Pohanka na pankreatitidu: vlastnosti, výhody a škody

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20

Pankreatitida je běžné onemocnění, které se projevuje porušením slinivky břišní. Příčiny mohou být špatné návyky, podvýživa nebo ekologie.

Při zánětu slinivky břišní je proto velmi důležitá normalizace a nastolení vyváženého jídelníčku. Strava, která zajišťuje sytost, aktivitu těla a také příjem základních vitamínů, bude mít pozitivní vliv na dynamiku zotavení.

Co se doporučuje

Mezi produkty povolené pro pankreatitidu patří: vařené maso, zelenina, první chody s různými obilovinami. S tímto onemocněním však odborníci neschvalují všechny druhy obilovin. V tomto období se nedoporučují například jáhly, je lepší se zaměřit na pokrmy z pohanky.

Než odpovíte na otázku, zda je pohanka možná u pankreatitidy, musíte se dozvědět o jejím chemickém složení, výhodách a odrůdách.

Složení

V každé odrůdě pohanky je obrovské množství vitamínů a prvků, díky nimž má pozitivní vliv na obojícelkový stav těla a jeho jednotlivých orgánů.

Krupa obsahuje následující prvky:

• vláknina (stabilizuje trávicí procesy);
• omega-3 mastná kyselina (posiluje strukturu buněk, podílí se na tvorbě hormonů, zmírňuje záněty vnitřních orgánů);
• aminokyseliny (aktivují syntézu bílkovin a podporují zásobování svalů energií);
• vitamín A (urychluje proces růstu a regenerace tkání, posiluje zrak);
• vitamín E (neutralizuje působení volných radikálů, poskytuje výživu orgánům, zlepšuje tok kyslíku k nim);
• vitamín P (zvyšuje působení vitamínu C, normalizuje činnost kloubů a posiluje cévy);
• vitamín B (zlepšuje složení krve, metabolické procesy, mozkovou činnost a fungování nervového systému);
• mangan;
• fosfor;
• draslík;
• magnesium;
• měď;
• zinc;
• železo.

Všechny prvky obsažené v obilovinách tělo snadno vstřebává, díky čemuž doplňuje nedostatek a obnovuje rovnováhu živin a je také považováno za šampióna v jejich obsahu.

Hodnota produktu

Výživová hodnota na 100 gramů produktu:

• proteiny – 12,6 g;
• tuky – 3,3 g;
• sacharidy – 61,5 g;
• voda – 14 g;
• vláknina – 11,3 g

Obsah kalorií ve výrobku se může lišit v závislosti na způsobu přípravy. 100 gramů suchých obilovin obsahuje 320 kcal,vařená - 150 kcal a v cereáliích připravených v páře - 250 kcal.

Přínosy při pankreatitidě

Ne každý ví, zda je nebo není pohanka možná při pankreatitidě. Střídmé užívání přípravku během nemoci přispívá k aktivnímu boji těla proti zánětlivému procesu a v důsledku toho k rychlému uzdravení.

Výhody pohanky na pankreatitidu se podle recenzí mohou odrazit v následujících bodech:

1. Rychlé vstřebávání tělem. Jako nízkokalorický produkt je pohanka snadno stravitelná, aniž by zatěžovala slinivku a žaludek.
2. Regenerace buněk. Vysoký obsah vitaminu A pomáhá opravit zanícené buňky slinivky břišní.
3. Zlepšete složení krve a normalizujte hladinu cholesterolu.
4. Posílení imunitního systému. Díky vitamínům P a C zvyšují obiloviny ochranné funkce těla před různými infekcemi.
5. Očista těla. Vláknina v pohance se podílí na odstraňování toxinů a toxinů z těla.
6. Stabilizace trávicího traktu.
7. Nasycení těla. Díky aminokyselinám a bílkovinám obsaženým v obilovinách má pohanka poměrně vysokou energetickou hodnotu a může sloužit jako výborná náhrada masa.
8. Obnovení hladkého fungování slinivky břišní. Jedinečné složení obilovin normalizuje sekreci žluči a pankreatické šťávy.
9. Snížit bolest při pankreatitidě.
10. Zdroj vitamínů. Použití pohanky doplňuje nedostatek nezbytnýchpro obnovu prospěšných stopových prvků.

Výhodou je absence chemických přísad, hnojiv a ošetření při pěstování této plodiny. Kromě toho je pohanka považována za obilninu šetrnou k životnímu prostředí, protože nepodléhá změnám na genetické úrovni.

Poškození při pankreatitidě

Jíst pohanku při pankreatitidě může být ve velmi vzácných případech škodlivé. Měli byste se zdržet používání produktu:

• pro alergické reakce na rostlinné bílkoviny;
• v prvních 3 dnech exacerbace onemocnění;
• denní užívání ve velkých množstvích (škrob obsažený v obilovinách zvyšuje hladinu glukózy v krvi, a to zhoršuje situaci s pankreatitidou);
• v kombinaci s mlékem může způsobit nadýmání;
• pro selhání ledvin.

Druhy obilovin používaných při pankreatitidě

Pro dietní pokrmy z pohanky s pankreatitidou lze použít různé druhy obilovin:

1. Zelená pohanka. Není tepelně zpracováno, proto má jasně zelenou barvu a také maximum stopových prvků a enzymů. A chutná jemněji než hnědá.
2. Naklíčené. Zelená pohanka se klíčí tak, že se naplní vodou při pokojové teplotě a nechá se několik dní. Kroupy s klíčky nejsou v žádném případě horší než jiné druhy pohanky. Navíc jsou zrna tohoto typu naplněna enzymy, bez kterých je mnoho procesů probíhajících v těle nemožné.
3. Gernel. Nejpoužívanější a kupujícímu známý typ pohanky. Představuje celekhnědá zrna, neloupaná. Tmavá barva krup získá během procesu pražení.
4. Pohanka řezaná (nakrájená) se získává drcením celých zrn. Zároveň se obilovina očistí od slupek a množství užitečných a výživných látek v ní se nemění.
5. Jemně mleté krupice (Smolensk) jsou také loupané, malé zbytky a nejsou větší než mák. Pokrmy z tohoto druhu pohanky mají kašovitou konzistenci, jsou lehce stravitelné a jsou vhodné pro seniory a děti.
6. Pohankové vločky se vyrábí lisováním celých zrn a jejich vařením v páře. Používají se k přípravě rychlých snídaní a neztrácejí své pozitivní vlastnosti.
7. Mouka. Úplně poslední fáze mletí pohankových zrn, nezbytná při výrobě těstovin a těstovin.

Používejte v různých fázích onemocnění

Doporučení dietologů ohledně použití pohanky se liší v závislosti na stadiu pankreatitidy.

Při exacerbaci onemocnění viskózní kaše ze silně vařené pohanky jakéhokoli druhu přinese maximální užitek, protože jídlo této konzistence je v této fázi onemocnění tělem snadněji a rychleji absorbováno.

Než začnete vařit takovou kaši z celého jádra, doporučuje se ji opláchnout od zbytků a roztřídit a poté cereálie namočit přes noc do studené převařené vody. Pokrm můžete vařit v mléce nebo vodě a bez použití jakéhokoli koření a dochucovadel. Chcete-li dosáhnout požadované konzistence,použijte mixér nebo síto.

Pokud po 3-5 dnech konzumace cereálií bolest ustoupí a celkový stav pacienta se stabilizuje, můžete do stravy přidat polévky a hlavní jídla z celých jader.

V období stabilní dynamiky úlevy symptomů (remise) je povoleno ředit pacientovu stravu již drobivými pohankovými cereáliemi. Navíc v této fázi pankreatitidy lze do pokrmů přidávat různá dochucovadla, bylinky a trochu másla nebo rostlinného oleje. Cereálie můžete kombinovat s dušenou zeleninou, vařenými rybami, libovým masem a dušenými řízky. K přípravě dezertní kaše z této cereálie se v malých množstvích přidává med, cukr, různé nakrájené sušené ovoce a bobule.

Pro preventivní účely se pohanka jakéhokoli druhu jí po dobu 10 dnů v různých pokrmech, poté se udělá pauza po dobu 2 měsíců a poté se postup opakuje.

Stojí za zmínku, že pro rychlé uzdravení v jakékoli fázi onemocnění musíte jíst pouze čerstvě připravené pokrmy z pohanky. A aby nedošlo k přetížení žaludku, střev a slinivky břišní, je nutné dodržovat normy porcování.

Závěr

Správné a pravidelné užívání pohanky s mírou při pankreatitidě přinese výjimečně pozitivní výsledek. Navíc v kombinaci scereálie mají příjemnou bohatou chuť, která umožňuje rychlé a příjemné ošetření.