Paella s kuřecím masem: recept s fotografií

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20

Paella je národní španělské jídlo, které je velmi oblíbené u hospodyněk žijících v různých částech naší planety. Připravuje se na bázi rýže s přídavkem šafránu, drůbeže, zeleniny, hub, mořských plodů a dalších přísad. V dnešním článku si představíme pár zajímavých receptů na kuřecí paellu.

Praktické tipy

Pro přípravu tohoto španělského pokrmu je žádoucí použít kulaté druhy rýže, protože dlouhozrnné obiloviny špatně absorbují vlhkost. Nejprve se vytřídí a umyje a teprve poté se nalije do nádoby se smaženým kuřetem a zeleninou. Maso a rýži se doporučuje zalít čerstvým ptačím vývarem. Ale v případě potřeby ji lze nahradit zeleninovým vývarem nebo pitnou vodou.

Houby, cuketa, květák, fazole, zelený hrášek, rajčata, kukuřičná zrna, mořské plody a dokonce i klobásy se do paelly přidávají podle potřeby.

S rajčaty a sladkou paprikou

Začátečníkům v domácnosti doporučujeme, abyste nejprve věnovali pozornost nejjednodušší verzi tohoto jídla. Po zvládnutí základního receptu vymůžete experimentovat s dalšími komponenty. K výrobě této paelly budete potřebovat:

• Půlka kuřecího těla.
• Cibulová hlava.
• 2 solená rajčata.
• Sladká paprika (nejlépe červená).
• 200 g rýže.
• 600 ml kuřecího vývaru.
• 3 stroužky česneku.
• Sůl, šafrán, paprika, petržel, citron a olivový olej.

Musíte začít vařit klasickou kuřecí paellu se zpracováním drůbeže. Omyje se, osuší, zbaví kůže a nakrájí na porce. Takto připravený korpus vložíme na vymaštěnou rozpálenou pánev a orestujeme spolu s cibulí a česnekem. O několik minut později se tam přidají kousky sladké papriky, loupaná rajčata, sůl, koření a předem omytá rýže. Po několika minutách vše zalijeme vývarem a dusíme na velmi mírném ohni, dokud nejsou všechny ingredience připraveny. Před podáváním je paella ozdobena plátky citronu a snítkami petrželky.

S uzenou klobásou

Klasický recept na kuřecí paellu je vynikajícím základem pro vytváření různých kulinářských mistrovských děl. Jeho doplněním o uzenou klobásu získáte zcela nový pokrm s bohatou chutí a dobře vnímatelným aroma. K tomu budete potřebovat:

• 200 g kuřecího řízku.
• 250g kulaté rýže.
• 100 g uzené klobásy.
• 70g konzervované sladké kukuřice.
• 70g mraženého zeleného hrášku.
• 2 šálky vývaru.
• Zralé rajče.
• Hlavaluk.
• Bulharský pepř.
• Půlka mrkve.
• 1 lžička kurkuma.
• Sůl, kořenová petržel, rostlinný olej a černý pepř.

Cibule a mrkev se orestují ve vymaštěné nádobě multivarku. Po několika minutách se k nim přidají kousky sladké papriky a nakrájené kuřecí řízky. To vše se osmaží a doplní kořenovou petrželkou, oloupanými a nakrájenými rajčaty, omytou rýží, hráškem, kukuřicí, solí a kořením. V konečné fázi se to vše zalije vývarem a přikryje se pokličkou. Připravte paellu s kuřecím masem v pomalém hrnci pracujícím v režimu „Pilaf“. Po signálu oznamujícím konec programu je pokrm vyluhován v uzavřeném spotřebiči a teprve poté rozložen na talíře.

S houbami

Milovníky hub jistě potěší další verze slavného španělského jídla. K výrobě této paelly budete potřebovat:

• 4 kuřecí stehýnka.
• 150 g syrových hub.
• 150g kulaté rýže.
• 2 masité papriky (nejlépe červené).
• 4 cherry rajčata.
• 3 cibule.
• 3 stroužky česneku.
• 50g kvalitního másla.
• 350 ml zásob.
• 40ml bílého vína.
• 5 okvětních lístků mletého šafránu.
• Sůl, červená paprika a olivový olej.

Příprava této paelly s kuřecím masem je docela jednoduchá. Nejprve se maso oddělí od kůže a kostí, omyje se, osuší a nakrájí se na malé kousky. Takto připravené kuře se orestujeghí. Jakmile se na něm objeví chutná kůrka, přidá se k ní nakrájená cibule, houby, sladká paprika a rajčata. Po pár minutách se do společné nádoby nasype umytá a roztříděná rýže, sůl, koření, česnek, víno a vývar. To vše se dusí na nejpomalejším ohni, dokud nejsou všechny ingredience zcela uvařené.

S krevetami

Tento recept jistě zaujme milovníky mořských plodů, kteří mají rádi španělskou kuchyni. Jednoduchá kuřecí paella získá úplně jinou chuť, pokud do ní přidáte krevety. Na jeho přípravu budete potřebovat:

• 1, 5 šálků kulaté rýže.
• 1 kg krevet.
• 2 kuřecí řízky.
• Cibulová hlava.
• 3 rajčata.
• Sladká paprika.
• 3 sklenice pitné vody.
• 2 stroužky česneku.
• 2 polévkové lžíce. l. šafrán.
• Sklenka suchého bílého vína.
• Sůl, pepř a olivový olej.

Připravené kuře se nakrájí na malé kousky a smaží na vymaštěné pánvi. Jakmile zhnědne, nasype se na ni omytá rýže a počká se, až oschne. Poté se k masu a obilovinám přidá osmahnutá zelenina (cibule, rajčata a paprika), sůl a koření. To vše zalijeme vodou a dusíme na mírném ohni. O půl hodiny později se víno posílá na společnou pánev a vaření pokračuje. V konečné fázi je paella doplněna krevetami smaženými s mletým česnekem a krátce louhována pod pokličkou.

S konzervovanými houbami a zelenými fazolkami

Tento lahodný a voňavý pokrm se skládá pouze zvelké množství zeleniny a umožní vám zpestřit běžný jídelníček. Chcete-li nakrmit svou rodinu španělskou kuřecí paellou uvedenou v dnešním článku, budete potřebovat:

• 250g kulaté rýže.
• 600 g kuřecího řízku.
• 300 g konzervovaných žampionů.
• 250 g zeleného hrášku.
• 250 g zelených fazolek.
• 750 ml zásob.
• 70 g rajčatového protlaku.
• Cibulová hlava.
• ¼ lžičky mletý šafrán.
• Sůl, pepř a olivový olej.

Cibuli orestujeme na předehřáté vymaštěné pánvi. Jakmile začne měnit barvu, přidají se k němu kousky ptačího filetu a nakrájené houby. Téměř okamžitě se fazole a zelený hrášek nalijí do společné pánve. Zhnědlé komponenty zalijeme horkým vývarem, doplníme rajčatovým protlakem a na mírném ohni dusíme asi dvacet minut. Po uplynutí určené doby se do masa s houbami a zeleninou nasype předem omytá rýže, sůl a koření a vaří se na sporáku, dokud nejsou cereálie hotové.

S mořskými plody

Podle níže popsané technologie se získá neuvěřitelně chutná paella s kuřecím masem, krevetami, mušlemi a mušlemi, která zapůsobí i na ty nejnáročnější gurmány. Na jeho přípravu budete potřebovat:

• Sklenice rýže.
• 6 kuřecích paliček.
• 4 stroužky česneku.
• 2 šálky zeleninového vývaru.
• 150g mušle.
• Cibulová hlava.
• 2 sladkéčervené papriky.
• 250 g mušlí.
• 8 loupané krevety.
• 250g rybí filé.
• Mořská sůl, petržel, šafrán, mletý bílý pepř, petržel, tymián a olivový olej.

Omyté kuřecí paličky se opečou na pánvi a přenesou na talíř. Slávky se nalijí na volné místo a opékají a nezapomenou míchat. Pak se k nim postupně přidá cibule, česnek, krevety a kousky sladké papriky. O pět minut později se ryba posílá na mořské plody a dusí se dohromady ne déle než šedesát sekund. To vše se opatrně přenese do čisté nádoby a do vyprázdněné pánve se nasype rýže, šafrán, sůl a další koření. To vše se zalije vývarem a vaří se v uzavřené nádobě čtvrt hodiny od okamžiku varu. Poté se rýže doplní kuřecím masem a mořskými plody, přikryje alobalem a vloží na deset minut do trouby zahřáté na 150 stupňů. Poté se do paelly přidají mušle a pečou se o něco méně než čtvrt hodiny.

Se zeleným hráškem a fazolemi

Tato světlá a lahodná paella s kuřecím masem a zeleninou se skládá z jednoduchých ingrediencí, které jsou stejně vhodné pro děti i dospělé. Proto jej lze bezpečně nabízet nejen velkým, ale i malým jedlíkům. Na jeho přípravu budete potřebovat:

• 250g kulaté rýže.
• 600 g kuřecího řízku.
• 250 g zeleného hrášku.
• 50g čerstvých keňských fazolí.
• 3 šálky vývaru.
• Cibulová hlava.
• Půlka sladké papriky.
• 2 špetky šafránu.
• 5Umění. l. rajčatová omáčka.
• Sůl, směs pepře a olivový olej.

Cibule a kuře se smaží na předehřáté vymaštěné pánvi. Jakmile se osmahnou, přidá se k nim sůl a propláchnutá rýže. To vše doplníme šafránem, pepřem a zalijeme horkým vývarem smíchaným s rajčatovou omáčkou. To vše se čtvrt hodiny dusí na nejmenším ohni. Po uplynutí dohodnuté doby se do společné pánve nasypou jemně nakrájená paprika, zelený hrášek a keňské fazolky. Po pěti minutách se kuřecí paella sundá ze sporáku a nechá se krátce pod pokličkou.

S cuketou a květákem

I přes poměrně bohaté složení se toto barevné španělské jídlo připravuje velmi jednoduše a rychle. Abyste je mohli nakrmit své rodině, budete potřebovat:

• Sklenice předvařené rýže.
• 400 g kuřecího řízku.
• 2 cibule.
• 300 g čerstvého květáku.
• 2 stroužky česneku.
• Sladká paprika (nejlépe červená).
• Mladá cuketa.
• Sklenice vývaru.
• ½ plechovky konzervované kukuřice.
• 3 polévkové lžíce. l. pšeničná mouka.
• Sůl, koření, voda a rostlinný olej.

Omytý a nakrájený filet obalený v mouce a smažený na vymazané pánvi. Jakmile se na něm objeví chutná načervenalá kůrka, přidá se k ní cibule a paprika. Po nějaké době se předvařená květenství zelí posílají do společné pánve akousky cukety. To vše zalijeme vývarem a dusíme asi deset minut. Po uplynutí stanovené doby se budoucí paella s kuřecím masem doplní předem uvařenou rýží, solí a kořením, promíchá se, přivede k varu, posype se kukuřicí z konzervy a na nejnižším ohni se dusí asi čtvrt hodiny. Krátce před vypnutím sporáku se obsah pánve dochutí prolisovaným česnekem.