Recept na Shelpek: jak vyrobit kazašské ploché koláče

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20

Každý národ má zpravidla svou vlastní národní kuchyni se speciálními pokrmy a různými způsoby jejich přípravy. Každá kazašská žena zná recept na shelpek od dětství. Tyto dorty jsou vždy na hlavním místě v každé domácnosti.

Národní tradice

Kazachové jsou velmi hrdí na svou národní kulturu. Nejde jen o kostýmy, tance nebo nějaké rituály. Svou národní kuchyni považují za skutečný zdroj hrdosti. Mezi obrovskou rozmanitostí jídel zaujímá zvláštní místo samozřejmě chléb. Pro Kazachy jsou to dorty s poněkud neobvyklým názvem. Recept na sholpek znají všechny hospodyňky od dětství. Připravují se ve všední dny i svátky. Hosté jsou vítáni slavnými orientálními dorty a doprovázeni přáteli na dlouhou cestu. Takový chléb můžete vařit na vodě, mléce nebo kefíru. Nejjednodušší recept na shelpek obsahuje tři hlavní složky: na 3 šálky mouky budete potřebovat lžičku soli a sklenici vody.

Tortilly se snadno vyrábějí:

1. Nejprve je třeba všechny produkty spojit dohromady a uhnět z nich na poměrně husté těsto.
2. Pomocí nože rozdělte polotovar na několikdíly.
3. Vyválejte každý kousek válečkem na placku o tloušťce 2-3 mm.
4. Postavte pánev na oheň a zahřejte v ní rostlinný olej.
5. Nyní je třeba obrobky střídavě vkládat do vroucího tuku a smažit 3 sekundy na každé straně. Pro lepší smažení je třeba tortilly posouvat vidličkou na pánvi a otáčet jimi v kruhu.

Hotové výrobky bude potřeba pouze složit na ubrousek, aby na nich zůstal přebytečný tuk, a poté je přenést na stůl.

Komplexní složení

Pokud se místo vody použijí mléčné výrobky, bude chuť koláčů výraznější. Vezměte si například recept na shellek s mlékem. To bude vyžadovat: na 400 gramů mouky sklenici mléka, 5 gramů soli a jedlé sody, lžíci krystalového cukru, 400 mililitrů rostlinného oleje a lžičku stolního octa.

Proces vaření prochází následujícími kroky:

1. Zahřáté mléko smíchané s cukrem, solí a třemi lžícemi rostlinného oleje.
2. Přidejte sodu hasenou s octem.
3. Postupně přidáváme mouku, jemně hněteme těsto. Poté přikryjte ručníkem a nechte 15–20 minut působit.
4. Z hotového těsta odtrhněte kousek a vyválejte z něj koláč o tloušťce 1-2 mm.
5. Na pánvi rozehřejte zbytek oleje a orestujte na něm silkpek. Svěží koláče jsou smažené. Měli by plavat přímo do tuku.

Před podáváním do nich můžete zabalit libovolnou náplň podle vaší chuti. Může to být speciálně vařené maso nebo míchaná zelenina.

Různé názory

Někteří lidé si myslí, že těsto na hedvábí by rozhodně mělo být hutné a husté. Ale to není pravda. Existují různé možnosti jeho přípravy, ze kterých můžete získat vynikající kazašský silkpek. Recept, který využívá droždí, velmi připomíná jiný moučný pokrm místní kuchyně zvaný baursaki. Složení složek je téměř stejné: pro sklenici mléka - 5 sklenic mouky, 25 gramů lisovaného droždí, 2 polévkové lžíce zakysané smetany a rozpuštěného másla, 10 gramů cukru, půl sklenice vody a pár sklenic rostlinného oleje.

V tomto případě bude proces probíhat následovně:

1. K přípravě těsta musíte nejprve ohřát vodu a rozpustit v ní sůl a cukr.
2. Rozpusťte droždí v mléce. Můžete přidat trochu cukru, aby fungovaly rychleji.
3. Zaveďte ghí a poté zkombinujte řešení.
4. Po částech přidávání mouky a hnětení těsta. Přikryjte pokličkou nebo utěrkou a nechte asi hodinu kynout.
5. Nyní obvyklým způsobem rozdělte těsto na kousky, každý z nich rozválejte na tenkou vrstvu a poté smažte ve vroucím oleji.

Shelpeky připravené tímto způsobem jsou křehčí a voňavější.

Kefírové koláče

Pokud například doma není mléko, lze recept na koláče shelpek mírně upravit. V tomto případě se sada produktů poněkud změní. K pečení budete potřebovat: na kilogram mouky - litr kefíru, 50 gramů cukru, špetku soli,půl lžičky sody a 150 gramů zakysané smetany.

Metoda vaření:

1. Nejprve musíte v samostatné misce smíchat kefír, sodu a zakysanou smetanu.
2. Potom za postupného přidávání mouky a dalších ingrediencí po malých dávkách uhněteme měkké, plastické těsto.
3. Nyní je třeba hmotu rozdělit na 2 části, z nichž každá se stočí do turniketu.
4. Kousky těsta nakrájejte na stejné kousky a posypte je moukou.
5. Vzniklé polotovary vyválejte válečkem na koláčky a ty pak střídavě smažte na oleji z obou stran.

Hotové šilky opatrně vyjmeme z pánve dvěma vidličkami a naskládáme na talíř. Přebytečný olej lze odstranit vložením papírových ručníků mezi ně. O něco později by měly být vyhozeny.