Dušené brambory s houbami: recept s fotografií

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20

Velmi oblíbeným pokrmem ruské kuchyně jsou brambory s houbami v různých interpretacích. Toto jídlo je smažené, pečené a dokonce i dušené. Níže jsou uvedeny recepty a fotografie dušených brambor s houbami.

Výhody hub

Houby byly docela dobře prozkoumány a bylo zjištěno, že obsahují velké množství stopových prvků, téměř kompletní sadu aminokyselin nezbytných pro lidské tělo a vitamíny skupin B, D, E, A. Jejich složení je také bohaté na vápník, měď, fosfor, zinek, mangan a draslík.

Některé jedlé druhy hub obsahují protinádorové antioxidanty a beta-glukan pro posílení imunitního systému.

Jaké houby použít?

Před vařením dušených brambor s houbami byste si měli vybrat různé houby, protože na tom bude záviset chuť produktu. Nejlepší možností by bylo koupit čerstvé houby nasbírané v lese. Mají jasnější chuť, hustou strukturu a příjemnou vůni. Pokud tato možnost není k dispozici, pakžampiony budou stačit.

Jaký druh masa vybrat?

Toto jídlo bude mnohem chutnější, pokud je maso vepřové nebo kuřecí. Jejich hlavní výhodou je, že se rychle vaří a mají mnohem měkčí strukturu než hovězí nebo jehněčí maso.

Klasická možnost vaření

Tato verze dušených brambor s houbami je nejjednodušší a nezabere moc času. Vaření bude trvat asi hodinu.

K vaření budete potřebovat následující komponenty:

• houby (hřib, hlíva nebo čerstvá hlíva ústřičná) – 0,5 kilogramu;
• 10 středních brambor;
• malá cibule;
• česnek – 15 gramů;
• mrkev – 3 kořenové plodiny;
• slunečnicový nebo řepkový olej;
• mletá pálivá paprika – 5–10 gramů;
• sůl.

Toto jídlo vystačí na 4 porce.

Recept na dušené brambory s houbami:

1. Brambory oloupejte, omyjte a nakrájejte na malé kousky. Umístěte do velké kovové misky nebo kotlíku.
2. Nalévejte vodu, dokud nejsou brambory zcela skryty pod ní, a zapněte hořák na 80% výkon.
3. Houby opláchněte pod velkým množstvím vody. Nakrájejte na střední kousky a vložte do hlubokého talíře tak, aby se přebytečná vlhkost ze sklenice snížila.
4. Oloupejte mrkev, omyjte a nastrouhejte nebo umelte v mixéru.
5. Očistěte cibuli od suchých vrstev, opláchněte a nakrájejte na malé kousky.
6. Rozp alte pánev se slunečnicovým nebo rostlinným olejem. Vhoďte do ní cibuli a smažte ji, dokud nebude mít charakteristický zlatavý odstín a měkkost.
7. Přidejte mrkev, snižte teplotu hořáku a tuto směs smažte na mírném ohni. Po změknutí mrkve přidejte předem nakrájené houby a opékejte, dokud nezmizí přebytečná tekutina.
8. Přidejte do pokrmu potřebné koření.
9. Když se brambory v hrnci rozvaří, spojte je s houbovou směsí a přidejte česnek. Pokud se voda vyvařila, měla by být přidána v malém množství, aby proces hašení pokračoval.
10. Hrnec nebo kotlík pevně uzavřete pokličkou. Vařte, dokud brambory nezměknou. Pravidelně misku míchejte a až se odpaří, přidejte vodu.

Při podávání pokrmu přidejte trochu zeleniny pro sofistikovanou chuť.

Recept na maso

Brambora s houbami má příjemnou chuť, ale pokrm není příliš uspokojivý, proto se doporučuje vařit je s masem. Tato jídla se dobře párují a velmi dobře zaženou hlad.

Požadované součásti:

• 10 středních brambor;
• libové vepřové maso – 400 gramů;
• houby (hřib, hlíva, hlíva ústřičná nebo žampiony) – 450 gramů;
• cibule – 50 gramů;
• mrkev – 150 gramů;
• řepkový olej;
• koření.

Recept na dušené brambory s masem a houbami:

1. Maso omyjte a nakrájejtemalé plátky.
2. Vezměte cibuli, odstraňte slupky a nakrájejte.
3. Na rozehřátou pánev s olejem vložíme vepřové maso a opékáme, dokud maso lehce nezhnědne. Přidejte cibuli a smažte do zlatova.
4. Houby důkladně opláchněte, nakrájejte na kousky a přidejte ke směsi vepřového masa a cibule.
5. Brambory oloupejte a jemně nasekejte nebo nasekejte v mixéru při nízkém výkonu.
6. Omyjte mrkev, odstraňte slupku a nastrouhejte.
7. Spojte maso, houby, brambory a mrkev, dochuťte pepřem, solí.
8. Přidejte tuto směs do kotlíku nebo jiné misky a zalijte vodou.
9. Nastavte hořák na maximální výkon, počkejte, až se vše uvaří, snižte výkon a nechte vařit do uvaření, kdy brambory změknou a zůstane v nich malé množství tekutiny.

Nakládané okurky a rajčata se skvěle hodí k dušeným bramborám s masem a houbami.

Recept na jídlo pomocí multivarku

Pomalý hrnec je skvělý nástroj, který vám umožní uvařit mnoho jídel s menšími problémy. Potraviny připravované v něm jsou často měkčí a sytější.

Složky potřebné pro vaření dušených brambor s houbami v pomalém hrnci:

• jedenáct brambor;
• cibule – 1 ks;
• žampiony – 450 gramů;
• mrkev – 2 střední;
• olivový olej;
• koření.

Můžete rozdrtit stroužek česneku a přidat bobkový listpro dochucení pokrmu.

Recept na dušené brambory s houbami v pomalém hrnci:

1. Oloupejte a omyjte cibuli s mrkví, poté nakrájejte nadrobno a přidejte do pomalého hrnce, když v něm zapnete režim pečení. Tuto směs smažte asi 5–10 minut.
2. Houby omyjte, nakrájejte na velké kousky, aby si zachovaly šťavnatost, přidejte do pomalého hrnce. Smažte všechny ingredience, dokud se tekutina zcela neodpaří.
3. Brambory oloupejte, omyjte a nakrájejte na malé kousky a spojte se směsí v pomalém hrnci. Přidejte koření.
4. Nastavte režim pečení na půl hodiny. Občas promíchejte.

Uvařený pokrm by se měl trochu povařit a po 15 minutách ho můžete konzumovat. Toto množství vystačí asi na 5 porcí.

Recept na kuře

Kuřecí maso je velmi jemné, má příjemnou chuť. Jeho výhodou je také nízká cena.

Složení potřebné k přípravě kuřecího a houbového guláše:

• žampiony – 300 gramů;
• kuřecí paličky - 2-3 kusy;
• brambory – 600 gramů;
• cibulová hlava - 1 ks;
• mrkev – 1 ks;
• sezamový olej;
• koření podle chuti.

Pro zlepšení sytosti přidejte kuřecí koření. Kuřecí stehna lze použít místo paliček.

Recept na dušené kuřecí maso a houby:

1. Nakrájejte na velké kousky předem oloupanou cibuli s mrkví. Smažíme na slunečnicovém oleji.
2. Nakrájejte i bramboryvelký.
3. Kuřecí paličky smíchané se směsí cibule a mrkve.
4. Na vše dejte brambory a zalijte vodou s rozmíchanou solí.
5. Položte misku na půl hodiny na střední teplotu.
6. V tuto chvíli nakrájejte houby na velké kousky a smíchejte s bramborami.
7. Přidejte pepř a sůl a vařte asi půl hodiny.

Tento recept na dušený houbový bramborový guláš obsahuje 3–4 porce.

Funkce vaření

Při přípravě těchto pokrmů můžete použít některé metody ke zlepšení chuti produktu. Například půl porce hub lze smažit odděleně od zbytku jídla. Při smažení získají jasnější chuť, takže když spojíte dušenou část pokrmu se smaženou částí, získáte sofistikovanější verzi dušených brambor s houbami.

V konečné fázi vaření můžete také použít malé množství mléka. Asi 20 minut před koncem vaření je třeba opatrně zalít. Díky tomu bude houbový guláš měkčí, krémovější a jemnější.