Co je to nízkocholesterolová dieta

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20

Diety jsou různé. Některé jsou určeny k hubnutí pro estetické účely, jiné pro terapeutické účely a další pro preventivní účely. Existuje například hypocholesterolová dieta. K čemu to je? Ne vždy je konkrétní výživový plán zaměřen na redukci hmotnosti. Může být také použit ke zlepšení pohody v přítomnosti určitých onemocnění. To je přesně to, co je nízkocholesterolová dieta.

Význam cholesterolu

Cholesterol je nejdůležitější složkou membrán, které obalují buňky všech suchozemských organismů, s výjimkou prvoků a hub. Působí však nejen jako „stavební materiál“, ale bez této složky je nemožná tvorba vitaminu D, žluči a pohlavních hormonů. Stejně jako koordinovaná práce vnitřních orgánů.

Většina (asi 80 %) je produkována přímo orgány, jako jsou ledviny, játra, nadledvinky, pohlavní žlázy mužů a žen. Ale to nestačí, takže zbývajících 20 % musí pocházet z jídla.

Zároveň někteří lidé zneužívají nezdravá jídla nebo trpí nemocemi, při kterých potřebujíomezit příjem cholesterolu v těle. Hypocholesterolová dieta (10. tabulka) právě existuje pro řešení takových situací. Když se užívá s jídlem, dodává se omezené množství cholesterolu. Mějte ale na paměti, že to platí pouze pro špatný cholesterol. Promluvme si o tom podrobněji.

Cholesterol je jiný

Abyste správně pochopili podstatu hypocholesterolové diety, musíte vědět, že lékaři rozdělují cholesterol na škodlivý a prospěšný. Protože je tato organická sloučenina nerozpustná ve vodě, nemůže být doručena do různých tkání bez pomoci „spolupráce“se specifickými proteiny.

Tyto proteiny se od sebe liší v řadě parametrů a zejména v tom, že některé z nich mají nízkou hustotu, jiné zase vysokou. Tady je „zakopaný pes“. Vědcům se podařilo navázat spojení mezi tímto ukazatelem a lidským zdravím.

Špatný cholesterol

Proteiny s nízkou hustotou jsou špatně rozpustné a v důsledku toho přispívají k vysrážení krystalů cholesterolu. To vede k takovému porušení, jako je tvorba plaků v cévách, nazývaných sklerotické, což v řečtině znamená „tvrdé“.

To znamená, že proces tuhnutí probíhá v cévách, jejich stěny se zhutňují a nahrazují pojivovou tkání. To může zvýšit riziko srdečního infarktu, ischemické mozkové příhody a dalších kardiovaskulárních onemocnění. Proto jsou takové proteiny považovány za „špatné“, stejně jako cholesterol s nimi spojený.

"Dobrý" cholesterol

Další pohledbílkoviny s vysokou hustotou a rozpustností je vlastní zdravému tělu. Pokud je přítomen, nedochází k vysrážení cholesterolu, což znamená, že cévy nepodléhají abnormálním změnám. Bílkoviny jako cholesterol se nazývají „dobré“proteiny.

Z výše uvedeného vyplývá, že při užívání hypocholesterolové diety klesá konzumace pouze těch produktů, které obsahují cholesterol s nízkou hustotou a špatnou rozpustností. Pokud jde o „dobrý“cholesterol, ten nelze snížit, protože to může vést ke ztenčování stěn krevních cév a dokonce ke krvácení.

Určeno pro

Nízkocholesterolový dietní jídelníček je vhodný pro lidi, kteří:

• Sklon k onemocněním srdce a krevních cév.
• Mají špatný oběh.
• Trpí vysokým krevním tlakem.
• Trpí aterosklerózou.
• Nakažený revmatismem.

A také uvažované schéma lze použít ke snížení hmotnosti.

Dietní cíle

Hlavní cíle této diety, které se také říká "Hypocholesterolová dieta. Tabulka číslo 10" je:

1. Normalizace hladiny cholesterolu v krvi.
2. Snížit špatný cholesterol.
3. Čištění nádob od abnormálních těsnění.

V některých případech lékaři doporučují lidem, kteří jsou náchylní ke kardiovaskulárním onemocněnímvyužijte menu hypocholesterolové diety k tomu, abyste kromě uvedených úkolů řešili také jako:

• Snižte nadváhu.
• Zlepšit stav vlasů, nehtů, pokožky.
• Obecné zlepšení těla.

Pokyny

Pokud jde o dietu, musíte pochopit, že tento koncept zahrnuje nejen seznam povolených nebo zakázaných produktů. Zahrnuje také kulturu jídla, to znamená: režim, kompatibilitu surovin, způsoby vaření. To plně platí pro hypocholesterolovou dietu (tabulka 10).

Její hlavní principy jsou dodržování řady podmínek:

1. Dieta zahrnuje „frakční“výživu, tedy časté používání jídla v malých porcích. Nejlepší možností je pět jídel denně. Velikost porce pro ženu není větší než 200 gramů, pro muže - ne více než 300. Při těžké fyzické práci je povoleno překročit normu 1,5krát.
2. Při sestavování jídelníčku pro hypocholesterolovou dietu na týden je třeba počítat s tím, že jídlo je potřeba vařit jedním z následujících způsobů: v páře, vařit, dusit ve vodě nebo ve vlastní šťávě (v malém množství množství), pečeme bez přidání tuku. Výjimečně je povoleno: namazat pánev tenkou vrstvou rostlinného oleje nebo rajčatové šťávy, zapéct s malým množstvím nízkotučné zakysané smetany.
3. Naopak není dovoleno vařit jídlo způsobem, jako je: smažení na živočišném tuku (máslo, sádlo, sádlo, skopový tuk), s velkým množstvím zeleninyoleje.
4. Výrobky nesmí být nakládané, solené, uzené.
5. Při zálivce salátů můžete použít rostlinné oleje (nejlépe nerafinované), citronovou šťávu, zakysanou smetanu nebo jejich směs. Celkově by množství takového doplňku nemělo překročit jednu polévkovou lžíci na porci.

Soulad se souvisejícími pravidly

Dotyčná dieta bude mít požadovaný účinek pouze tehdy, pokud budou při jejím dodržování zohledněny doprovodné faktory, mezi které patří:

• Pravidelná fyzická aktivita, mezi kterou lékaři doporučují jógu, plavání, vodní aerobik, cyklistiku, jízdu na koni, chůzi (pokud jsou klouby a vazy zdravé).
• Úplné odvykání cigaretám.
• Vyloučení nebo minimalizace příjmu alkoholických nápojů. Když se nemoc zhorší a je aplikována léčba léky, alkohol je nepřijatelný.
• Udržování normální tělesné hmotnosti. Při přítomnosti obezity lékaři doporučují hubnutí pomocí diety "Tabulka č. 8". Zahrnuje přísné omezení tuků, sacharidů, soli a převahu nízkokalorických potravin bohatých na vlákninu.
• Pravidelné testování cholesterolu.

Hypocholesterolová dieta: produkty

Strava na nízkocholesterolové dietě zajišťuje příjem bílkovin (živočišných a rostlinných), zdravých tuků, komplexních sacharidů, vitamínů B a vitamínu C, listové a linolovékyseliny a také hořčík a draslík.

Nacházejí se v produktech jako:

• Různé druhy rostlinných olejů, které musí být nerafinované a lisované za studena. Výjimkou jsou kokosový a palmový olej, protože ten první je obtížně stravitelný a ten druhý často obsahuje trans-tuky kvůli zpracování.
• Mořské plody: mořská kapusta, krevety, humři, mušle, humři, chobotnice, raci, krabi.
• Půstní ryby: cejn, treska modravá, štikozubce, štika, candát, treska, treska, kapr, treska tmavá, treska šafránová.
• Ryby s omega-3 mastnými kyselinami: sardinky, tuňák, pstruh duhový, makrela, ančovičky, losos: losos, lipan, růžový losos, omul, losos chum, lenok, losos chinook, losos sockeye, losos coho, pstruh, pstruh, tajmen, sig.
• Mléko, tvaroh, kefír, kyselé mléko a další nízkotučné fermentované mléčné výrobky.
• Potraviny s vysokým obsahem vlákniny: otruby, ovoce, zelenina, bobule (čerstvé i sušené).
• Všechny druhy čerstvých bylinek a salátu.
• Naklíčená pšenice a další obiloviny a také výrobky z nich, jako je chléb, müsli.
• Chléb černý a šedý.
• Vegetariánské ovocné a zeleninové polévky, teplé saláty.
• Nízkotučné sýry: brynza, Adyghe, sójové tofu.
• Kaše: pohanka, ovesné vločky, ječmen, kukuřice, proso.
• Semena a ořechy: vlašské ořechy, kešu oříšky, pistácie, piniové oříšky (ne více než 30 g denně).
• Fazole: fazole, hrách, čočka, cizrna (cizrna).
• Zelenina a ovocné šťávy, ale ne konzervované ani přidanéSahara. Při zvýšené kyselosti se šťávy musí ředit vodou v poměru 1:2.
• Ze sladkých jídel: marshmallows, marshmallows, želé s pektinem nebo želatinou, marmeláda, otruby s trochou medu.
• Z nápojů: bylinné a zelené čaje, odvary a nálevy ze šípků, brusinek, lípy, ovocné nápoje a kompoty s jednou lžičkou medu na sklenici.

Týdenní menu

Jak je uvedeno výše, jídelníček na týden s hypocholesterolovou dietou (tabulka 10) zahrnuje pět jídel denně. Proto byl sestaven s ohledem na tento požadavek a vypadá takto.

Den 1

1. Ovesná kaše se sušeným ovocem (rozinky, sušené švestky, sušené meruňky). Zelený čaj.
2. Ovocný salát (hruška, švestka, jablko, meruňka, banán) se zakysanou smetanou.
3. Polévka z druhotného kuřecího vývaru s pohankou. Dušená ryba s vařeným bramborem.
4. Kefír plus jedna polévková lžíce otrub.
5. Zeleninový salát (zelí, hlávkový salát, okurka, rajče, sladká paprika, bylinky) ochucený slunečnicovým olejem a citronovou šťávou. Kompot z čerstvých bobulí a ovoce.

Den 2

1. Tvarohový kastrol s rozinkami. Bylinný nápoj.
2. Smoothie s banánem, jablkem a mrkví.
3. Zeleninová polévka (brambory, bílé zelí, květák, brokolice, fazole, cibule). Kuřecí řízek na páře.
4. Jeden celozrnný chléb, bobulové želé.
5. Pečený pstruh s mrkví, špenátem a cibulí. Šípkový odvar se lžící medu.

Den 3

1. Omeleta posypaná strouhaným sýrem. Kávový nápoj s čekankou.
2. Dýně pečená v troubě s ořechy.
3. Ječná polévka s bramborem, mrkví, cibulí a sladkou paprikou. Vařená krůtí prsa plus dušená zelenina: cuketa, cibule, mrkev.
4. Ryazhenka s otrubami.
5. Tvaroh posypaný koprem, petrželkou a koriandrem. Zelený čaj.

Den 4

1. Ječmen. Šípkový odvar s medem.
2. Jeden banán.
3. Hovězí polévka (druhý vývar) s fazolemi, mrkví, bramborami a cibulí. Dušené maso se zeleninou (růžičková kapusta, paprika, rajče).
4. Zeleninové smoothie s červenou řepou, mrkví, okurkou, jablkem a celerem.
5. Grilovaný losos. Kompot ze suchého ovoce.

Den 5

1. Tvarohový kastrol s malinou, jablkem a banánem. Čaj.
2. Jablko zapečené s medem.
3. Polévka z chobotnic a krevet s koprem a plátkem citronu. Salát: rajčata, okurky, zakysaná smetana, bylinky.
4. Vařený candát v rajčatové omáčce.
5. Omeleta z bílků se špenátem. Zelený čaj.

Den 6

1. Drcená pohanka se slunečnicovým olejem. Čaj.
2. Tři křepelčí vejce. Jedno jablko.
3. Vegetariánská polévka: květák, žampiony, konzervovaná kukuřice. Králík dušený se zakysanou smetanou.
4. Višňové želé s otrubami a medem.
5. Salát z mořských řas s krevetami a mušlemi. Bylinkový čaj.

7. den

1. Ovesná kaše se slunečnicovým olejem a ostružinami. Kávový nápoj.
2. Tvarečník s koprem a zelenou cibulkou. Čerstvá hruška.
3. Nudle z tvrdé pšenice s mlékem. Vinaigrette z brambor, mrkve, červené řepy, fazolí, zeleného hrášku a kysaného zelí.
4. Smoothie z broskví, meruněk, hrušek, jablek a švestek.
5. Dušená zelenina: zelí (brokolice, květák, růžičková kapusta), cuketa, paprika s olivovým olejem. Sklenici jogurtu.

Hypocholesterolová dieta: ukázkový recept

Nízkotučný tvaroh je jedním z oblíbených dietních jídel a kastrol z něj se připravuje rychle. Kromě toho může být toto jídlo ochuceno širokou škálou přísad, ale pouze v malých množstvích. Mohou to být: lžíce zakysané smetany, džem nebo džem z kyselého ovoce a bobulí, samotné ovoce a bobule - čerstvé nebo suché, stejně jako trochu ořechů nebo sezamových semínek, vanilka, skořice.

Pojďme si dát recept na tvarohový kastrol, který se od klasického liší tím, že místo krupice se přidávají otruby a místo másla olivový olej.

Požadované produkty:

• 5% tučný tvaroh – 500g
• Tři bílky a jeden žloutek.
• Ovesné otruby – 3 polévkové lžíce. lžíce.
• Zakysaná smetana (10%) – 3 polévkové lžíce. lžíce.
• Olivový olej – 2 polévkové lžíce. lžíce.
• Med – 2 polévkové lžíce. lžíce.
• Po špetce vanilky a soli.
• Malá hrst rozinek.

Proces vaření:

1. Troubapředehřejte na 160o.
2. Med, zakysanou smetanu, otruby a sůl důkladně promíchejte.
3. Do vzniklé hmoty přidejte tvaroh, vejce, vanilin. Rozmixujte v mixéru do hladka. Přidejte rozinky.
4. Formu vymažte olivovým olejem, vzniklou hmotu do ní nalijte.
5. Pečte v troubě jednu hodinu.

Závěr

Po zvážení přibližného jídelníčku hypocholesterolové diety lze s jistotou říci, že je zcela vyvážená, bohatá na základní živiny a vitamíny. Jeho dodržováním mohou lidé náchylní k onemocněním srdce a cév zlepšit své zdraví a shodit přebytečná kila.