Různé možnosti přípravy barevné polevy na sušenky

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20

Jakýkoli, i velmi chutný dezert potřebuje ozdobu. Barevná poleva na sušenky je tou nejlepší variantou, jak potěšit oko. Koneckonců, umí nejen zalévat, ale také dělat různé kresby. Málokdo ale ví, že fudge je také velmi užitečný. Natřete pečivo libovolnými barvami. Existuje spousta možností vaření, ale v článku budeme analyzovat pouze oblíbené, které lze snadno vařit doma v kuchyni.

Máslová glazura

Častěji se používá na potahování koláčů, ale je také dobrou volbou pro malé pečivo.

Složení:

• mléko – 50 ml;
• krystalový cukr – 140 g;
• 35g másla.

Vaření je velmi jednoduché. Nejprve si připravíme sirup. K tomu smíchejte mléko s cukrem a dejte na pomalý oheň, aby se trochu vyvařilo. Neustále mícháme, jinak se připálí. Když zhoustne, sundejte misku ze sporáku, přidejte olej a šlehejte do hladka.

Mělo by být bílé. Chcete-li získat barevnou polevu na sušenky, musíte nalít do malýchhrnky a potřeme potravinářským barvivem. S výrobou se vyplatí začít po mírném poklesu teploty. Pro dorty se často vyrábějí s čokoládovou příchutí. K tomu se během vaření nasype kakaový prášek.

Karamelová poleva

Vyzkoušíme další možnost dekorace.

Potřebujeme:

• máslo – 25g;
• mléko – 35 ml;
• práškový cukr – 1 polévková lžíce. l.;
• "butterscotch" – 120 g.

Také jednoduchý recept na barevnou polevu na sušenky. Ale tady musíte vzít v úvahu, že na konci získáte hnědý odstín, takže nebudete moci paletu výrazně diverzifikovat. Ale chuť je vynikající.

V hrnci přiveďte k varu máslo a mléko. Zeslabte plamen a přidejte cukr a sladkosti. Vařte, dokud se bonbony úplně nerozpustí.

Fudge

Připravit:

• mandlový extrakt - pár kapek;
• 1 polévková lžíce. l. mléko a cukrový sirup;
• prášek – 230 g.

Při domácí výrobě barevné polevy na sušenky zde může hrát fantazie. Získejte jakýkoli odstín, který chcete.

Uvařte a vychlaďte sirup. Chcete-li to provést, zap alte v poměru 1: 1 vody a cukru. Po chvíli podržení na sporáku vyjměte.

Do hluboké mísy přidejte všechny potřebné ingredience. Mixérem nejprve pomalu a poté při vysoké rychlosti šlehejte směs, dokud nezhoustne. Pokud jste to přehnali, můžete naředit sirupem, ale již míchejte lžící.

Nalijte na talíře a přidejte vybranou paletu.

Téměř stejný fudge lze vyrobit uvařením a vyšleháním 100 ml mléka s 200 g krupicového cukru.

Varianta vajec

Nyní pojďme přijít na to, jak vyrobit barevnou polevu na sušenky z bílků i žloutků. Takže bereme:

• 3 vejce;
• 600 g moučkového cukru;
• 60g pomerančové šťávy (čerstvě vymačkané).

Aby vše perfektně fungovalo, musíte vajíčka vychladit. První půjdou veverky. Oddělíme je od žloutků a začneme šlehat mixérem na nízké otáčky. Jakmile se začne tvořit pěna, postupně po malých dávkách přidáváme 1/2 moučkového cukru (300 g). Pokud chcete pro výkresy získat silnější hmotu, měli byste zvýšit rychlost otáčení.

Při přípravě barevné polevy na cukroví je lepší nechat žloutky vytemperovat na pokojovou teplotu. Nasypte je do hluboké misky spolu s pomerančovým džusem. Opakujte proces s mixérem jako u proteinů a přidejte zbývající prášek. Pouze zde je rozdíl. Po aplikaci musí být žlutý fondant vysušen v troubě při nízké teplotě (100 stupňů).

Aising

Nejoblíbenější recept na zdobení pečiva. Při aplikaci a po zaschnutí v jakémkoliv odstínu má příjemný lesk. Často ho používají cukráři a jednoduché ženy v domácnosti.

Vše, co potřebujete, je:

• 2 chlazené vaječné bílky;
• 400 g moučkového cukru;
• 2 lžičkycitronová šťáva.

Častěji doma dělají tuto barevnou polevu na perníčky, které se před Novým rokem pečou v přebytku.

Abyste získali dobrou konzistenci fudge, dodržujte jednoduchá pravidla. Nejprve vyšlehejte vychlazené (to je nutnost) bílky mixérem při střední rychlosti. Přidejte moučkový cukr po lžičce.

Na konci, aniž byste vypínali stroj, nalijte citronovou šťávu. Pokud hmota připomíná zakysanou smetanu, povedlo se.

V dnešní době je na trhu spousta mixů. Můžete také najít suché proteiny. Dělají také skvělé sladkosti. Pak proporce budou:

• moučkový cukr - 380 g;
• převařená voda – 50 ml;
• suchý protein – 4 lžičky;
• na špičce nože kyseliny citrónové.

Protein nechte nabobtnat ve 20 ml vody a ve zbytku tekutiny zřeďte citronovou kyselinu. Nakonec promíchejte a šlehejte do požadovaného stavu. Pokud vzali skutečná vejce, nejsou prakticky žádné rozdíly.

Hotová hmota se také rozdělí na části a přidá se požadované barvivo.

Tipy

Pokud vyrábíte barevnou polevu na sušenky a zdobíte je poprvé, určitě dodržujte pravidla:

• Při výrobě vždy dodržujte množství přísad a dobu jejich přidání.
• Barviva se dodávají ve 2 typech: gelová a suchá. Ten musí být zředěn v malém množství ve vodě.
• Pokud se bojíte kupovat paletku, vždy si ji můžete vyrobit doma. Získejte například červenou z řepné šťávy a žlutou z mrkve atd.
• Fudge je nezbytnýNanášejte pouze na studené sušenky a nechte zaschnout po požadovanou dobu, aby se neslepily. Nechte každou vrstvu zaschnout asi 3-4 hodiny.

• Aby byly okraje zarovnané, položte barevné pečivo na mřížku. Pak vše ostatní úhledně unikne.
• U nápisů a kreseb by měla být glazura silná.
• Není nutné kupovat stříkačku na pečivo nebo kornout. Udělejte obálku z pergamenového papíru nebo obyčejného plastového sáčku.
• K získání prášku z cukru stačí použít mlýnek na kávu.