Jak udělat voňavou brusinkovou omáčku

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20

Brusinky jsou velmi užitečné. Je bohatý na třísloviny, vitamíny a minerální látky. Používá se při léčbě aterosklerózy, hypertenze a gastritidy. Z brusinek se připravují džusy, džemy, omáčky a mnoho dalšího. V tomto článku se podíváme na to, jak vyrobit brusinkovou omáčku, která se hodí k nejrůznějším pokrmům. Proces vaření je poměrně jednoduchý. Tak pojďme začít.

Klasický recept na brusinkovou omáčku

Hlavní přísady:

• čerstvé brusinky (500 g);
• všeho koření (2g);
• zelená (bazalka, petržel);
• muškátový oříšek;
• cukr (400 g);
• med (1 polévková lžíce);
• stroužek česneku;
• ginger;
• mořská sůl;
• skořice.

Technologie vaření

Moje brusinky a umelte v mixéru (může být v mlýnku na maso). Vezmeme rendlík a nalijeme do něj výslednou hmotu. Usínáme s cukrem. Dáme na oheň, zahříváme, dokud není cukrrozpustíme, ale nepřivedeme k varu. Dále přidáme pepř, nasekaný česnek a bylinky, zázvor, muškátový oříšek, mořskou sůl. Vše důkladně promíchejte.

Nechte to trochu vychladnout. Poté nalijte do mísy na omáčku a podávejte. Brusinkovou omáčku je nejlepší připravit den před podáváním, protože během této doby vyluhuje, stane se chutnější a aromatičtější. Uchovávejte v chladničce po dobu až dvou týdnů.

Brusinková omáčka k masu

Hlavní přísady:

• brusinka (sklo);
• med;
• masový vývar;
• bramborový škrob;
• vinný ocet (1/2 polévkové lžíce).

Technologie vaření

Rozmačkejte bobule do kaše. Použijte sítko nebo mixér. Poté přidejte med (pokud ne, nahraďte jej běžným cukrem). Část masového vývaru vlijeme do brusinkového pyré. Nalijte brusinkovou hmotu do pánve a přidejte vinný ocet. Dejte na sporák. Když se vše vaří, zalijte škrobem rozpuštěným ve vývaru a pokračujte ve vaření omáčky. Neustále mícháme lžící (asi pět minut). Vše je připraveno! Hmotu nemůžete otřít, ale jednoduše vařit z celých bobulí, ale to už je někdo, kdo to miluje. Omáčkou lze přelít i pokrmy z ryb a drůbeže. Také se říká, že brusinková omáčka se hodí ke zmrzlině. Jakékoli vaše jídlo, buďte si jisti, s touto omáčkou bude kulinářské mistrovské dílo!

Co se dá vyrobit z brusinek

Berry nelze vařitpouze omáčka, ale i přípravy na zimu: džem, marináda, džusy, džem.

Zvažte nejjednodušší možnost – džus. Budete potřebovat zralé bobule. Důkladně je omyjte. Brusinky nasypte do třílitrové nádoby s vrstvou 5 cm a tlačte dřevěným paličkou, dokud se neobjeví šťáva. Naneste další vrstvu. Bobule znovu zmáčkněte. Pokračujte v těchto krocích, dokud nebude celá sklenice naplněna brusinkami. Necháme na chladném místě – po dvou dnech by měla šťáva vyniknout. Vymačkejte ho přes tenkou vrstvu. Nalijte do hrnce, přidejte lístky máty a zahřejte na 60 stupňů. Mírně vychladíme a poté nalijeme do sterilizovaných lahví. Uzavřete je zátkami. Brusinkový džus lze skladovat asi rok při pokojové teplotě. Při podávání můžete do nápoje přidat med nebo cukr.

Brusinky lze sušit i na zimu. Chcete-li to provést, roztřiďte bobule, opláchněte a osušte. Poté rozetřeme na plech a vložíme do vyhřáté trouby. Sušené bobule se obvykle uchovávají v hliněných nádobách. Takové brusinky lze umlít v mlýnku na kávu. Výsledný prášek se skladuje déle než pět let v plechovkách od čaje nebo kávy. Nasekané brusinky jsou výbornou surovinou pro různé cukrářské výrobky, kompoty, džusy, omáčky, ovocné nápoje a tak dále. Co vařit z brusinek a jak, rozhodněte se sami. Hlavní věc je experimentovat!