Koláče s cibulí a vejcem na pánvi: recept

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20

Pečivo bylo dlouho považováno za nejchutnější pokrm na ruském svátku. Každý má rád koláče s vejcem a zelenou cibulkou. K přípravě tohoto jídla existuje mnoho receptů: v troubě, na pánvi, v pomalém sporáku. Když znáte jeho základ, můžete je vařit s různými chutěmi a různými způsoby.

Recept na cibulové a vaječné placičky

Mezi všemi recepty na koláče se rozlišují hlavní způsoby vaření: smažení na pánvi a pečení v troubě. Kvalita hotových výrobků bude záviset na následujících komponentách:

• těsto musí být uhněteno podle pravidel a na požadovanou konzistenci;
• produkty na plnění a těsto musí být čerstvé.

Nádivka z cibule a vajec do koláčů se obvykle vyrábí ze zelené cibulky smíchané s koprem nebo jinými bylinkami. Aby byly výrobky z těsta velmi chutné, musíte si v obchodě vybrat mladou a čerstvou cibuli. Mnoho hospodyněk dává přednost vejcím na plnění z domácích kuřat, protože jejich žloutek je světlejší, což dělá řezdorty jsou velmi krásné a chuť je intenzivnější.

koláče na pánvi

Smažené koláče s cibulí a vejcem jsou podle mnohých zaslouženě považovány za nejchutnější, ale vysoce kalorické jídlo. Jejich obsah kalorií se zvyšuje použitím zeleniny nebo másla na smažení. Ale vysoký obsah tuku ve výrobku je kompenzován sytostí, božskou chutí, chutnými a rudými zlatými koláči.

Nejlepším těstem na vaření je kefír, protože je velmi nadýchaný, křehký a také všestranný, vhodný pro každé pečení se slanou náplní.

Přísady na vaření

K výrobě placiček z cibule a vajec na pánvi budete potřebovat následující ingredience:

Na uhnětení těsta potřebujete:

• 400 ml mléka;
• 50 g cukru;
• 40g másla;
• 10g sušeného droždí;
• 20 ml olivového oleje;
• 1 slepičí vejce;
• půl kila pšeničné mouky;
• 1 hromada nebo 2 ploché lžičky soli.

K přípravě náplně budete potřebovat:

• vařená slepičí vejce 6 ks;
• 1 balení mladé zelené cibulky;
• sůl podle chuti;
• další koření také podle chuti.

Když jsou všechny potřebné produkty zakoupeny a připraveny, můžete přistoupit k vaření.

Příprava těsta na koláče

Vařit lahodné a lahodné koláče s cibulía vejce, doporučujeme postupovat podle pokynů níže:

1. Prvním krokem je dát mléko na oheň, ale nepřivádět ho k varu. Poté jej musíte ochladit na asi 40 stupňů (o něco vyšší než pokojová teplota).
2. Do teplého mléka přidejte cukr, sůl a droždí. Dobře promíchejte a nechte asi 25-30 minut, dokud se na povrchu neobjeví spousta bublin.
3. Slepičí vejce rozšleháme s trochou cukru a postupně přidáváme měkké máslo.
4. Smíchejte výslednou směs vaječného másla a droždí. Rozmixujte do hladka.
5. Do nádoby s hlubokým dnem prosejeme mouku přes síto (trochu si necháme na promíchání). Uprostřed moučné hory udělejte důlek a nalijte do něj dříve získanou směs.
6. Začněte hnět. Tento proces je třeba provádět opatrně, aby těsto nakonec mělo hladkou strukturu bez hrudek. Na konci hnětení přidejte olivový olej.
7. Nádobu s těstem po uhnětení přikryjte bavlněnou utěrkou nebo fólií s malými otvory, aby mohlo kynout a nezvětralo.

Nádivka do koláčů s cibulí a vejcem

Zatímco těsto odpočívá, můžete si připravit nádivku na koláče.

1. Vejce je třeba uvařit až do úplného uvaření (aby byl žloutek suchý).
2. Vychladlá vejce nakrájejte na malé kostičky. Mladou zelenou cibulku nakrájejte na malé kroužky a smíchejte s vejci, solí a kořením.
3. Pro chuť přidejte rozpuštěné máslo.

Ponáplň je hotová, můžete začít tvořit koláče s cibulí a vejci a smažit je.

1. Těsto se rozdělí na malé kousky, které se rozválí na tenkou vrstvu.
2. Připravená náplň se rozloží na vyválené "koláče" uprostřed.
3. Okraje koláče se sevřou a položí na rozpálenou pánev.
4. Je lepší vzít silnostěnnou pánev a na smažení použít slunečnici a máslo.
5. Produkty budou hotové, až budou pokryty lahodnou zlatavou kůrkou.

Poláče pečené v troubě

Pečení v troubě je považováno za klasický způsob výroby koláčů. Je účinnější a méně kalorický. Najednou se připravuje velké množství cibulovo-vaječných pamlsků, které nevyžadují individuální smažení z každé strany.

Na přípravu těsta budete potřebovat:

• 200–300 ml čerstvého mléka;
• 20–30 g práškového droždí;
• 3–4 vejce;
• 60–80 g másla;
• 3–4 lžičky krystalového cukru;
• sůl podle chuti;
• 500–600 gr mouky.

Nádivku do koláčů s cibulí a vejcem připravíme z:

• 4-5 velkých zelených cibulí;
• 5–6 slepičích vajec;
• sůl a další koření.

Proces vaření koláčů v troubě

1. Nasypte celé množství sušeného droždí do ohřátého a vychladlého mléka na pokojovou teplotu. Vychladne, aby byl kvásek pohodlný.namnožit a uvolnit hodně plynu pro nádheru těsta. Pokud je mléko příliš horké nebo příliš studené, droždí nedosáhne požadovaného účinku.
2. Do kvasnicové směsi přidejte cukr a polovinu mouky.
3. Po důkladném promíchání výsledné tekutiny přikryjte misku utěrkou nebo ubrouskem a počkejte, dokud těsto nevykyne.
4. Zatímco se těsto vaří a kvásek se probouzí, vyšlehejte v samostatné misce vejce (bílky a žloutky nejlépe zvlášť) s máslem a solí.
5. Smíchejte směs vajec a droždí. Přidejte druhou část mouky a vypracujte těsto. Textura by měla být hladká a na dotek plastická.
6. Výsledné těsto se rozdělí na malé kousky (asi 50 gr). Každý z nich musí být vyválen na velikost 0,3-0,5 cm.
7. Náplň by měla být připravena v tomto bodě: vařená vejce, nakrájená na malé kostičky, smíchaná se solí a jemně nakrájenou zeleninou.
8. Uprostřed každého vyváleného kousku těsta se položí lžíce náplně. Okraje koláče s cibulí a vejcem jsou zaštípnuty.
9. Plech vymažte olejem, aby se výrobky během pečení nepřilepily a nepřipálily. Položte připravené polotovary švem dolů na plech. Navrch dejte žloutek, důkladně rozšlehaný do tekuté konzistence, aby kůrka koláčů získala zlatavý odstín.
10. Budoucí pečivo přikryjeme utěrkou z bavlněného materiálu a necháme louhovat a kynout. Odhadovaná čekací doba – 30 min.
11. Zatímco se koláče louhují, trouba se zahřeje až na 180 stupňů. plech na pečení stěstové výrobky vložte do předehřáté trouby asi na 35-40 minut. Aby se pečení ukázalo jako rudé, během pečení se nespálilo nebo nespálilo, musíte jej neustále kontrolovat. K tomu je lepší mít troubu se skleněnými dvířky.

Hotové koláče dejte na misku a nechte mírně vychladnout.