Tradiční německý koláč Streusel: domácí recept

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20

Stejně jako všechny národy světa si Němci cení především své kulinářské historie, ve které má koláč Streuselkuchen neboli „streusel“čestné místo. Kdo tento recept vymyslel, není přesně známo. Dochovaly se však informace, že do konce 19. století byl koláč znám a mohl se vařit v každém regionu Německa.

Zpočátku se streusel připravoval z kynutého těsta plněného pudinkem nebo ovocnou náplní a sypaného křehkou kůrkou. Dnes se dort dělá jak na sušenkové, tak na křehké dorty, v závislosti na hustotě náplně a s různou výškou štrůdlu.

Jak vyrobit cukrářské drobky: tajemství vaření

Úspěch německého koláče je z velké části způsoben přidáním strouhanky z cukru a mouky, nyní nazývané také streusel. Po upečení se změní na načervenalou křupavou kůrku a koláči dodá nejen skvělou chuť, ale také reprezentativní vzhled.

Vyrobit kulinářskou drobenku neboli závin vlastníma rukama není nic těžkého. Recept napovídápoužití těchto přísad: 60 g mouky, 30 g cukru a másla při pokojové teplotě. Optimální poměr pro streusel je 2:1:1. Můžete přidat žloutek (pro dozlatova). Všechny ingredience jsou spojeny v jedné misce a pomocí obyčejné vidličky jsou rozemlety do stavu drobenky. Poté se hmota dodatečně rozdrtí ručně.

Hotový štrúdl lze posypat na jakékoli koláče, dorty, pečivo, muffiny a sušenky. Díky levné a snadno připravitelné strouhance můžete na sladkém pečivu dosáhnout načervenalé a voňavé kůrky.

Tipy na vaření:

• máslo lze snadno nahradit kvalitním margarínem;
• pokud se drobenka lepí, je třeba do ní přidat ještě trochu mouky a pokud se bude drobit, tak naopak máslo;
• streusel chutná ještě lépe, když podle chuti přidáte skořici, pomerančovou kůru, nasekané ořechy nebo kakao.

Slezský koláč Streusel: recept s tvarohem

Tento recept pochází ze Slezska, historické oblasti ve střední Evropě, která zahrnuje části Německa, Polska a České republiky. A spory stále neutichají: kdo vlastně vynalezl ten pravý streusel, zda Němci, Poláci nebo Češi.

Ve Slezsku se streusel připravuje podle tradiční receptury, tedy na bázi kynutého těsta. Jako náplň se používá nejjemnější tvarohová hmota na bázi smetanového sýra a vršek dortu je bohatě posypán kulinářskou drobenkou.

Těsto na koláč se uhněte ze sáčku droždí (7 g), sklenicemléko, 50 g másla nebo margarínu, 50 g cukru, špetka soli a 450 g mouky. Těsto není potřeba předvařit. Stačí spojit všechny ingredience a uhníst elastické těsto. Nechte to na stole půl hodiny, zabalené do potravinářské fólie, aby se to trochu vešlo.

Mezitím ušlehejte mixérem 3 vejce, 200 g cukru a stejné množství másla, dokud nevznikne hustá a vysoká pěna. Poté do stejné hmoty přidejte 1 kg smetanového sýra. Dobře promíchejte a dejte na chvíli do lednice.

Udělejte streusel. Recept je následující: 200 g cukru rozetřete na drobenku, stejné množství másla, trochu skořice a 350 g mouky.

Vytvarujte koláč. Vykynuté těsto rozválíme a dáme na obdélníkový plech, okraje mírně zvedneme. Navrch rovnoměrně rozetřeme tvarohovou náplň a hustě posypeme drobenkou. Pečte na 175 stupňů 35 minut.

Recept na originální jahodový dort Streusel

Příprava těsta: 50 g měkkého másla ušlehejte do krémova, přidejte 150 g cukru a vejce. V samostatné misce smíchejte prosátou mouku, 10 g prášku do pečiva a špetku soli. Do směsi vaječného másla přidejte suché přísady a 100 ml mléka. Prošlehejte mixérem a těsto nalijte do zapékací mísy. Navrch dejte nakrájené jahody. Streusel je rovnoměrně rozložen nahoře.

Recept na výrobu drobenky: rukama rozetřete 4 lžíce cukru a mouky, 50 g másla a stejné množství kokosových vloček. Pečeme dort 35minut na 175 stupňů na suchou špejli.

Cherry Streusel

Jemný a drobivý křehký koláč,šťavnatá náplň s příjemnou kyselostí a křupavou kůrkou - co může být lepšího pro domácí pití čaje. Jedná se o jednu z nejúspěšnějších kombinací produktů pro koláč Streusel. Recept s třešněmi se snadno připravuje a má vysokou chuť.

Nejprve si musíte připravit křehké těsto ze 150 g másla, 50 g moučkového cukru, vejce a dvou sklenic mouky. Těsto nemůžete ochladit, ale okamžitě jej rozdělit do formy a po předchozím zatížení (hrách, fazole) jej poslat do trouby na 10 minut.

Mezitím vypeckujte sklenici třešní, přidejte dvě lžíce cukru a stejné množství škrobu. Směs. Pak udělejte streusel. Recept na jeho přípravu je v tomto případě umlít 50 g cukru, 100 g mouky a 50 g másla do strouhankového stavu.

Na pískový koláč dejte třešňovou náplň, navrch rovnoměrně rozdělte drobky a vložte koláč na 20 minut do trouby. Po vychladnutí je lepší streusel nakrájet.

Malinový koláč Streusel

Tenký a jemný dort s čerstvými malinami je ideální k popíjení letního čaje. Na samém začátku jeho přípravy se ze 125 g másla, cukru, vanilinu a 175 g mouky udělají drobenky. Zatímco se připravuje těsto, štrůdl odpočívá v lednici.

Na těsto ušlehejte máslo pokojové teploty a sklenici cukru. Poté přidejte 4 vejce, sáček prášku do pečiva (10 g), vanilin a sklenicimouka. Uhněteme těsto a ihned dáme na plech. Navrch dáme 400 g malin a posypeme vychladlou drobenkou. Streusel, jehož recept s fotografií je uveden na této stránce, bude v létě voňavý a velmi chutný. Úžasnou chuť takového pečiva ocení všichni členové vaší rodiny.

Shocolate chips streusel

K přípravě těsta podle tohoto receptu je třeba vyšlehat sklenici cukru a vajec (2 ks) mixérem do nadýchané pěny. Poté přidejte sklenici teplého kefíru, lžičku sody, 2 hrnky mouky, 50 g studeného rozpuštěného másla a vanilku.

Všechny ingredience vyšlehejte do hladka. Vzniklé těsto nalijeme do zapékací misky. Navrch dáme čokoládový závin ze stejného množství (50 g) mouky, kakaa, cukru a másla. Pečte 40 minut na 180 stupňů.