Recept na blancmange s tvarohem a další. Historie receptu na blancmange

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20

Ne každá hospodyňka zná recept na blancmange. Koneckonců, málokdo slyšel o tak vynikajícím dezertu. Dnes jsme se rozhodli tuto situaci napravit a představit vám krok za krokem postup, jak vyrobit toto neobvykle krásné a originální jídlo.

Historie receptu Blancmange

Předkládaný dezert byl oblíbený zejména ve středověku. Je francouzského původu (ze slova „blanc-manger“) a doslovně se překládá jako „bílé jídlo“. Tento pokrm získal svůj název díky své světlé barvě, která vznikla smícháním mandlového prášku a mléka.

Ve 12. století se z francouzského státu tento dezert začal šířit po celé Evropě. Právě v té době byl podrobný recept na blancmange k vidění téměř ve všech kuchařských knihách v Itálii, Francii a dalších zemích. Nelze ignorovat skutečnost, že mnoho básníků a spisovatelů zpívalo takový pokrm ve svých dílech. Zejména blancmange podávala Matylda Toskánská na stůl, který se připravoval u příležitosti usmíření Jindřicha IV. a papeže. Řehoř VII.

Jak můžete vidět, historie receptu na blancmange sahá až do středověku. Ale ani dnes toto jídlo neztrácí svůj význam. Velmi často se podává v restauracích a kavárnách. Způsob jeho přípravy však není příliš složitý. Proto vám nabízíme, abyste si tento dezert vyrobili sami doma.

Klasická metoda blancmange

Abyste vytvořili tak krásné a chutné jídlo, budete muset vařit:

• cukrově hnědý písek – 100 g (pouze jemný);
• nízkotučná smetana 10% - 250 ml;
• kravské mléko 2,5% (můžete použít mandlové) - 1 fasetovaná sklenice;
• instantní želatina – 20 g;
• mletá přírodní káva – 2 dezertní lžíce;
• pitná voda - 200 ml (pro vaření kávy a přípravu želatiny).

Postup přípravy základny

Klasický recept na blancmange obsahuje pouze dostupné a jednoduché ingredience. Doba přípravy takového dezertu je 10-16 minut (bez procesu tuhnutí). Nejprve si musíte připravit šálek aromatické kávy. Chcete-li to provést, musíte si vzít Turka, nalít do něj polovinu připraveného granulovaného cukru, přírodní mletou kávu a nalít běžnou pitnou vodu. Po smíchání všech složek by se měly zahřát tak, aby se nahoře začala tvořit pěna. Dále musí být hotový nápoj v horké formě filtrován a nalit do malého hrnce. Do stejné mísy přidejte zbytek hnědého cukru a mléko. Poté by měly ingredienceza stálého míchání lžící přivedeme k varu. Na závěr se doporučuje nalít do aromatického nápoje nízkotučnou smetanu a počkat, až se tekutina opět vyvaří.

Za zmínku také stojí, že recept na blancmange vyžaduje povinné použití instantní želatiny. Zatímco se připravuje základ dezertu, měl by být nalit ½ šálku vroucí vody. V tomto případě by měla být veškerá želatina zcela rozpuštěna. Poté se musí nalít do misky s mléčně-kávovým nápojem a důkladně promíchat.

Poslední fáze vaření

Klasický blancmange (recept s fotografiemi v tomto článku) se připravuje velmi snadno a rychle. Poté, co je základ dezertu připraven, musí být nalit do krémových misek. Pokud ve vašem domě takové jídlo není, můžete použít jakékoli jiné. Tento dezert by měl v lednici ztuhnout alespoň na 3 hodiny. Po uplynutí uvedeného času je třeba blancmange vyjmout, ozdobit kousky bobulí nebo ovoce a ihned podávat. Pokud byla miska umístěna do velké misky, doporučuje se její dno položit na několik sekund do horké vody a poté ji překlopit, aby obsah pěkně ležel na plochém talíři.

Jednoduchý a lahodný blancmange: recept s tvarohem

Poté, co se francouzský dezert dostal do povědomí ruského lidu, prošel mnoha změnami. A dnes nejneobvyklejším a nejchutnějším, ale zároveň jednoduchým a levným způsobem vaření je blancmange pomocí obyčejného tvarohu. Toto je recept, který budeníže.

Abyste si mohli připravit tvarohový dezert, budete si muset zakoupit následující produkty:

• nekyselý jemnozrnný tvaroh - 500 g;
• hustá tučná zakysaná smetana - 150 g;
• bílý cukrový písek – 150 g;
• kravské mléko (3,5 % tuku) – 100 ml;
• instantní želatina – 25g

Vaření základu

Blanmange tvarohový sýr, jehož recept obsahuje jednoduché a cenově dostupné suroviny, se připravuje stejně snadno a rychle jako předchozí. Chcete-li vyrobit mléčný základ, měli byste dát všechen jemnozrnný tvaroh do mísy mixéru a silně ho rozšlehat. Poté je třeba přidat hustou tučnou zakysanou smetanu a bílý krystalový cukr a poté důkladně promíchat stejným způsobem. V důsledku toho byste měli získat spíše svěží a vzdušnou hmotu. Dalším krokem je příprava želatiny. Musí se nalít do kovové misky a nalít mléko. Obě složky by měly být smíchány a zahřáté na velmi mírném ohni, v žádném případě nesmí dojít k varu.

Po výše uvedených krocích je třeba do tvarohové hmoty přidat mléčný výrobek s želatinou. Ve výsledku získáte nepříliš tekutou a sladkou směs.

Proces tvarování a správné podávání

Připravený tvarohový základ musí být umístěn do skleněných misek a odeslán na tři hodiny do chladničky. Po této době by měl dezert zcela ztuhnout a získat stabilní tvar. Lze jej podat nastůl přímo v porcovaných pokrmech nebo položte na ploché talíře a otočte misky dnem vzhůru. V každém případě by takový pokrm rozhodně měl být ozdoben kousky ovoce nebo lesních plodů.

Užitečné tipy pro ženy v domácnosti

Za zmínku stojí, že prezentované recepty na blancmange nejsou zdaleka jediné. Ostatně existuje mnoho dalších způsobů, jak ji připravit. Některé ženy v domácnosti tedy do základu přidávají máslo, kandované ovoce, citronovou kůru, marmeládu, marshmallows a další přísady. Kombinací různých produktů tak můžete vytvořit obrovské množství možností pro francouzský dezert, který žádný pozvaný host neodmítne.