Rybí steak: funkce vaření

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20

Přemýšlíte o svém svátečním menu? Rybí steak může být skvělým řešením pro slavnostní večeři nebo romantickou večeři ve dvou. Nemyslete si, že toto jídlo je příliš triviální. Vůbec ne, vaření rybích steaků není o nic jednodušší než masových. Budete si muset pohrát jak s výběrem surovin, tak s postupem. Ale jaký výsledek!

Výběr ryb

K vaření steaků se hodí velmi mnoho druhů ryb. Ale při výběru hlavního produktu byste měli pamatovat na některé funkce. Upřednostněte ty odrůdy, které se vyznačují hustou, stabilní strukturou a malým počtem kostí. K přípravě rybího steaku na pánvi se skvěle hodí tuňák, losos, sumec, pstruh, pilenga a mnoho dalších druhů. Nejlepší velikosti steaků jsou velikosti dlaně nebo o něco menší.

V jednoduchosti je krása: jak udělat steaky

Před zahájením práce naostřete velký plochý nůž bez zoubkování. Na frézování se může hodit i úzký tenký. Mnoho kuchařů nedoporučuje otvírat břicho ryby, pokud chcete.nakrájíme na steaky. Břišní svaly obsahují velké množství tuku a pokud uděláte řez, při smažení se rychle rozpustí. Po nakrájení na steaky je snazší vyčistit obsah bůčku.

Odstraňte všechny šupiny, osušte pokožku ručníky. Položte rybu na dřevěné prkénko a odstraňte hlavu. Nakrájejte na servírovací kousky. Rybí steak se obvykle vyrábí o tloušťce asi 1,5 cm a připravuje se v porcích podle počtu hostů.

Předmarinování

Úkolem marinády je naplnit dužinu vůní koření a urychlit proces vaření. Než začnete smažit rybí steak, mnozí kuchaři kousky krátce marinují. Rybu byste neměli plnit octem, jeho vůně ucpe její přirozené aroma. Raději použijte citronovou šťávu, sójovou omáčku, koření.

Sůl navíc není nejlepší volba. Osolí pouze vrchní vrstvu masa a střední zůstane neslaná. Ale hrubá mořská sůl je nejlepším řešením při vaření steaků.

Následující recept na marinádu může být základem a doplněn o vaše oblíbené ingredience podle vašeho uvážení. Budete potřebovat:

• šťáva z půlky citronu;
• 2 polévkové lžíce. l. olivový olej;
• snítka rozmarýnu;
• špetka mořské soli;
• koření na ryby podle chuti.

Smíchejte suché ingredience, potřete jimi steaky. Rybu vložte do misky v jedné vrstvě, rozdrťte jehličkami rozmarýnu. Zalijte citronovou šťávou a olivovým olejem a tekutinu rovnoměrně rozdělte. Po 15Steaky otočte na 15 minut a nechte je dalších 15 minut odpočinout. Takto marinované kousky lze péct na uhlí nebo v troubě, vařit v pomalém hrnci a dvojitém kotli a samozřejmě smažit na pánvi.

Vaření steaku na grilovací pánvi

Většina modelů takových pánví zahrnuje možnost vaření jídla bez použití oleje. Ale mnoho zkušených žen v domácnosti si je jisto, že malé množství olivového oleje zajišťuje vzhled krásné kůry. Nejen, že dobře chutná, ale také umožňuje „uzavření“šťávy a tuků uvnitř kousku a zabrání jeho úniku. Před grilováním rybího steaku přidejte asi lžíci olivového oleje.

Recept s fotografií umožňuje pochopit, jak krásně vypadá povrch kousku pečeného na žebrované pánvi. Chcete-li dosáhnout stejného výsledku, zakryjte nádobu poklicí na prvních 5-7 minut a vařte na mírném ohni. Během této doby se ryby zapaří. Poté sejměte víko a přidejte plyn – to vám umožní upéct krásnou kůrku. Pokud začne olej a odkapávající tuk příliš prskat, přikryjte pánev síťkou.

Plynová grilovací pánev a její funkce

Taková jídla se objevila na trhu relativně nedávno, ale už si dokázala získat mnoho příznivců. Pokud máte k dispozici tento báječný pokrm, určitě si připravte rybí steak na plynové grilovací pánvi.

Výrobky v takové pánvi jsou rozloženy v jedné vrstvě nebo přímona mřížce, nebo nejprve zabalené do fólie. V druhém případě budou steaky šťavnatější a měkčí, v prvním případě se získá výraznější kůrka.

K rybě můžete dát na gril zeleninu: lilek, mrkev, papriku, cibuli. Jako přílohu je můžete podávat k rybám. Doba vaření bude v průměru 20–25 minut.

Servírování a zdobení

Rybí steak je slavnostní jídlo. Stojí za to vybrat si k němu hodný doplněk. Nemáte-li příležitost být chytří na přílohu, můžete podávat i obyčejnou bramborovou kaši nebo vařenou rýži. Poslouží i dobré těstoviny.

Pečený bílý nebo zelený chřest, rozmačkaná brokolice nebo zelený hrášek, grilovaná zelenina může být vynikajícím doplňkem. Podávejte ryby s omáčkami: tatarská, sójová, bešamelová nebo bílý sýr.

V létě se bez teplého jídla obejdete. Rybí steak můžeme podávat s čerstvou sezónní zeleninou a olivami. Nezapomeňte na lahodný bílý nebo žitný chléb.