Šťáva s tvarohem: recept s fotografií

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20

Jemný, neuvěřitelně chutný, v ústech se rozplývající šťavnatý s tvarohem - skutečně ruská pochoutka k čaji, která je oblíbená už desítky let.

Classic juicy je pečivo z nekynutého těsta plněné tvarohem, jablky a jiným ovocem, marmeládou, lesním ovocem, masem nebo zelím. Sochni se od běžných koláčů liší tím, že jejich okraje jsou záměrně ponechány otevřené, aby náplň lehce vykukovala.

Několik informací o pamlsku

V sovětských dobách byla za nejoblíbenější považována šťavnatá s tvarohem. Jejich receptura zahrnuje přípravu křehkého těsta z kefíru nebo zakysané smetany. Přítomnost těchto složek ve složení samozřejmě způsobuje, že houska není tak docela drobivá, ale více vlhká a vzdušná. Výsledkem je měkké bohaté těsto s jemnou tvarohovou náplní - nezapomenutelná kombinace. Právě tyto šťávy jsou považovány za tradiční a dobře známé od dětství těm, kteří vyrostli v sovětských dobách.

Vizuálně tyto housky často připomínají velké knedlíky s otevřenými okraji. Mimochodem, šťavnaté dostaly tak neobvyklé jméno kvůli tomu, že byly jednou přijatypřipravit v předvečer Štědrého dne. V dávných dobách se sochni vyráběly na různé způsoby a s různými náplněmi, takže jejich druhů bylo hodně. V každém koutě Ruska bylo ctí mít svůj vlastní, speciální recept na šťavnatější.

Funkce

Od doby, kdy se objevilo toto úžasné pečivo, uplynula desetiletí. Samozřejmě se během této doby výrazně změnily receptury na šťavnaté s tvarohem, doplněné o další komponenty a výrobní postupy. To mimochodem jen potvrzuje jejich obrovskou oblibu, která rok od roku neklesá.

Receptů na šťavnaté s tvarohem z křehkého pečiva, pudinku, nekynutého těsta je spousta. A každý z nich má své fanoušky. Nejběžnější způsob výroby tohoto pečiva podle GOST byl dlouho považován za nejběžnější. Takové buchty pečou ve školních jídelnách, ve školkách, v cukrárnách i doma.

Můžete si vybrat nejjednodušší tvarohový šťavnatý recept a vyrobit si lahodnou pochoutku vlastníma rukama. Rodina se jistě zaraduje z možnosti vychutnat si voňavé domácí pečivo s jemnou a zdravou náplní.

Tajemství výroby lahodných šťáv

Za dobu existence původní ruské pochoutky se nashromáždilo mnoho tajemství pečení, které vám umožní upéct si doma tu nejchutnější dobrotu:

• Aby byly okraje bochánků zvlněné, musíte je nakrájet speciálním kulatým nožem s příslušnou tryskou.
• Pokud je spodek sušenek již zhnědlý, ale náplň stále nenípřipraveno, vložte formu s vodou do trouby.
• Uvaříte nejen sladké housky, ale i šťavnaté se slanou nádivkou. Chcete-li to provést, musíte tvaroh lehce osolit, přidat do něj jemně nasekaný kopr, nastrouhaný česnek, koření a zakysanou smetanu. Zároveň by se do těsta mělo dávat méně cukru, aby nebylo příliš sladké.
• Pro zpestření receptu na šťavnatější s tvarohem stačí do náplně přidat trochu kandovaného ovoce, ořechy, rozinky, sušené ovoce nebo čokoládu.
• Uvařené housky můžete skladovat 2–3 dny při pokojové teplotě.
• Pokud nemáte k dispozici mixér, síto nebo mlýnek na maso, rozdrťte tvaroh ručně nebo vidličkou a pilně hnětete velké hrudky.
• Pro děti můžete připravit miniaturní šťavnaté chleby tak, že je vyválíte na poloviční velikost než obyčejné. Mimochodem, jejich pečení je dvakrát rychlejší.

Příprava jídla

Abyste si tedy doma připravili lahodnou šťavnatou s tvarohem podle receptu, budete potřebovat (na zkoušku):

• 150 g másla;
• sklenice cukru;
• 2 vejce+1 vejce na kartáčování;
• 100 ml zakysané smetany;
• 10 g vanilinu;
• stejné množství prášku do pečiva;
• 3 hrnky mouky.

A připravte se na náplň:

• 4 polévkové lžíce zakysané smetany;
• lžička vanilky;
• půl šálku cukru;
• 400 g tvarohu.

Pokud jde o tvaroh, pro šťavnatost je nejlepší připravit suchý produkt, bez syrovátky. Pokud je to moc mokré, takpředem vyždímejte vložením do gázy. To je nutné, aby se šťáva během pečení neroztekla a náplň nevytekla.

Upozorňujeme, že pro pečení by měl být tvaroh pečlivě připraven: rozdrtit přes síto, projít mlýnkem na maso nebo rozdrtit v mixéru. Jen tak uděláte náplň skutečně vzdušnou a něžnou.

Zkuste vzít tučnou, hustou zakysanou smetanu, aby byly housky porézní a vlhké.

Recept na šťavnatější s tvarohem krok za krokem (s fotkou)

Tyto buchty byly na vrcholu popularity v sovětských dobách. Šťavnaté pečivo s tvarohem vařené podle klasické receptury je vždy neobvykle jemné, měkké a chutné.

Krok 1. Prvním krokem je hnětení základu pro budoucí buchty. Chcete-li to provést, nalijte cukr do vhodné hluboké nádoby a pošlete do něj měkké máslo nakrájené na kousky. Mimochodem, můžete ho nahradit cenově dostupnějším margarínem na pečení. Ale v tomto případě bude produkt potřebovat dvakrát tolik.

Připravená vejce rozklepněte do hmoty, přidejte vanilin, zakysanou smetanu a prášek do pečiva. Pokud tam najednou není, můžete klidně použít sodu hasenou pár kapkami octa. Všechny ingredience důkladně promíchejte vidličkou nebo metličkou.

Krok 2. Postupně za stálého míchání přidávejte prosátou mouku. Když hmota zhoustne, začněte těsto hníst rukama. Snažte se nepoužívat příliš mnohomouku, aby šťáva byla měkká a vzdušná. Těsto by mělo vyjít mírně vlhké, ale stále homogenní. Hotovou hmotu přikryjte utěrkou a dejte stranou.

Krok 3. Zatímco těsto odpočívá, připravte si tvarohovou náplň. Za tímto účelem nejprve připravte fermentovaný mléčný výrobek pečlivým mletím jakýmkoli způsobem, který vám vyhovuje. Poté pošlete zakysanou smetanu, vanilin a cukr do nádoby s tvarohem. Všechny ingredience důkladně promíchejte. Je velmi důležité, aby směs nebyla příliš tekutá, ale ani příliš tvrdá.

Krok 4. Posypte stůl trochou mouky a vyložte těsto. Rozválejte ho na vrstvu o tloušťce 2-3 mm. Sukulenty mají tradičně zvlněné okraje. Abyste získali právě takové, musíte použít speciální formu nebo nůž. Můžete použít i další užitečné nástroje, například železné formičky na košíčky.

Pečení

Krok 5. Na připravené přířezy lžičkou rozetřete tvarohovou náplň. Mějte na paměti, že by ho nemělo být příliš mnoho, jinak jednoduše vyteče.

Poté každý díl přeložte napůl a položte na plech vyložený pečicím papírem. Pergamen pomažeme libovolným olejem nebo vysypeme moukou, aby se housky nepřilepily. V malé misce rozšlehejte zbývající vejce.

Nezapomeňte ponechat mezi polotovary vzdálenost několika centimetrů. Všechny přířezy namažte rozšlehaným vejcem a pošlete natrouba vyhřátá na 180 stupňů. Šťavnatá s tvarohem by se měla podle receptu péct 20-25 minut.

Hotové housky by se měly výrazně zvětšit a měly by být pokryty krásnou zlatou kůrkou. Po vyjmutí z trouby je nechte mírně vychladnout a poté ihned podávejte na stůl. Neváhejte, získáte úžasně voňavé, lahodné a vzdušné šťávy.

Ani po několika dnech ležení tyto housky prakticky neztuchnou a zůstávají neuvěřitelně chutné. Uchovávejte je v papírovém sáčku.

Recept s fotografií Šťavnatější s kefírovým tvarohem

Těsto připravené tímto způsobem je neuvěřitelně lehké a vzdušné. Delikátní jogurtové housky jsou nejen výborné chuťově, ale také velkým přínosem, zvláště pokud je doplníte jablky nebo jiným čerstvým ovocem.

Na přípravu těsta na šťavnaté s tvarohem podle receptu budete potřebovat:

• 0, 2 l kefíru;
• 100 g másla;
• 0, 5 lžiček jedlé sody;
• půl šálku cukru;
• egg;
• 0,5 kg mouky.

Na nádivku vezměte:

• 200 g tvarohu;
• jeden bílek;
• 2 polévkové lžíce cukru;
• velké jablko;
• lžíci krupice.

Metoda vaření

V hluboké misce rozklepněte vejce, přidejte do něj cukr, sodu a měkké máslo. Produkty důkladně promíchejte a poté do nich nalijte teplý kefír. Je žádoucí jej mírně zahřát nebo alespoň předem vyjmout z lednice. Přidejte špetku soli a začněte postupně přidávat mouku. Nezapomeňte ji nejprve prosít – to je předpoklad každého kvalitního pečení.

Mějte na paměti, že možná budete potřebovat trochu více mouky, než je uvedeno v receptu. Konzistence těsta by měla být docela měkká, elastická a prakticky nelepivá. Po uvaření hmotu zab alte do sáčku a nechte "odpočinout".

Závěrečná fáze

Teď si promluvme o nádivce. Důkladně nastrouhaný tvaroh smíchejte s cukrem, pak k němu pošlete jemně nastrouhané jablko, oloupané a šlehané na tuhou pěnu. Do směsi přidejte krupici a všechny ingredience důkladně promíchejte do hladka. Náplň by neměla být tekutá.

Těsto rozválejte na tenkou vrstvu, vykrajujte z ní stejné koláčky pomocí speciální formy nebo obyčejné sklenice. Potom na každý polotovar dejte lžičku tvarohové náplně a opatrně je přeložte napůl.

Výrobky přeneste na připravený plech, potřete vršek rozšlehaným vejcem a vložte do trouby. Šťávy by se měly péct 20–25 minut při 200 stupních.