Jaké ruské šampaňské vybrat? Recenze o ruských výrobcích šampaňského

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20

Mnoho lidí ví, že pravé víno, zvané šampaňské, se vyrábí ve stejnojmenné francouzské provincii z určitých odrůd hroznů pomocí speciálních technologií. Šumivé víno, vyráběné několik desetiletí, nejprve v Sovětském svazu a poté v Rusku, však není v žádném případě horší než původní vzorky. To potvrzují četná mezinárodní ocenění. Zkusme přijít na to, jak vybrat na slavnostní banket to nejlepší ruské šampaňské, jehož chuť a kvalita se co nejvíce blíží originálu.

Originální francouzská technologie

Pokud vyřadíme tyto velmi specifické odrůdy - Chardonnay, Pinot Noir a Pinot Meunier - a vezmeme v úvahu pouze výrobní proces, uvidíme, že výroba originálního šampaňského je velmi pracný proces, pro který je sekundární fermentace v lahví je použitelná. Celý proces stáčení šampaňského by měl trvat minimálnětři roky. Právě tato exkluzivní technologie francouzských vinařů zaručuje vynikající kvalitu a nesrovnatelnou chuť šampaňského.

Výroba ve velkých nádržích

Bylo by absurdní si představit, že pro tak velkou zemi, jako je ta naše, by přímo balené šampaňské nebylo nahrazeno vylepšenou technologií. Bystré hlavy Sovětského svazu v polovině minulého století objevily a patentovaly nejprve technologii šampaňského ve velkých tancích a poté výrobu šumivého vína metodou kontinuálního tanku. Sovětské (ruské) šampaňské vyrobené tímto způsobem bylo označeno jako nejlepší vzorek, který není horší než klasický protějšek. Navíc mnoho zahraničních výrobců převzalo zkušenosti sovětského know-how.

Hojnost moderních výrobců

V sovětských dobách nebyly s výběrem sektu žádné problémy, protože sortiment byl velmi vzácný. Rostlinný monopolista, zásobující regály obchodů na svátky, nebyl alternativou. A nyní, vzhledem k tomu, že palírny rostou jako houby po dešti, není divu se nechat zmást, i když některé nejpreferovanější značky již existují. Jak si vybrat ruské šampaňské z množství značek na regálech a co potřebujete vědět, než půjdete do supermarketu?

Pojďme nakupovat

Z množství lahví prezentovaných na policích okamžitě odmítáme možnosti nalévané do lehkých nádob. Proč? Tmavé sklo láhve nepropouští světlo a nedává šumivé vínostárnou, žloutnou a zhořknou v chuti. Potřebujeme například ruské polosladké šampaňské. Označení pečlivě prostudujeme. Víme, že ve víně musí být trochu cukru. Přítomnost kyseliny citronové, alkoholu, barviv a příchutí však způsobí, že nápoj rychle dojde. No o nějaké pěnivosti v tomto případě samozřejmě nemůže být řeč. Navíc, pokud nechceme, aby ráno bolela hlava, tuto možnost odmítáme.

Ruské šampaňské: originální vzorky

Skutečné domácí vzorky sektu musí projít cyklem přirozené fermentace. Levnější nápoje procházejí procesem sycení oxidem uhličitým pouze pomocí speciálních přístrojů. Čtení označení na štítku také pomůže určit to. Tuto možnost odmítáme, pokud vidíme nápis „Sycené“nebo „Šumivé“víno.

Dále věnujte pozornost korku láhve. Mnoho výrobců uzavírá nádobu plastovou zátkou. Například chuť, kterou má ruské brut šampaňské s podobnou zátkou, bude výrazně horší než chuť podobného nápoje obsaženého pod korkovou zátkou. V tomto případě se do láhve nedostane téměř žádný vzduch a charakteristická kyselá chuť se nikdy neobjeví. To samé nelze říci o zátkování sektu plastovou zátkou.

Další kritéria výběru

Šumivé růžové podle definice nelze považovat za šampaňské. Výjimečně jsou všechny výše uvedené odrůdy révy používané k výrobě originálního nápoje bílé. Výsledkem je, že takový nápoj, jako je ruské bílé, polosladké šampaňské, získal mezi ruskými spotřebiteli největší oblibu.

Co dalšího bychom si měli všimnout? Vyhýbáme se prostornému nápisu "S přidáním příchutí." Přirozeně každý sebeúctyhodný výrobce uvede na etiketu svou právní adresu a také způsob výroby šumivého vína.

Rozdíly v cenových kategoriích by kupujícího neměly zmást. Pokud si objedná banket a není připraven vyplatit působivou částku jen za šampaňské, stačí mu věnovat velkou pozornost datumu vydání nápoje. U možností rozpočtu by doba použitelnosti neměla přesáhnout 1 rok od data výroby. Drahé nápoje se časem jen zlepšují, ale je lepší to neriskovat se středně drahými možnostmi.

A poslední. Příliš nízká cena by měla kupujícího odradit. Zde je třeba v duchu odhadnout cenu nákladů a okamžitě vyvodit příslušné závěry. Také řekneme své silné „ne“lahvím obsahujícím sediment a podezřelé látky na dně.

Šampaňské ruské: recenze výrobce

Ve skutečnosti se preference spotřebitelů šampaňského plně shodují s uznáním profesionálních odborníků. Petrohradský výrobce - společnost "Sparkling Wines" - tedy vyrábí značku "Dědictví mistra Lva Golitsyna", která byla opakovaně zaznamenána na různých mezinárodních soutěžícha odvezli si zlaté a stříbrné medaile. Stojí za zmínku, že společnost byla založena již v roce 1945.

Také moskevský podnik Kornet, založený během Velké vlastenecké války, má působivou historii. Výrobky jsou také oceněny zlatými a stříbrnými medailemi a jsou vysoce respektované a žádané na spotřebitelském trhu. Pokud vezmeme v úvahu všechny kategorie šumivých vín, podle recenzí spotřebitelů se za nejoblíbenější považuje ruské brut šampaňské, bílé šumivé víno, které tradičně obsahuje nejméně cukru. Mnoho odborníků a znalců nápoje se domnívá, že cukr dokáže utlumit pravou chuť šampaňského. Moskevská společnost nabízí všem milovníkům originální chuti "Cornet" brut.

Kategorie šampaňského „economy“

"Jak? - ptáte se. - Existují dobří výrobci levného šampaňského?" Ukazuje se, že existují. Beslanská společnost Istok se dobře ukázala, a to i mezi mezinárodními odborníky. Jižanské tradice výroby vína přišly vhod. Levné a kvalitní suroviny dělají z produktů jedny z nejoblíbenějších ve svém segmentu. Poměr relativně nízkých cen a vynikající jižní kvality je velmi oblíbený u kupujících. Výrobky Istok také získaly vysoká ocenění.

Nezávisle recenzované známky

Některé značky šumivých vín byly nezávisle recenzovány. Kromě výše uvedených oblíbených a osvědčených výrobců,složená zkouška:

• Ruské šampaňské "Krymské".
• Polosuché šampaňské "Russian Gold" od společnosti Togliatti "Rosinka".
• Vladikavkaz polosladký Wintrest-7.
• Petersburg "Severní Benátky".

Vyberte si z toho nejlepšího

Nyní jsme se hodně dozvěděli o tom, jak se vyrábí skutečné šumivé víno a které přední společnosti v zemi dodávají na trh produkty vynikající kvality. Pouhým okem uvidíme falešné a nekvalitní zboží. Jak si ale vybrat nápoj ze známých kvalitních produktů?

Podívejte se tedy na obsah cukru. K tomu se nemusíte učit nazpaměť skórovací karty nebo se dívat na známá písmena na štítku. Musíme jen pochopit, že ruské bílé brut šampaňské má minimální množství cukru a jakýkoli sladký nebo polosladký sekt má maximální množství cukru. Polosuché a suché šampaňské se navíc vyrábí výhradně klasickou technologií, ale zvýšený obsah cukru svědčí o zrychleném způsobu výroby.

Konečným faktorem při výběru dokonalého nápoje bude hustý korek. Šampaňské našich snů si nedovolí navrch plast.

Domácí šampaňské pro znalce a gurmány

Zrálá šumivá vína se u nás vyrábějí také s dobou zrání minimálně 6 měsíců po ukončení procesu šampaňského. Pro opravdové estéty a labužníky jsou sběratelské známky vyráběny s dobou zrání minimálně tři roky od ukončení procesu šampaňského.

Alkálie jsou nepřítelem bublin

Lidé, kteří si koupili kvalitní značku šampaňského, jsou někdy překvapeni absencí charakteristických bublinek ve sklenici. Jsou rozhořčeni: skrývá se pod známou značkou padělek? Ve skutečnosti musíte položit otázku hospodyňkám, které myjí sklenice před podáváním slavnostního stolu. Jaké prostředky používají k mytí sklenic? Pokud byl při oplachování nádobí použit jakýkoli alkalický roztok, nebude možné jej zcela omýt obyčejnou vodou. Zbytky louhu uvnitř skla mohou způsobit chemickou reakci a bubliny jednoduše zmizí.

Aby byla radostná nálada slavnostního večera ještě zdůrazněna hravými bublinkami, musí se sklenice umýt výhradně vodou a poté přirozeně usušit, bez použití ubrousků a ručníků. Znalci dobrých vín spěchají, aby se podělili ještě o jednu jemnost. Ne nadarmo mají skleničky na šampaňské tenkou stopku. Sklenici musíte držet za nohu, abyste cítili celistvost vnímání a nevynechali těkavé látky.