolády vložte do mikrovlnky a nastavte nejnižší teplotu. Rozpuštění 50 g čokolády trvá jen 1 minutu. Tento proces však může trvat déle.

Hodně záleží na typu použité čokolády a typu mikrovlnky. Je velmi důležité, aby se nepřehříval. Nejlepší je roztavit ji v několika krocích, pravidelně otevírat mikrovlnnou troubu a glazuru míchat, aby nedošlo k varu. Stojí za to připomenout, že to není nejlepší volba pro zdobení dortu, protože taková čokoláda nemá lesk a povrch cukrářského povlaku nebude po ztuhnutí hladký.

Jak vyrobit polevu

Mnoho zajímá, jak doma rovnoměrně a krásně pokrýt dort čokoládou. K tomu je třeba nejprve připravit dokonalou polevu. Čokoládu nalámejte na kousky, aby se rychleji rozpustila v homogenní hmotu. Umístěte jej do vodní lázně amíchejte, dokud nezmizí všechny hrudky.

Zcela rozpuštěnou čokoládu nalijte do sklenice nebo šálku, přidejte máslo. 100 g čokolády bude vyžadovat 70-80 g másla. Vše promícháme, aby nebyly hrudky. Ochlaďte na konzistenci připomínající kefír. Poté jej můžete aplikovat na dort.

Poleva z mléčné čokolády

Pomůže dodat cukrovinkám sladkou a jemnou, ale ne šmrncovní chuť. K vaření potřebujete:

• ¼ sklenice mléka;
• 1 čokoládová tyčinka;
• 1 polévková lžíce l. krystalový cukr;
• kousek másla.

Rozpusťte hořkou čokoládu v parní lázni nebo v mikrovlnné troubě. V samostatném hrnci smíchejte mléko s cukrem, zahřívejte, dokud se krystalky cukru úplně nerozpustí. Ke směsi přidejte rozpuštěnou čokoládu a míchejte, dokud nevznikne homogenní směs. Výsledkem je lahodná glazura, kterou lze velmi jednoduše a pohodlně zdobit cukrovinky.

Málokdo ví, jak nalít čokoládu na dort pokrytý krémem tak, aby vše dopadlo velmi krásně. K tomu musí být cukrářský výrobek vložen do chladničky, aby krém dobře zmrzl a stal se hustým. Poleva by se měla nechat mírně vychladnout, aby se mírně zahřála, protože krém se může rozpustit. Po nanesení čokolády na dort je nutné jej ihned vychladit.

Jak vyrobit barevnou polevu

Barevné a zářivé dezerty doslova přitahují pohledy. Jako ozdobu na dort můžete použít barevnéglazura. Budete potřebovat následující ingredience:

• 65g bílé čokolády;
• 20 g rostlinného oleje;
• potravinářská barva.

Čokoládu rozpusťte v mikrovlnné troubě za míchání každých 15 sekund nebo v parní lázni. Miska musí být suchá. Vnikání vody je vysoce nežádoucí. Přidejte rafinovaný rostlinný olej do rozpuštěné čokolády. Poté naneste barvivo.

Vše dobře promíchejte, dokud nebude hladká a krásná barva. Vyjměte předem vychlazený dezert a nalijte polevu, začněte od okrajů. Poté vyplňte střed a vše zarovnejte špachtlí.

Jak vyrobit ganache

Toto je čokoládový krém vyrobený se smetanou. To je velmi dobrá volba pro zdobení různých cukrovinek. Ganache velmi dobře drží tvar.

Čokoládu a smetanu rozmíchejte v poměru 2:1 pro tmavou a 3:1 pro bílou a mléčnou. Smetana musí být použita s obsahem tuku alespoň 33 %. Měly by být jen vařené. Čokoládu rozemelte a nalijte do nádoby s horkou smetanou, nechte několik minut působit a poté míchejte, dokud nebude hladká, při minimální teplotě.

Připravenou směs dejte do lednice do úplného ztuhnutí. Tato poleva dobře drží a nevsakuje se do dortů a nestéká z dortu ani v horkém počasí.

Jak pokrýt dort čokoládou

Až je vše připraveno, můžete se ihned pustit do zdobení dezertu. Mnohým se zdá, že glazování je poměrně složité a zvládne to jen cukrář. Nicméně není. Stačí to vědětjak doma pokrýt dort čokoládou, aby měl chutný a atraktivní vzhled. Musíte nanést více teplé glazury.

Chcete-li to provést, položte cukrovinku na mřížku a nalijte na ni čokoládu z rendlíku a opatrně vyrovnejte její povrch stěrkou. Poté dejte vychladit do lednice a můžete hosty překvapit svými kulinářskými mistrovskými díly.

Dort pokrytý čokoládou (foto) je sám o sobě velmi chutný. Lze jej však dále zdobit. Například polijte bílou čokoládou, vytvořte kadeře z čokoládových lupínků.

Jak rovnoměrně pokrýt dort čokoládou je předmětem zájmu mnoha hospodyněk, protože ne každá ví, jak to udělat správně. Je to docela jednoduché pomocí špachtle a štětců, kterými můžete glazuru rovnoměrně rozprostřít.

Mnoho zajímá, jak správně pokrýt konec dortu čokoládou, aby získal krásné okraje. Nevyplatí se zalévat. Nejlepší je nanášet čokoládu stěrkou po okrajích zdola nahoru. Shora stačí nalít do středu a opatrně rozetřít po povrchu dortu. Čokoládová hmota se musí opatrně uhladit stěrkou a přitlačit k povrchu.

Jak pokrýt dort bílou čokoládou

Bílá čokoláda je perfektní polevou pro sušenky s kakaem. To vytvoří určitý kontrast. Navíc to bude nejen vizuální, ale i chuťové. Než se rozhodnete, jak rovnoměrně pokrýt dort bílou čokoládou, musíte jej správně připravit. Potřebné na polevuvzít:

• 1 tabulka bílé čokolády;
• 1 lžička želatina;
• 30 ml smetany;
• 20 ml kondenzovaného mléka.

Na parní lázni rozpusťte malé kousky čokolády, přidejte kondenzované mléko a smetanu. Vzniklou hmotu dejte stranou. Želatinu rozpustíme podle návodu a po nabobtnání přidáme do hmoty.

Položte dort na mřížku a polijte polevou. Dejte do lednice. Je důležité nejen vědět, jak pokrýt dort bílou čokoládou, ale také pamatovat na to, že všechny ingredience musí být vysoce kvalitní. K přípravě glazury je třeba použít tučné kondenzované mléko a smetanu. Tento povlak bude vypadat velmi chutně.

Jak udělat šmouhy na dortu

Svou rodinu a přátele můžete překvapit lahodným dortem zdobeným rozmazanou čokoládou. Je to docela jednoduché, nejdůležitější je vzít v úvahu technologii pro jejich implementaci. Pomocí polevy můžete vytvořit jednoduše jedinečný efekt čokolády rozlité z kornoutu.

Výsledná směs se musí nanést na vychladlou cukrovinku. Při odpovědi na otázku, jak pokrýt dort čokoládovými šmouhami, je třeba říci, že je to docela jednoduché. K tomu pomocí stěrky nalijte trochu polevy do samého středu dortu a opatrně ji rozetřete k okrajům. Pomocí lžičky nebo špachtle roztlačte čokoládu dolů a nechte ji rovnoměrně okapat, aby byly pěkné kapky. Můžete také udělat šmouhy s cukrářským sáčkem kolem okraje dezertu.

Je potřeba si zapamatovatčím hladší je povrch dortu, tím úhledněji budou čokoládové proužky vypadat. Aby šmouhy vypadaly krásněji, musíte je vyrobit různých délek a upravit je čokoládovou polevou. Nejlepší je nespouštět je na dno dezertu, abyste se vyhnuli louži.

Nejprve můžete zkusit udělat šmouhy na obrácené vychlazené sklenici. Můžete je také kombinovat s různými dekoracemi, jmenovitě ořechy, bobule, sušenky, ovoce, sladkosti. Když víte, jak pokrýt dort rozmazanou čokoládou, můžete vytvořit skutečné kulinářské mistrovské dílo.

Tipy a triky

Je velmi důležité porozumět nejen tomu, jak pokrýt dort čokoládou, ale také jak správně připravit polevu. Je potřeba znát základní pravidla a brát ohled na rady zkušených kuchařů. Při přípravě polevy je nutné ji neustále míchat, aby se nepřipálila a nevyvařila.

Složení se může lišit, ale hlavní komponenty se nemění. To je čokoláda, zakysaná smetana nebo tučná smetana, máslo. Ideálně uvařená poleva by měla ze lžičky odkapávat velmi pomalu.

Jak rovnoměrně pokrýt dort čokoládou, aby byl krásný a chutný, dejte na radu profesionálních cukrářů. Tento dekor lze aplikovat dvěma způsoby. V prvním případě musíte hotové pečivo položit na tác a nalít navrch jen z kelímku.

Polevu můžete také rozetřít po povrchu dortu, k tomu je však nutné ji pravidelně spouštět do vroucí vody a poté povrch opatrně uhladit. Tedy je to možnédosáhnout pozitivního výsledku. Aby byl povrch dortu hladký a lesklý a ne matný, musí se nejprve potřít hustou marmeládou.

Do polevy můžete přidat trochu mouky, aby byla hustší a neroztekla se po povrchu.

Recepty na dorty

Velmi chutný vaflový dort pokrytý čokoládou a ořechy, který lze připravit velmi rychle a jednoduše. K tomu budete potřebovat:

• 250 g másla;
• 2 plechovky vařeného kondenzovaného mléka;
• 16 vaflových dortů.

Na polevu je třeba vzít:

• 50 ml smetany 20%;
• 50g rostlinného oleje;
• 100g čokolády;
• nasekané mandle na ozdobu.

Smíchejte kondenzované mléko a 200 g másla. Vše prošlehejte mixérem, dokud nezískáte homogenní hmotu. Dorty namažte krémem. Připravte polevu. Chcete-li to provést, rozpusťte čokoládu v parní lázni, přesuňte smetanu a máslo. Vše důkladně promícháme. Dort pokryjeme polevou a ozdobíme sekanými mandlemi. Nechat přes noc v chladu.

Velmi chutný citrónový dort politý čokoládou. Recept na jeho přípravu je celkem jednoduchý. Jedná se o velmi chutný dezert s citrusovou vůní a vzdušnými dorty. Na pečení je lepší použít koláč o průměru 20 cm, aby byl koláč po upečení vyšší a nadýchanější, aby se dal nakrájet na více tenčích koláčů.

Zakysaná smetana ve fondánu ji činí chutnější, pružnější a zabraňuje jejímu prasknutí po ztuhnutí, proto byste ji neměli nahrazovat mlékem. Na vařenípovinné:

• 2 vejce;
• 350 g krupicového cukru;
• 150 g kakaa;
• 300 g mouky;
• 200 g másla;
• 2 lžičky prášek do pečiva;
• 0,5 lžičky jedlá soda;
• 7 umění. l. zakysaná smetana;
• 1 citron;
• 200 ml mléka;
• 150 g krupice.

Vejce vyšlehejte do pevné pěny, přidejte 150 g krupicového cukru, vanilku a znovu šlehejte, dokud se cukr nerozpustí. Přidáme sodu, prášek do pečiva, trochu soli, kakao a prosátou mouku. Poté do těsta dejte 150 g másla a šlehejte na nízké otáčky, přidejte 3 polévkové lžíce. l. zakysanou smetanu a znovu prošlehejte. Konzistence těsta by měla být podobná husté zakysané smetaně.

Formu zakryjte pergamenem, vložte do ní polovinu těsta a koláč pečte v troubě předehřáté na 180 stupňů 20–30 minut. Druhý dort upečte úplně stejným způsobem.

Krupici rozmíchejte s mlékem a vařte, dokud nezískáte hustou hmotu. Citron oloupeme, dáme do mísy mixéru a vyšleháme s 200 g cukru. Balíček másla vyšleháme mixérem. Hustou krupici ochlaďte, prošlehejte s máslem, přidejte citron a cukr a znovu vše promíchejte, dokud nezískáte homogenní hmotu. Každý dort nakrájejte na 2 části, namažte krémem. Dort dejte na 4 hodiny do lednice.

Na polevu smíchejte 3 polévkové lžíce. l. granulovaný cukr, 4 polévkové lžíce. l. přírodní kakaový prášek, 50 g másla a 4 polévkové lžíce. l zakysaná smetana. Vařte hmotu po dobu 5-7 minut. Vychladíme a naneseme na dort. Místo fudge můžete použít polevu vyrobenou z přírodní čokolády.

Jak krásně ozdobit dort

Nestačí vědět, jak správně nalít čokoládu na dort. Musíte také krásně zdobit, abyste získali skutečné umělecké dílo. K tomu můžete použít ovoce, bobule, půlky ořechů, různé dražé, sladkosti, vafle.

Čokoládové předměty jsou také perfektní jako dekorace. Chcete-li to provést, můžete z něj jednoduše vyrobit tenké hranolky. Navíc krásně vypadají prolamované mřížky, vějíře, čokoládové listy, které lze připravit ze zbylé polevy.