Jak upéct chleba doma?

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20

Jak upéct chleba ve vaší domácí kuchyni? Tuto otázku si dnes klade stále více žen v domácnosti, které se snaží překvapit své blízké přírodním a chutným jídlem. S rozvojem kulinářských technologií je to snazší i pro ty, kteří nikdy doma chleba nepekli. Existuje mnoho způsobů a receptů. V tomto článku se podíváme na nejběžnější z nich.

Domácí chléb

Zájem o to, jak upéct chléb, se znovu a znovu objevuje, když média informují o objevu různých přísad v chlebu z obchodu, které mohou ovlivnit naše zdraví.

Často za to může neprofesionalita a nečistota pekařů nebo touha majitelů pekáren ušetřit. To vše povzbuzuje lidi, aby se sami naučili péct domácí chléb. Navíc je to velmi snadné. K tomu si dokonce nemůžete koupit speciální pekárnu, ale vystačíte si s běžnou troubou.

Stojí za to uznatmnozí z těch, kteří si tento proces osvojili a již si umí upéct domácí chléb sami, přestávají kupovat chléb z obchodu úplně. Absence konzervačních látek v chlebu podněcuje mnohé k takovým kulinářským experimentům. Nevyžaduje žádné vedlejší produkty a nezabere příliš mnoho času.

Protože existuje několik způsobů, jak upéct chléb doma, každý si vybere sám, co je mu bližší. Jednoznačně nejjednodušší způsob vaření v pekárně na chleba.

Příprava na pekárnu

Máte-li doma pekárnu, hostitelka se na pečení chleba minimálně podílí. Hlavním úkolem je odměřit správné množství ingrediencí a vložit je do zařízení.

Existuje velké množství receptů s podrobnými pokyny, jak upéct chleba. Například pro bílý bochník musíte do misky nalít sklenici teplé vody, rozmíchat v ní jeden a půl lžičky suchého droždí a několik lžic cukru.

Na závěr přidejte tři až čtyři polévkové lžíce rostlinného oleje. Tato směs by měla být odstraněna na deset minut na teplém místě a poté přenesena do nádoby pro pekárnu. Přidejte tam pouze lžičku soli a pšeničnou mouku, kterou nejprve prosejte přes síto. Mouka by měla být 450 gramů.

Poté vyberte režim „Základní“nebo „Bílý chléb“, upravte požadovanou barvu kůrky, pokud je taková funkce k dispozici, a stiskněte tlačítko „Start“. Tento chléb se peče asi dvě a půl hodiny. Jak vidíte, pečení chleba v pekárně není těžké.

pudinkový chléb

V pekárně na chléb mnoho lidí dává přednost pečení pudinkového chleba. To vyžaduje:

• 350 gramů žitné mouky;
• 250 gramů pšeničné mouky;
• dvě polévkové lžíce rostlinného oleje;
• dvě polévkové lžíce medu;
• jedna a půl lžičky soli;
• lžička kmínu;
• dvě lžičky sušeného droždí;
• 330 ml vody;
• čtyři polévkové lžíce žitného sladu.

Slad je nutné nejprve uvařit v 80 ml vroucí vody. Poté vše ostatní naložte do nádoby pro pekárnu a zvolte režim „Ritný chléb“. Po stisknutí tlačítka "Start" bude pudinkový chléb hotový za dvě a půl hodiny.

Dnes se mnoho lidí zajímá o to, jak si upéct chleba doma, aby se jim usnadnil život, vyrábí se nyní specializované hotové směsi. Nejzajímavější je ale nakombinovat si ingredience sami. Takže můžete experimentovat a získat ty nejneobvyklejší a nečekané kombinace.

Mnoho lidí například doporučuje přidat rozpuštěné máslo místo rostlinného oleje, takže chuť chleba bude jemnější. Vodu lze nahradit kefírem nebo mlékem, dále tvaroh, vejce, sušené ovoce, müsli, naklíčená pšeničná zrna, koření, semena, ořechy, koření, otruby.

chléb Ryazhenka

Jako příklad vám řekneme, jak upéct chléb doma. Recept bude založen na ryazhenka. K tomu budete potřebovat:

• dvě slepičí vejce;
• 200 ml fermentovaného pečeného mléka;
• 20 gramů teplé vody;
• dvě jídelnylžíce cukru;
• sůl - podle chuti;
• dvě polévkové lžíce zakysané smetany;
• dvě polévkové lžíce rostlinného oleje;
• 10 gramů lisovaného droždí;
• půl kila prémiové pšeničné mouky;
• 100 gramů taveného sýra.
• dvě polévkové lžíce máku.

Všechny ingredience musí být ponořené v kbelíku, kromě máku a sýra. Doporučuje se péct v režimu "Maxi", aby se kůrka ukázala jako tmavá. Během druhé várky se přidá mák a sýr. Na rovný vršek chleba a nasypte mák. Výroba tohoto chleba trvá asi 50 minut. Doporučujeme podávat s džemem a mlékem.

Syrovátkový chléb můžete vyrobit také v pekárně. Pamatujte, že čím kyselejší je vaše syrovátka, tím hutnější bude samotný bochník. Pro tento recept použijte:

• půl lžíce sušeného droždí;
• 450 gramů pšeničné mouky;
• 110 gramů žitné mouky;
• 200 ml syrovátky;
• 100 ml vody;
• 20 gramů cukru;
• dvě lžičky soli.

Vodu a sérum je nutné smíchat. Samostatně dejte mouku, cukr a sůl. Přidejte směs syrovátky. To vše odešleme do formuláře pro pekárnu a vaříme v režimu „Základní“. Některá zařízení mají režim „Celozrnné“, který je vhodný i pro tento recept. Tento chléb je ideální na opékání.

Chléb v domácí troubě

Pečení chleba v troubě je stejně snadné jako pečení dortu. Jediným problémem může být, že musíte najítspeciální nádoba na pečení. Zároveň není nutné, aby šlo o klasický obdélníkový tvar, poslouží jak oválný, tak kulatý. Povinné podmínky – vysoké boky a silné zdi.

Jak tedy pečete chleba v troubě? Recept (viz foto níže) je uveden v tomto článku. Na domácí bílý chléb si vezměte:

• 50 ml mléka;
• 200 ml teplé vody;
• jeden a půl polévkové lžíce cukru;
• jedna a půl polévkové lžíce másla (musí se nejprve rozpustit);
• jedna lžička soli;
• pytel sušeného droždí;
• tři a půl hrnku pšeničné mouky.

Nezapomeňte se zásobit rostlinným olejem, který bude potřeba k promazání formy. Nejprve zřeďte droždí v teplé vodě a poté pošlete všechny ostatní přísady. Nejprve přidejte dva hrnky mouky a zbytek přidávejte během míchání. Když těsto začne zaostávat za stěnami, musíte ho začít hníst. Nejlepší je to udělat na stole předtím posypaném moukou. Bude to trvat asi deset minut.

Poté si vezměte velkou a hlubokou pánev. Vložte do ní těsto a dejte na teplé místo. Přikryjte ručníkem nebo pevným víkem. Za hodinu by těsto mělo zdvojnásobit svůj objem. Toto těsto lze rozmačkat a poté svinout do silné vrstvy a svinout jako váleček. Vložte do připravené formy. Formu také přikryjte utěrkou a dejte ji na další hodinu na teplé místo. Ve výsledku by těsto mělo více kynoutvýše.

Než chléb vložíte do trouby, zahřejte jej na teplotu 200 stupňů. Formu s již vykynutým těstem dejte péct na půl hodiny, dávejte pozor, aby se chléb nepřipálil. Po upečení se musí nechat vychladnout a teprve potom krájet.

Naučili jste se základní způsob pečení domácího chleba. Receptů je velké množství. Mnoho z nich by mělo být podle vašich představ. Kulinářští odborníci přidávají do těsta sušené ovoce, koření a otruby.

Žitný chléb funguje dobře i v troubě. Těsto na něj se připravuje téměř stejným způsobem. Trvá 8,5 gramů suchého droždí, které by mělo být zředěno v teplé vodě, a poté přidejte žitnou mouku a sůl. Pamatujte, že na libru mouky by mělo být přibližně 300 ml vody.

Z této směsi uhněteme těsto a necháme dvě hodiny na teplém místě. Vykynuté těsto se vytvaruje do bochníku a peče se v troubě půl hodiny při teplotě 220 stupňů.

Sladový chléb

A to není jediný recept. Chleba můžete upéct v troubě s použitím jiných surovin. Originální sladový chléb se sýrem a cibulí rychle připravíte. Chcete-li to provést, vezměte:

• čtyři šálky prémiové mouky;
• jedna a půl lžičky soli;
• jedna polévková lžíce prášku do pečiva;
• 75 gramů změklého másla;
• čtvrt šálku jogurtu;
• dvě polévkové lžíce moučkového cukru;
• 3/4 šálku jemně nakrájené cibule;
• 3/4šálek strouhaného sýra.

Z tohoto množství produktů byste měli získat dva bochníky kefírového chleba podle tradičního irského receptu. Uvařte to velmi rychle. Například v Irsku se vyrábí v litinových pánvích. Ale můžete také vařit v troubě na plechu, který přikryjete pečicím papírem.

Trouba musí být vyhřátá na teplotu 220 stupňů, plech vyložte pečicím papírem. Ve velké hluboké míse smíchejte sůl, prášek do pečiva a mouku. Poté přidejte změklé máslo, moučkový cukr a kefír. Nyní můžete hníst těsto. Vmícháme nastrouhaný sýr a cibuli. Těsto rozdělte na polovinu a poté vyválejte na dvě zhruba stejné kuličky. Vytvarované kulaté bochníčky položte na plech. Vyrovnejte je na tloušťku pěti centimetrů, navrch posypte moukou.

V předehřáté troubě by se měl chléb péct asi půl hodiny, dokud se nevytvoří charakteristická hnědo-zlatá kůrka. Po mírném vychladnutí ji můžete ještě teplé nakrájet a podávat na stole.

Chléb s medem a rozmarýnem

Zde je další originální recept, který vám pomůže upéct chleba doma. Takže si můžete uvařit voňavý chléb s medem a rozmarýnem. Je na šest porcí. Zajímavé je, že se připravuje bez kvasnic. Jak upéct chleba tímto způsobem bez této přísady, popíšeme níže. Vezměte:

• 200 gramů celozrnné pšeničné mouky;
• 275 gramů pšeničné mouky;
• jedna lžička jedlé sody;
• špetka soli;
• 300 ml kefíru;
• větvičkačerstvý rozmarýn;
• šest lžic medu.

Otrhejte listy rozmarýnu ze stonku. Ve velké a hluboké míse ji smíchejte s celozrnnou moukou. Ve stejné misce prosejeme obvyklou pšeničnou mouku, sůl a sodu. Dobře promíchejte.

Do vzniklé směsi nalijte kefír, přidejte med a znovu vše promíchejte, dokud nevznikne homogenní hmota. Těsto přeneste na povrch lehce posypaný moukou. Mělo by být hněteno, dokud nebude dostatečně elastické. Vytvarujte z něj kouli a navrchu udělejte dva řezy.

Těsto na chleba dejte na plech a pečte v troubě na 200 stupňů 40 minut. Abyste pochopili, že chleba je hotový, pomůže vám jedna rada. Hotový sladový chléb by měl při poklepání vydávat charakteristický tupý zvuk. Chléb by se měl nechat asi deset minut louhovat, poté ho můžete nakrájet a podávat.

Kukuřičný chléb

Kefirový kukuřičný chléb ve vaší vlastní troubě je rychlý, nadýchaný a jemný. Těsto na něj by mělo být tekuté. Všimněte si, že místo kukuřičné mouky, kterou není tak snadné najít, můžete použít tu nejjemnější kukuřičnou mouku, kterou najdete. Aby to fungovalo, namočte ho do kefíru hodinu předtím, než začnete vařit.

Na 9 lahodných kukuřičných chlebů budete potřebovat:

• 100 gramů másla;
• dvě třetiny sklenice cukru;
• dvě slepičí vejce;
• jedna sklenice jogurtu;
• půl lžičky jedlé sody;
• jedna sklenice kukuřicemouka;
• jedna sklenice pšeničné mouky;
• půl lžičky soli.

Celkem by vám příprava tohoto chleba měla trvat asi hodinu. Nejprve si předehřejte troubu na 190 stupňů. Vezměte čtvercový nebo kulatý tvar o průměru asi dvacet centimetrů, trochu více. Je pozoruhodné, že kukuřičný chléb můžete vařit na litinové pánvi a ve speciální formě na chléb nebo muffiny.

Rozpusťte máslo, sundejte formu z ohně, přidejte do ní cukr. Po vejcích přísně jedno po druhém, pokaždé vše pečlivě promíchejte. Soda musí být uhasena v kefíru a nalita do těsta. Také tam přidáme kukuřičnou a pšeničnou mouku, sůl podle chuti. V důsledku toho by se těsto mělo ukázat jako tekuté a ne zcela homogenní. Rozetřeme na naši naolejovanou formu.

Chléb se peče v troubě asi čtyřicet minut.

Domácí chléb v pomalém hrnci

Mnozí nechápou, jak péct chléb v pomalém sporáku, a věří, že to není možné, protože nemá dostatek zdrojů a energie. Ale ve skutečnosti tomu tak není. Pomalý hrnec, který již ocenila nejedna moderní hospodyňka, umí spoustu věcí, včetně tohoto.

Pravda, na rozdíl od většiny ostatních metod to bude muset být přímo zapojeno. Kromě toho, že je potřeba vařit a hníst těsto, bude potřeba i samotný chléb během pečení obracet, aby se dobře propekl z obou stran. Koneckonců, nezapomeňte, že multicooker nemá žádnou funkcigril.

Abyste mohli uvařit bílý chléb v pomalém hrnci, budete si muset vzít:

• 500 gramů pšeničné mouky;
• 330 ml vody;
• 25 gramů cukru;
• jedna lžička soli;
• sedm gramů sušeného droždí;
• dvě polévkové lžíce rostlinného oleje.

Sůl a cukr rozpusťte v teplé vodě, přidejte do ní droždí a vytvořte těsto. Mělo by se vzít na teplé místo, aby droždí napěnilo, a poté nalít do oleje. Přidejte mouku po částech, prosejte ji přes síto. V tomto případě bude chléb velkolepější. Těsto se hněte asi deset minut a poté se na tři hodiny vyjme do prostorné nádoby. Pamatujte, že během této doby vykyne minimálně dvakrát, takže je důležité, aby těsto "neutíkalo".

Vykynuté těsto umístěte do mísy multivarku, kterou předem nezapomeňte potřít olejem. Chléb by se neměl připálit a lepit na stěny. Počkejte další hodinu, než těsto konečně vykyne. Někteří doporučují v této fázi zapnout režim multicooker „Ohřev“, ale obejdete se bez něj, pokud mísu opatrně vyjmete na teplém místě a opatrně ji přikryjete.

Když těsto konečně vykyne, pečte v režimu "Pečení" po dobu 50 minut. Váš chléb bude upečený, ale vršek zůstane bílý. Abyste tomu zabránili, opatrně ji vyjměte a otočte a vložte zpět do mísy. Chcete-li chléb zhnědnout na druhé straně, pečte jej další čtvrt hodiny v režimu "Pečení".

Vystupte z multivařiče asuper.

Žitný chléb v pomalém hrnci

Po zvládnutí této metody můžete snadno vařit černý chléb v pomalém hrnci, protože můžete péct žitný chléb téměř podle stejného receptu. Zabere to přesně stejnou dobu.

Namísto pšeničné mouky se bere pouze žitná mouka. Hlavně nezoufejte, když se něco nepovede napoprvé. Zkuste to znovu a znovu. Když si osvojíte tuto vědu a začnete experimentovat, budete moci potěšit svou rodinu a přátele přirozeným svěžím a vydatným chlebem, který si sami upečete.