Losos: výhody a škody, složení a nutriční hodnota

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20

Tato oceánská ryba je známá svou skvělou chutí a oranžovým nádechem masa. V obchodech najdete lososa uzeného, soleného, mraženého i čerstvého. Připravuje se z něj mnoho pokrmů, včetně poměrně oblíbeného sushi. Složení této ryby je bohaté na vitamíny a minerály. O výhodách a škodlivosti lososa velmi často diskutují odborníci na výživu ze všech zemí.

Popis a vzhled

Rodina lososů zahrnuje oblíbené druhy ryb, jako je pstruh, růžový losos, losos, losos sockeye, pstruh a ishkhan. Losos žije v oceánu, kde tráví většinu svého života. Tyto ryby žijí dostatečně dlouho. Jejich stáří velmi často dosahuje padesáti let. Lososi se rodí a umírají v řekách. Samice se řítí proti proudu, kladou vajíčka a okamžitě hynou, protože nejsou schopny překonat zpáteční cestu. Navenek připomínají ryby z čeledi sleďovitých. Jejich výška někdy dosahuje dvou metrů a jejich hmotnost je sedmdesát kilogramů. Tělo všech lososovitých je bočně stlačeno cykloidními šupinami.

Složenímaso z lososa

Přínosy a poškození ryb jsou často určeny jejich složením. Tento produkt obsahuje poměrně hodně bílkovin a tuků. Neobsahuje prakticky žádné sacharidy. Tento produkt je zajímavý tím, že obsahuje obrovské množství vitamínu PP, který je zodpovědný za zdraví cév a vitamínu B3, který snižuje hladinu špatného cholesterolu. Díky této kombinaci si člověk, který pravidelně pojí porci lososového masa, pročistí a ozdraví cévy, znatelně posílí celý kardiovaskulární systém a zlepší se funkce mozku.

Díky velkému množství polynenasycených kyselin Omega 3 a 6 se obnovuje hormonální pozadí a pokožka a vlasy jsou znatelně obnoveny. Tyto kyseliny mají omlazující účinek na celé tělo a jsou velmi ceněny mezi příznivci zdravé výživy. Na Zemi není mnoho potravin, které by se mohly pyšnit vysokým obsahem těchto látek. Mezi lídry patří rybí tuk a lněný olej.

Kromě toho je maso z lososa dodavatelem dalších vitamínů skupiny B. Díky nim se zlepšuje činnost trávicího traktu a posiluje se imunitní systém. Ze stopových prvků patří největší množství draslíku posilujícímu srdeční sval a fosforu. Losos navíc obsahuje mangan, železo, hořčík a sodík.

Užitečné vlastnosti

Tato ryba je součástí stravy určené k zotavení po dlouhé nemoci. Zlepšuje také stav pokožky a vlasů.(tzv. anti-aging dieta). O zdravotních přínosech a škodlivosti lososa často diskutují odborníci. Lékaři dlouhodobě doporučují užívání této ryby jako prevenci rakoviny. V těle se rychle a snadno vstřebává, díky čemuž je možné jej jíst již od velmi raného věku až do stáří. Nevytváří nepohodlí pro žaludek a slinivku.

Tento produkt znatelně uvolňuje nervový systém a zlepšuje náladu. Doporučuje se užívat duševně nevyrovnaným lidem a lidem s nervózní a těžkou prací. Podporuje vstřebávání cukru a zabraňuje cukrovce.

Energetická hodnota

Počet kalorií v lososu je poměrně vysoký. Sto gramů produktu tedy obsahuje dvě stě dvacet kilokalorií. Toto je průměrný údaj, který se bude měnit v závislosti na způsobu přípravy ryby. Velkou otázkou je například přínos a poškození soleného lososa.

Například smažený losos bude mít přirozeně více kalorií než losos vařený. Marináda nebo omáčka také zvýší obsah kalorií v pokrmu. Velmi často se však dává přednost vaření na grilu bez přidání oleje. Předpokládá se, že tento produkt je tak dokonalý a soběstačný, že nepotřebuje dlouhé vaření ani koření.

Použití v kuchyni

Velmi často lidé nepřemýšlejí o výhodách a škodlivosti lososa během vaření. Losos je schopen ozdobit jakékoli jídlo a učinit ho slavnostní. Například lososový koláčříkáme tomu každodenní jídlo. Tato ryba pečená na grilu nebo v troubě se dokonale osvědčila. K tomu se filety lososa vloží do předem naolejované fólie a zabalí se. Filet je upečený celkem rychle, do dvaceti minut. O připravenosti produktu se dozvíte propíchnutím vidličkou. Při pečení se obsah kalorií zvyšuje a již dosahuje 255 kcal.

Upozorňujeme, že zmrazený kus musí být před vařením rozmražen. To se obvykle provádí v mikrovlnné troubě. To se důrazně nedoporučuje dělat to venku v letních vedrech. Rybí maso velmi rychle absorbuje mikroby a stává se zdravotním rizikem.

Jak vybrat losos

Chlazený výrobek obvykle obsahuje maximální množství benefitů a zachovává si svou chuť. V obchodech můžete často vidět filety z lososa podezřele oranžové barvy. Bezohlední prodejci někdy natírají maso barvivem, aby získalo jasný odstín. Maso totiž během skladování bledne. Zatuchlý produkt má obvykle světlý odstín. Prodejci tak díky nátěru skrývají skutečnou trvanlivost masa.

Proto je nejlepší věnovat pozornost produktu, který má středně bohatý odstín a rybí aroma. Pokud si koupíte celou rybu, budete si s ní muset pohrát. Lososa je nejlepší očistit, když ještě není úplně rozmrzlý. Váhy se tak mohou lépe čistit. Rybu nemůžete umýt pod teplou vodou, jinak se její chuť zhorší. Také se nedoporučuje nechávat kostru syrovou. Po vodní proceduře nezapomeňte rybu otřítpapírový ručník. Korpus je uložen po dobu tří dnů na spodní polici chladničky. V mrazničce se skladovatelnost přirozeně několikrát prodlouží.

Pro koho to škodí

Syrové ryby mohou někdy obsahovat parazity, které jsou pro oko neviditelné. Výhody a poškození lososa závisí také na způsobu pěstování. Například na specializovaných farmách se do rybího krmiva přidávají antibiotika, která se pak hromadí v mase.

Nemůžete jíst maso z lososa s dnou, protože obsahuje puriny. Těhotným ženám se nedoporučuje konzumovat příliš mnoho tohoto produktu, protože existuje riziko získání velké dávky rtuti. Faktem je, že některé druhy lososů mohou tuto látku obsahovat. Kvůli vysokému obsahu kalorií by lidé s nadváhou měli konzumovat lososa v omezeném množství. Kromě toho mohou lidé trpící onemocněními trávicího traktu pociťovat tíhu v břiše a nevolnost. Při těžkých onemocněních jater se také nedoporučuje jíst tučné ryby. Výhody a poškození lososového břicha jsou také nejednoznačné.

Uzený losos

Tento produkt obsahuje mnoho toxických látek získaných kouřením nebo zpracováním s tekutým kouřem. To ohrožuje výskyt gastritidy, onemocnění jater a žlučníku. Postižena mohou být zejména játra, protože losos kromě karcinogenů obsahuje také hodně tuku. Po uzení nezůstává v rybách více než 80 % užitečných látek. To znamená, že během vaření se ztratí 20 %. I v této podobě stále zůstávázdroj polynenasycených kyselin a vitaminu PP.

Ryba se připravuje zpravidla třemi způsoby: pomocí tekutého kouře, studeným a horkým uzením. Výhody a poškození uzeného lososa závisí na způsobu přípravy. Nejméně škodí ryba uzená za studena. Vzhledem k tomu, že dřevěný kouř obsahující škodlivé látky prochází celým systémem potrubí, prakticky nespadá na rybí maso. Někdy při kouření používají bezohlední výrobci nekvalitní ryby v naději, že slaná chuť a kořeněná vůně kouře neumožní kupujícímu identifikovat prošlý produkt. Po uzení zůstává většina škodlivých mikroorganismů v mase, protože teplota 25 stupňů na ně nemá škodlivý vliv.

Příliš slané uzené ryby jsou špatné pro ledviny a játra. Proto se lidem trpícím vysokým krevním tlakem nedoporučuje jíst.

Kaviár z lososa

Jaké jsou výhody a škody kaviáru z lososa? Tento unikátní produkt obsahuje obrovské množství vitamínů A a E. Doporučuje se používat v zimním období, kdy je nedostatek vitamínu D. Kaviár navíc obsahuje hodně jódu, který zajišťuje normální fungování imunitní systém, stejně jako fosfor a vápník. Tyto stopové prvky jsou zodpovědné za zdraví kostí a celého pohybového aparátu. Je zcela absorbován tělem a neobsahuje žádné sacharidy nebo nezdravé tuky navíc.

Vědci zaznamenali pozitivní vlastnosti lososového kaviáruovlivňují činnost nervového systému a mozku. Doporučuje se jíst během studia nebo činností, které vyžadují psychickou zátěž. Tento přípravek navíc zlepšuje mužskou potenci a dokonce se podílí na tvorbě hormonů. Lososový kaviár má nejen výhody, ale také škody.

Nevýhodou kaviáru je přítomnost látky jako je cholesterol. Proto se nedoporučuje jíst příliš mnoho produktu za jeden den. Obsahuje poměrně hodně kalorií, a proto by si lidé s nadváhou měli dávat pozor. Také pacientům s onemocněním ledvin nebo vysokým krevním tlakem se nedoporučuje konzumovat mnoho červeného kaviáru kvůli soli. Samostatně stojí za zmínku nekvalitní výrobek od bezohledných výrobců, který ničí lidské zdraví.

Výhody a poškození mléka

Mléko je sperma rybích samců. Výhody a poškození lososového mléka jsou následující. Obsahuje vitamíny a minerály podobné kaviáru. Proteinový protein nacházející se v mléce pomáhá prodloužit účinek některých léků. Mimořádně užitečné je například použití společně s inzulínem. Mléko je velmi užitečné pro ženy, které si chtějí zachovat mládí a krásu. Díky přítomnosti unikátních látek dokáže tento přípravek omladit tělo a prodloužit mladistvost pokožky.

Škodlivost mléka je způsobena především přítomností škodlivých složek, které se do tohoto produktu dostávají během umělého krmení. A také solené ryby mají zpravidla velmi slané mléko, což nepříznivě ovlivňujeo zdraví lidí s nemocnými ledvinami.