Recept na čokoládový krém na dezerty

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20

Recept na čokoládový krémový sýr zahrnuje provádění nejjednodušších manipulací s produkty. Zároveň je nutné při přípravě vzít v úvahu některé nuance, které výrazně ovlivňují kvalitu hotového výrobku. Tento krém bude ideální pro zdobení a vyrovnávání povrchů cukrovinek.

Co je smetanový sýr

Cukráři používají ke zdobení cukrovinek různé krémy. Jednoduchou a aktuální variantou je smetanový sýr, který se hodí na zdobení a zarovnávání pečiva. Sýr má své charakteristické rysy:

• Recept na čokoládový krémový sýr používá minimum produktů ve srovnání s jinými produkty tohoto typu.
• Struktura krému je sametová, přesto drží jakýkoli tvar, který mu byl daný.
• Hotový výrobek má příjemnou smetanovou chuť, kterou lze jen těžko zaměnit s jiným.

Tato příprava má charakteristické rysykrémová varianta.

Máslový čokoládový tvarohový krém na zdobení dortů a cupcaků

Chcete-li ozdobit cupcake nebo dort originálním krémem, musíte si vybrat ty nejjednodušší ingredience a postupovat podle několika kroků. Je žádoucí používat následující produkty:

• půl balení másla s maximálním obsahem tuku;
• hořká čokoláda;
• 100 g moučkového cukru;
• 1/3 kg měkkého smetanového sýra.

Recept na čokoládový sýrový krém k použití doma:

1. Máslo nakrájejte na malé kostičky a nechte hodinu v místnosti, aby produkt změkl, ale nekapal.
2. Zahřejte čokoládu ve vodní lázni. Aby se produkt rovnoměrně zahřál, musíte hmotu neustále míchat. Po rozpuštění nechte čokoládu vychladnout na pokojovou teplotu.
3. Smíchejte máslo a čokoládu, přidejte moučkový cukr. Výslednou hmotu šlehejte mixérem po dobu 5 minut.
4. Když se máslovo-čokoládová hmota stane homogenní a vzdušnou, přidejte sýr. Prohněteme kompozici silikonovou stěrkou. Dělejte to intenzivně.
5. Když směs dosáhne požadované konzistence bez bublinek, můžeme předpokládat, že krém je hotový.

Aby se vám se smetanou pohodlně pracovalo, musíte sýr vložit do cukrářského sáčku a dát ho na půl hodiny do lednice.

Sýr se smetanou a čokoládou

Pokud vezmeme v úvahu klasický recept, pak krém potřebuje stabilizátor, jehož roli hraje olej. Čokoládavariace si zachová svůj tvar díky přítomnosti čokolády. K vaření potřebujete jednoduché ingredience:

• 0,5 kg smetanového sýra;
• 100g čokolády;
• sklenice smetany;
• ¼ šálku moučkového cukru.

Recept na čokoládový smetanový sýrový krém zahrnuje následující kroky:

1. Zahřejte smetanu ve vodní lázni tak, aby teplota byla nad pokojovou teplotou.
2. Čokoládu nasekejte nadrobno (lze nastrouhat) a nalijte do smetany.
3. Počkejte, až se čokoláda úplně rozpustí ve smetaně a hmotu promíchejte.
4. Nechte směs na stole po dobu 10-15 minut, aby se kompozice ochladila na pokojovou teplotu.
5. Smíchejte prášek se sýrem a hmotu prošlehejte mixérem při střední rychlosti.
6. Do krémové směsi přidejte čokoládovo-smetanovou hmotu. Důkladně promíchejte.
7. Krém dejte na 20 minut do lednice.

Tato porce vystačí na ozdobení 12 cupcakes nebo dortu o průměru 18-20 centimetrů.

Zakysaná smetana

Nabízíme další recept na čokoládový krémový sýr. Ideální pro vyrovnání dortu. Pro výrobu jedinečného krému si musíte připravit následující produkty:

• 700 g měkkého sýra;
• půl šálku moučkového cukru;
• 100 g libovolné čokolády;
• 150g tučné zakysané smetany.

Technologie vaření:

1. Vložte zakysanou smetanu do gázy. Střih zavažte tak, aby vznikl pytel. Vložte gázový sáček s obsahem do cedníku. Nechte zakysanou smetanu v této poloze po dobu 1 hodiny.
2. Sýr smíchaný szakysaná smetana vytlačená z vlhkosti. Přidejte moučkový cukr a vmíchejte do mléčné směsi.
3. Čokoládu rozpusťte ve vodní lázni a ochlaďte na pokojovou teplotu. Nalijte do směsi smetanového sýra.
4. Pomocí mixéru šlehejte všechny ingredience, dokud nevznikne vzduchová hmota bez hrudek a bublin.

Aby krém ztuhl, je vhodné dát produkt na ¼ hodiny do lednice.

Mascarpone čokoládový smetanový sýr pro vyrovnávání a vrstvení dezertů

Recept na čokoládový tvarohový dort může být co nejjednodušší, pokud jako základ použijete sýr mascarpone. V tomto případě se bude sada produktů výrazně lišit od klasické verze:

• 0,5 kg mascarpone;
• 50 g cukru;
• 2 lžíce kakaového prášku;
• 3 vejce;
• lžíci citronové šťávy.

Recept na čokoládový krémový sýr s vlastními přísadami:

1. Mascarpone teplé na pokojovou teplotu. Rozdrťte produkt silikonovou stěrkou, aby se snáze mísilo s jinými produkty.
2. Všechny ingredience dejte do mísy mixéru a navrch nalijte citronovou šťávu.
3. Hmotu šlehejte asi 5 minut při střední rychlosti. Směs by měla být homogenní.

Krém by měl být ponechán 10 minut na stole a poté odeslán na stejnou dobu do chladničky. Předem vložte hmotu do cukrářského sáčku nebo stříkačky.

Tajemství vaření

Dokonce i recepty sfotografie čokoládového krémového sýra nemohou vždy odhalit všechna tajemství výroby tohoto cukrářského mistrovského díla.

Doporučení od zkušených kuchařů pomohou zachránit začínající hostesky před selháním:

• Sýr lze použít při jakékoli teplotě.
• Čokoláda po zahřátí by měla být ochlazena na pokojovou teplotu. Jinak při smíchání s mléčnými výrobky dojde ke srážení.
• Pokud je v receptu přítomno máslo, musí být změkčeno při pokojové teplotě. Nepoužívejte mikrovlnnou troubu, vodní lázeň.
• Pro přípravu této variace krému je vhodné použít profesionální cukrářskou čokoládu.
• Při použití mixéru nepoužívejte vysoké rychlosti šlehání, jinak dojde k oddělení.
• Použijete-li zakysanou smetanu nebo tvaroh, je třeba nechat produkt odkapat a zbavit jej přebytečné vlhkosti.