Maďarské národní pokrmy: co vyzkoušet?

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20

Maďarská nebo maďarská kuchyně je založena především na mase, sezónní zelenině, ovoci, čerstvém pečivu, mléčných výrobcích a sýrech. Jedná se o kontinentální středoevropskou kuchyni s některými prvky z východní Evropy jako je použití máku a kefíru. Použití papriky, různých dalších druhů pepře a koření se vyskytuje ve většině národních pokrmů Maďarska.

Typickým jídlem této země jsou mléčné výrobky, sýry a maso, což připomíná tradice západoslovanských kuchyní (české, polské a slovenské). Kuřecí, vepřové a hovězí maso jsou velmi běžné, zatímco krůtí, kachní, jehněčí a ryby jsou méně časté. Maďarsko je také známé svými vysoce kvalitními a relativně levnými klobásami, které jsou vyráběny převážně z vepřového, drůbežího a hovězího masa.

Chléb je možná nejdůležitější a základní součástí vaření a v Maďarsku běžné jídlo. NárodníTradičně se k němu podávají pokrmy, ale často se používá i jako hlavní chod. Až do pádu komunismu v roce 1990 bylo bílé pečivo základní potravinou a Maďaři byli na tento produkt velmi hrdí. Po přechodu ke kapitalismu se jeho kvalita poněkud zhoršila, protože se výrobci snažili ušetřit na nákladech. Dnes však existuje mnoho specializovaných pekáren, které se snaží upéct vysoce kvalitní produkt. V posledních letech se stal běžným nejen chléb, ale i četné druhy pekařských výrobků, jako jsou buchty a koláče, slané i sladké. Lze je nalézt v mnoha pekárnách po celé zemi.

Kuchyně a národní jídla Maďarska

Památky Budapešti lze nazvat také podniky s autentickou kuchyní. Maďaři považují hlavní jídla za jeden ze dvou typů: buď vyžadují přílohu (köret), nebo ne. Pokrmy z první kategorie by bylo neobvyklé jíst bez přílohy. A naopak, pokud to není vyžadováno, bylo by divné ho používat. Přílohou jsou nejčastěji brambory vařené na různé způsoby, oblíbená je ale i zelenina s rýží nebo dušená. Některá jídla mají tradiční přílohu (takže kuře na paprice se téměř vždy jí s nudlemi), jiná se dají podávat s čímkoli (např. smaženým sýrem).

Za zmínku stojí široký výběr uzených vepřových produktů, které jsou velmi důležitou součástí maďarské kuchyně. Mnoho jídel získává svůj charakter z „kouřové“chuti jednoho respněkolik z těchto přísad. Mnoho druhů maďarských uzených klobás, šunky a sádla se jí také bez další úpravy. Podávají se s chlebem a čerstvou zeleninou a často se o nich mluví jako o „studeném pokrmu“, většinou se konzumují k snídani nebo večeři. Někdy je tato kombinace nabízena jako předkrm v restauracích.

Na seznamu maďarských národních jídel jsou také zahrnuty marinované a solené zeleninové produkty. Mezi hlavní takové svačiny patří savanu capoza (kysané zelí), nakládané papriky a okurky. Používá se také kombinace slaného květáku, zelených rajčat, nezralých melounů a některé další zeleniny. Tradičně se konzumují v zimě a dříve byly často hlavním zdrojem vitamínu C v chladných měsících roku. Klasické maďarské restaurace často nabízejí jako přílohu nějaké okurky, zejména k vydatným těžkým jídlům.

Maďarská kuchyně je obecně známá svými chutnými pokrmy. Není proto divu, že se mnoha Maďarům (a hostům!) začnou stýskat v okamžiku, kdy zemi opustí. Od zahřívacích polévek až po lahodné dezerty, tato tradiční jídla patří mezi národní poklady. Jak se jmenují národní jídla Maďarska?

Langos

Smažené těsto zapečené s česnekem, zakysanou smetanou a strouhaným sýrem je jednou z nejoblíbenějších pouličních svačinek v této zemi a oblíbené u mnoha Maďarů po celém světě. Používají se i jiné náplně, ale nejběžnější a nejautentičtější je tradiční kombinacetolik milovaná mnohými. Toto je slavné maďarské národní jídlo.

Fazelek

Főzelék je rozmanitý guláš: ingredience se mohou lišit v závislosti na osobních preferencích. Toto jídlo se připravuje s čočkou, zelenými fazolkami nebo zelím. Všechny tyto možnosti jsou oblíbené. Technicky vzato, toto jídlo není ani guláš, ani polévka. Jedná se o jedinečný národní pokrm Maďarska, který nemá v mnoha jiných kuchyních obdoby. Je však tak populární, že kavárny, které jej výhradně podávají v různých variacích, najdete po celém Maďarsku.

Plněné zelí

Toto zajímavé jídlo se skládá ze zelí plněného mletým masem, rýží a kořením (paprika se používá velmi často), zalité hustou rajčatovou omáčkou. Jedná se o lahodné jídlo, které připomíná vaření vaší milované babičky. To je dobrá volba, pokud host země neví, co zkusit z národních pokrmů Maďarska. Každý Maďar má svůj oblíbený recept (často se dědí z generace na generaci) a dobrý talíř tohoto lahodného jídla je skvělý, zvláště v chladném období.

Ovocná polévka

Místní název tohoto maďarského národního jídla je Gyümölcsleves. Podává se nejčastěji v teplých měsících. Jedná se o studenou ovocnou polévku, která může mít různé příchutě. Višně jsou jednou z nejoblíbenějších surovin a tato verze polévky je nejtypičtější maďarskou. Nicméně, každý má svůj oblíbený vzhled, pokud jde o toto.osvěžující jídlo. Obvykle se podává vychlazený v horkém letním dni. K třešňové verzi se často přidává víno a zakysaná nebo čerstvá smetana. Polévku lze jíst jako předkrm nebo dezert.

Těstoviny s cukrem a mákem

Mák se často vyskytuje v maďarské kuchyni a toto jídlo je obsahuje jako hlavní složku. Semínka se před smícháním s cukrem rozdrtí a poté se přidají k těstovinám s trochou rozpuštěného másla. Výsledkem je jednoduchý, sladký pokrm, který najdete všude na jídelních stolech v Maďarsku. Díky jednoduchému receptu s použitím snadno dostupných surovin si ho můžete vychutnat bez ohledu na to, kde se nacházíte.

Paprikash

Paprika je nejoblíbenější koření v Maďarsku a paprikáš je celá řada jídel, kde slouží jako hlavní složka. Skládá se ze smetanové omáčky silně ochucené paprikou, která se přidává do řady různých potravin. Kuře, sumec nebo houby jsou nejčastější možnosti. Podáváme tradičně s přílohou z nudlí.

Guláš

Co zkusit v Budapešti? Národní jídlo Maďarska, známé po celém světě jako guláš! Toto je guláš se spoustou papriky.

Guláš je známý již od středověku. Jeho vznik se datuje do 9. století. Maso se tehdy uvařené a ochucené kořením sušilo na slunci a balilo do sáčků z ovčích žaludků. Dále požadovánopouze voda k přípravě kompletního jídla.

Dřívější verze guláše neobsahovaly papriku, protože ta se do Evropy dostala až v 16. století. Dnes je jedním z národních jídel Maďarska a symbolem země. Dnes se vaří jako hustá polévka nebo dušené maso.

Česnek, kmín, paprika a víno jsou volitelné přísady. Pro hustotu se nepoužívá mouka ani škrob. Rajčata jsou také moderním doplňkem, který se až do první poloviny dvacátého století nepoužíval v původní receptuře a v žádné evropské kuchyni.

Guláš lze připravit z hovězího, telecího, vepřového nebo jehněčího masa. Mezi typické používané části kostry patří ocas, palička nebo lopatka. Výsledkem je, že guláš získává svou tloušťku z pevných, dobře trénovaných svalů bohatých na kolagen, který se během procesu vaření mění v želatinu. Maso nakrájíme na kousky, dochutíme solí a poté orestujeme s nakrájenou cibulí na pánvi na oleji nebo sádle. Poté přidáme papriku spolu s vodou nebo vývarem a vše dusíme na mírném ohni. Na konci vaření můžete přidat česnek, celý nebo mletý kmín nebo jakoukoli zeleninu (například mrkev, petržel, papriku a celer). Do polévky lze přidat i další bylinky a koření, zejména chilli papričky, bobkový list a tymián. Lze přidat i kostky brambor, které obsahují škrob, který guláš zahušťuje. Ke konci lze přidat i malé množství bílého vína nebo vinného octavaření pro zvýraznění chuti.

Dezertní krém

Maďarský vanilkový pudink zasazený mezi křupavé kousky listového těsta tvoří lahodnou sladkou pochoutku, která je oblíbeným dezertem po celé zemi. Při návštěvě jakékoli tradiční cukrárny v Maďarsku se můžete přesvědčit, že tato pochoutka bude téměř zaručeně na jídelníčku. Dezert je perfektní s šálkem horké kávy a je jedním z nejchutnějších v zemi.

Halasle

Halaszle nebo maďarsky ukha je rybí polévka s paprikou. Tradičně je v receptu použit kapr, štika nebo sumec. Toto jídlo se podává v mnoha restauracích v zemi. Nejautentičtější způsob, jak si vychutnat lahodnou polévku, je použít čerstvé ryby z řek Dunaj nebo Tisa. Ryba se vaří s paprikou, zeleninou a vývarem v kotlíku na otevřeném ohni na břehu řeky.

Shomloi knedlík

Toto je vynikající dezert. Několik vrstev různých druhů sušenek (běžné, čokoládové a ořechové) namočíme v rumu, potřeme smetanou a polijeme čokoládovou polevou. Ve skutečnosti se tato pochoutka skládá z mnoha různých sladkých ingrediencí, které mnozí ocenili titulem „Oblíbený dezert Maďarska“.

Závěrečné slovo

Když se seznámíte s informacemi o národních pokrmech Maďarska a fotografiemi jídel, můžete se předem rozhodnout, co je lepší v této zemi vyzkoušet. V posledních letech proměnili kuchaři maďarské jídlo v uměleckou formu přidáním nových ingrediencí a stylů.vaření, které se nikdy v minulosti nestalo. V důsledku toho se mohou maďarská národní jídla připravovaná pro turisty zdát pro místní, kteří jsou zvyklí na tradiční pokrmy, poněkud neobvyklá.