Olivier se šunkou a další možnosti receptů

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20

Každý rok 31. prosince… Ne, nechodíme do lázní. Oliviera připravujeme na novoroční sváteční stůl. Pravděpodobně lze přípravu tohoto u nás tolik oblíbeného salátu nazvat tradicí. Ale navzdory stejnému názvu má každá hospodyňka svůj vlastní recept, který si obvykle předává starší generace. Olivier se šunkou je asi nejoblíbenější varianta. Šunka dává bohatší chuť než vařené maso nebo klobása a je docela levná.

Olivier se šunkou: klasický recept

Pro přípravu klasického Oliviera si vezměte následující produkty:

• šunka - 300-500 gramů (podle toho, zda máte rádi velké množství masa v salátu);
• okurky (pokud si vezmete nakládané nebo solené, dejte si jich trochu, asi čtyři, protože šunka je chuťově poměrně světlý produkt a navzájem se budou rušit);
• vejce (čtyři kusy, předvařené);
• brambory (tři nebo čtyři středně velké hlízy);
• plechovka konzervovaného zeleného hrášku (zkuste si vzít ty vyrobené v létě, hrášek budeměkké, konzervované přímo ze zahrady, nerekonstituované);
• mrkev - dva kusy střední velikosti;
• majonéza.

Otázku potřeby mrkve můžeme nechat otevřenou, protože polovina lidí si tuto zeleninu ráda přidává do šunkového salátu a polovina to nemůže vystát. Vše je zde značně individuální. Klasický recept to obsahuje ve složení, ale řídíte se vlastními pocity.

Vaření: snadné a jednoduché

Uvařte vejce, brambory a mrkev (rozhodli jste se to přidat?). Zeleninu vaříme přímo ve slupce, zachová si tak chuť a brambory se nerozvaří. Vejce natvrdo. Vše očistíme a nakrájíme na kostičky. Velikost je čistě individuální záležitost, většinou se ale doporučuje centimetr po centimetru. Obecně se snažte zachovat proporce. Pokud vše nakrájíte na různé velikosti, celkový vzhled salátu nebude moc krásný. Okurky otřete papírovými utěrkami, abyste se vyhnuli přebytečné tekutině. Pokud připravujete salát v létě nebo se chcete vyhnout přílišnému solení v jídle, použijte čerstvé okurky. Olivier se šunkou s nimi bude lehký, ale zároveň nevýraznější. Nakrájejte šunku na kostičky (může být jakákoli, dokonce i kuřecí, hlavní věc je, že není přebytečný tuk), odstraňte tuk, pokud existuje. Všechny ingredience smícháme, osolíme (opatrně, protože šunka a okurky již sůl obsahují), opepříme, přidáme majonézu. Vložte do salátové mísy se skluzavkou a navrch můžete ozdobit jemně nakrájenou zelenou cibulkou - salát se tak stane jasnou ozdobou stolu.

Buďte nápadití

No, co se dá dělatpřidat nový k Olivierovi? Takže si asi mnoho lidí myslí. A úplně marně! Už jsme si řekli, že masová složka může být jakákoliv. Zbytek kuřete po večeři? Klidně nakrájejte do salátu. Chcete, aby vaše jídlo bylo rafinovanější? A tady je řešení. Uvařte hovězí nebo vepřový jazyk (nejlépe hovězí, protože je méně tučný) a nahraďte jím šunku. Salát se stane něžným a užitečnějším. A pokud chcete - přidejte křupavá zelená jablka. To hosty jistě překvapí, ale toto jídlo se stane nejoblíbenějším na dovolené.

Co vyplnit?

Můžete si vyrobit vlastní majonézu a je to docela snadné. Budete potřebovat produkty, které má každý v lednici: rostlinný olej (můžete si vzít olivový olej, ale připravte se na to, že omáčka skončí hořkou) - sklenice, hořčice - 1/2 nebo celá polévková lžíce, vejce (žloutek) - 2 kusy, ocet 3% - 3 polévkové lžíce, cukr a sůl podle chuti. Stačí dát všechny ingredience do mísy a šlehat mixérem, dokud není směs bílá a hustá. Žádná omáčka z obchodu se nevyrovná domácí majonéze.

Je nežádoucí dávat dětem salát s majonézou, přeci jen je to dost tučná omáčka a může nepříznivě ovlivnit trávicí systém. Pro děti lze salát dochutit zakysanou smetanou nebo neslazeným jogurtem. Existuje další možnost: jogurt se smíchá se sójovou omáčkou. Díky této zálivce bude salát lehčí.