Jak si vyrobit marshmallows doma: recept s fotografií

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20

Mnoho cukrářských výrobků pro většinu moderních hospodyněk je spojeno výhradně s tovární výrobou. V myslích domácích občanů se pevně usadil stereotyp, že některé sladkosti lze vyrobit pouze pomocí speciálního zařízení a tajných technologií.

Ale naštěstí to tak vůbec není! Například způsob přípravy známého marshmallow je mnohem jednodušší, než se zdá. Navíc pochoutka pro kutily může být dokonce mnohonásobně lepší a lepší než sladkosti z obchodu.

Pár slov o pastilkách

Ano, marshmallow mohou být nejen chutné, ale také velmi zdravé, pokud si je uvaříte doma. Co může být lepšího než domácí dezert pro malé děti? Navíc výrobní proces není tak složitý, hlavní věcí je znát některé vlastnosti technologie.

Mimochodem, tato pochoutka je často povolena i kojícím matkám a těm, kteří drží přísnou dietu. Ale kvalita produktů obchodu je pochybná.

Popis

Výroba marshmallows vlastními silami je poměrně snadný a rychlý proces. Věř mitechnologie je extrémně jednoduchá. Navíc si doma můžete vyrobit mnoho druhů marshmallows: tradiční, jablečné, čokoládové, třešňové a spoustu dalších.

Marshmallow se vyrábí na bázi ovocného pyré a strouhaného bílku, takže v něm není prakticky žádný tuk. Ve skutečnosti, překvapivě, tato lahodná pochoutka má obrovské množství vlastností, které jsou užitečné pro jakýkoli organismus. Pravda, produkty koupené v obchodech jsou výrobci často ochuceny různými příchutěmi a barvivy, což může nepříznivě ovlivnit zdraví.

Technologie vaření

Kromě hlavní složky obsahují marshmallow výplň, pomocí které se výrobky tvarují. Existuje několik druhů takových látek: pektin nalezený v zelenině a ovoci, sirup z agar-agarových řas a dobře známá želatina.

Všechny recepty na marshmallow doma jsou založeny na různých plnidlech, ale měli byste vědět, že se všechny liší. Například extrakt z mořských řas je nejméně kalorický a má hustou texturu. Marshmallows vyrobené z želatiny budou mít za následek mazlavější texturu. Za nejužitečnější je ale zaslouženě považováno přírodní zahušťovadlo – pektin, který se nachází v některém ovoci a řepě.

Ať už si vyberete kteroukoli možnost, výsledkem bude velmi chutná, křehká a vzdušná pochoutka. Domácí marshmallow má neobvykle jemný, poréznítextura a nezapomenutelné ovocné tóny. A pokud si také pamatujete na jeho blahodárné vlastnosti, pak můžeme s jistotou říci, že takový dezert prostě nemá obdoby.

Funkce

Recept na domácí marshmallow je cenově dostupná dobrota, kterou může vytvořit úplně každý. Možná budete muset na výrobě této dobroty napoprvé trochu zapracovat. Ale na druhou stranu, kolik radosti, potěšení a užitku dáte své rodině. Věřte mi, výsledek stojí za vaše úsilí!

Vyberte si tedy doma recept na marshmallow a začněte se zajímavým procesem. Pokud se navíc rozhodnete potěšit svou domácnost takovým neobvyklým pokrmem, bude pro vás velmi užitečné seznámit se s některými složitostmi výroby pastilek.

• Pokud vyrábíte marshmallow z jablek, mějte na paměti, že jejich základna musí být velmi tlustá. Nejlepší je použít pečené ovoce odrůdy Antonovka. I když můžete použít jiná jablka, měla by se dobře upéct.
• V závislosti na receptuře hotové výrobky tvrdnou asi 1-5 hodin. Poté by se marshmallow měly sušit další den při pokojové teplotě. Tím se na pastilkách vytvoří tenká kůrka.
• Pokud je třetina uvedeného množství cukru v receptu nahrazena glukózovým sirupem nebo melasou, bude marshmallow uložen mnohem déle. A když zaschne, střed zůstane stále velmi jemný.
• Aby pastilky dobře držely tvar, musí být pyré velmi dobře našlehané. Neztrácejte proto čas a úsilífáze vaření – na tom do značné míry závisí výsledek.

No, teď se můžete bezpečně pustit do práce!

Jak si vyrobit marshmallows doma

Recept na tuto pochoutku zvládne každá hospodyňka. Nejlepší je začít se seznamováním s tímto nádherným, vzdušným dezertem s klasickou verzí, protože je považován za nejjednodušší na vytvoření. K výrobě marshmallow doma podle receptu budete potřebovat:

• 60 g želatiny;
• 1 kg cukru;
• lžička kyseliny citrónové;
• sklenice vody;
• 0, 5 lžic sody.

Jak můžete vidět, všechny produkty použité pro tento dezert jsou naprosto jednoduché a cenově dostupné.

Proces domácí výroby klasických sněhově bílých marshmallow s želatinou podle receptu začíná uvařením sladkého viskózního sirupu. Nejdůležitější je šlehat rovnoměrně, abyste dosáhli správné konzistence.

Předtím se ujistěte, že máte k dispozici dřevěná prkénka.

Recept na marshmallow krok za krokem doma

Krok 1. Nejprve tedy musíte uvařit sirup, který se stane základem budoucího dezertu. Chcete-li to provést, nasypte připravený cukr do hrnce nebo malého hrnce, naplňte jej vodou a položte na sporák. Směs neustále míchejte a udržujte ji na středním plameni, dokud se tekutina nevyvaří.

Krok 2. Zatímco se sirup vaří, namočte želatinu do samostatné misky. Zde je vše velmi jednoduché: stačí vyplnitprášek 100 ml mírně teplé vody a zamíchejte.

Krok 3. Poté, co se sirup přivede k varu, přidejte do něj rozpuštěnou želatinu. Směs důkladně promícháme a odstavíme z plotny. Nyní míchejte, dokud se všechna želatina nerozpustí. Současně kontrolujte teplotu sirupu: neměl by úplně vychladnout.

Krok 4. Po úplném rozpuštění želatiny hmotu intenzivně prošlehejte mixérem se střední rychlostí. Směs by se měla zpracovávat alespoň pět minut. Poté si dejte krátkou přestávku a hmotu znovu šlehejte stejnou dobu.

Krok 5. Nyní pošlete připravenou sodu a kyselinu citronovou do cukrového těsta. Opět věnujte 10 minut důkladnému prošlehání směsi a poté ji odstavte. Připravenou hmotu necháme asi půl hodiny "odpočinout". Po všech manipulacích získáte poměrně hustou viskózní směs sněhově bílé barvy.

Závěrečná fáze

Krok 6. Nyní zbývá pouze vytvořit budoucí marshmallow. K tomu je nejlepší použít cukrářský sáček, ale poslouží i běžné lžíce. Opatrně umístěte produkty na připravené desky a nechte je zcela uschnout.

Můžete si to ještě zjednodušit: zapékací mísu vyložte pečicím papírem a nalijte do ní uvařené těsto. A po ztuhnutí bude potřeba vyrobenou vrstvu oříznout. Posypte hrstí moučkového cukru, aby se pastilky neslepily.

Na tohlevaření marshmallow doma je u konce. Jak vidíte, v procesu není nic příliš složitého, ale trvá to maximálně půl hodiny.

Teď už víte, jak si doma vyrobit marshmallows. Recept na tuto pochoutku lze doplnit nejen ovocem, ale také čokoládovou polevou. Zalitím hotových výrobků roztavenými dlaždicemi získáte dezert, o nic horší než sladkosti z obchodu.

Neobvyklého odstínu však lze dosáhnout přidáním libovolného ovocného sirupu do základní receptury, například jahodového, rybízového nebo broskvového. To musí být provedeno ve fázi šlehání hmoty, rovnoměrné rozložení barvy v těstě.

Obecně stačí trocha zručnosti a úsilí a naučíte se vařit dokonalé pastilky, které se nebude stydět postavit na sváteční stůl.

Apple Marshmallow

Hýčkat malé děti je samozřejmě mnohem lepší domácími dezerty z přírodních surovin než sladkostmi z obchodu z pochybných produktů. Tato jednoduchá pravda je dobře známá každé matce. Výroba zdravých pochoutek vlastníma rukama je samozřejmě složitější a obtížný proces. Ale to snad neplatí pro marshmallows. Koneckonců, je velmi snadné to udělat sami ve spěchu. A pokud máte k dispozici moderní mixér nebo mixér, pak proces zabere pár minut.

Jednoduchý recept na marshmallows doma s fotkou vám pomůže vyrovnat se s úkolem co nejrychleji, abyste skončili se skutečnýmlahodný, vzdušný a hlavně zdravý dezert.

Recept na jablečné marshmallows doma je také považován za základní. Tyto jednoduché, cenově dostupné ovoce obsahují obrovské množství přírodního pektinu, který ve skutečnosti umožňuje hotovým výrobkům udržet si svůj tvar.

Jablečné pyré je navíc proslulé svým bohatým aroma a výraznou sladkokyselou chutí. A vzhledem k tomu, že pastilky jsou vyrobeny s použitím velkého množství cukru, takové poznámky jim jen prospějí.

Základní produkty

K domácí výrobě marshmallow z jablek podle receptu budete potřebovat:

• 740 g cukru;
• protein;
• 160 ml vody;
• lžička vanilinu;
• 10 g agaru;
• hrst moučkového cukru;
• 4 velké plody.

Proceedings

Pošlete agar-agar do hrnce, naplňte jej vodou a nechte v této formě nasáknout. Mezitím si připravte jablka: omyjte, oloupejte je od slupky a jádřinců a nakrájejte na poloviny. Poté vložte ovoce do vyhřáté trouby nebo mikrovlnné trouby, aby se opékala. Druhá možnost bude samozřejmě rychlejší. Jablka můžete upéct v mikrovlnné troubě za pouhých 5 minut.

Ovocnou dužinu pošlete do mixéru a rozdrťte na zcela hladkou, jednotnou texturu. Poté do jablečného pyré přidejte 250 g cukru, vanilin a dobře promíchejte. Mezi teplým ovocem by se krystaly měly rozpouštět poměrně rychle. Poté nechte připravenou směs vychladnout.

Namočený agar dejte na střední teplotu a za stálého míchání přiveďte k varu. Poté do ní přidejte zbývající cukr a pokračujte ve vaření dalších 5 minut. Měli byste získat velmi viskózní sirup, který po stékání z lžíce vytvoří jakousi nit. Jakmile dosáhnete požadované konzistence, odstraňte hmotu ze sporáku.

Do ovocného pyré přidejte bílek oddělený od žloutku a směs důkladně prošlehejte, dokud nezískáte nadýchanou texturu. Poté, aniž byste vypínali mixér, tenkým proudem nalijte do hmoty ještě horký cukrový sirup. V této fázi těsto hodně zvětší svůj objem. Ale nezůstávejte u toho: musíte šlehat, dokud nebude mít směs pokojovou teplotu a hustou konzistenci.

Tvarování marshmallow

Vyložte plech pečicím papírem a pomocí cukrářského sáčku na něj položte předměty. Hotové polotovary nechte jeden den při pokojové teplotě uschnout. Nakonec je poprášíme moučkovým cukrem.

Pokud si přejete, můžete polokoule připevnit jako cukrovinky z obchodu, stačí je přilepit spodní částí k sobě. Je to velmi snadné, zabere to jen pár minut.

Marshmallows s agarem připravené podle tohoto receptu doma jsou velmi podobné těm pastilkám, které se prodávají na pultech obchodů. Je velmi obtížné je rozlišit, protože mají jemnou, porézní strukturu a viskozitu uvnitř. Jen kvalitou takového dezertu si můžete být jisti.