Kuřecí játra s houbami: výběr receptů

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20

Mnoho lidí ví o dokonalé kombinaci křehkých kuřecích jater a voňavých hub. Tyto ingredience hrají hlavní roli v mnoha receptech na skvělé předkrmy. Pokud plánujete dopřát své rodině kuřecí játra a houbovou pochoutku, naše sbírka jednoduchých a chutných receptů vás jistě inspiruje.

Hlavní přísady

V receptech nejčastěji najdete kombinaci jater s žampiony. To není způsobeno ani tak kompatibilitou produktů, jako spíše dostupností a prevalencí tohoto druhu hub. Samozřejmě je můžete nahradit hlívou ústřičnou, v takovém případě se řiďte receptem, aniž byste cokoliv změnili. Technologie přípravy těchto hub je stejná. Pokud ale plánujete přidat do pokrmu lesní houby, připravte si je předem: vařte je ve vodě po dobu 30 minut, vylijte vývar a opláchněte produkt.

Kuřecí játra s houbami, jejichž receptura obsahuje zeleninu, mají také určité vlastnosti. Mrkev a cibule se dusí déle než žampiony a játra, takže pokud plánujete vařit pokrm ve stejném pokrmu, vždy nejprve vložte zeleninové komponenty.

Vhodné koření

Na játra a houby lze použít pouze malé množství nového koření. Mnoho kuchařů tvrdí, že je to docela dost, protože obě hlavní suroviny mají poměrně výraznou chuť. Můžete ale použít jakékoli oblíbené koření. Například s rozmarýnem získáte velmi voňavá kuřecí játra s houbami. Sušená paprika dodá pokrmu nejen chutnou vůni, ale také krásný odstín. A na pikantnosti a pikantnosti dodá směs prolisovaného česneku a malého množství chilli papričky. Kapary se k tomuto pokrmu skvěle hodí. Chuť hlavních složek se přitom neztratí za stopou vůní a dochutí, ale zůstane stejně jemná a výrazná.

Dušená kuřecí játra s houbami

Nejjednodušší recept na skvělé jídlo zahrnuje použití jater a hub ve stejném poměru. Luk by měl být poloviční. To znamená, že na půl kila jater a stejný počet žampionů budete potřebovat 250 g cibule.

Cibuli nakrájejte na malé kostičky a ihned dejte do pánve s rozehřátým tukem. Když je v páře, naložíme k ní houby. Játra můžeme nechat celá nebo nakrájet na 2-3 části. Rovnoměrně ji rozprostřete na cibuli a houby a přikryjte. Vařte asi 10 minut, sejměte poklici a smažte do měkka. Doba vaření závisí na velikosti kousků jater, ale v každém případě zabere velmi málo času. Na konci vaření pokrm osolíme a přidáme koření. Milovníci omáčky v této fázi mohoupřidejte půl sklenice vývaru nebo vroucí vody.

Pokud chcete, aby byl pokrm křehký, použijte na smažení máslo.

Jak vařit paštiku

Kuřecí játra s houbami jsou výborným základem pro výrobu paštik. Existuje několik způsobů přípravy produktů, můžete použít ten, který považujete za nejvhodnější:

• vaření v páře;
• vaření;
• pečení v troubě;
• smažení na pánvi.

Pokud plánujete používat cibuli na vaření, je lepší ji i tak smažit nebo péct. Poměry produktů lze upravit podle vašich představ, ale pro paštiku se houby, játra a máslo zpravidla berou ve stejném množství. Komponenty můžete vyšlehat do stavu pyré pomocí kombajnu, mlýnku na maso, mixéru. Podávejte paštiku s chlebem, toasty, krekry nebo použijte k plnění tartaletek, vol-au-vents, palačinek.

Tradice francouzské kuchyně

Francouzi hojně využívají kombinaci těchto surovin ve své sofistikované kuchyni. Pokud máte zájem o kuřecí játra s houbami ve francouzštině, můžete si toto jídlo uvařit podle následujícího receptu.

Kilogram jater opláchněte pod tekoucí vodou a nakrájejte na proužky. 300 g hub očistíme, opláchneme, nakrájíme nahrubo. Nakrájejte cibuli, jak chcete.

Smíchejte v misce 3 polévkové lžíce. l. mouka, 0,5 lžičky koriandr, 0,5 lžičky koření"Provensálské bylinky", špetka papriky a kurkuma. Důkladně promícháme a obalíme kousky jater. Smažte do měkka, míchejte a poté přesuňte do mísy. Na zbylém tuku zpěníme houby a cibuli. Smíchejte ingredience, osolte podle chuti, přidejte bylinky. K tomuto předkrmu se skvěle hodí strouhaný parmezán, klidně ho přidejte, dokud jsou játra ještě horká.

Pro francouzskou atmosféru podávejte tento předkrm s nekvašenými croissanty.

Zakysaná smetanová omáčka a její vlastnosti

Recept na kuřecí játra s houbami v omáčce ze zakysané smetany znají mnozí už od dob Sovětského svazu. Tento pokrm je ve světě rozšířen. K jeho přípravě se obvykle používají tyto produkty:

• půl kila jater;
• 0, 3 kg hub;
• cibule, mrkev – 2 kusy;
• zakysaná smetana – 0,5 šálku.

Kromě toho potřebujeme olej, sůl a koření. Schéma vaření je stejné: nejprve pošleme cibuli na pánev, pak mrkev, po 15 minutách houby a pak játra. Smažte a poté vařte, dokud nebude hotový. Ke konci přidáme zakysanou smetanu, promícháme a okořeníme.

Servírování a obloha

Kuřecí játra s houbami jsou skvělá pro každodenní menu. Toto jídlo se obvykle podává s cereálními přílohami. Hodí se k různým druhům těstovin. Můžete také podávat jako samostatné jídlo se zeleninovým salátem.