Domácí tiramisu je nebeské potěšení

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20

Není to tak dávno, co se na pultech našich prodejen a v nabídce cukráren objevil nový dezert - tiramisu. Mnoho z nás si stále myslí, že je to upečený koláč jako „Napoleon“nebo šlehačka se zahušťovadlem v misce. Ve skutečnosti to, co prodáváme a podáváme pod rouškou tiramisu, je všechno, jen ne klasický italský dezert. Pro jeho přípravu jsou zapotřebí speciální produkty a jejich nahrazení něčím jiným okamžitě ovlivňuje chuť produktu. Nehádám se, na sušenky Kurabie Baku můžete dát sladký sýr Philadelphia - a bude to také vynikající. Tuto improvizaci však nelze srovnávat s propastí nebeské blaženosti, kterou poskytuje původní produkt.

Co je tedy tiramisu, italský dezert? Nepeče se, protože používá speciální hotové sušenky Savoyardi. A smetana je jemný sýr vyrobený z buvolí smetany,"Mascarpone". Víno Marsala a silná, čerstvě uvařená káva dodávají pochoutce aristokratickou chuť a hořkost kakaového prášku dodává sofistikovanost a originalitu. Ale i když vezmeme nejvíce italských produktů a porušíme technologii vaření, neuspějeme.

V zásadě se nestane nic špatného, když Marsalu nahradíme likérem Baileys nebo Amaretto. Chuť pokrmu to příliš neovlivní. Bez Savoyardi a Mascarpone se ale neobejdeme. Sušenky jsou zajímavé tím, že rychle absorbují tekutinu, ale nedrolí se a dobře drží tvar. A mascarpone, upřímně řečeno, lze nahradit pouze jednou věcí - skutečnou tučnou zakysanou smetanou, hozenou zpět na gázu. Další ingredience pro tiramisu jsou vejce, káva, cukr, kakaový prášek – najdete je v každé kuchyni.

Tajemství tohoto jídla je následující: „Mascarpone“by mělo být velmi studené a vejce by měla mít pokojovou teplotu. Proto, než začnete vařit tiramisu doma (dvě hodiny), zajistíme těmto produktům potřebné teplotní podmínky. Dále uvaříme silnou kávu v turka. Původní recept nevyžaduje žádný cukr, ale pro ty, kteří mají chuť na sladké, můžete přidat lžíci písku.

Nastavit na vychladnutí. Oddělte 4 žloutky a ušlehejte bílky do tuhého sněhu. Potřebujeme 100 g moučkového cukru. Žloutky rozemelte do takové konzistence, aby zbělaly. 250gramové balení Mascarpone vložíme do mísy mixéru a šleháme, dokud nebude vzdušná. Pak opatrněhnětení, přidejte k sýru střídavě lžíci bílkovin a poté žloutky.

Nalijte malou sklenici Marsaly nebo likéru do sklenice studené kávy. Nastal zásadní okamžik skládání tiramisu. To se provádí následovně: „Savoyardi“se rychle ponoří do kávy a položí v řadě na rovnou misku, dokud se z nich nevytvoří vrstva. Navrch položíme vrstvu našlehaného mascarpone. Zploštěte nožem nebo zadní stranou lžíce. Položíme druhou vrstvu Savoyardi, přičemž tyto tyčinky nezapomeneme namočit do kávy. Pak další sýr a tak dále, dokud sušenky a smetana nedojdou. Pokrm dáme přes noc do lednice a bojujeme s pokušením sníst celý dezert s předstihem. Ráno pochoutku posypeme kakaovým práškem smíchaným s moučkovým cukrem. A užíváme si. V překladu z italštiny tiramisu skutečně znamená „zvedni mě“. Věř mi, budeš v sedmém nebi.