Marinovaný hřib - sklizeň na zimu

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20

Marinovaný hřib je neobvykle chutný a voňavý, bez ohledu na to, jaký způsob vaření zvolíte. Vařené houby lze zalít marinádou nebo v ní uvařit hřiby. Díky informacím uvedeným v tomto článku se může každá hospodyňka sama rozhodnout, jak nakládat hřiby.

Funkce hub

Houby osiky mají zajímavou vlastnost, kterou byste při zpracování rozhodně měli vzít v úvahu – houby mění barvu v okamžiku, kdy jsou nakrájeny na samostatné kousky. Pokud chcete, aby barva zůstala tak intenzivní a zvláštní, měli byste produkt předem namočit do studené vody s trochou soli a octa.

Marinovaný hřib, recept

Složení:

• Kilogram čerstvých hub.
• Čtyři střední cibule.
• 500 ml převařené vody.
• Dva nebo tři bobkové listy.
• Ocet – 6 polévkových lžic. lžíce.
• Cukr – půl lžičky.
• Sůl – 2 polévkové lžíce. lžíce.
• Pepř (nové koření ačerná).

Vaření

Před zahájením procesu je vhodné zvážit jeden důležitý bod: nohy hřibů mají na rozdíl od klobouků hutnější konzistenci, takže je třeba je nakrájet na kousky, nebo bude nutné mírně zvýšit předběžnou doba tepelného zpracování.

1. Pro začátek byste se tedy měli vypořádat přímo s hřibem - opláchněte, odstraňte listí, zeminu a další lesní zbytky a okamžitě namočte do osolené octové vody doslova na deset minut.
2. Čepice nakrájejte na kousky, stehna nakrájejte na plátky. Pokud jsou houby malé, můžete je nechat celé.
3. Houby dejte do hrnce, podlijte vodou, trochu osolte a vařte po varu na mírném ohni 8-10 minut, poté přidejte cibuli a koření nakrájené na půlkolečka a vařte pět minut.
4. Nalijte ocet do marinády s houbami, vydržte ještě pár minut a poté vypněte teplo.
5. Do předem připravených sterilizovaných sklenic vložte houby děrovanou lžící nebo speciální lžící a naplňte je marinádou.
6. Pro skladování v lednici můžete sklenice uzavřít běžnými plastovými víčky, pro dlouhodobé uchování budete muset nádoby srolovat.

To je vše, nakládané hřiby jsou hotové, jak vidíte, na jejich přípravě není nic složitého. Časově nejnáročnější je asi čištění hub, ale takový proces nezabere tolik času.

Marinovaný hřib – recept na zimu

Hlavní rozdíltento recept z předchozího - zde se marináda vaří odděleně od samotných hub.

Složení:

• Kilogram hřibů.
• Zrnka černého pepře.
• Koření hrášek.
• Bavkový list.
• 30 mililitrů octa.
• Sůl – dvě polévkové lžíce.
• Kyselina citronová – dvě špetky.

Pokyny k vaření

Aby bylo možné připravit marinované hřiby na zimu, je nutné při čištění vybírat pouze mladé a silné houby.

1. Prohledejte hřiba, odřízněte nožičky, u klobouku nenechávejte více než dva cm. Houby opláchněte vodou, namočte na 10 minut do osolené vody.
2. Nyní vařte houby ve vodě s trochou soli, dokud nejsou zcela uvařené. Bude to trvat 15-20 minut. Že je hřib připraven, pochopíte podle toho, že se houby začnou usazovat na dně pánve.
3. V samostatné nádobě uvařte marinádu - všechny potřebné složky uvedené v receptu vložte do dvou litrů vody, po uvaření vařte 5 minut.
4. Hotové houby dejte do sklenic, naplňte marinádou, přikryjte víčky. Sklenice otočte dnem vzhůru, dokud zcela nevychladnou. Zkontrolujete tak těsnost a budete mít jistotu bezpečnosti uchování.
5. Uchovávejte konzervaci na chladném místě (do +5 stupňů).

Doporučení

1. Než začnete marinovat, ošetřetezvláštní vážnost čištění hub. To ovlivní konečný výsledek – čím čistší bude hřib, tím chutnější bude konzervace. Poslouží také jako záruka, že se ve sklenici s houbami nespustí bakterie.
2. Pro lahodné nakládané hřiby vybírejte pouze silné, celé houby. Ze zbytku bude možné uvařit houbový kaviár nebo je po nakrájení zmrazit na zimu, aby se daly později přidat do polévek nebo omáček.
3. Houby je lepší mýt ne jednou, ale několikrát.
4. Připravenost produktu můžete určit podle toho, jak se začne usazovat na dně nádoby.
5. Staré a mladé hřiby byste neměli vařit společně, je lepší je oddělit v počáteční fázi – při třídění.
6. Aby se houby dobře marinovaly, měli byste počkat alespoň tři týdny.
7. Při nesprávném skladování mohou vrchní houby zplesnivět, pokud se tak stane, nespěchejte je vyhodit, pouze je vhoďte do cedníku, opláchněte a zalijte novou, čerstvě uvařenou marinádou.

Dobrou chuť, ať lahodný nakládaný hřib potěší vás a vaši rodinu po celý rok svou nepřekonatelnou chutí!