Příprava cukroví ze švestek pro různé příležitosti

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20

Confiture vypadá jako velmi husté želé a je to druh džemu. Švestka se pro svou kyselo-sladkou chuť hodí jak do dezertů, tak do masitých pokrmů. Proto může být cukroví z tohoto ovoce sladké, ale i pikantní. Poslední úprava se podává jako omáčka k hovězímu masu, vepřovému masu, pikantním voňavým sýrům. Podívejme se, jak vyrobit povidla pomocí různých receptů. Můžete si vzít jen maďarský nebo Renklod, ale není zakázáno přidávat další odrůdy.

Pokud jste nasbírali přezrálé, změklé, popraskané (jedním slovem ztratili vzhled) ovoce, připravte si na zimu cukroví ze švestek. Chcete-li to provést, omyjte ovoce, odstraňte semena. Složte do misky a přidejte vodu v poměru 0,5 šálku tekutiny na kilogram švestek. Vařte do úplného změknutí ovoce, poté protřete přes síto. Existuje jednodušší možnost: stačí projít syrové švestky mlýnkem na maso s častým roštem. Přidejte do této miskykrystalového cukru (300 g na litr pyré) a za stálého míchání vařte asi 40 minut. Horké nalijte do sterilizovaných sklenic a pevně uzavřete.

Pokud jsou ale plody nezralé, kyselé, děláme takovou cukrovinku ze švestek. Den před vařením propláchneme 100 g světlých velkých rozinek, zalijeme vroucí vodou. Scedíme a zalijeme půl sklenicí rumu (nebo jiného silného aromatického alkoholu). Zakryjte potravinářskou fólií. Druhý den jeden a půl kilogramu mých švestek, vyberte semínka, dužinu nakrájejte nahrubo. Odstraňte kůru ze dvou citronů a dvou pomerančů a vymačkejte šťávu do misky. Přidejte půl sklenice studené vody a zap alte. Když je hmota zahřátá, nasypeme 300 g cukru. Po uvaření přidejte stejné množství přírodního medu. Aktivně odstraňujeme pěnu, po které zavádíme švestky a rozinky spolu se zbývajícím alkoholem. Když se znovu vaří, stáhněte plamen na minimum a hmotu vařte do zhoustnutí – asi hodinu. Horkou cukroví ze švestek nalijte do připravených sklenic a zašroubujte víčka.

Následující recept vám umožní připravit si do budoucna vynikající omáčku k masu, hermelínu nebo brie. Dobré je i s mascarpone nebo tvarohovým cheesecakem. Příprava zahrnuje takové nečekané džemové produkty, jako je česnek (3 stroužky), mletá paprika (velká lžíce), černý pepř a růžový hrášek, sůl. Listy tymiánu a bergamot dodávají omáčce svěžest a jedinečné kouzlo. Tento originální recept na švestkové cukroví navrhuje takové vaření. Švestková dřeň (1 kg) se rozmělní v mixéru. Přendejte do zapékací mísypřidáme prolisovaný česnek, tři lžíce soli, 400 g hnědého třtinového cukru, 5 stonků tymiánu, lístky bergamotu.

Zalijte 100 ml octa Balsamico a vložte do trouby na 150 °C na hodinu a půl na 150 °C. Poté přidejte pepřovou směs a opět vraťte do trouby na dalších 15 minut. V samostatném šálku zřeďte jednu a půl polévkové lžíce agar-agaru (lze použít želatinu) vroucí vodou. Opatrně, aby se nevytvořily hrudky, vmícháme do ovocně pikantní hmoty. Nalijte do sklenic, uzavřete.

Existuje také dezert podobný marshmallow zvaný švestka a jablko. Plody jsou vypeckované. Na 2 kg sladké maďarštiny vezměte polovinu jablek. Plody jsou umístěny v míse ve vrstvách a každá je posypána cukrem (celkem to trvá jeden a půl kilogramu). Přidejte také nastrouhanou kůru z jednoho citronu a skořici. Položte pánev na oheň a za stálého míchání vařte, dokud hmota nezhoustne na konzistenci velmi husté marmelády. Položte ve vrstvě na pergamenový papír, trochu vysušte v troubě.