Jak se vyrábí pivo nealkoholické? Technologie výroby nealkoholického piva

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20

Jak se vyrábí pivo nealkoholické? Tato otázka dnes znepokojuje mnoho fanoušků tohoto nápoje. V posledních letech se navíc ve společnosti stále aktivněji propaguje zdravý životní styl. V televizní reklamě proto stále častěji vídáme výzvu k pití piva, potažmo pouze nealkoholického. Co je to tedy za nápoj? Jak se mu daří předat chuť a vůni známého piva a přitom nemá ve složení ani gram alkoholu?

Co je to nealkoholické pivo?

Než se dozvíme, jak se pivo vyrábí nealkoholické, pojďme zjistit, co to je. Znalci říkají, že jde o nápoj, který se tradičnímu pivu podobá jen chuťově. Zároveň může buď obsahovat vůbec žádný alkohol, nebo obsahovat malé množství alkoholu. Síla nápoje se v tomto případě v závislosti na zemi pohybuje od 0,2 do jednoho stupně.

Tento nápoj je určen především pro ty, kteří nedají dopustit na alkohol. Například kvůli špatnému zdravotnímu stavu nebo nutnosti řídit auto. Ale zároveň chce pít pivo.

Za zmínku stojí, že se jedná o zcela nový vynález. nealkoholickýpivo se objevilo až v 70. letech XX století. Může za to prudký nárůst počtu aut na silnicích a nárůst nehod opilých řidičů. Zvláště aktivně se začalo rozvíjet v těch zemích, kde se pití piva stalo jednou z tradic.

Technologie výroby nealkoholického piva je poměrně komplikovaná. Pivo s titulem je mnohem snazší sehnat. Proto je konečný produkt dražší.

Výrobní technologie

Abychom pochopili, jak se vyrábí nealkoholické pivo, podívejme se na technologii jeho výroby. Existují dvě hlavní možnosti. První je zaměřena na snížení alkoholu v pivu úplným odstraněním fermentačního procesu, druhá je zaměřena na odstranění alkoholu z již hotového piva.

Aby se vyloučilo kvašení, je nutné použít speciální kvasinky. Nezkvasí m altózu na alkohol. Dalším účinným způsobem je zastavit fermentační proces pomocí chlazení.

Toto není nejlepší volba, protože výsledný nápoj obsahuje hodně cukru a jeho chuť se vůbec nepodobá tradičnímu pivu.

Jak odstranit alkohol z piva

Další způsob, jak vyrobit pivo bez alkoholu, je odstranit alkohol z hotového produktu. Nejčastěji se pro tyto účely používají tepelné metody. Vakuová destilace a vakuové odpařování jsou také velmi běžné.

Toto pivo má takzvanou „vařenou“chuť, protože je vystaveno vysokým teplotám.

Existuje jiný způsobodstranění alkoholu. Říká se tomu membrána. V tomto případě se používá dialýza s přídavkem koncentrované kyseliny sírové nebo osmóza (jednosměrný difúzní proces). Toto je jediný způsob, jak odstranit alkohol z piva, aniž byste se uchýlili k vysokým teplotám.

Opravdu nealkoholická piva neobsahují alkohol?

Tato otázka znepokojuje ty, kterým je alkohol na doporučení lékařů kontraindikován, nebo milovníky pěnivého nápoje, kteří budou brzy řídit.

Na otázku, zda je v nealkoholickém pivu alkohol, neexistuje jednoznačná odpověď. Může chybět úplně nebo může být přítomen v malých množstvích. Vše záleží na výrobci a značce piva, kterou si vyberete. Zároveň je vhodné připomenout, že v různých zemích se pod alkoholem rozumí nápoje s různým obsahem alkoholu.

Například v Rusku není jako alkohol uznáváno pouze pivo s obsahem alkoholu nižším než 0,5 %.

A ve Spojeném království existuje dokonce několik kategorií. Za nealkoholické nápoje se považují ty, ve kterých obsah alkoholu nepřesahuje 5 setin procenta. Pak přichází kategorie nápojů, ze kterých byl alkohol odstraněn. Je to jen nealkoholické pivo. Třetí kategorií jsou nízkoalkoholické nápoje s obsahem alkoholu nejvýše 1,2 %.

Ať už je v nealkoholickém pivu alkohol, musíte se kontrolovat a pečlivě číst vše, co je napsáno na etiketě.

Pokud je pivo nealkoholické, znamená to, že ho mohou pít děti?

To je další otázka, která přichází na mysl každého, kdo tento nápoj studuje. Je třeba přiznat, že v Rusku neexistuje žádná zvláštní legislativa věnovaná nealkoholickému pivu: od jakého věku se smí prodávat a doporučovat ke konzumaci. Ruské zákony se zabývají pouze nápoji obsahujícími alkohol, takže formálně nedochází k žádnému porušení při prodeji nealkoholického piva nezletilým.

V některých zemích se ale rozhodli tento okamžik napravit zákonem. Takže ve Spojených státech jsou za nealkoholické považovány pouze nápoje obsahující méně než 0,5 % alkoholu a podle objemu. Většina států legalizuje jejich prodej nezletilým.

Značky nealkoholického piva

Nealkoholické pivo se poprvé objevilo v USA. Mezi oblíbené značky, které by mohly milovníkům pěnivého nápoje neobsahujícího alkohol nabídnout, patří především BUD. Stále je považován za jeden z nejlepších na dnešním trhu.

Vyzdvihnout je také nutné německou značku nealkoholického piva Clausthaler. Technologie jeho výroby je v podniku pečlivě střežena a prohlašuje, že se jedná o obchodní tajemství. Mnozí ani nemohou tušit, že pivo, které jim nabízeli, neobsahuje alkohol. Zásluhu na tom má zvláštní chmelová hořkost, které se výrobcům daří dosáhnout.

Holandské pivo Buckler je také běžné. K jeho získání byly vyvinuty speciální fermentační a filtrační procesy. Výsledkem je prvotřídní ležák. Zároveň složení nápoje obsahuje slad, chmel a čištěnépití vody. Výrobcům se daří dosáhnout jemné a vyvážené chuti.

Belgičané vstoupili na tento trh se značkou Martens. Je pravda, že mnoho lidí je k tomuto nápoji skeptických. Aroma téměř úplně chybí, je zde nepříjemná a nepochopitelná chuť.

V posledních letech se ruské pivovarnické společnosti stále více zabývají výrobou nealkoholického piva. Uvádějí na trh značky Zhiguli, Trekhgornoye, B altika Barnoye, B altika 0.

Nealkoholické pivní kalorie

Tato hodnota se také liší v závislosti na značce piva. Ale průměry jsou přibližně stejné. Nejčastěji je obsah kalorií nealkoholického piva 26 kcal na 100 mililitrů nápoje.

Neobsahuje bílkoviny a tuky. A sacharidy jsou asi 4,7 gramu na 100 mililitrů.

Přínosy a škody

Pokud jste si vybrali nealkoholické pivo, musíte vědět o výhodách a nebezpečích tohoto nápoje. Okamžitě poznamenáváme, že to může být bezpečné pouze tehdy, pokud omezíte používání jedné lahvičky, a ne každý den, ale mnohem méně často. Pokud jej budete používat pravidelně, nepocítíte žádné zlepšení zdraví.

Faktem je, že většina složek v alkoholickém a nealkoholickém pivu je stejná. Výhody a poškození těchto nápojů jsou přibližně stejné. Hlavní nevýhodou je samozřejmě vysoký obsah kalorií. Jak běžné pivo, taknealkoholický, slibuje vám vážné problémy s nadváhou.

Nealkoholické pivo je navíc přísně kontraindikováno pro kojící a těhotné ženy, dospívající a děti. Formálně sice neobsahuje alkohol, ale jeho složky mohou mít negativní dopad na mladý a vyvíjející se organismus. Pivo, i když neobsahuje alkohol, může vážně ublížit lidem s onemocněním slinivky, jater, ledvin a žlučníku. Pečlivě se také vyplatí být nepijákem a kódovanými alkoholiky. Chuť může klamat a člověk se slabou vůlí může propadnout flámu i z jedné plechovky nealkoholického piva.

Buďte opatrní při užívání léků. Většina diuretik a antibiotik by se neměla kombinovat s nealkoholickým pivem.

Má také vysoký obsah kob altu, který se používá ke stabilizaci pěny. Proto má takové pivo negativní vliv na činnost srdečního svalu, může vyvolat záněty v trávicím traktu a některých dalších orgánech.

Nenechte se tedy zmást nedostatkem alkoholu v tomto pivu. Může to být stejně nebezpečné jako normálně.