Zelenina na pankreatitidu: co dělat a co ne. Stůl číslo 5

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20

Zelenina je základem zdravé výživy. Obsahují velké množství vlákniny a vitamínů, komplexní sacharidy. Všechny jsou nezbytné pro metabolické procesy. Jsou součástí všech dietních tabulek, a to jak pro zdravé lidi, tak pro osoby s chronickým onemocněním. Zelenina při pankreatitidě je základem stravy spolu s obilovinami a zakysanými mléčnými výrobky.

Obecné chápání nemoci

Pankreatitida je zánět slinivky břišní. Malý orgán se cítí silnou bolestí. Onemocnění je doprovázeno dyspeptickým syndromem. Nesmíme zapomínat, že slinivka břišní produkuje hormony. Jedná se o inzulín a glukagon. Pokud je postižena endokrinní část žlázy, zvyšuje se riziko rozvoje hyperglykémie.

Tato nemoc výrazně zhoršuje pohodu člověka, což vede k nebezpečným komplikacím. Léčba se proto musí brát velmi vážně. A nejdůležitějším léčivým faktorem jestrava. Zelenina na pankreatitidu by měla být na stole každý den, jen si ji musíte umět vybrat a správně uvařit.

Čeho se vzdát

Seznam těchto produktů by měl být zavěšen na zdi v kuchyni, abyste se k němu mohli kdykoli odvolat. Navzdory přirozenosti a zjevným výhodám jsou některé ovocné plodiny zcela zakázány pro použití v této patologii gastrointestinálního traktu. Podívejme se, jakou zeleninu při pankreatitidě musíte ze svého jídelníčku odstranit:

• Bílé zelí.
• Špenát.
• Česnek.
• Ředkvičky.
• Tuřína.
• Do prdele.
• Pálivá paprika.
• Sorrel.
• Rebarbora.

Lékaři vysvětlují, proč spolu takové zákazy souvisí. To je způsobeno změnami v práci postiženého orgánu. Navíc i během období remise se doporučuje úplně opustit uvedené produkty. Jinak můžete vyvolat rozhořčení.

Tato zelenina s pankreatitidou obsahuje hodně hrubé vlákniny. Vyvolává zvýšení perist altiky trávicího traktu: žaludku a jater, žlučníku, žlučových cest a střev. To zvyšuje motorickou funkci, což vede k rozvoji bolestivých příznaků. Jsou to nevolnost a zvracení, zvýšená tvorba plynu, průjem a křeče v břiše.

Skupina povolených produktů

Teď už víme, čemu se vyhnout. A jakou zeleninu můžete jíst při pankreatitidě? Mezi těmi, které lze a měly by se konzumovat při chronickém zánětu slinivky břišní, je zelenina. Jedná se o brambory amladé cukety, mrkev a dýně, řepa a lilek. Mnoho pochybuje o cibuli. Nebojte, je také na seznamu povolené zeleniny. Rajčata, papriky a okurky mohou být neustále na vašem stole.

Zelí na pankreatitidu je diskutabilní. Pokud lékaři jednoznačně odpoví na bílé zelí, měli byste se pokusit o zavedení jiných druhů do stravy v malých porcích. Jedná se o brokolici, růžičkovou kapustu, pekingskou a mořskou kapustu. Do stejné skupiny patří zelení.

Zřejmá výhoda

Zelenina a ovoce při pankreatitidě jsou velmi důležité pro zásobování těla živinami, vitamíny a vlákninou. Tyto produkty jsou také užitečné pro obnovu pankreatické tkáně po akutním zánětu. Sloučeniny, které obsahují, přispívají k regeneraci parenchymální tkáně žlázy a normalizaci jejích funkcí.

Při akutní pankreatitidě

Podobná situace v těle je možná s exacerbací chronické formy. Pankreas je poškozen, což se projevuje ve formě edému, hyperémie tkání orgánu a kanálů. A největší průšvih je, že se zhoršuje odtok pankreatické šťávy s enzymy, které rozkládají potravu. Měli by jít do dvanáctníku, ale místo toho zůstat uvnitř žlázy a ta začne sama trávit.

Tento proces je velmi obtížný. Říká se tomu pankreatická nekróza. Pro pacienta je to život ohrožující. S jeho rozvojem okamžitá hospitalizace, konzultacechirurg. K záchraně života pacienta je často nutná operace. Ve stadiu akutního zánětu je proto nutné zajistit žláze maximální odpočinek. To znamená, že pacient by měl několik dní hladovět a pít pouze čistou vodu. Když bolest ustoupí, můžete do jídelníčku postupně zavádět povolené potraviny.

Syrová mrkev na pankreatitidu, stejně jako veškerá ostatní zelenina, je v akutní fázi zakázána. Dokonce i kořenová zelenina ze seznamu povolených potravin by měla být odstraněna z jídelníčku, dokud to nebude jednodušší. Jinak se silné bolesti nelze vyhnout.

Výživa během remise

Pokud vám toto jednou diagnostikovali, pak byste nikdy neměli zapomínat na důležitost dietní výživy. Povolený seznam přípravků na pankreatitidu je poměrně rozsáhlý, pacient nebude trpět omezenou výživou. Když je dosaženo stadia remise, může být nabídka pestřejší. Tato hranice je určena zcela jednoduše. Pacienta dlouhodobě netrápí nevolnost, přestává bolet žaludek, mizí průjem.

Ale ani nyní se nedoporučuje jíst čerstvou zeleninu. Pokud jsou zavedeny do stravy, pak v minimálním množství. Rostlinná vláknina a další látky v jejím složení mohou opět vyvolat exacerbaci chronického onemocnění.

Vyberte jen to nejužitečnější

Abyste svému tělu neublížili, musíte si koupit dobrou zeleninu a podle toho ji vařit. Začněme tím, jakvyberte zeleninu doporučenou pro dietu "Tabulka 5". Stůl si můžete uložit pro sebe a používat jej denně. Nejlepší možností je jíst zeleninu vypěstovanou na vlastní zahradě, bez použití hnojiv a pesticidů. V tomto případě si můžete být jisti jejich kvalitou, čerstvostí a výhodami.

Při nákupu v obchodě se musíte nejprve ujistit, že jsou správně uloženy (na tmavém a chladném místě). Měly by být přirozené barvy, čisté a svěží. Známky rozkladu jsou nepřijatelné.

Na konzervovanou zeleninu s pankreatitidou ale musíte zapomenout. Jsou škodlivé pro slinivku, protože obsahují velké množství konzervačních látek a dochucovadel, sůl a ocet.

Příprava zeleniny

Nejprve si z tabulky vypíšeme povolené produkty. Dieta "Tabulka 5" zahrnuje správné zpracování zeleniny a ovoce před tepelnou úpravou:

• Zeleninu je potřeba oloupat a semena. Vláknitá dužina dýně nebo cukety se také nedoporučuje k jídlu, protože se špatně tráví.
• Odstranění kůže je také důležité. Akumuluje většinu škodlivých chemikálií. Také právě ve slupce je velké množství hrubé vlákniny. U pankreatitidy způsobuje zvýšenou bolest břicha.

Metody vaření

Při onemocnění slinivky, zejména při exacerbaci, lékaři doporučují jíst zeleninu až po kvalitní tepelné úpravě. Vystavení vysoké teplotěvede ke změkčení hrubé rostlinné vlákniny, která se nachází ve veškeré zelenině a snižuje škodlivé účinky fytoncidů a kyselin.

Ve stádiu akutního zánětu, po 2-3 dnech úplného hladovění, je dovoleno jíst nakrájenou vařenou zeleninu. Nejlepší je, když je to krémová polévka nebo tekuté pyré. Když onemocnění přejde do remise, můžete se uchýlit k jiným metodám. To znamená, dusit, vařit zeleninový guláš, péct v alobalu. Nezapomeňte, že každé nové jídlo lze ochutnat na malých kouscích. A pouze s uspokojivou tolerancí můžete porci zvýšit.

Ovocný sortiment

Ovoce je zdrojem vitamínů a minerálů, jednoduchých sacharidů a vlákniny. Bylo by špatné je odmítnout. V prvních dnech onemocnění a během období exacerbace je třeba je opustit. Když se stav zlepšuje, do stravy se nejprve zavádějí neslazené kompoty a bramborová kaše. Po úplném zotavení lze do nabídky zařadit strouhané čerstvé a vařené ovoce. V chronické formě onemocnění se doporučuje odstranit kůži z plodů a konzumovat je v malých porcích, přičemž budete sledovat vaši pohodu. Mezi povolené ovoce patří: jablko, banán, broskev, ananas a avokádo, kiwi a meloun. Musíte se vzdát manga, citrusových plodů a hrušek, hroznů a granátových jablek.