Mražené tvarohové koláče: jak připravit a zachovat chuť dezertu?

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20

Oblíbený dezertní tvarohový koláč má mnoho způsobů vaření a polevy. Hlavním kritériem, podle kterého jsou koláče rozděleny do 2 skupin, je však potřeba nebo vyloučení pečení. Některé dezerty se vaří v troubě a podávají horké, zatímco jiné musí být zmrazeny. V tomto případě je zmrazení součástí technologie vaření.

Pečivo na bázi mascarpone lze také zmrazit. Takto si produkt uchováte až 1 rok.

Sýrový dort s jahodami

Jahodový dezert je velmi oblíbený. Vztahuje se na mražené tvarohové koláče, to znamená, že se nepečou.

Základem dortu je křehký dort (bude ho mít 200 g) a máslo (100 g). První produkt musí být rozdrcen do stavu drobky a druhý musí být roztaven. Například ve vodní lázni. Musíte se ujistit, že olej změkne, ale nerozšíří se. Poté obě ingredience důkladně promícháme a rozložíme na dno zapékací misky astrany.

Krém se vyrábí ze sýra mascarpone (250 g) a moučkového cukru (150 g). Poté, co jsou tyto přísady rozšlehány pomocí mixéru, přidáme mléko (30 ml) a jahody (150 g). Bobule lze nakrájet nebo rozmačkat.

Podle tohoto receptu můžete v miskách připravit dort nebo dezert. V druhém případě se obvykle střídají vrstvy sušenek a krému.

Hotový cheesecake se zmrazí v mrazáku na 2–3 hodiny.

tvarohový dezert s bílou čokoládou

Recept na mražený tvarohový koláč s bílou čokoládou obsahuje také jahody, které se používají k výrobě omáčky na ozdobení dezertu. Ale můžete si vzít i jiné bobule, jako jsou maliny nebo třešně.

Dort se skládá ze 4 vrstev a je přelitý marmeládou a ovocem.

Dvě vrstvy jsou vyrobeny na bázi mascarpone (600 g), bílé čokolády (350 g) a cukru (50 g). Poslední dvě ingredience je třeba rozpustit nad vroucí vodou, přidat špetku soli. Poté tuto hmotu smícháme s měkkým sýrem a šlehačkou (280 ml). Krém je hotový.

Dvě vrstvy sýrové hmoty se oddělí impregnací od sirupu a navrchu se pokryjí koláčem. Pro impregnaci se smíchá 70 g čerstvých bobulí a 2 polévkové lžíce. l. džem.

Korzh se vyrábí z makronek (100 g). V tomto receptu se nedrtí, ale pokládá v rovnoměrné vrstvě.

Hotový dezert se zmrazí na 6 hodin. Před použitím se musí nalít sirupem a ozdobit bobulemi (asi 150 g). Sirup se vyrábí z 5 velkých jahod a 3 lžic džemu. Když jsou bobule měkké, můžete směs odstranit z ohně.

Cheesecake s banánem aořechy

Mražený tvarohový dort lze připravit s ořechy. Navíc mohou sloužit jako náplň, ozdoba i základ dortu.

Spodní vrstva dezertu je z mandlí (200 g), kokosových lupínků (5 lžic), datlí (10 ks) a topinamburového sirupu (2 lžíce). Ořechy je třeba rozdrtit na drobky pomocí mixéru. Výsledná směs se rozetře na dno zapékací misky vymazané kokosovým olejem a po stranách a vloží do mrazáku.

Z ořechů se vyrábí také smetana. Kešu ořechy (300 g) je nutné namočit na 2-3 hodiny do studené vody. Poté ořechy smícháme s banány (2 ks), kokosovým olejem (1 lžička), sirupem (2 polévkové lžíce), citronovou šťávou (½ ovoce) a vanilkou (0,5 lžičky). Celá hmota se šlehá v mixéru do hladka.

Dort se potře krémem a znovu zmrazí na 2-3 hodiny. Před podáváním je dezert posypaný nasekanými ořechy.

Čokoládový dezert se sušenými švestkami

Recept na čokoládový cheesecake je zajímavý způsobem přípravy: technologie zahrnuje pečení i mrazení. Dort se navíc peče nejprve samostatně a poté společně s krémem.

Boky pro dezert jsou vytvořeny z oplatkové vrstvy. Budete potřebovat 1 šálek drcených čokoládových oplatek. Smíchají se s 30 g změklého másla, 1 polévková lžíce. l. kakao a ½ šálku kokosových vloček. Hotová hmota se peče až 8 minut při teplotě 170 °C.

Smetana se připravuje z měkkého sýra (0,5 kg), tvarohu (0,3 kg), cukru (2 polévkové lžíce) a tavenéhonad vroucí vodou čokoláda (150 g). Všechny přísady je nutné rozmixovat v mixéru na minimální výkon. Dále se přidá káva (1 polévková lžíce) a 3 vejce, hmota se znovu promíchá. Poslední složkou jsou 3 polévkové lžíce. l. mouka.

Mezi dort a krém se položí vrstva sušených švestek (200 g). Může být předem namočený v koňaku.

Švestky se přelijí smetanou, miska se vloží do trouby. Pečte 45 minut na 160°C.

Po vychladnutí se dezert umístí na 6 hodin do mrazáku. Při teplotě nižší než -18 °C můžete dort skladovat v chladu až šest měsíců. Nejlepší je rozmrazit v lednici a nakrájet dezert teplým a suchým nožem.

Mohu zmrazit tvarohový koláč?

Tvarohové dezerty podléhají zkáze, takže ženy v domácnosti přemýšlí, zda je možné tvarohový koláč zmrazit.

Dort vyrobený z mascarpone nebo jeho analogů lze hluboce zmrazit. Tuto metodu používá mnoho cukrářských organizací. Místa v regálech obchodů vedle dortů, které se skladují několik dní, obsadily mražené dezerty, které mohou být v této podobě až rok (některé druhy dortů - 1-6 měsíců).

Poté, co se v Americe prodával online klasický newyorský mražený tvarohový koláč, se tento způsob uchovávání dezertů rozšířil po celém světě. Dort je často umístěn do mrazničky nakrájený na kusy, každý kus je oddělen filmem. Takto se doporučuje skladovat domácí dezerty, abyste dostali pár dílů, a ne všechno rozmrazovat.jídlo.

Je nutné, aby mraznička nebyla teplejší než -16 °C. Chcete-li dezert rozmrazit, měli byste jej dát přes noc do lednice (při teplotě 2–6 °C). Cheesecake vydrží až 5 dní.

Dort a krém obvykle zmrazují, dezert zdobí po rozmrazení. Můžete to doplnit čokoládou, ovocným sirupem, ořechy atd.

Recenze mraženého tvarohového koláče

Domácí dezerty a dorty kupované v obchodě miluje mnoho lidí. Většina recenzí mražených tvarohových koláčů je proto pozitivní.

Na dorty podávané v kavárnách lze slyšet negativní názory. Jsou spojeny se skutečností, že pokrm buď není rozmrazený vůbec, nebo je rozmražen nerovnoměrně. Dezert ve stravovacích zařízeních je často vyjmut z mrazničky a ohříván v mikrovlnné troubě. Pokud se neodstraní včas, může být na okrajích horký.

Pokud dodržíte technologii a rozmrazíte cheesecake v lednici, dort si zachová svou chuť.