Maraschino likér - jemný třešňový nápoj

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20

Likéry ve světě jsou velmi rozmanité. Každý z nich se od svých protějšků liší jak recepturou, tak chutí. Likér "Maraschino" (Maraschino) - jemný třešňový nápoj s lehkou vůní mandlí, právem zaujímá své čestné místo mezi všemi. Kromě toho si získal celosvětovou slávu.

Maraschino likér. Stručný popis

Tento likér je čirý, chutný, nasládlý likér s obsahem alkoholu 32 %. Vyrábí se z drcených bobulí a maraschino třešní, což mu dodává výraznou, u mnoha milovanou mandlovou chuť. Podle unikátní technologie musí pravé Maraschino zrát (vařit) minimálně 3 roky.

Co je maraschino třešeň?

Nazývá se také marasca (marasca) je regionální druh třešně, která roste především na dalmatském pobřeží nedaleko Zadaru. Nyní se odrůda pěstuje také na Balkáně a v severní Itálii. Z takových třešní se vyrábí stejnojmenný likér. Zpočátku se vyráběl výhradně z tohoto druhu bobulí,ale dnes se již používají jiné odrůdy. Koktejlové třešně se v britském jazyce nazývají maraschino třešně.

Za dob Tita byli Italové z těchto míst vyhnáni a v severní Itálii se začaly pěstovat třešně. Tam začali vyrábět samotný likér Maraschino. Nutno však podotknout, že se ve stejné době vyráběl i v Jugoslávii. Ve srovnání s některými jinými odrůdami mají třešně maraschino nejmenší bobule a kyselou, hořkou chuť. Odtud pochází jeho název (z italského amaro, z latinského amarus - „hořký“).

Trocha historie

Likér Maraschino se datuje do 16. století a začali ho vyrábět mniši ze zadarského regionu. Poté patřila Benátské republice. Na moderní mapě světa je to Chorvatsko. Výroba Maraschino v průmyslovém měřítku začala již v roce 1759 z iniciativy F. Drioliho.

A v roce 1821 byl založen další závod na výrobu nápoje, jehož majitelem byl J. Luxardo. Višňový likér byl v 18. století tak žádaný a oblíbený, že byl dodáván na mnoho královských stolů Evropy. Dnes tato značka vyrábí produkty v Padově pod značkou Luxardo Maraschino.

Výroba nápojů

Výroba Maraschino je spíše jako výroba koňaku než výroba klasického likéru. Surovina je naplněna sladkým cukrovým sirupem a po dlouhé expozici přefiltrována. Na samém začátku procesu jsou maraschino třešně rozdrceny do homogenní hmoty spolu s peckou a nasypány do sudů s finským popelem. Maraschino se tam musí louhovat až 3 roky. Poté bude výsledný likér filtrován a plněn do lahví.

Několik receptů

V kulinářských tradicích mnoha zemí se třešňový likér poměrně aktivně používá k výrobě různých dezertů, zmrzliny a lahodných ovocných salátů.

• Například je docela dostupné vyrobit lahodný dezert, který obsahuje jako ingredience krémovou zmrzlinu a Maraschino. Z 8 vajec, jedné a půl sklenice cukru, vanilkové tyčinky a litru mléka odebereme žloutky. Celou hmotu zahříváme za mírného míchání na mírném ohni. Když směs začne houstnout, sceďte zmrzlinu přes sítko, přidejte pár velkých lžic třešňového likéru a nalijte do formiček. Poté zmrzlinu dáme do mrazáku a podáváme na stůl společně s ovocem.

  

• Koktejl z šampaňského. Budete potřebovat Maraschino, Curacao, citronovou šťávu, šampaňské a půlku broskve. Smíchejte jednu porci od každého z likérů (20 ml) ve sklenici s citronovou šťávou. Zhruba do třetiny naplňte nádobu ledem. Navrch dejte nakrájenou broskev a mezery vyplňte šampaňským.
• "Maraschino" s rumem je také zajímavé pro gurmány. Odebereme jeden díl višňového likéru a pět dílů kubánského rumu, nakapeme pár kapek pomerančového bitteru, promícháme a vložíme pomerančovou kůru. Podávejte na ledu nebo chlazené.

Čistý

Maraschino pijte a čistěte. Správné bude použití společně s kostkami ledu. Originální a svěží chuťnápoj osloví něžné pohlaví i muže. "Maraschino" má jedinečnou chuť. Díky tomu, že se při výrobě nápoje používají třešně společně s peckami, má Maraschino výraznou chuť po mandlích, která trochu připomíná jiný slavný nápoj - Amaretto, který se vyrábí z mandlí.

Maraschino DIY

Samozřejmě, že v současných obtížných ekonomických podmínkách nemá každý průměrný spotřebitel přístup k likéru Maraschino: jeho cena je poměrně vysoká (v Rusku se v závislosti na výrobci pohybuje od 1 500 do 2 000 rublů za litr). Můžete se docela pokusit vyrobit slavný nápoj vlastníma rukama v kuchyni. Samozřejmě to nebude úplně v pořádku, ale určitě to musí dopadnout skvěle.

Vezmeme půl kila třešní, svazek třešňových listů, dva litry dobré vodky, kilo cukru, litr vody. Nechte bobule s peckami a nakrájejte. Sirup připravíme tak, že do hmoty přidáme vodu, listy a cukr (asi 15 minut na mírném ohni). Přefiltrujte, přidejte vodku a špetku kyseliny citronové (nebo šťávu z jednoho citronu). Trváme na tmavém místě. V zásadě bude za pár dní připraven domácí třešňový likér. Ale je lepší to nechat 2-3 měsíce uležet. Poté znovu sceďte a lahvujte. To je vše, nyní můžete ochutnat!