Dort z hovězích jater. Recept na játrový koláč s mrkví

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20

Dort z hovězích jater se nevaří moc dlouho, ale je tak chutný, uspokojující a výživný, že ho nikdo z pozvaných nemůže odmítnout. Za zmínku také stojí, že takový pikantní produkt nevyžaduje použití exotických a drahých produktů. V tomto ohledu je dort z hovězích jater u moderních hospodyněk velmi oblíbený. Navzdory skutečnosti, že takové jídlo má název dezertu, mělo by být podáváno u stolu jako chutné a aromatické občerstvení. Hodí se i k alkoholickým nápojům. Proto se dort z drobů často vyrábí na svátky a oslavy.

Lahodný játrový koláč: recept na vaření krok za krokem (foto)

Toto jídlo se připravuje ve fázích. Obsahuje totiž tři složky: dorty (játrové palačinky), smetanu (směs majonézy s česnekem) a nádivku (dusená zelenina). Jak přesně připravit každý z prvků, budeme zvažovat o něco nižší. Nicméně začnětetoto jídlo by mělo být vyrobeno s voňavými a chutnými palačinkami. K tomu potřebujeme:

• čerstvá hovězí játra – 600 g;
• žárovky – 2 ks.;
• mléko co nejčerstvější, nízkotučné - 500 ml (z toho 300 ml v těstě, zbytek na namáčení drobů);
• světlá prosátá mouka - asi 200 g;
• rafinovaný rostlinný olej – na smažení jaternic;
• velká vejce - 3 ks.;
• sůl jemná, nové koření černý pepř - přidejte podle chuti.

Hnětení základny

Dort z hovězích jater bude obzvláště chutný, pokud je těsto uhněteno přesně podle receptu. K tomu je třeba vzít čerstvé droby, důkladně je umýt, pečlivě vyčistit od všech existujících žlučovodů a poté je nakrájet na velké kusy, vložit do sm altované misky a nalít čerstvým mlékem. V tomto stavu by játra měla být asi 25-35 minut. Během této krátké doby droby ztratí veškerou hořkost, budou křehčí a měkčí.

Po provedených akcích by měla být hovězí játra nakrájena v mlýnku na maso spolu s oloupanými cibulovými hlavami. Dále do výsledné kaše musíte přidat rozšlehaná slepičí vejce, nejčerstvější mléko, jemnou stolní sůl, nové koření a prosátou světlou mouku. Po smíchání všech ingrediencí by vám mělo vzniknout pěkné těsto, téměř stejné jako na palačinky.

Tepelné zpracování základny

Udělat dortjaterní z hovězích jater, měli byste upéct 7-10 stejných palačinek z drobů. Chcete-li to provést, musíte si vzít litinovou pánev, nalít do ní malé množství rafinovaného oleje a zahřát do ruda. Dále do horké nádoby naléváme krouživými pohyby pomocí naběračky těsto. Je žádoucí, aby taková základna měla hladké okraje, velký průměr (přibližně stejný jako u pánve) a tloušťku půl centimetru. Po zhnědnutí spodní strany játrové placky je třeba ji ihned obrátit stěrkou a postup smažení zopakovat. Všechny hotové výrobky je třeba naskládat na plochý velký talíř a dobře vychladit.

Požadované přísady do náplně

Dort z hovězích jater zpravidla neobsahuje zeleninovou náplň. Rozhodli jsme se však použít tuto konkrétní možnost, protože s ní bude pokrm z drobů mnohem chutnější a aromatičtější.

Potřebujeme tedy:

• velká čerstvá mrkev - 4 kusy;
• bílé žárovky – 4 hlavy;
• rafinovaný olivový olej – na smažení;
• jemná sůl, nové koření - přidejte podle chuti.

Příprava náplně

Recept na játrový koláč s mrkví zahrnuje použití pouze čerstvé a nejšťavnatější zeleniny. Ostatně tak získáte chutnou a voňavou náplň. Výrobky by se tedy měly oloupat a poté nakrájet na hrubém struhadle (mrkev) a jemně nakrájet (cibule). Poté je třeba zeleninu vložit do pánve, okořenitrostlinný olej a smažte na středním ohni do zlatohnědé. Po vypnutí sporáku jídlo podle chuti osolte a opepřete.

Požadované krémové produkty

Jak již bylo zmíněno výše, dort z hovězích jater se skládá ze tří prvků. Dva z nich už umíte vařit, zbývá jen udělat jemný a voňavý česnekový krém. K tomu potřebujeme:

• 

  středně tučná majonéza - asi 300 g;

• velké stroužky česneku - 5 kusů;
• velká slepičí vejce - 2 ks. (na ozdobu);
• petržel - na ozdobu.

Výroba voňavého krému

Tento krém se připravuje neuvěřitelně rychle a snadno. K tomu stačí nakrájet stroužky česneku na jemném struhadle a poté je smíchat se středně tučnou majonézou. Měli byste také vařit slepičí vejce odděleně a opláchnout petržel. Tyto komponenty budeme potřebovat na ozdobení hotového dortu.

Proces tvarování misek

Lahodný játrový dort se tvoří úplně stejným způsobem jako běžný sladký dortový dezert. Chcete-li to provést, vezměte plochý, ale široký talíř a položte na něj první palačinku drobů. Musí být štědře namazáno česnekovo-majonézovým krémem a poté položena vrstva opečené zeleniny. Dále je třeba mrkev a cibuli uzavřít další játrovou plackou a opakovat postup mazání. Tyto akce by měly být prováděny dodokud nebudou všechny dorty, krém a náplň hotové. Ve výsledku byste měli mít spíše vysoký a velký dort. Jeho povrch se doporučuje zcela pokrýt majonézou a poté krásně posypat strouhanými vařenými vejci a položit čerstvou petrželovou natí.

Správné podávání

Poté, co je játrový koláč (krok za krokem recept s mrkví byl diskutován výše) zcela vytvarován, musí být umístěn do chladničky a ponechán tam alespoň hodinu. Navíc se doporučuje, aby bylo takové jídlo pevně zakryto víkem nebo hlubokým nádobím, jinak všechny produkty v okolí absorbují aroma tohoto chutného a uspokojivého produktu.

Za hodinu by měl být koláč zcela nasycený česnekovým krémem, měl by být měkčí a křehčí. Před podáváním se takové jídlo doporučuje nakrájet na porcované trojúhelníky, položit na talíře nebo talíře a poté okamžitě představit hostům jako voňavé a výživné občerstvení. Užijte si jídlo!

Užitečné informace

Játrový koláč s náplní z mrkve a cibule není nutné vařit. Koneckonců, většina žen v domácnosti dělá takové jídlo pouze s majonézou a česnekem. Pokud potřebujete uspokojivější a výživnější koláč, můžete jako náplň použít nejen restovanou zeleninu, ale také smažené houby.