Nejlepší recepty na houbovou krémovou polévku

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20

Receptů na žampionovou krémovou polévku je mnoho, ale všechny mají několik společných důležitých vlastností – jsou chutné, jemné, výživné a tělo je snadno vstřebává. Pokrm patří do francouzské kuchyně. Ve svém výklenku je jednou z nejoblíbenějších, protože se tato polévka podává v módních restauracích ve vyspělých zemích světa. Samozřejmě občas můžete zkusit mistrovské dílo šéfkuchaře. A v každodenním životě se doporučuje vařit jídlo sami. Proces reprodukce receptu na houbovou krémovou polévku je poměrně jednoduchý, nezabere to mnoho času a produkty, které potřebujete, se prodávají v každém obchodě.

Smetanová nebo pyré polévka – je v tom rozdíl?

Název mluví sám za sebe, je snadné pochopit rozdíl. Krémová polévka je pokrm s hladkou strukturou. Neměla by v něm být ani jediná malinká hrudka. Tento přístup k vaření vám umožní získat neuvěřitelně jemné jídlo.

Smetanová polévka se vždy připravuje se smetanou. Díky této složce získá chuť krémový odstín a stane se ještě jasnější. Vzhledem k tomu, že se jedná o pokrm francouzské kuchyně, pro jehovaření často používá jednu z nejoblíbenějších omáček - bešamel.

Hlavní přísady

Existují recepty na krémovou žampionovou polévku s přidáním různých produktů, díky nimž je pokrm znatelně pestřejší. Tradiční verze je však omezena na konkrétní seznam ingrediencí a má vlastní technologii vaření. Hlavní produkty, které budou vyžadovány pro krémovou polévku, jsou:

• houby;
• butter;
• cibule;
• potato;
• mouka;
• krém;
• sůl, pepř, různé koření – podle chuti.

Polévku můžete vařit s čistou vodou, ale pro sytější chuť se doporučuje použít zeleninový nebo kuřecí vývar.

Smetana obvykle bere 15 %. Brambory, pokud je to možné, je lepší kupovat mladé. Hotové jídlo bude velmi lehké, ale výživné, protože houby jsou bohaté na živiny. To je ideální varianta na oběd, zvláště v létě, kdy kvůli horku není prakticky žádná chuť k jídlu. Tato polévka rozhodně nezatíží žaludek.

Krémová polévka se smetanou a houbami

Nejjednodušší možnost, pokud jde o seznam ingrediencí. Tento recept na houbovou krémovou polévku se smetanou kromě těchto produktů vyžaduje také cibuli a olej - to je vše, co je potřeba. Pokud by nakonec pokrm nebyl tak hustý, jak byste chtěli, můžete pro zahuštění přidat bramborový škrob nebo pšeničnou mouku. Množství přísad:

• 0, 4 kg hub;
• 0, 2L smetany;
• 2žárovky;
• 50 g ghí;
• pepř, sůl podle chuti.

Příprava výživného jídla je neuvěřitelně snadná. Cibuli nakrájíme na půlkolečka a zpěníme na oleji. Když zelenina zprůhlední, přidejte houby. Houby musí být nakrájeny na plátky. Spolu s cibulí se dusí asi 12 minut. Zeleninu občas promíchejte. Poté žampiony a cibuli osolte, opepřete a zalijte sklenicí horké vody. Necháme přejít varem, a když se tak stane, celou hmotu rozšleháme ponorným mixérem. Pomalu přilévejte smetanu, znovu přiveďte k varu a poté stáhněte z ohně.

Recept na krémovou žampionovou polévku v pomalém hrnci

Tento kuchyňský spotřebič výrazně zjednodušuje život moderní ženy. Proto nelze nezmínit recept speciálně pro pomalý hrnec.

• 600 g hub;
• 250 g smetany;
• 800 ml mléka;
• 2 žárovky;
• bujónová kostka (klasická);
• 150 g másla;
• mouka;
• pepř, koření, sůl, bylinky (oregano, koriandr).

Smíchejte mléko v mixéru s oreganem. Nakrájejte zeleninu. Dejte máslo do hrníčku multicooker - ¼ ze 150 gramového balení. Zapněte režim "Frying" a nastavte na 15 minut.

Dalším krokem v receptu na krémovou žampionovou polévku je přidání zeleniny do změklého másla. Je nutné počkat, až oba nastartují šťávu. Poté dejte houby a cibuli spolu s vytvořenou tekutinou do mixéru, přidejte mléko a dobře prošlehejteasi čtyři minuty. Je nutné dosáhnout homogenní konzistence, která bude vizuálně trochu podobná kaši. Vložte zbývající kousek másla do pomalého hrnce, nastavte režim „Polévka“a nalijte malé množství prosáté mouky. Za stálého míchání minutu opékejte. Nalijte mléčnou a zeleninovou hmotu, provařte, přesuňte vše do čistého mixéru a znovu prošlehejte. Vraťte do pomalého hrnce a počkejte, až se vaří. Po 5 minutách vlijte smetanu. Polévku neustále mícháme. Když se znovu vaří, můžete jej vypnout. Posypte nasekaným koriandrem a podávejte.

Recept na žampionovou krémovou polévku od Čokoládové dívky

Na internetu existuje několik možností pro jídlo podávané v oblíbené kavárně. Níže uvedený recept je více podobný klasickému, protože se navrhuje připravit pokrm na bázi bílé omáčky. Je však třeba hned poznamenat, že krémová polévka s houbami připravená doma se podle hostesek liší od toho, co nabízejí v Shokoladnitsa. Možná proto, že neexistují žádné zvýrazňovače chuti?

• 0, 4 kg hub;
• 0, 1L smetany;
• 0,5l zeleninového nebo kuřecího vývaru;
• 50g másla;
• 1 cibule;
• 2 lžíce mouky;
• sůl, pepř a koření podle chuti;
• krekry (koupené v obchodě nebo domácí výroby).

Připravte vývar. Zatímco se vaří, nakrájíme cibuli a houby na kostičky nebo půlkolečka. Na pánev nalijte olej, rozehřejte a zeleninu přendejte. Dobře smažte pro7-10 minut. Poté ingredience přendejte do mixéru a melte, dokud hmota nezíská jednotnou konzistenci.

Na pánvi změjte máslo, přidejte k němu mouku a zlehka orestujte. Pro zvýraznění chuti lze v této fázi přidat práškový muškátový oříšek. Zalijte asi půl šálkem vývaru. Necháme přejít varem a poté vše nalijeme do hrnce. Pokud se objeví hrudky, kterých se chcete zbavit, můžete použít ponorný mixér. Poté vložte cibulovo-houbovou hmotu do pánve a držte misku na ohni asi 7 minut. Opatrně vlijte smetanu. Přidejte sůl, pepř a koření podle chuti. Pokud by se podle tohoto receptu ukázala krémová polévka se žampiony a smetanou nadměrně hustá, můžete přidat další vývar. Podávejte s krutony.

Snadná verze se sýrem

Připravuje se stejně jako klasická polévka se smetanou. Jediný rozdíl je v tom, že pár minut před plnou připraveností musíte do hrnce přidat strouhaný parmazán. Můžete si vzít jiný sýr, pokud se nejedná o tvrdé odrůdy. Když se pod pokličkou rozpustí, můžeme mluvit o připravenosti krémové polévky. Miska bude ještě jemnější a chutnější a z hlediska kalorií je vhodná pro dietní jídlo o nic horší než klasická verze. Takže milovníci tohoto fermentovaného mléčného výrobku si mohou zkusit uvařit houbovou krémovou polévku se sýrem doma podle takového jednoduchého receptu. Určitě se bude líbit každému v domácnosti.

Krémová polévka se žampiony a kuřecím masem

Víceuspokojivější možnost, ale neméně užitečná. Kaloricky pokrm odpovídá i dietní výživě, takže se o postavu bát nemusíte. K jeho přípravě si musíte vzít:

• 2 brambor;
• 150 ml smetany;
• 350 g hub;
• kuřecí prsa;
• bulb;
• asi 100 g másla;
• 1 litr vody;
• sůl, koření - podle chuti.

V zásadě se tento recept od výše uvedeného liší jen málo. Cibule a houby se smaží na pánvi a filet se vaří ve vodě. Když se vaří, vyskládejte nadrobno nakrájené brambory. Poté do základu polévky přidejte houby a cibuli. Když je filet hotový, vyjmeme ho a nakrájíme na plátky. Zbylou hmotu povařte asi čtvrt hodiny, poté rozmělněte ponorným mixérem. Přidejte smetanu a polévka je hotová. Jakmile nalijete do servírovacích misek, položte na ně plátky kuřecích prsou.

Zelinová krémová polévka s houbami

Od klasického receptu se liší tím, že se připravuje bez přidání smetany. Je zde však rozmanitá zelenina a na přání můžete přidat i něco vlastního. Přidání různého koření je také vítáno. Nedostatkem smetany proto neutrpí chuť žampionové krémové polévky připravené podle tohoto receptu, jejíž fotografii můžete vidět zde. Jsou tedy potřeba následující produkty:

• 150 g žampionů;
• 2 malé brambory;
• 100 g květáku;
• 1 každá mrkev a cibule;
• trochu kuřete nebozeleninový vývar (na řidší polévku);
• 2 lžíce rostlinného oleje;
• sůl, koření, pepř – podle chuti (můžete si například vzít kari, provensálské bylinky, suneli chmel).

Vyčistěte a omyjte veškerou zeleninu. Cibuli a mrkev nakrájejte na kostičky, pět minut smažte, vložte brambory připravené stejným způsobem. Zeleninu ihned zalijeme horkým vývarem. Množství tekutiny závisí na požadované konzistenci. Zeleninu vařte 10 minut, poté přidejte zelí. Poté nechte stejnou dobu na ohni a poté položte talíře s houbami smaženými na vysokém ohni. Poté do polévky přidejte koření. Vařte ještě nějakou dobu, dokud nebude zelenina hotová. Poté výslednou hmotu rozšlehejte ponorným mixérem a delikátní zeleninovou polévku podávejte na stůl. Můžete do něj přidat i brokolici, špenát a další zdravé potraviny.

Dekorace houbové krémové polévky

K zpestření chuti pokrmu a jeho vizuální atraktivitě se používají různé produkty. Na ozdobu se hodí i tenké plátky hub osmažené na pánvi. Nakrájená zelenina, ať už je to koriandr, petržel nebo kopr, se s tímto úkolem dokonale vyrovná. Poslouží jemně nakrájená zelená cibulka. Často se také přidávají krekry a není nutné kupovat hotové nebo suché pečivo v troubě. Vynikající možností by byl toast, nakrájený na kousky nebo smažené malé kostičky. Krémová polévka je zdobena strouhaným sýrem, který je jednoduše posypán na vrchní straně servírovacího talíře. Použitímůžete také různé druhy zeleniny, například vařenou mrkev nebo plátky tvrdých rajčat. Obecně platí, že do receptu na žampionovou krémovou polévku byste na ozdobu měli přidat cokoli, co máte rádi. A pak bude pokrm chutnat ještě lépe.