Jak chutně vařit platýse v troubě: ingredience, příprava ryb, postup vaření, foto

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20

Začínající ženy v domácnosti ne vždy vědí, jak správně krájet ryby a vařit z nich pokrmy. Jak si usnadnit úkol? Vaření platýse v troubě s fotografií hotového výsledku je mnohem jednodušší. Ryba, o které bude řeč později, je nejen chutná, ale také velmi zdravá. Platýs je zásobárnou vitamínů a mikroprvků. Jak chutné ho vařit v troubě? To zjistíte v tomto článku.

Řezání ryb

Zkušené hospodyňky doporučují koupit platýse velkého, je snazší porazit než malého. Rybu předem rozmrazte a opláchněte.

Abyste šupiny bez námahy odstranili, musíte platýsovi dát nejprve trochu vroucí vody. Pokud sliz, kterým je ryba pokryta, překáží při řezání, pak je třeba kostru otřít solí a poté okamžitě opláchnout. Šupiny je pohodlnější odstranit struhadlem než nožem.

Pak rozřízněte břicho platýse pod pravou ploutví a vyjměte veškerý jeho obsah. Před řezáním si připravte kuchyňské nůžky azkontrolovat jejich závažnost. S jejich pomocí odstraňte všechny ploutve a poté uřízněte hlavu nožem.

Pokud je pro upečení platýse podle receptu v troubě nutné odstranit z něj kůži a poté na zadní straně proveďte řezy. Slupku stáhněte nejprve na jedné a poté na druhé straně nožem. Pokud potřebujete odstranit kosti, musíte udělat hluboký řez podél zadní části ryby. Poté maso opečte ostrým nožem. Poté musíte filet odříznout od kostí na obou stranách.

Jak vidíte, než v troubě uvaříte lahodnou platýzu, musíte ji nejprve pořádně nakrájet.

Odstranění rybího zápachu

Platýs se nejčastěji dováží z pobřeží Černého moře. Ryby tam ulovené často páchnou bahnem a jódem. Než kambalu lahodně uvaříte v troubě, musíte nejprve odstranit nepříjemný rybí zápach. A naštěstí to není těžké.

Existuje několik způsobů:

1. Většina nepříjemného zápachu pochází z kůže platýse, zvláště pokud jsou ryby velmi velké. V tomto případě stačí odstranit kůži. Zápach zmizí s ní.
2. Existuje velmi jednoduchá metoda: Platýzu musíte ponořit do mléka a nechat v něm 30 minut. Poté ryby opláchněte a začněte vařit.
3. Můžete použít citronovou šťávu: pokud do ní naložíte platýse, nepříjemný zápach brzy zmizí.

Pokud na vaření není moc času, můžete do pokrmu jednoduše přidat více cibule. Již dlouho je známo, že tato zelenina dokonale pohlcuje nepříjemné pachy.

Platýs ve fólii

Toto jídlo je vhodné i pro ty, kteří drží dietu. Jednoduchý recept, jak vařit platýse v troubě v alobalu, osloví i začínající hospodyňky.

Složení:

• platýs vykuchaný - 1 ks;
• cibule – 200 g;
• zelí a koření – podle chuti;
• slunečnicový olej - podle chuti.

Začněte zahřívat troubu na 200 stupňů, na plech rozprostřete pečící fólii. Platýs potřete solí a kořením a pro šťavnatost potřete slunečnicovým olejem. Aby byl pokrm rafinovanější, nahraďte cibuli pórkem nebo šalotkou. Fólii lehce namažte slunečnicovým olejem.

Nakrájejte cibuli na kostičky nebo půlkroužky. Jemně nakrájejte zeleninu: kopr, petržel, koriandr. Polovinu připravené zeleniny položte na plech. Na ně pak opatrně položte platýzu a znovu ji pokapejte slunečnicovým olejem. Korpus zakryjte zbylou směsí cibule a bylinek a vložte do trouby na 40 minut, dobře zab alte do alobalu.

Platýs v zakysané smetaně

Ryby podle tohoto receptu lze péct vcelku i po částech. Některé ženy v domácnosti předem zbaví jatečně upravené tělo kostí. Tato metoda bude skvělou odpovědí na otázku, jak lahodně vařit platýze v troubě. Recept krok za krokem snadno zvládne každá hospodyňka.

Složení:

• platýs vykuchaný – 1350 g;
• nízkotučná zakysaná smetana – 235 g;
• cibule – 220 g;
• mouka – 30 g;
• máslo –40 g;
• sůl a koření podle chuti.

Aby bylo jídlo chutné a voňavé, postupujte takto:

1. Platýs je žádoucí rozdělit na kousky, ale můžete upéct celou rybu. Nejprve však odstraňte všechny ploutve.
2. Vzniklé kousky osolíme a potřeme kořením. Dejte je stranou na 15–20 minut, během kterých ryby vsáknou koření.
3. Zahřejte troubu na 180 stupňů. Na plech položte kousky platýse a na ně dejte nakrájené máslo. Poté vložte rybu do trouby na 40-60 minut. Platýs při vaření pravidelně potírejte rozpuštěným máslem.
4. V tuto chvíli připravte omáčku ze zakysané smetany. K tomu připravte silnostěnnou pánev. Vsypte do ní mouku a orestujte ji na slunečnicovém oleji dozlatova. Poté vlijte do zakysané smetany a vzniklou směs dobře promíchejte.
5. Vyjměte plech z trouby a rybu nalijte omáčkou. Platýs pečte dalších 10 minut.

Poté, je-li to žádoucí, posypte pokrm nakrájenou zelenou cibulkou a podávejte.

Celá ryba

Pečený platýs, nenakrájený na kousky, bude vypadat obzvláště působivě. Na sváteční stůl lze dát i celé ryby. Hosteska však musí pochopit, že provedení takového jídla je obtížnější. Chcete-li upéct celou platýzu v troubě, musíte postupovat podle následujícího receptu.

Složení:

• platýs – 600 g;
• máslo – 70 g;
• citron - 1 kus;
• sůl, koření a bylinky - podlechuť.

Rybu vykuchejte, očistěte, otřete solí a kořením. Poté platýse pokapejte šťávou vymačkanou z půlky citronu a vložte na 15 minut do trouby.

Pečte pokrm při 220 stupních. Poté plech vyndejte a platýze naplňte plátky druhé poloviny citronu. Vložte rybu zpět do trouby na 25 minut.

Hotovou platýzu posypte nasekanými bylinkami a nastrouhaným máslem. A poté, co je pokrm vyluhován (během 3-5 minut), může být podáván.

Ryba v rukávu

Pokud stále přemýšlíte o tom, jak lahodně uvařit platýse v troubě, zkuste upéct v rukávu. Ryba bude velmi šťavnatá a křehká. Pro mnoho hospodyněk je to jeden z oblíbených svátečních receptů. Platýs můžete vařit v troubě ve vlastní šťávě s aromatickým kořením. Takovou rybu lze dát i na sváteční stůl, hosté z ní budou mít určitě radost.

Složení:

• platýs – 750 g;
• česnek - 4 stroužky;
• balzamikový ocet - 30 g;
• máslo – 35 g;
• citron - 1 kus;
• bylinky a koření podle chuti.

Rybu je třeba očistit a nakrájet na porce. Pokud je platýz hodně malý, pak ho můžete upéct vcelku. Z balzamikového octa, rozpuštěného másla pokojové teploty, soli, koření a nastrouhaného česneku připravte marinádu. Nasekaný kopr a petržel dejte do samostatné misky. Rybu vložíme do marinády a necháme hodinu. Poté vložte kousky platýse do rukávu,zalijeme je omáčkou a posypeme bylinkami. Mísu pečte 20–30 minut při 200 stupních.

Platýs s bramborem

Toto jídlo je dobré k večeři. Zkuste si uvařit platýse v troubě s bramborami. Není to vůbec těžké, hlavní je dodržet pořadí a vybrat si do pokrmu čerstvé produkty.

Složení:

• platýs – 650 g;
• brambory – 550 g;
• majonéza – 130 g;
• cibule – 220 g;
• koření a sůl podle chuti.

Rybu nastrouhejte s kořením a nechte 20 minut marinovat v lednici. V této době oloupejte brambory, omyjte je a nakrájejte na plátky. Nakrájenou zeleninu smícháme se solí a polovinou majonézy a poté vše důkladně promícháme. Cibuli nakrájíme nadrobno. Na plech dejte vrstvu brambor a na ni ryby. V případě potřeby přidejte zeleninu a poté cibuli a zbývající majonézu. Misku pečte 45 minut na 200 stupňů. Poté nechte rybu 5 minut vařit a podávejte na stůl.

Platýš s pivem

Ryby upečené podle tohoto receptu doporučují zkušené hospodyňky ke konzumaci horké. Chcete-li platýse v troubě chutně upéct, zkuste použít alkohol.

Složení:

• platýs – 1700 g;
• světlé pivo – 120 g;
• česnek - 2 stroužky;
• rostlinný olej - 35g;
• mouka – 35g;
• sůl a koření podle chuti.

Pokud má trouba režim „gril“, nastavte jej a zahřejte na220 stupňů. Na dno plechu položíme pečicí papír a potřeme olejem. Platýsa vykucháme a odstraníme šupiny. Položte čistou rybu na plech a proveďte několik hlubokých řezů do kůže. Poté připravte omáčku. K tomu nastrouhejte česnek na jemném struhadle a přidejte ho do piva, osolte a okořeňte. Poté rybu potřete moukou, zalijte pivní omáčkou a vložte do trouby na 40–60 minut zapéct.