Bezlepkové sušenky: recepty, různé možnosti, typy, tipy a pravidla pro výrobu sušenek

2025 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2025-01-23 12:53

Sušenky k čaji milují všichni bez výjimky. Ale pokud má člověk alergii, jeho použití hrozí nepříjemnými následky. Některé děti například nesnášejí mléko, vejce a lepek. Na pomoc přicházejí recepty na bezlepkové sušenky, které zvládne každá hospodyňka.

Možnosti bezlepkové mouky

Alergici by měli nahradit běžnou mouku moukou bezlepkovou:

1. Rýže – drcená zrnka rýže s charakteristickou pachutí.
2. Pohanka – bohatá na vlákninu, bílkoviny a vitamíny. Má příjemnou vůni oříšků.
3. Kukuřice – vyrábí se sušením kukuřičných zrn. Pečení s touto moukou je slunečné.
4. Ovesné vločky jsou nejzdravější bezlepková mouka. Pečivo z něj vás potěší tou nejjemnější texturou a příjemnou vůní.

Tuto mouku si můžete koupit v obchodě nebo si ji vyrobit sami. K tomu potřebujete vybrané cereálie, mlýnek na kávu a sítko. Mouku lze míchat. Pečení tak získá neobvyklou chuť a jasnou, nezapomenutelnou vůni.

Existuje několik dalších typů bezlepkové mouky, ale používají se méně často:

1. Škrob – vyrobený z kořenů manioku. Má lepkavou strukturu a lehce sladkou chuť.
2. Sorghum se vyrábí z hnědé rýže. Obsahuje mnoho užitečných látek. Také chutná sladce.
3. Kokos – vyrobený z kokosového mléka. Absorbuje mnoho užitečných látek.
4. Mandle – vyrobena z mandlových zrn. Mnoho restaurací jej používá k výrobě lahodných dezertů.
5. Arašídy – vyrobené z arašídů. Cenný pro svůj vysoký obsah hořčíku.

Jedinou nevýhodou bezlepkové mouky je její krátká trvanlivost. Takže se jí nevyplatí dělat zásoby.

Tajemství bezlepkových sušenek

Aby bezlepkové pečivo vždy dopadlo, musíte dodržovat následující pravidla:

1. Na těsto nepoužívejte běžný prášek do pečiva. Pro tento účel je vhodný škrob, soda nebo kyselina vinná. V obchodě si také můžete zakoupit speciální prášek do pečiva pro bezlepkovou mouku.
2. Složky pro recepty na bezlepkové sušenky by měly mít pokojovou teplotu.
3. Výsledné těsto se před použitím vloží na nějakou dobu do mrazáku, aby získalo pružnost. Jinak se to rozšíří.
4. Abyste se zbavili chuti bezlepkové mouky, potřebujete vanilin. Musíte to dát trochu víc než obvykle.
5. Proces pečení je trochu delší. Takže pečení z této mouky bude lepšíudržovat se v kondici.
6. Běžná vejce jsou nahrazena křepelčími vejci (1:4) nebo se používá želatina.

Dobré polevy na bezlepkové sušenky

Recept na bezlepkové sušenky lze doplnit polevou. Bude to tak mnohem chutnější. Mnoho možností výplně:

• jakékoli čerstvé ovoce;
• vařená zelenina;
• ovocné a zeleninové pyré;
• cukrářské koření;
• sirupy;
• sušené ovoce a ořechy;
• čokoláda.

Kukuřičné sušenky

Tento recept na bezlepkové sušenky bez vajec je považován za univerzální. Pochoutka k čaji osloví děti i dospělé.

Složení:

• kukuřičná mouka – 350 g;
• polévkové lusky. olej;
• 50 g vašeho oblíbeného sušeného ovoce;
• sklenice perlivé vody;
• špetka sody;
• půl šálku krystalového cukru (nebo méně).

Recept na cukroví z bezlepkové kukuřičné mouky:

1. Namočte vybrané sušené ovoce do teplé vody. Poté nasekejte nadrobno.
2. Při přípravě těsta smíchejte všechny ostatní ingredience. Mělo by být elastické a nemělo by se vám lepit na ruce.
3. Nechte těsto asi půl hodiny odpočinout. Poté smíchejte se sušeným ovocem.
4. Těsto rozválejte válečkem na vrstvu (tloušťka - alespoň 1 cm) a speciálními formičkami vykrajujte zajímavé tvary.
5. Rozložte budoucí bezlepkové sušenky z kukuřičné mouky na plech, který je předem vyložený pergamenem nebo naolejovaný.
6. Pečte v troubě půl hodiny na 180stupně.

Ovesné sušenky

Sladké zuby s intolerancí lepku si tyto sušenky zamilují.

Složení:

• ovesná mouka - 200 g;
• půl šálku olivového oleje;
• 6 křepelčích vajec;
• dvě polévkové lžíce jablečného octa;
• jedlá soda – 0,5 lžičky;
• půl šálku krystalového cukru (nebo méně).

Recept na bezlepkové ovesné sušenky:

1. Vyšleháme vejce s pískem a olivovým olejem pomocí mixéru nebo mixéru.
2. Uhaste sodu octem a zkombinujte s ovesnými vločkami.
3. Obě směsi důkladně promíchejte.
4. Vyložte plech pečicím papírem a lžící vyndávejte malé koláčky těsta.
5. Pečte v troubě půl hodiny na 180 stupňů.

Dětský recept

V tomto receptu na bezlepkové sušenky pro děti můžete použít více než jeden druh mouky.

Složení:

• rýžová mouka - 350 g;
• kukuřičná mouka – 350 g;
• špetka sody;
• malá hrst rozinek;
• sklenice perlivé vody;
• stolová lžíce rast. olej;
• půl šálku krystalového cukru (nebo méně).

Kroky vaření:

1. Smíchejte dva druhy mouky a přidejte sodu s krystalovým cukrem.
2. Sodu dobře promíchejte s máslem.
3. Obě vzniklé směsi spojte a vypracujte těsto. Nechte působit 15 minut.
4. Rozinky namočte do teplé vody, osušte a promíchejtetest.
5. Vyválejte těsto a vykrajujte zajímavé tvary.
6. Dejte na plech a pečte 20 minut.

Sušenky z tvarohu

Tento recept na bezlepkové sušenky obsahuje tvaroh. Pochoutka je měkká a velmi chutná.

Složení:

• kukuřičná mouka – 300 g;
• 250g domácího tvarohu;
• jedlá soda 0,5 lžičky;
• lžíce octa (lepší je jablečný);
• sklenice slunečnicového oleje;
• dvě velké lžíce krystalového cukru.

Kroky pro výrobu bezlepkového mléka a sušenek bez vajec s tvarohem:

1. Domácí tvaroh vyšleháme mixérem. Mělo by být měkké a hladké.
2. Vmíchejte kukuřičnou krupici, máslo a krystalový cukr.
3. Sodu je třeba splatit a poslat do těsta.
4. Vše důkladně promíchejte.
5. Z výsledného těsta můžete tvarovat malé kuličky nebo vykrajovat postavičky.
6. Rozprostřete je na plech vyhřátý na 200° ne déle než půl hodiny.

Shortbread

Receptů na bezlepkové křehké sušenky je spousta. Zastavme se u ovesné kaše a rýže.

Složení:

• dvě polévkové lžíce rýžové mouky;
• čtyři polévkové lžíce ovesné mouky;
• 20 vyloupaných vlašských ořechů;
• jedna lžíce nízkotučné zakysané smetany;
• jedna dezertní lžíce kakaa;
• půl sklenice vody;
• granulovaný cukr podle chuti.

K přípravě takové pochoutky byste měli provést řadu akcí:

1. Jsou potřeba oba druhy moukysmícháme s kakaem a krystalovým cukrem.
2. Výslednou směs zalijte vodou a hnětete na viskozitu.
3. Vmíchejte zakysanou smetanu a nasekané vlašské ořechy.
4. Stejné hrudky těsta dávejte lžičkou na plech pokrytý pečicím papírem. Měly by být stejné a malé.
5. Pečte sušenky v troubě na 170 stupňů asi půl hodiny.
6. Tyto soubory cookie by neměly být uchovávány v chladničce déle než jeden týden.

Pohankové sušenky

Taková dobrota nenechá nikoho lhostejným. Jemné ořechové aroma a čokoládové podtóny zapůsobí na každého gurmána.

Složení:

• pohanková mouka - 200 g;
• 5–6 křepelčích vajec;
• 100 g medu (lepší je pohanka);
• pár polévkových lžic krystalového cukru.

Vaření:

1. Vejce spolu s krupicovým cukrem vyšleháme mixérem.
2. Do vaječné směsi přidejte med a mouku. Vše dobře promíchejte a nechte 30 minut odpočinout.
3. Z výsledného těsta tvarujte nebo vykrajujte různé postavičky. Rozložte je na připravený plech.
4. Pošlete budoucí pamlsek na půl hodiny do trouby. Pečeme na 180 stupňů.
5. Po vychladnutí lze sušenky ozdobit libovolnou cukrářskou polevou.

Hruškové sušenky

Tento recept na bezlepkové sušenky s mlékem a bez vajec je docela jednoduchý, ale kolik chvály lze slyšet na adresumilenky. K přípravě této dobroty budete potřebovat:

• 300 g jakékoli bezlepkové mouky;
• práškový cukr nebo písek – 100 g;
• 50g hruškového pyré;
• 150g kokosového oleje (rafinovaného nebo nerafinovaného).

Proces vaření:

1. Předem zapněte troubu a předehřejte ji na 180 stupňů.
2. V tuto chvíli můžete provést test. Je nutné smíchat mouku, prášek a jemně nasekané máslo.
3. Těsto je lepší míchat rukama. V této fázi to vypadá jako strouhanka.
4. Do vzniklé hmoty přidejte ovocné pyré. Formulář com.
5. Na stole hněte těsto další minutu. Během této doby se bude držet pohromadě a bude poslušnější.
6. Těsto rozválejte na párek a zab alte do fólie, aby se nepopraskalo.
7. Vyjměte vrstvu z lednice a nechte ji tam asi 4 hodiny.
8. Vyjměte „klobásu“z lednice, nechte ji ohřát.
9. Poté se těsto musí vyšlehat válečkem. Teprve poté rozválejte do vrstvy pro vyřezávání figurek.
10. Připravené figurky opatrně přeneste na plech pokrytý cukrářským papírem.
11. Sušenky by neměly v troubě vydržet déle než 15 minut.
12. Po vychladnutí můžeme podávat s čajem.

Bezlepkový sladký cracker

Tuto vynikající pochoutku k čaji ocení nejen děti, ale i dospělí. Navíc ho mohou jíst i alergici.

Složení:

• pár lžic cukru a to samékondenzované mléko;
• 100 g švestek. olej;
• 100 g nízkotučné zakysané smetany;
• 100 g kukuřičné mouky;
• 50g rýžové mouky;
• špetka jedlé sody.

Tento recept zvládne každá hospodyňka. Hlavní věc je dodržovat všechny body vaření:

1. Všechny suché ingredience by měly být dobře promíchány.
2. Po přidání oleje a mletí, dokud se nevytvoří velké drobky.
3. Do vzniklé hmoty vlijeme zakysanou smetanu a promícháme.
4. Z výsledného těsta vytvarujte kouli, kterou zakryjte potravinářskou fólií a dejte na půl hodiny do lednice.
5. Položte na pracovní plochu list pergamenu o velikosti plechu na pečení. Na něm těsto rozválejte do velké vrstvy a vykrajujte různé postavičky.
6. Odstraňte přebytečné těsto a přesuňte papír na plech.
7. Potřete vršek sušenek tenkou vrstvou kondenzovaného mléka.
8. Vložte plech do předehřáté trouby na 20–30 minut.
9. Mělo by být zlatohnědé.

Sušenka je připravena. Dobrou chuť.