Recept na čokoládový croissant – DIY French Delight

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20

Slavné francouzské croissanty s čokoládou z listového těsta jsou neobyčejně hezké a dokážou si je zamilovat jak vrtošivé dítě, tak sofistikovaný gurmán. Koneckonců, uvnitř je takové pečivo báječně jemné a měkké a venku - křupavé a přitažlivě načervenalé.

Navzdory tomu, že si čokoládové croissanty budete muset pracně vyrobit vlastníma rukama, výsledek rozhodně stojí za to. A nejlepší odměnou pro unavenou hostitelku bude nadšená pochvala domácnosti.

Pár slov o francouzské pochoutce

Opravdové croissanty se připravují na bázi kynutého listového těsta a vždy jsou neobvykle vzdušné a lehké. Mimochodem, hlavní složku této pochoutky lze nejen vyrobit vlastníma rukama, ale také jednoduše zakoupit předem v obchodě.

Co se týče náplně, můžete si z ní vzít libovolnou čokoládu a dokonce z ní pastu, abyste naplnili croissanty. Jen mějte na paměti, že příliš mnoho aditiva může pečivo pouze zkazit a anulovat veškeré vaše úsilí. Tak to nepřehánějte, princip „čím více, tím lépe“zde nefunguje.

Základní produkty

Na výrobu lahodných croissantů s čokoládovým listovým těstem budete potřebovat:

• 300 g másla;
• lžíce cukru;
• 0,5 kg mouky;
• 270 ml mléka;
• 10g sušeného droždí;
• egg;
• 60 ml vody;
• třetina lžíce soli.

A na náplň si připravte 150 g čokolády.

Při výběru produktů věnujte zvláštní pozornost kvalitě oleje – musí být pravý. Jinými slovy, obyčejný margarín nebo pomazánka se k výrobě této pochoutky absolutně nehodí.

Recept na čokoládové croissantové těsto

Nalijte droždí do hluboké nádoby a naplňte ji teplou vodou. Nechte je takto 10-15 minut. Poté do kvásku pošlete teplé mléko a cukr. Kapalina se intenzivně míchá, dokud se všechny krystaly úplně nerozpustí. Nyní je na řadě sůl, pečlivě prosátá mouka a třetina připraveného másla. Poslední složka by měla být roztavena ve vodní lázni nebo v mikrovlnné troubě. Tuto směs dobře promíchejte a nechte hodinu na teplém místě.

Po uplynutí stanovené doby zab alte těsto do potravinářské fólie, vytvořte z něj obdélník a dejte do lednice. Mělo by tam zůstat půl hodiny. Poté těsto vyndejte z lednice a rozválejte na tenkou vrstvu. Na jeho velkou část, rovnající se asi 2/3 celého kusu, potřeme máslem. Vytáhněte volný okraj do středu. A část, na které je olej obalený nahoře. Ve výsledku získáte jakýsi design třívrstvy.

Nyní list znovu srolujte a znovu složte stejným způsobem. Pouze tentokrát skryjte design vyrobený v chladničce po dobu půl hodiny. Poté těsto znovu vyndejte a stejný postup opakujte alespoň dvakrát. Obecně mějte na paměti, že čím více takových manipulací provedete, tím lepší a více vrstvený bude váš produkt.

Recept na čokoládový croissant: Tvarování

Naposled si těsto rozválejte na obdélník 35 x 50 cm, poté jej opatrně nakrájejte ostrým nožem na trojúhelníky se základnou 10 cm.

Nyní vezměte vejce, oddělte žloutek od bílkovin a rozšlehejte je zvlášť v různých nádobách. Obě hmoty by měly zpěnit.

Namažte špičku každého kousku těsta žloutkem, poté položte čokoládu blízko základny a obrobek srolujte do bagelu. Vytvarované croissanty položte na vymazaný nebo pečicím papírem vyložený plech, přičemž mezi výrobky ponechejte několik centimetrů volného prostoru. Zároveň se snažte okraje vyrobených bagelů ohnout půlměsícem. Vytvarované čokoládové croissanty nechte půl hodiny stát teplé.

Do zbývajícího žloutku přidejte bílek, znovu dobře prošlehejte a před pečením každý kousek potřete. Ujistěte se, že je trouba dobře vyhřátá. Croissanty s čokoládou pečte 5 minut na 220 stupňů a poté 20 minut na 180. Připravenost pečení lze určit vizuálně - pochopíte, že produktymusíte to dostat, když získají lahodný zlatý odstín.

Croissanty ve spěchu

Neméně oblíbenou variantou klasického francouzského pečiva jsou výrobky vyrobené na bázi kefíru. Takový recept se jistě bude hodit těm, kteří nechtějí trávit spoustu času hnětením tradičního listového těsta.

Na výrobu těchto čokoládových croissantů budete potřebovat:

• 0, 5 l kefíru;
• 200 g másla;
• lžička sušeného droždí;
• stejné množství soli;
• 2 vejce;
• lžíce cukru;
• 4 šálky mouky.

Na náplň si můžete vzít jakoukoli čokoládu: černou, mléčnou, bílou, s ořechy nebo rozinkami. Vše závisí na vašich osobních preferencích.

Vaření

Nejprve zahřejte kefír, aniž byste jej přivedli k varu, a poté do něj přidejte droždí. Sem by mělo jít i jedno vejce, cukr a rozpuštěné máslo ve vodní lázni. Po rozmíchání směsi do hladka přidejte sůl a prosátou mouku. Poslední přísada musí být nalita v malých porcích, postupně, aby se zabránilo hrudkám. Uhněťte těsto jako obvykle, zakryjte jej plastovou fólií a dejte na hodinu do chladu.

Po uplynutí uvedené doby vyjměte hmotu, rozdělte ji napůl a vyválejte na dlouhé proužky o šířce cca 13-15 cm. Každý proužek nakrájejte na trojúhelníky, těsto svlékněte v různých směrech tak, aby vznikly žádné zbytky.

Čokoládu nalámejte rukama na kostky a vložte do každého kousku. Vytvarujte croissanty a položte je na připravený plech. Nejprve nechte výrobky mírně nakynout a poté potřete rozšlehaným vejcem a pečte 15 minut při 190 stupních.

Chuť takových croissantů nedopadne hůř než pečení z klasického listového těsta. A možná ještě lepší. Ostatně kefírové croissanty mají také mnoho příznivců.