Jak vařit maralské maso: recepty

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20

Jedním z nejzdravějších a nejekologičtějších produktů je jelení maso. Od pradávna lidé věděli o zázračných léčivých vlastnostech tohoto masa. Jak říkají odborníci, jde o jídlo – vše v jednom. Zde jsou vitamíny, stopové prvky a užitečné minerály.

Výhoda

Věří se, že takové jídlo je zdrojem zdraví a dlouhověkosti. Lidé odedávna věřili, že pojídáním jeleního masa si prodlužují mládí a odkládají bolestivé stáří. Zvláštní stav tkání a tukové vrstvy je způsoben stravou altajského jelena. Byliny a kořeny, které zvířata jedí, dělají z maralího masa na rozdíl od jakéhokoli jiného typu podobného produktu. Bylo prokázáno, že zvířata, která jedí stejnou potravu a mají stejný životní prostor, pouze částečně obsahují v tukové tkáni stejné prospěšné látky jako jeleni.

Cutlets

Pro blahodárné vlastnosti a bohatou sadu vitamínů jsou pokrmy z jeleního masa velmi oblíbené. Kromě toho má produkt nízký obsah kalorií (154 kcal na 100 g), což je také velké plus pro ty, kteří sledují své zdraví, nechtějí hromadit špatný cholesterol a dodržují zdravý životní styl. Toto maso je dobréa pro sportovce, protože sto gramů produktu obsahuje více než 21 gramů bílkovin.

Pojďme zjistit, jak správně vařit jelení maso. Jak vyrobit voňavé a jemné karbanátky z pochoutky? Takže na vaření potřebujeme:

• 600–700 gramů zvěřiny bez pecek.
• 200 gramů cibule (dvě až tři velké cibule).
• Stejný počet gramů bílého chleba.
• 250 ml smetany.
• Jedno slepičí vejce.
• Trochu soli podle chuti.
• Volitelné – sušené bylinky a mletý černý pepř.

Uvedené ingredience vystačí asi na dvanáct porcí.

Proces vaření

Maso altajské maralky, i když je chuťově jemné, musí být několikrát zkrouceno v mlýnku na maso, aby se získalo kvalitní a chutné mleté maso. Než se dostane do „lůna“domácích spotřebičů, musí se umýt a dobře osušit ubrouskem nebo vaflovou kuchyňskou utěrkou.

Nalijte smetanu do samostatné nádoby a namočte do ní bílý chléb. Můžete si samozřejmě vzít běžné mléko nebo dokonce vodu, ale abyste získali opravdu jemné a šťavnaté kotlety, kuchaři doporučují použít smetanu. Do mletého masa rozklepneme vajíčko a trochu přidáme. Když houska změkne, přidáme ji k mletému masu. Vzniklou kotletovou hmotu opepříme a opatrně prohněteme.

Zkušeným hospodyňkám, které vidí jelení maso ve své kuchyni poprvé, se doporučuje, aby mleté maso znovu nechaly projít mlýnkem na maso nebo mixérem. Tak se staneještě jednotnější textury a jemnější chuti.

Aby se vám řízky při tlačení nepřilepily na ruce, namažte je rostlinným olejem. Udělejte totéž s opakem. Tvar a velikost řízků mohou být libovolné. Rozložíme je na plech a dáme na půl hodiny do trouby. Teplota pečení je 180 stupňů. Srnčí řízky můžeme po namočení ve strouhance opékat na pánvi. Vyberte možnost vaření, která vám vyhovuje.

Altajské jelení kotlety v rajčatové omáčce

Pokud nevíte, jak uvařit jelení maso, abyste překvapili své hosty a potěšili svou domácnost, pak vám doporučujeme věnovat pozornost překvapivě jednoduchému a rychlému receptu. Budou to srnčí kotletky s pikantní rajčatovou omáčkou.

Základní produkty

• 700 g masa.
• Máslo – 50 gramů.
• Sklenice studené vody.
• Černý mletý pepř.
• Sůl.
• Dvě polévkové lžíce kvalitního rajčatového protlaku.

Je důležité si uvědomit, že když vaříte s rajčatovou omáčkou, snažte se používat pouze vysoce kvalitní, osvědčený rajčatový protlak. Jelení maso můžete vařit podle pravidel, dodržovat recepty a proporce, ale v důsledku toho se pokrm ukáže jako bez chuti. Jaký je důvod? Odborníci tvrdí, že ve většině případů jde o nekvalitní rajčatový protlak.

Kotlety jsou velmi propečenésnadné a rychlé. Maso nakrájíme na malé tenké kousky a každý z nich několikrát projedeme kuchyňským kladívkem. Maso po takovém postupu změkne a změkne a výrazně se zkrátí doba vaření, což je také velké plus. Kotlety osolte, přidejte trochu pepře a voňavých bylinek.

Do pánve dejte máslo. Když se rozpustí, přidejte kousky masa. Kotlety smažte z obou stran do zlatova a do křupava. Poté přidáme rajčatový protlak, který nejprve rozředíme ve sklenici čisté studené vody. Práci sporáku přendáme na mírný oheň a kotlety v omáčce podusíme asi patnáct minut.

Tento pokrm podávejte s vařenými bramborami, rýží nebo pohankovou kaší. Přidejte si na talíř čerstvou zeleninu a voňavou zeleninu.

Jelení maso s houbami

Výherní kombinace bude: jelení maso a čerstvé žampiony. Obecně platí, že masné výrobky vždy dokonale ladí s houbami, zvěřina není výjimkou.

K přípravě pokrmu budete potřebovat následující sadu produktů:

• 500 gramů masa.
• 250 gramů žampionů (je lepší vzít čerstvé houby, ne mražené).
• Jedna velká cibule.
• Pár malých kousků slaniny.
• 150 gramů čisté vody (můžete použít masový nebo houbový vývar).
• Půl lžičky citronové šťávy.
• Sůl.
• Pepř.

Vaření

Nejprve připravte maso. Mělo by se to trochu umýttekoucí vodou, osušíme a nakrájíme na porcované kostky. Aby se pokrm uvařil rychleji, nekrájejte masné výrobky na velké kusy. Ale tuk, který je nutný pro smažení masa, je již nakrájen na malé kousky. Jak se říká, čím menší, tím chutnější. Cibule – půlkroužky.

Nakrájenou cibuli pošleme do pánve, kde se již opeče a sádlo vykrvácí. Smažte ho, dokud nebude průhledný. Jakmile je cibule téměř hotová, přidejte kousky masa. Rozděláme pomalý oheň, pánev přikryjeme pokličkou a pokrm dusíme třicet minut.

Až poté se do masa přidá pepř a sůl. Důkladně promíchejte. Nyní vložte do pánve nakrájené houby. Zkušené hospodyňky doporučují používat pouze čerstvé žampiony. Pokud vezmete zmrazené houby, pak během procesu vaření „opustí“vodu, a to je v tomto receptu zbytečné. Maral maso se dusí s houbami dalších patnáct minut.

V konečné fázi vaření přidejte citronovou šťávu a vývar. Počkáme, až se tekutina začne vařit. Vypínáme oheň. V důsledku všech těchto manipulací získáte voňavou a uspokojivou omáčku skládající se z nejzdravějšího jeleního masa a voňavých žampionů. Jako přílohu k tomuto jídlu můžete podávat vařenou rýži nebo bramborovou kaši.