Víte, kolik uvařit zelí v zelňačce?

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20

Zelí bylo vždy součástí jídelníčku, v mnoha zemích je nejoblíbenější zeleninou. Zelí začíná svou „cestu“jako nedílná součást každodenní stravy ze středomořských zemí. Pak si získá oblibu v Evropě a vyhraje nepochybné „vítězství“, pevně zakořeněné na severu rozlehlého a rozlehlého Ruska. Obyvatelé Sibiře mají zelí velmi rádi, v tradiční kuchyni Sibiřanů se ho vyskytuje hojně. Mnoho vědců se domnívá, že zelí bylo poprvé vypěstováno v Rusku, možná proto, že pro jeho růst byly u nás vytvořeny všechny příznivé podmínky.

Užitečné vlastnosti zelí

Zelí je jen zásobárna vitamínů. Tato zelenina je nasycená vitamíny A, B a C, zelí má hodně vápníku a draslíku, železa, fluoru a fosforu, jód, měď, hořčík a také šestnáct volných aminokyselin. Je třeba připomenout, že téměř všechnyvitamíny mohou být přítomny v čerstvě vymačkané zelné šťávě, takže se bohužel v pokrmech, jako je zelná polévka, dušené zelí, kapustové řízky, mnoho vitamínů ztrácí.

Nejčastější jídla ze zelí

Ze zelí můžete vařit širokou škálu jídel a každé z nich bude jedinečné svou vlastní zvláštní chutí a ve vašem kulinářském prasátku zaujme samostatné místo. Zde je jen několik:

• shchi;
• borscht;
• dušené zelí;
• zelné řízky;
• kysané zelí;
• solené zelí;
• bigos (vepřové maso a zelenina: zelí, cibule a okurka);
• koláče/placičky se zelím;
• kastróly atd.

Samozřejmě nejoblíbenějším jídlem je kapustová polévka. Toto je jen jeden druh z celé řady polévek, teplých prvních chodů. Shchi se vyznačuje nepopsatelnou vůní, osvěžující kyselostí v chuti. Zelná polévka je navíc vynikající, i když vývar není vařený na masové kosti.

Čerstvé nebo kysané zelí?

Schi se připravuje buď z čerstvého nebo kysaného zelí. Jedna z nejzákladnějších otázek při vaření: "Jak moc vařit zelí v zelňačce?" Záleží na tom, z jakého zelí se připravuje horký první chod. Kysané zelí se vaří rychleji, protože není tak tuhé jako čerstvé zelí a je mírně slané.

Jak moc tedy vařit kysané zelí v zelňačce? Odpověď je jednoduchá – deset minut. Shchi zároveň stát kyselejší. Odborníci na výživu věří, že kysané zelí v zelné polévce dodává pokrmu určitou specifickou gastronomiifunkce, pomáhá zlepšit proces trávení. Pokud byl vývar pro první chod původně hodně tučný, pak kysané zelí mírně snižuje obsah tuku, čímž je takový pokrm "stravitelnější" pro slabý žaludek.

Postup přípravy zelné polévky z kyselého nebo čerstvého zelí. Jak dlouho vařit zelí v zelné polévce?

• Úplně na začátku je potřeba připravit vývar. Mnoho gastronomických odborníků doporučuje používat pouze hovězí dužinu. Lepší je však kupovat maso s kostí. V tomto případě bude vývar bohatší a voňavější. Vodu doporučujeme osolit, maso bude chutnat šťavnatější a chutnější. Jakmile se voda vaří, opatrně odstraňte vodní kámen lžící. Vařte asi hodinu a půl. Poté vyjmeme kousek masa, oddělíme od kosti, dužinu nakrájíme na malé kousky a přidáme zpět do vývaru. Pojďme do druhé fáze.
• Přidejte brambory (na kostky). A samozřejmě zelí.
• Kolik uvařit zelí v zelňačce? Kysané zelí nebo kysané zelí se vaří dvakrát rychleji – asi deset minut. Zelí se doporučuje propláchnout pod odpadní vodou, důkladně vymačkat a vložit do hrnce. Po ponoření do pánve se bude vařit mnohem rychleji. Při varu se může objevit pěna. Nevadí - zelí je kyselé a právě tato kyselina uvolňuje pěnu.
• Nyní zvažte možnost s čerstvým zelím. Kolik vařit čerstvé zelí v zelné polévce? Vaří se mnohem déle – asi dvacet minut, protože je mnohem tužší, ještě syrový, uvnitřna rozdíl od kyselého se tak rychle nerozvaří. Jakmile uplyne stanovený čas, pokračujeme do další fáze.
• Postupně přidávejte zeleninu. Cibuli a mrkev, po oloupání, jemně nakrájenou, mrkev lze třít na struhadle. Na základě této zeleniny udělejte smažit. Rozpálíme pánev, přidáme trochu slunečnicového oleje a cibuli opékáme asi sedm minut. Poté na stejnou dobu přidejte mrkev. Důkladně mícháme, nenechme zeleninu připálit. Po uplynutí času přidejte zeleninu do společné pánve.
• Do pánve přidejte bobkový list, sůl, pepř nebo jiné koření podle chuti. Pro chuť můžete dát česnek protlačený lisem. Polévku necháme pod zavřenou pokličkou patnáct minut vadnout. Pak to můžete vypnout.

Schi je chutnější nejen ze sporáku, ale je lepší, když jsou vyluhované. Při podávání doporučujeme dát lžíci zakysané smetany.

Lidová zelná polévka

Schi se také připravuje bez masové přísady. To je skutečný nález ve dnech půstu pro věřící. Pak se v tomto případě hodí místo masového vývaru obyčejná voda a do veškeré zeleniny se navíc přidávají houby. Dávají horkému prvnímu chodu chuť a barvu. Na konci vaření (před postupem chřadnutí zelné polévky) se do pánve přidá několik lžic slunečnicového oleje. Kolik vařit zelí v zelné polévce? Přesně to samé. Možnost libového vaření nemění čas.

Takže…

Můžeme tedy shrnout a zopakovat vše výše uvedené.

Otázka před vámi zní: "Jak dlouho trvá vaření zelí v zelňačce?" Nejprve musíte, abych tak řekl, identifikovat odrůdu zelí, se kterou máte co do činění. Čerstvé nebo nakládané. A jakmile problém nastane, rychle ho vyřešte.

Jak dlouho trvá vaření čerstvého zelí v zelné polévce? Patnáct až dvacet minut.

Kolik uvařit kysané zelí v zelné polévce? Deset minut.