Jaký je nejlepší sýr do řeckého salátu? originální receptury

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20

Je těžké najít člověka, který nikdy nezkusil řecký salát, protože kvůli tomu není vůbec nutné jezdit do své domoviny. Toto chutné a zdravé jídlo si můžete připravit doma. K tomu stačí vědět, jaký druh zeleniny obsahuje, čím se obléká a jaký sýr je v řeckém salátu? Nyní je na vás, abyste našli ten správný recept.

Historie řeckého salátu

V Řecku, rodišti tohoto slavného salátu, je považován za rustikální. A to vše díky tak nekomplikovanému složení. Čerstvá rajčata, okurky, paprika, cibule, olivy, olivový olej a vesnický sýr „Feta“byly základními potravinami běžných rolníků. Ale příběh o vzhledu samotného salátu na stole Řeků je spojen s jedním kuriózním případem.

Faktem je, že v 19. století se zelenina, jako rajčata a dokonce cibule, obvykle jedla celá, ukousnou se kousek a pojídá se chléb nebo sýr. A to teprve v roce 1909emigrant původem z Řecka, vracející se z Ameriky domů, se rozhodl nasekat obvyklé produkty a spojit je dohromady. Důvodem byl špatný zub, který mladému muži nedovolil ukousnout celou zeleninu.

Později se jeho sestra, které toto jídlo také líbilo, rozhodla podávat ho hostům na vesnické svatbě. Úspěch byl ohromující. A tak se objevil první a originální recept na řecký salát se sýrem Feta. Nyní je slavný nejen v Řecku, ale i daleko za hranicemi této slunné země.

Sýr na řecký salát: název, popis

Salát, který nepoužívá fetu, už podle samotných Řeků nelze nazývat řeckým. Tento sýr je již dlouho charakteristickým znakem Řecka. Vyrábí se pouze v této zemi, výhradně v určitých oblastech, například na ostrově Kréta, v Makedonii a některých dalších.

Feta je měkký, slaný sýr světlé barvy vyrobený z ovčího a kozího mléka. K jeho fermentaci se používá speciální syřidlový enzym renin. Předpokladem pro výrobu sýra je určitý poměr mléka: 70 % ovčího a 30 % kozího. Není přidáno nic jiného, žádné konzervační látky, žádná barviva.

Technologie výroby sýra zůstala po mnoho let nezměněna. Nejprve se do mléka přidá enzym, díky kterému se fermentuje a vznikne hmota připomínající tvaroh. Poté se lisuje na speciální kusy. Poté se vytvořená hmota máčí ve speciálním solném roztoku v dřevěných sudech.ještě dva měsíce. Takto se získává stejný sýr pro řecký salát, jehož název je přeložen z italštiny jako "kus". Feta je nejznámější a nejoblíbenější měkký sýr na světě.

Originální dresink na salát

Podle klasického „rustikálního“receptu se řecký salát polévá pouze olivovým olejem. Jen s malým dodatkem. Citronová šťáva a provensálské bylinky se přidávají do vysoce kvalitního extra panenského olivového oleje pro vytvoření potřebného voňavého buketu a jedinečné chuti.

Salátový dresink by měl být vždy připraven předem, aby všechny jeho složky na sebe navazovaly a měl čas nasát a nasát jejich vůně. Budete na ni potřebovat: 70 ml olivového oleje, šťávu z půlky citronu (lze nahradit lžící vína nebo balzamikového octa), aromatické bylinky (oregano, tymián nebo Provence).

Nejen na tom, jaký sýr bude v řeckém salátu obsažen, ale také na samotném dresinku závisí pravá chuť pokrmu. Nyní zbývá shromáždit všechny ingredience a přejít přímo k procesu vaření.

Recept na klasický řecký salát

Při přípravě řeckého salátu jsou také tajemství, která je třeba vzít v úvahu. Zdá se, že je to zde těžké: zeleninu a měkký sýr nakrájejte, okořeňte a důkladně promíchejte. Jenže ono to tak vůbec není. Původní recept na řecký salát se sýrem Feta nezahrnuje míchání surovin, ale jejich vrstvenípoložení.

K přípravě tohoto jídla budete potřebovat následující ingredience:

• 4 středně velká rajčata;
• 2 okurky;
• 1 velká zelená paprika;
• ½ cibulové hlavy (sladké, fialové);
• 150 g feta;
• 8 černé olivy;
• nějaké kapary;
• dressing připravený podle výše uvedeného receptu.

Všechny ingredience salátu jsou nakrájeny na velké kusy a naskládány do vrstev v určitém pořadí.

1. Nakrájejte okurky: malé plátky, velké opět na polovinu. Dejte na dno salátové mísy.

2. Papriku oloupeme z jádra a nakrájíme na půlkolečka. Aranžujte přes okurky.

3. Rajčata se oloupou a nakrájí na čtyři části.

4. Cibule se nakrájí na poloviční kroužky. Poté se musí umýt ve studené vodě, aby se odstranila hořkost. Vymačkejte cibuli a dejte ji do vrstvy hned po rajčatech.

5. Miska je ozdobena kapary a olivami, které není třeba předem krájet.

6. Šalát oblékněte, nemíchejte.

7. Navrch dejte celý kousek sýra a pokapejte zbývajícím dresinkem.

8. Těsně před podáváním řecký salát osolíme, opepříme a přihodíme. Sýr Feta se pečlivě naláme na velké kousky.

Takto se v jeho domovině připravuje řecký salát. Mnoho kuchařů v různých zemích však již dávno opustilo tradiční recepturu a nabízí návštěvníkům restaurace pokrm, který se skládá zcož jsou již jiné druhy sýra.

Co může nahradit sýr Feta v řeckém salátu?

Pokud před přípravou řeckého salátu nenajdete fetu, můžete ji zkusit nahradit jiným nakládaným sýrem. Sýr má podobnou chuť. Tento sýr se hodí i do řeckého salátu, protože se také máčí v solném nálevu, ale na rozdíl od fety se tolik nedrolí a je více slisovaný, takže se bude muset při přidání do pokrmu ještě nakrájet.

Sýr má slanější chuť. Na řecký salát je sýr tohoto druhu méně vhodný už jen v tom smyslu, že se pokrm velmi snadno přesolí. Aby se tomu zabránilo, musí se sýr na několik hodin namočit do studené převařené vody. Díky tomu bude méně slaný a bude se více podobat tradičnímu řeckému sýru.

Existují další možnosti, jak nahradit fetu. Často se v receptech používají řecké sýry sirtaki a fetax. Oba mají výraznou slanou chuť, proto je v receptech používejte opatrně. V opačném případě můžete pokrm přesolit, což jej ve výsledku zkazí.

Řecký salát se sýrem Fetax: recept krok za krokem

Toto již není původní recept na řecký salát. A nejde jen o jiný druh sýra. Místo cibule se používají listy salátu. Zbytek ingrediencí je podobný. Recept na řecký salát se sýrem Fetax vyžaduje následující komponenty: rajčata (2 ks), okurky (2 ks), bulharský pepř, salát, olivy, fetax (150 g), olivový olej (30 ml), sůl.

Recept krok za krokem:

1. Okurky, rajčata a paprika nakrájené na velké kousky.

2. Rukama natrhejte listy salátu.

3. Fetax nakrájejte na velké kostky. Má hustou texturu, takže se na rozdíl od fety nebude drolit.

4. Olivy lze rozpůlit nebo přidat celé do salátu.

5. Smíchejte všechny ingredience v jedné salátové míse, dochuťte olivovým olejem a solí podle chuti.

Výše uvedený recept na řecký salát se sýrem Fetax není chuťově v žádném případě horší než klasická verze. Pokud chcete, můžete změnit salátový dresink přidáním citronové šťávy a aromatického koření do olivového oleje.

Řecký salát se Sirtaki

Odchylně od původního receptu můžete uvařit neméně lahodný salát, ale s jiným sýrem. Sirtaki pochází také z Řecka, ale úspěšně se ho naučili vařit i v Rusku z kravského mléka. Má hustší texturu než feta. Dobře se krájí na kostky, nedrolí se.

Recept na řecký salát se sýrem Sirtaki zahrnuje použití rajčat, okurek, sladké papriky, oliv, olivového oleje a čerstvé bazalky. Je zvykem všechny ingredience nasekat nahrubo, abyste cítili chuť každé z nich. Salát se obléká čerstvým olivovým olejem a bazalkou (½ svazku) nebo suchým (1 lžička). Sirtaki je slaný sýr, takže sůl se přidává až na poslední chvíli při oblékání salátu. V opačném případě může být pokrmzkažené.

Recept na řecký salát se sýrem Sirtaki je skvělou alternativou k tradičnímu vaření. Může být podáván jak na slavnostním stole, tak k snídani.

Mozarella v řeckém salátu

Chutný a zdravý pokrm z čerstvé zeleniny lze připravit s přídavkem italské mozzarelly. Má hutnou texturu, ale zároveň má jemnou slanou chuť. Na řecký salát není sýr Mozzarella o nic horší než sirtaki nebo fetax.

Tento recept používá stejné přísady jako ty výše. Rajčata, okurky, paprika, olivy, měkký sýr a olivový olej jsou základními složkami salátu. Ale zda přidat cibuli závisí na vynikajících preferencích kuchaře.

Řecký salát s tradičním dresinkem z olivového oleje, citronové šťávy a provensálských bylinek.

Řecký salát se sýrem Adyghe

Pravý řecký sýr z ovčího mléka nenajdete v každém obchodě. Samozřejmě se ho naučili vyrábět v Rusku z kravského mléka. Ale chuť takového sýra (feta, sirtaki nebo fetax není to hlavní) není vůbec stejná a cena je stále vysoká. Jak najít cestu ven?

Existuje další možnost, která je ideální pro řecký salát – sýr Adyghe. Chuťově je nevýraznější, ale při šikovné přípravě zálivky může dobře nahradit dražší sýry. Zbytek receptuvaření řeckého salátu zůstává nezměněno.