Treska. kuchařské recepty

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20

Známá ryba patří do stejnojmenné čeledi treskovitých, v dospělosti může dosáhnout obrovských rozměrů - až 1,7 metru. Má bílé břicho a olivově nazelenalý hřbet s malými hnědými skvrnami. Treska žije nejvíce v mírných oblastech Atlantského oceánu. Je to jedna z důležitých komerčních ryb, protože obsah tuku v jejích játrech je 74%. Treska také obsahuje mnoho různých minerálů a vitamínů.

Jak si vybrat tresku a co se z ní vaří

Pokud chcete, aby vařená treska byla šťavnatá a chutná, věnujte při nákupu pozornost jejímu vzhledu. Nekupujte mražené ryby, nepříjemně zapáchá a po uvaření se stane vodnatá a bez chuti. Pokud si koupíte vysoce kvalitní výrobek, získáte pokrm správné konzistence, zvláštní chuti a vůně. Ne nadarmo se kulinární specialisté ze všech zemí domnívají, že treska je ryba, jejíž fotografii si můžete prohlédnout zdesee je opravdová lahůdka.

Co se z toho připravuje? Spousta věcí: studené i teplé svačiny, lahodné polévky, dusí se, smaží, griluje i dusí, udí, solí, peče, marinuje. A z tresčích jater a kaviáru se vyrábí velmi dobré konzervy, ze kterých naše hostesky připravují paštiky, širokou škálu salátů a další lahodné pochutiny. Ale to není vše: játra této ryby jsou velmi cennou surovinou pro lékařský a farmaceutický průmysl.

Výhody tresky

Proč je treska ve vaření tak oblíbená? Jeho přínos pro člověka je zřejmý. Především kvůli mastným polynenasyceným kyselinám, které jsou mimochodem známé téměř veškerým mořským životem. Když si dáte pozor například na obyvatele Dálného severu, kteří ji jedí po celý rok, uvidíte, že všichni mají výborné zdraví. Tito lidé jsou na tuto rybu tak zvyklí, že by tresku nikdy nevyměnili za žádnou jinou pochoutku.

Pokud člověk začne pravidelně jíst tuto rybu, brzy si začne všímat veškeré její jedinečnosti, skvělých výhod. Co je velmi důležité, tento produkt nikdy neobtěžuje a má blahodárný vliv na zdraví. Odborníci na výživu doporučují jíst maso a játra tresky nejen dospělým, ale i dětem. Vysaďte jim rybičky v mléce a děti dostanou přirozený vápník a mnoho vitamínů. Co je důležité, nikdo z toho neublíží, jen prospěje. Samozřejmě kromě případů individuální nesnášenlivosti.

Pojďme uvařit tresku

Každý si pamatuje Sovětdoby, kdy se treska na pultech obchodů prezentovala většinou paštikami. A naše hospodyňky se naučily tuto vyhledávanou surovinu zpracovávat a přidávat ji do mnoha různých a lahodných salátů. Všechny se ukázaly být uspokojivé, nebyly složité a byly užitečné pro naše zdraví a dokonce i krásu. Když přišla doba perestrojky, mnoho tradičních jídel, včetně některých salátů, bylo nahrazeno různými exotickými.

Ale salát z tresčích jater zůstal populární, skutečné kulinářské mistrovské dílo. A skutečnost, že do něj bylo přidáno několik nových ingrediencí, mu dodalo kouzlo a sofistikovanost. Dnes si připomeneme jeden z těchto salátů, který se nazývá „slunečnice“. Ve zkratce jde o pokrm s majonézou a hranolky jako ozdobou. Ačkoli samotná játra jsou tak tučná, že je docela možné obejít se bez majonézy. Dobře, než vám řekneme, jak vařit tresku, připomeňme si, jak vařit „slunečnici“.

Vaření salátu z tresčích jater

Potřebujeme: jednu konzervu tresčích jater, 400 gramů brambor, olivy, 200 gramů okurek, čtyři vejce, majonézu a sůl. Jedná se o vrstvený salát, ve kterém by měly být všechny vrstvy, kromě jater, potřeny majonézou. První vrstva jsou nastrouhané najemno uvařené brambory, dále tresčí játra, hlavní složka, třetí vrstva jsou bílky, nastrouhané najemno. Nezapomeňte vše potřít majonézou.

Další - zelená, jemně nakrájená, cibule, okurky a žloutky, ze kterých pocházínázev salátu. Na vrchní vrstvu majonézy, to znamená semínka, dáme malé kousky oliv a po obvodu dáme oblíbené chipsy, ale můžete to nahradit kolečky okurky, pokud jste vyznavači zdravé výživy. Taková slunečnice bude vypadat trochu nezrale. Okurky by měly být čerstvé, ne konzervované.

Pečte filet z tresky pod rajčaty v troubě

No, právě jsme koupili tresku. Receptů na jeho přípravu je nespočet. Vybrali jsme jeden z nich - pečeme rybu v troubě. Vznikne z toho horký pokrm, vhodný jak na běžný den, tak na dovolenou. Ingredience: filet z tresky nebo celá ryba, dvě rajčata, 80 ml smetany, dvě cibule, 50 gramů majonézy, 100 gramů zakysané smetany, půl citronu, sůl a pepř. Nyní recept na to, jak se vaří treska. Fotografie procesu najdete všude a pomohou vám vše správně nastavit.

Rybu nakrájejte: nakrájejte ostrým nožem a odstraňte páteř, žebra, kosti. Opatrně také odřízněte kůži. Filet vložte do nádoby určené k pečení. Pepř, sůl, pokapejte citronovou šťávou. Na filet pak nalijeme smetanu, poklademe nakrájenými rajčaty, kolečky cibule a solí. Přidejte dostatek pepře. V samostatné misce smíchejte zakysanou smetanu s majonézou a namažte horní vrstvu. Dáme na 25 minut do trouby zahřáté na 180 stupňů. Podávejte na stole, který se okamžitě promění ve slavnostní. Dobrou chuť!