Salát z hovězích jater: recepty na vaření

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20

Je známo, že játra jsou zodpovědná za filtrování toxinů v těle. To ale vůbec neznamená, že by se dobytčí játra neměla jíst. Tento orgán je naopak krvetvorný, a pokud chcete zvýšit hladinu hemoglobinu, a zároveň posílit imunitu, stačí zařadit do jídelníčku játra. Zvláště užitečná jsou hovězí játra. Obsahuje vitamíny A, C a B, cenné aminokyseliny (lysin, tryptofan a methionin) a také minerální látky jako vápník, měď, sodík a železo. Chcete-li posílit stěny krevních cév a snížit riziko srdečních onemocnění, musíte častěji jíst játra. Koneckonců obsahuje velké množství heparinu. Z hovězích jater můžete uvařit spoustu lahodných pokrmů. Jedná se o řízky a paštiku. Játra jsou dobrá ve smažené a dušené formě. V tomto článku se podíváme na recepty na jaterní salát. Hovězí játra mají úžasnou vlastnost, kterou lze kombinovat s téměř všemi potravinářskými produkty. Různé druhy zeleniny, ovoce, sýry, houby, vejce a dokonce i ryby – všechny tyto komponenty se v jedné salátové míse pokojně „snesou“. nevěřit? Přečtěte si a zkuste implementovatPodívejte se na níže uvedené recepty a přesvědčte se sami. Játra jsou považována za dietní produkt. Je nízkokalorický (pouze 100 kcal) a neškodí postavě.

Příprava jídla

Existuje mnoho receptů na salát, ve kterých jsou hlavní složkou hovězí játra. Tyto pokrmy mohou být studené i teplé. V druhém případě se játra smaží a přidávají do salátu těsně před podáváním. Existují občerstvení, ve kterých jsou všechny ingredience naskládány ve vrstvách. A nakonec jsou tu jednoduché recepty na saláty z hovězích jater, kde se všechny ingredience smíchají. Ale pokud stačí umýt a nakrájet zeleninu na občerstvení (nebo otevřít sklenici, pokud je v nakládané formě), pak situace s játry není tak jednoduchá. Játra se prodávají syrová a před přidáním do receptu je musíme řádně uvařit. Leaver je v průhledném sáčku. A tento film musíme odstranit. Ostrým nožem vypáčíme jeho okraj a odtáhneme ho od sebe, přičemž ho stáhneme z kousku jater jako z punčochy. Dále musíte přeříznout žlučovody. Pokud to neuděláte, játra během vaření získají hořkou chuť. Poté již mohou být játra vařená, smažená nebo dušená - podle toho, co předepisuje kuchařský recept.

Jednoduchý salát z hovězích jater: recept krok za krokem

V první fázi se pojďme zabývat játry. Půl kilogramu drobů důkladně umyjeme, očistíme od filmu. Vložíme do studené vody (dvě třetiny objemu pánve). Přidejte sůl a pár kuliček pepřea dva bobkové listy. Dejte rendlík na střední teplotu. Jakmile se voda vaří, stáhneme plamen na minimum. Vařte játra do vaření asi dvacet minut, neustále zachycujte vzniklou pěnu děrovanou lžící. Hovězí játra jsou lepší než vepřová, protože nedávají vůbec hořkost. V druhém kroku hotová játra vyjmeme z vývaru a necháme vychladnout. Nakrájejte na tenké proužky nebo rozetřete na velké proužky.

Ve třetím kroku očistíme dvě cibule a nakrájíme nadrobno. Na pánvi rozehřejte směs másla a rostlinných olejů (z každého lžíci). Cibuli orestujte do měkka a světle zlaté barvy. Dejte na talíř.

Lehce restovaná cibule a játra jsou dvě ingredience používané téměř ve všech receptech na játrový salát. Nyní přejděme k funkcím našeho občerstvení.

Další kroky

Čtvrtým krokem, který budeme mít, je příprava holandského sýra. Kousek 200 gramů by měl být třen velkými hranolky. Přejděme k dalšímu kroku. Dvě vejce uvaříme natvrdo. Ochlaďte je, očistěte, nakrájejte na malé kostičky. Všechny ingredience lze dát do salátové mísy. Dalším krokem je vyjmutí dvou nakládaných nebo nakládaných okurek ze sklenice. Nakrájíme je na tenká kolečka nebo brčka. Vaječný salát z hovězích jater osolíme, ochutíme černým pepřem, kardamomem, muškátovým oříškem. Jako omáčku recept doporučuje majonézu (120 gramů). Ale tento tukový dresink lze stejně dobře nahradit zakysanou smetanou nebo přírodním jogurtem. Smíchejte všechny ingredience na salát. Pokrm ozdobíme nadrobno nakrájenýmkoprem a petrželkou.

Možnost 1. S kukuřicí

Výše jste si přečetli krok za krokem základní návod, jak udělat salát z hovězích jater. Existuje mnoho variant tohoto receptu. Tady je například jeden z nich, se sladkou kukuřicí z konzervy. Játra (400 gramů) se vaří jako v předchozím receptu. Nastrouháme také na nudličky nebo na struhadle. Cibule je ale nahrazena zelenou. Sto gramů peří nakrájené do salátové mísy. Dvě vejce uvaříme natvrdo, oloupeme a nakrájíme na kousky. Otevřete plechovku kukuřice. Zrníčka přecedíme od tekutiny. Na salát z hovězích jater potřebujeme 350 gramů kukuřice. Uvařte dvě mrkve v jejich uniformách. Očistíme je, nakrájíme na malé kostičky. Spojujeme všechny komponenty. Osolíme, okořeníme majonézou a kořením. Podávejte v miskách vyložených listy salátu. Pokrm ozdobte strouhaným sýrem.

Možnost 2. S houbami

Kukuřice a mrkev jsou ze seznamu ingrediencí vyloučeny, ale jsou přidány brambory a žampiony nebo houby, stejně jako některé další ingredience. Svým bohatým složením lze tento předkrm přiřadit ke svátečním salátům z hovězích jater, i když jeho příprava je mimořádně snadná. Půl kila jater nejprve uvaříme a nakrájíme na malé kousky. Houby (100 g suchých hříbků nebo 200 g čerstvých žampionů) namočíme nebo očistíme. Pokud chcete udělat teplý salát, nejprve zpracujte studené přísady. Tři kyselé okurky a dvě cibule nakrájejte co nejjemněji. Vylovte dvacet vypeckovaných oliv ze sklenice. Limetka nebo malý citronnakrájíme na tenká kolečka. Nyní přejdeme k horkým surovinám. Smažte kousky jater v rostlinném oleji. Játra chytíme na talíř a houby dáme na jejich místo do pánve. Smažíme dozlatova. Vařte, dokud se neuvaří čtyři vejce a dvě brambory ve slupce. Očistíme, nakrájíme na kostky. Vše smícháme, osolíme, ochutíme majonézou. Ozdobte plátky citronu a olivami.

Listový salát s hovězími játry

Takové občerstvení se obvykle podává v průhledné misce, aby byly vidět všechny vrstvy. V různých pánvích vaříme půl kila hovězích jater, tři vejce a dvě hlízy brambor v uniformách. Velkou cibuli nakrájíme nadrobno a zalijeme vroucí vodou se lžičkou cukru. Když voda vychladne, opatrně ji slijeme. Zatímco se ingredience na salát z hovězích jater vaří, nakrájejte na středním struhadle sto gramů holandského sýra a nasekejte čerstvý kopr a petržel. Pro svačiny z listů jsou všechny komponenty připraveny v samostatných nádobách. Tři velké brambory a játra a malá vejce. Nyní budeme salát skládat ve vrstvách. Nádobí, ve kterých budeme předkrm podávat, si ale nejprve vymažeme majonézou. V budoucnu budeme každou vrstvu vrstvit touto omáčkou. Na dno položte nastrouhaná játra. Dále následují vrstvy cibule, brambor, vajec. Znovu namažte majonézou a poté pokrm ozdobte strouhaným sýrem a nasekanými bylinkami. Dobře vypadá i svačina z listového těsta, kde se položí brambory a vejce, následuje vrstva vařené nakrájené mrkve a uprostřed jsou játra.

Vánoční salát

Uvařte půl kila hovězích jater jako obvykle. Když játra vychladnou, dvakrát je propasírujeme mlýnkem na maso. Ze dvou syrových mrkví odřízneme několik koleček, které ostrým nožem proměníme na hvězdičky nebo květiny. Tři cibule nakrájíme na půlkolečka. Zbylou mrkev nakrájíme na tenké proužky. Na pánvi rozehřejte rostlinný olej. Smažte do zlatova cibuli s mrkví. Novoroční listový salát s hovězími játry se tvoří následovně. Kulatou misku namažte majonézou. Na dno dáme trochu jater. Vrstvu udusáme, vyrovnáme. Dáme cibuli s mrkví. Navrch položíme další vrstvu jater. Misku překlopíme na rovnou misku, ve které budeme salát podávat. Výslednou polokouli namažte majonézou. Bílé pole zdobíme hvězdičkami z mrkve, peříčky zelené cibule, figurkami oliv a paprik, snažíme se, aby salát vypadal jako hračka vánočního stromku. Je vhodné vzít malou misku. Pak budete mít dostatek ingrediencí na několik hraček, abyste jimi ozdobili vánoční stromeček.

Izraelský salát

Židovská kuchyně je velmi chutná a zároveň ekonomická. Podívejme se, jak udělat izraelský salát z hovězích jater nebo jinak řečeno, jak z těch nejzákladnějších surovin udělat gurmánskou pochoutku. Játra (400 gramů) se očistí od filmů a umyjí. Vařte obvyklým způsobem. Nakrájejte na kousky o velikosti dvou centimetrů. Smažte je ve skromném množství rostlinného oleje po dobu pěti minut. Přidejte dvě lžíce tučné zakysané smetany nebo 25procentní smetany. Promícháme. Pokrm osolíme, dochutíme kořením. Výše jsme vám již řekli, jak vařit teplý salát z hovězích jater. Izraelský předkrm lze podávat i teplý. Studené ingredience si připravte předem. Sto gramů cherry rajčat omyjeme, osušíme, rozpůlíme. Rukama natrhejte hrst listů rukoly. Připravte si sto gramů piniových oříšků. Na misku vysuneme z pánve hovězí játra v zakysané smetaně. Posypeme rukolou a ořechy. Zakápněte balzamikovým octem a ihned podávejte.

Originální sváteční salát. Příprava ingrediencí

Na začátku našeho článku jsme uvedli, že hovězí játra se kombinují téměř se všemi potravinářskými produkty, včetně ryb. Nastal čas tato slova potvrdit. Tento lahodný salát z hovězích jater překvapí nejen vás, ale i vaše hosty úžasnou kombinací surovin. Všechny naše předchozí recepty začínaly slovy: "vařte játra do vaření." Pojďme se nyní od tohoto pravidla odchýlit. Játra očistíme od filmů a nakrájíme na kousky - jako steaky. Posypeme kořením a suchým koprem. Nasekejte pár stroužků česneku, smíchejte s pár kapkami olivového oleje. Vzniklou pastou potřete steaky z obou stran. Nalijte do pánve trochu rafinovaného slunečnicového oleje. Dobře prohřejte a vyložte steaky. Smažte až do úplného vaření. Játra, vně i uprostřed, by měla získat šedohnědou barvu. Dvě nebo tři vejce uvaříme natvrdo. Čistíme, jemně třeme v samostatné misce. V jiné nádobě nakrájejte na tenké plátkykruhy čtyři malé nakládané okurky. Vybírejte křupavou zeleninu, aby z ní nevytékalo hodně šťávy. Mrkev oloupeme, omyjeme, nastrouháme najemno, posypeme solí a cukrem a necháme čtvrt hodiny odstát. Opečené steaky nakrájíme na podlouhlé kousky. Filé z osolené červené ryby také umeleme. Cibuli očistíme, nakrájíme na půlkolečka. Naplňte vroucí vodou. Necháme stát, přecedíme. Cibule se tedy zbaví své hořkosti. Smíchejte majonézu se zakysanou smetanou ve stejném poměru. Nastrouhejte sto gramů tvrdého sýra s hranolky.

Dávání salátu

Vyberte hlubokou obdélníkovou nebo čtvercovou průhlednou skleněnou misku. Každou vrstvu našeho originálního salátu z hovězích jater potřeme sítkem připravené omáčky. První vrstva je polovina jater. Na řadě jsou okurky. Vmícháme na ně nastrouhanou mrkev. Nahoře je vrstva červených ryb. Posypte ji půlkolečky cibule. Položte vrstvu nastrouhaných vajec. Nahoru položte zbývající játra. Tentokrát omáčky nelitujeme. Potřete jím celý salát. A nakonec úplně nahoře položíme strouhaný sýr.

Velmi vydatný rýžový salát

Tento předkrm může dobře posloužit jako kompletní večeře. Zvlášť když se budete řídit podle obrázku. Chcete-li připravit takový salát, vařte půl sklenice rýžových obilovin jakékoli odrůdy. Co bude dál? Tři sta gramů hovězích jater očistíme od filmů a uvaříme v osolené vodě s kořením do měkka. Zvlášť uvaříme dvě vejce natvrdo. Dvě cibule nakrájíme na tenká půlkolečka. Zahříváme serostlinný olej na pánvi. Cibuli orestujte do zlatova. Svazek kopru nakrájíme nadrobno. Tento salát z hovězích jater podáváme studený. Počkáme tedy, až všechny ingredience pokrmu vychladnou na pokojovou teplotu. Játra umelte na středním struhadle a vejce na hrubém struhadle. Začneme vkládat náš salát do průhledné misky. Jeho vrstvy následují v tomto pořadí (odspodu nahoru): játra, cibule, majonéza, rýže, omáčka, kopr, vejce. Na ozdobu si vezměte hrnky rajčat, oliv nebo černých oliv. Ale celý tento dekor je umístěn na vrstvě majonézy. Salát dáme na několik hodin do lednice namočit.

Svačinová játra

Recepty na saláty z hovězích jater v zásadě používají vařené droby. Viděli jsme výjimky z tohoto pravidla. Nejinak tomu bude i v tomto receptu. Z filmů uvolníme 320 gramů jater, nakrájíme je na kousky, dusíme v zakryté pánvi, dokud se neuvaří, pravidelně přidáváme vodu. Když játra vychladnou, osolíme je a okořeníme kořením. Dvě cibule a mrkev nakrájíme na proužky, orestujeme dozlatova na másle. K játrům přidáme zeleninu, ještě trochu podusíme. Listy salátu natrhejte rukama do misky. Hrozny (nejlépe bez pecek) rozpůlíme. Vše promícháme, osolíme, okořeníme kořením. Pokapejte olivovým olejem a podávejte.