Je možné zmrazit vařené maso: doporučení a tipy

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20

Každá hostitelka se potýká s fenoménem jako je katastrofální nedostatek času. A samozřejmě v první řadě vyvstává otázka správné výživy domácností v současných podmínkách. Na pomoc přicházejí polotovary, moderní kuchyňské přístroje (pomalé hrnce, grily). Zmrazování doma je skvělá úspora času. Do mrazáku lze dát nastrouhanou zeleninu, sýr, smažené houby. To vše se v pravou chvíli promění v pečínku do polévky, omáčku nebo náplň do koláče. Je možné zmrazit vařené maso?

Mýty a fakta

Některé ženy v domácnosti věří, že zmrazení je jen zachránce života. Jiní jsou si naopak jisti, že hotové výrobky je třeba buď sníst, nebo vyhodit. A žádné výjimky. Kdo má pravdu, pojďme na to společně přijít. Takže šest nejčastějších mýtů:

• Můžete zmrazit jakékoli jídlo. Je jich mnohonuance. Mladé hospodyňky nevidí rozdíl mezi skladováním třešní nebo jahod, čerstvých bylinek nebo hub v komoře. A ona je. Třešně si zachovají tvar i chuť, zralé jahody se rozmrazováním promění v kaši. Čerstvé bylinky nesnášejí nízké teploty, pokud si je chcete uložit na zimu, tak nasušte nebo nasolte. Smetanové omáčky takový rozdíl teplot nesnášejí, většinou se stočí. Nezmrazujte vejce ve skořápce nebo v konzervách. To sice neodpovídá na otázku, zda lze vařené maso zmrazit nebo ne, ale k tomu se brzy dostaneme.
• Čas se v buňce zastaví. Produkty zde mohou ležet neomezeně dlouho. To je správné, ale pouze částečně. Svou roli hraje teplota v mrazáku: čím nižší, tím delší trvanlivost. Ale pokud chcete po rozmrazení získat nejen jídlo, ale také chutné a zdravé jídlo, neměli byste ho tam uchovávat příliš dlouho. Polévky, dušená masa a kastrol by měly být spotřebovány do 2 měsíců. Když už mluvíme o tom, zda stojí za to zmrazit vařené maso, můžeme takové experimenty doporučit s plnou důvěrou, ale musí být spotřebováno do 3 měsíců. Syrové masné výrobky mohou být jedlé po dobu 12 měsíců. Vařená drůbež až 4 měsíce.

Bezpečnost a chuť

• Zmrazení zabíjí bakterie. To není pravda. Pokud byly produkty se stopami kontaminace odeslány do mrazu, pak patogenní mikroflóra zastaví svůj růst, ale po rozmrazení se začne znovu rozvíjet. Jediný způsob, jak se toho zbavit, jekvalitní tepelné zpracování.
• Po rozmrazení se potraviny nesmí znovu zmrazovat. Toto je jedno z nejdiskutovanějších doporučení. A každý si to vykládá po svém. Zejména z toho roste i debata o tom, zda lze vařené maso zamrazit. Ve skutečnosti můžete syrové potraviny znovu umístit do mrazničky, pokud neležely teplé déle než hodinu. U vařeného masa platí ještě méně omezení. Musíte však pochopit, že krystaly ledu narušují strukturu masa a čím více opakovaných postupů se provádí, tím horší je kvalita hotového pokrmu. Neotrávíte se, ale chuť bude úplně jiná.
• Mražené potraviny mají méně živin než čerstvé potraviny. Základem je, v jaké kvalitě byl produkt umístěn do mrazáku. Pokud se jedná o letní bobule ve všech šťávách, pak výhody z nich v zimě budou mnohem větší než z čerstvých, ale pěstovaných v zimních podmínkách ve skleníku. Ale pokud se maso začalo kazit a bylo zachráněno umístěním do mrazáku, pak byste neměli doufat, že obnoví své kvality, chuť a vůni.

Praktická doporučení

Syrové maso v mrazáku nikoho nepřekvapí. Je základem každodenní stravy. Někdy však okolnosti vyžadují revizi jídelníčku. To je obvykle způsobeno úsporou času nebo peněz. A někdy obojí. Pro účely rozumného přístupu k domácí ekonomice se vyplatí zjistit, zda lze vařené kuřecí maso zmrazit.

Například kuře bylo vařeno celé. Taková hojnost masité stravy tělu samozřejmě nepotěší. Nevadí, dá se z něj uvařit spousta lahodných pokrmů. Je to praktické a užitečné. Když se část vařeného ptáka oddělí na oběd, zbytek by se neměl dávat do chladničky. I kdyby ležela ne déle než 2-3 dny, pořád je lepší zmrazit.

Přípravné kroky

Je zde také prvek plánování. Okamžitě si rozmyslete, jak tuto kostru využijete. Pokud to potřebujete všechno najednou, pak to můžete zabalit do jednoho balíčku. Jinak ji nakrájejte na kousky. Druhá metoda je lepší, protože v případě potřeby můžete získat několik sáčků nebo dokonce všechny najednou. Mnohem obtížnější je ale rozdělovat zmražený korpus, dokud není úplně rozmražený. Většina diskuzí na téma, zda je možné zmrazit vařené kuřecí maso, se týká právě tohoto okamžiku. No, držte se plánu:

• Každý kus musí být zabalen v těsném sáčku a podepsán.
• Vařená drůbež by měla být skladována při -18 stupních, ne déle než 6 dní.
• Po rozmrazení by maso mělo být okamžitě použito. Opakované dlouhodobé tepelné zpracování nebo vkládání zpět do mrazáku vede k destrukci tkáňové struktury, prudké ztrátě bílkovin a stopových prvků.

Dětské menu

Příkrmy pro miminko začínají být podávány přibližně v 6 měsících. Po zeleninových protlakech přichází na řadu ochutnávka masa. A každá matka se potýká s jedním problémem. Vařit drobenku každý den malý kousek je velmi nepohodlné, zabere to spoustu času. Je možné zmrazit vařené maso pro dítě?

Ano, mnoho matek tuto metodu používá. Někdo zamrazí malé karbanátky ze syrového mletého masa,k obědu je pak dusit se zeleninou. Jiní uvaří kuře, rozdělí ho na 3-4 porce najednou a dají do mrazáku. Poté už zbývá jen vložit obsah sáčku do hrnce, přidat zeleninu a po 15 minutách je polévka hotová.

Uzené maso pro miškvorky

Vzhledem k tomu, že zmrazení může výrazně prodloužit životnost produktů, můžete toho využít a vytvořit polotovar pro první chody. Hrachová polévka, hodgepodge, voňavý kyjevský boršč – všechna tato jídla se neobejdou bez masa s „kouřem“. Je možné zmrazit vařené uzené maso? Ano, dokonale si zachovává vlastnosti. Jediným negativem je, že po rozmrazení ztrácí šťavnatost.

• Nakrájejte na porce.
• Zab alte pouze do mrazicích sáčků. Poté je všechny vložte do jiného sáčku. Vůně uzeného masa dokáže proniknout do dalších produktů.
• Velmi užitečné mít tento sáček v mrazáku pro případ, že si chcete udělat salát. Přidejte vajíčko, majonézu, krutony nebo okurku pro skvělý předkrm.

Skladování hovězího nebo vepřového masa

Drůbeží maso je dobré, protože se rychle vaří. Často na něj ale dochází k alergické reakci, zejména u dětí. V tomto případě to musíte opustit a přejít na mladé hovězí maso. Je možné v tomto případě zmrazit vařené maso? Je tužší a vláknitější, takže je ještě obtížnější vařit 60g kousky každý den po dlouhou dobu.

Hovězí maso se neliší od kuřecího. Dobře upečené maso nakrájíme na porce a zmrazíme. Vývar lze skladovat i samostatně. V tomto případě bude vždy po ruce polotovar na rychlý oběd.