ITLV olivový olej: druhy extrakce, kvalita a užitečné vlastnosti

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20

Nemá smysl mluvit o blahodárných vlastnostech olivového oleje – jsou již dobře známé. Zbývá pouze vybrat výrobce. V Rusku se olivovníky nesklízejí. Ale je tu možnost koupit ropu z Řecka, Španělska, Itálie. Jedná se o tři největší země dodávající produkt na trhy Evropy a Asie. V tomto článku popisujeme vlastnosti španělského olivového oleje ITLV.

Fotografie produktů této společnosti a recenze spotřebitelů doplní náš popis. Kvalita výsledného oleje závisí na těžbě a zpracování surovin. Jak rozumět produktům firmy, jak správně číst etiketu? Této problematice budeme věnovat pozornost. Jaký je nejzdravější olivový olej? Dá se na něm smažit jídlo? Níže naleznete odpovědi na tyto otázky.

Jak se olivový olej liší od ostatních rostlinných tuků

Největší básník starověku Homer nazval produkt získaný z plodů oliv „tekuté zlato“. A moderní výzkum stopových prvků obsažených v olivovém oleji mu dal za pravdu. Tento produkt jehlavní ve stravě obyvatel Středozemního moře, země, kde je tolik štíhlých, zdatných a zdravých lidí. Hlavním tajemstvím olivového oleje je vysoký obsah nenasycených mastných kyselin a zejména oleinu.

Tato látka snižuje hladinu cholesterolu, zrychluje metabolismus, tělo ji snadno vstřebává a potlačuje hlad. Olivový plod obsahuje mnoho vitamínů. Na rozdíl od jiných rostlinných olejů má olivový olej vyšší bod varu, takže se při smažení nepřipaluje a neprodukuje volné radikály. Naopak přípravek je odborníky doporučován jako prevence rakoviny. Olivový olej se používá nejen ve vaření, ale také v kosmetologii a medicíně.

Jak vybrat kvalitní produkt. Naučte se číst štítek

Především neposuzujte kvalitu olivového oleje podle jeho barvy. Může být nazelenalá, tmavě nebo světle žlutá a dokonce zakalená. Barva je ovlivněna odrůdou oliv, jejich zralostí, dobou sklizně a oblastí růstu. Ale všechny ostatní ukazatele se velmi odrážejí v kvalitě produktu.

První věc, které byste měli věnovat pozornost, je obal. Sluneční paprsky ničí strukturu olivového oleje, snižují jeho příznivé vlastnosti. Vybírejte proto produkt uzavřený buď v plechovce, nebo v lahvičce z tmavého skla. Olivový olej ITLV se mimochodem vyrábí v takové zelené nádobě. Svědomitý výrobce by měl potenciálního kupce informovat:

• kde se plodina pěstuje,
• kde bylo máslo zabaleno,
• cozpracované olivové bobule,
• jaká je kyselost oleje,
• rafinovaný nebo ne.

Andalusie je považována za nejlepší oblast pro pěstování oliv ve Španělsku. Je žádoucí, aby produkt měl kategorii DOP. Tato zkratka znamená, že na rozdíl od IGP byla plodina sklizena, zpracována na olej a zabalena na jednom místě.

Jaké je zpracování olivových plodů

V dávných dobách lidé používali obyčejný lis, který se aktivoval rukama nebo pomocí osla kráčejícího v kruhu. V důsledku takové elementární extrakce byl získán olej mírně nazelenalé barvy s mírnou hořkostí. Jeho kyselost není vyšší než 0,8 procenta. Říká se tomu extra panenský olivový olej. ITLV také vydává produkt v této kategorii.

Extra panenský olej je považován za nejlepší a je drahý. S rozvojem technologie si lidé všimli, že pokud je dort podroben tepelnému ošetření nebo jsou použita chemická činidla, pak bobule dají trochu více oleje. Tyto typy produktů se nazývají „Classico“a „Pomace“. Kyselost takových olejů se zvyšuje na 3,5 procenta. Pokud se "Extra Virgin" používá pro zálivku salátů a v kosmetologii (krémy a vlasové masky), pak produkty nižší kategorie jsou pouze na smažení.

O značce ITLV

Řecko, Itálie a Španělsko dodávají olivový olej do Ruska. A 60 % dovozu pochází z Borges. Tato respektovaná španělská společnost byla založena v roce 1914 a nikdy nepřestala vyrábět,navzdory útrapám dvou světových válek. Nyní tento významný výrobce olivového oleje otevřel dceřinou společnost Industrial Technologica Laintex Veterani (zkráceně ITLV), konkrétně pro dodávky produktů do východní Evropy.

Společnost má zájem o dlouhodobou spolupráci, proto jsou olivy a olej z nich vysoce kvalitní. Vzhledem k tomu, že ve východní Evropě se produkt používá zřídka, pro zvláštní příležitosti jej společnost balí do malých lahviček po 250 mililitrech. Jinak je to výborný olej, který se dá koupit i v samotném Španělsku. Ale cena nemůže potěšit Rusy (254 rublů). Podle hodnocení za rok 2018 se olivový olej ITLV Classico umístil na druhém místě mezi všemi podobnými produkty ze Španělska.

Gastronomické vlastnosti

O rostlinných tucích víme pouze to, že mohou být rafinované (očištěné od chuti a vůně surovin) a nerafinované. Olivový olej má více gastronomických vlastností. "Extra Virgin" má vysoký obsah bobulí. To znamená, že chuť oleje v této kategorii je mírně hořká. Vůně kvalitního produktu by měla vydávat komplexní buket zelených, kořenitých tónů. Dochuť dobrého oleje je dlouhá a svěží, jemná.

Hlavním rozlišovacím znakem vysoce kvalitního produktu je „čistá ústa“. To znamená, že po spolknutí přípravku nezůstává na patře a jazyku nepříjemný mastný film. A podle recenzí olivový olej ITLV všechna tato kritéria plně splňuje. Nyní zvažte značky produktů, kteréspolečnost dodává na ruský trh.

ITLV extra panenský olivový olej

V recenzích této nejkvalitnější (a cenové) kategorie tuků mnoho uživatelů uvádí, že na trhu je několik položek. Mezi novinkami značky nazývají „Extra Virgin pro děti“. Vědci zjistili, že složení tuku v olivovém oleji je podobné jako v mateřském mléce. Olej pro děti se vyrábí lisováním za studena oliv pěstovaných v ekologicky čisté oblasti.

Je nepravděpodobné, že by dítě mělo rádo hořkou chuť Extra Virgin. Ale olej lze přidat do dětské výživy - salátů, cereálií. Pak nebude slyšet hořká chuť. "Olej pro děti" ovlivňuje růst kostní tkáně a napomáhá trávení. Existuje další značka ekologicky šetrného produktu. Říká se tomu Extra Virgin ECO.

Blended Extra Virgin

Pokud chcete své saláty a předkrmy doplnit kvalitním olivovým olejem ITLV bez utrácení spousty peněz, můžete si pořídit běžnou Extra Virgin. Tento výrobek se vyrábí prvním mechanickým lisováním za studena. Olivy na olej se ale pěstovaly v různých oblastech Španělska. Navíc jde o směs odrůd. Tento olej má příjemnou vůni, jemnou, vyváženou chuť s charakteristickou hořkostí.

Výrobek je vyráběn tradiční španělskou metodou. Brzy ráno, za svítání, se sklízejí olivy a k večeru se stáčí olej. Tato metoda umožňuje uložit všechny prospěšné vlastnosti čerstvých bobulí. TakovýOlej je dobrým kořením pro pokrmy z masa a ryb. Hodí se také do salátů.

Oleje s charakteristickou chutí

Pokud se považujete za gurmána, kupujte tuky vyrobené z jediné odrůdy oliv. Pak bude mít výrobek výraznou vlastní chuť, která se v pokrmech „nerozpustí“. V recenzích si uživatelé olivový olej ITLV Extra Virgin Elegante velmi pochvalují. Má opravdu velmi elegantní chuť s tóny jablka a mandlí.

Ideální do salátových dresinků je extra panenský olivový olej Balancio. V tomto produktu je cítit svěžest zelených, lehce nezralých bobulí, díky nimž je hořkost slyšet výrazněji. Uživatelé doporučují používat tuto značku do zeleninových pokrmů, zejména lilku a sladké papriky. Potenciál oleje je ale dobře odhalen v salátech, stejně jako v marinádách.

Na smažení

„Extra Virgin“lze nalít na pánev, ale vysoká cena produktu to neumožňuje ani Španělům. Na smažení je lepší použít olivový olej ITLV Classico. Jedná se o směs rafinovaných a nerafinovaných tuků. Díky vysokému bodu kouře se na smažených pokrmech vytváří lahodná kůrka, snižuje se riziko připálení a přilepení ke dnu pánve. "Classico" mohou také použít k zálivce salátů pro ty, kteří nemají rádi hořkost olivových plodů.

ITLV Selecto je vhodný i na smažení. Tato tuková směs se skládá ze tří druhů olejů:extra panenské olivy, slunečnice s vysokým obsahem kyseliny olejové a řepkové semeno. Při smažení tato směs netvoří karcinogeny a trans-tuky. Řepkový olej obohacuje celou směs o vitamín E a také extrémně zdravé Omega-3 polynenasycené kyseliny. Tento produkt má také vysoký kouřový bod. ITLV vyrábí nejen oleje, ale také olivy s olivami a také vysoce kvalitní hroznové octy.