Různé recepty na sušenky kurabye doma

2025 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2025-01-23 12:54

Budeme analyzovat několik receptů na sušenky kurabye, které jsou součástí rituálu na Krymu během svátku Uraza Bayram a v Řecku se pečou na vánoční svátky jako pohoštění.

Kurabie je sušenka, kterou známe ze sovětských dob. Málokdo ví, že má východní kořeny, recept byl přivezen z Krymu. Názory historiků se však liší a věří se, že tato sladkost („kharabie“) se začala péct již v době Khan Krym-Girey a miloval francouzskou kuchyni. Specialisté během diskuse dali dohromady sladký pár: toto kulinářské pečivo a káva. V mnoha zemích se stále podávají společně.

Tvar souboru cookie

Uznává se, že recept na sušenky kurabye poskytuje tvar květiny. Ale není. V různých zemích se vaří v různých variacích.

Ruské podniky mají svůj vlastní standard a doma můžete k výrobě květiny použít i cukrářský sáček nebo stříkačku s kudrnatou tryskou. Zaoblený zploštělý tvar je také docela vhodný. Řezy podél okrajů můžete udělat běžným nožema získejte podobnou možnost.

Někteří lidé zamrazí trochu těsta, rozválí ho a vykrajují speciálními formami.

Hostův recept na sušenky Baku

Nejprve se podívejme na možnost, že se sušenky připravovaly v sovětských dobách. Dá se koupit v každé kuchyni.

Hned se připravte:

• 320 g chlebové mouky;
• protein ze 2 vajec;
• 200 g margarínu;
• 80–90 g moučkového cukru;
• vanilin volitelné;
• lžička škrobu;
• jam.

Tento recept na sušenky kurabye s fotkou se stále používá v cukrářském průmyslu, někdy ze složení odstraňuje bílkoviny.

Nejprve si udělejme "hmotu", tak tomu šéfkuchař říká šlehaný margarín s cukrem. Mělo by se ukázat jako ladné s bílou barvou. Přidejte proteiny a zapněte mixér na několik dalších minut.

Mouku prosejeme tak, aby byla nasycená kyslíkem, a smícháme s vanilkou. Vše ihned nalijte do hrnečku s „hmotou“a rychle promíchejte rukou. Zároveň byste ho neměli drtit jako těsto. A rukama provádějte lehké rotační pohyby, jako když pracuje mixér na těsto. Neodkládejte proceduru, abyste zabránili kontrakci, a okamžitě přestaňte, jakmile nejsou žádné hrudky. Připravenost lze zkontrolovat vyzkoušením na ruce (těsto by se nemělo lepit na kůži).

Trouba by již měla být zapnutá a nastavená na 180-200 stupňů. Odřízněte kus pečícího papíru a položte na plech. Použijte cukrářský sáček nebo injekční stříkačku k dávkování kudrnatých sušenek auprostřed udělejte důlek a naplňte ho marmeládou smíchanou se škrobem.

Obvykle trvá 10–15 minut, než produkty zhnědnou.

Dvoubarevné sušenky

Tato varianta také existuje, ale v obchodech se jí někdy říká „Zamilovaný“. Recept na sušenky kurabye doma bude vycházet z předchozího, Gostovského. Jen na něj potřebujeme kakao, které přidáme do 1/3 již připraveného těsta. Množství prášku závisí na výrobci.

Dále můžete rukama vytvořit bílé koule, položit na plech a trochu přitlačit. Z tmavého těsta se navrch kladou podobná kolečka, ale menší.

Ve výrobě se to provádí pomocí cukrářských sáčků s různými tryskami. Pokud je také použijete, pak udělejte spodní kulatý a horní kudrnatý. O to to bude zajímavější. Tato sušenka nevyžaduje džem, takže ji okamžitě posíláme k pečení.

Chocolate Kurabye

Pro milovníky čokolády asi vymysleli takový recept na sušenky kurabye. A za základ opět vezmeme první možnost, jen lehce obměníme ingredience, z nichž džem nahradíme hořkou čokoládou. Snížíme také množství mouky o 50 g (přesně požadované množství kakaového prášku).

Uhněteme těsto jako obvykle, s přidáním kakaa. Okamžitě uloženo nebo tvarováno ručně. Uděláme prohlubeň, kterou ale ničím neplníme a pečeme. Sušenky necháme úplně vychladnout a doprostřed nasypeme správné množství čokoládové tyčinky rozpuštěné ve vodní lázni. Pro pohodlí lze čokoládovou hmotu nalít do celofánusáček a v rohu udělejte malý otvor. Nechte zcela uschnout.

Sušenky s tureckými ořechy

V této zemi se toto pečivo také často vyskytuje v cukrárnách. Mírně pozměníme recept na turecké sušenky kurabye, aby vypadal slavnostněji.

Složení:

• kvalitní mouka – 4 plné sklenice bez sklíčka;
• máslo – 260 g;
• 1 vaječný žloutek;
• sladký moučkový cukr – 1 šálek;
• colik vlašských ořechů;
• mandlová jádra;
• prášek do pečiva - 5g

Na začátku smíchejte všechny suché ingredience kromě mandlí. Turečtí cukráři při výrobě tohoto dezertu nepoužívají mixér. Olej by proto měl mít pokojovou teplotu. Se vzniklou moukou rozetřeme, přidáme žloutek a zaděláme těsto.

Udělejte kuličky, dejte na plech, přitiskněte dno sklenice a ořízněte okraje. Do středu každé sušenky vmáčkněte mandle. Pečeme jako vždy a chladíme. Podávejte bohatě posypané moučkovým cukrem.

Kurabiedes

Příprava na Vánoce a výroba národního řeckého pečiva podle receptu na sušenky kurabye s fotkou. Podrobný průvodce vám pomůže přiblížit se požadovanému výsledku.

Nakupujeme následující produkty:

• domácí máslo - 250 g;
• cukr – 120 g;
• mouka – přibližně 400 g;
• koňak – 50 g;
• vanilin a prášek do pečiva;
• pražené ořechy.

Hnětení těsta se od toho našeho neliší, až na nedostatek vajec. Místo toho se do "hmoty" nalije koňak. Mouka se přidává opatrně, aby se získala měkká konzistence. Poté vyválíme kuličky o průměru asi 4 cm a pečeme v předehřáté troubě. Sušenky posypte moučkovým cukrem.

Kurabie

Všechny recepty neměly čas zvážit. Dá se říci, že téměř v každé zemi nyní najdete takové pečivo, kde i samotný název připomíná ten náš.

Například v Turecku dostane hotové těsto stejný tvar jako v Řecku, ale navíc se před pečením vyválí v kokosu. V Bulharsku je kefír považován za základ a tam se nazývá „Kurabiyka Voinishki“. Ázerbájdžán přidává med a koření.

Receptů na sušenky kurabye je mnoho. Vyberte si variantu, která vám vyhovuje, a vždy podávejte nové pečivo k pití čaje.