Pohanka krupice: GOST, jak si vybrat a jak vařit

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20

Pohanka je oblíbená obilnina, která se objevila v Rusku v 7. století. Je bohatý na rostlinné bílkoviny a mnoho cenných vitamínů, díky čemuž je oblíbený zejména mezi vyznavači zdravé výživy. V dnešním materiálu přijdeme na to, jak vybrat tu správnou obilovinu a co z ní uvařit.

Typy a odrůdy

Na pultech moderních obchodů je tak široký sortiment tohoto produktu, že neznalá hostitelka může snadno vybrat špatnou volbu. Abyste se vyhnuli nepříjemným chybám, musíte zjistit, jaký druh pohanky je.

Mletá je největší odrůda vyrobená z celých zrn odstraněním slupek. Může být zelená nebo smažená a dělí se na stupně I, II a III. Vznikne z toho drobivá kaše.

Prodel je levnější druh cereálií vyrobený ze štípaných zrn. Obsahuje méně vitamínů a vlákniny a používá se k výrobě viskózních kaší.

Kromě jádra a prodely můžete najít tzvSmolenská krupice a pohankové vločky. Tyto odrůdy nevyžadují dlouhodobou tepelnou úpravu a slouží jako výborný základ pro výrobu viskózních kaší.

Doporučení pro výběr

V roce 1974 byl vyvinut technologický zákon upravující kvalitu pohanky. Tehdejší GOST je stále platný a většina výrobců ho dodržuje. Proto se při výběru produktu musíte podívat na to, zda je taková informace uvedena na obalu.

Důležitým kritériem pro hodnocení kvality produktu je země původu. Dovezené obilí pěstované v Číně má bohatý hnědý odstín a vysokou vlhkost. Není skladováno tak dlouho jako domácí protějšek a je horší než jeho kvalita.

V našich prodejnách se prezentuje především balená pohanka. A tovární balení často neumožňuje adekvátně zhodnotit jeho obsah. Když si tedy zakoupený výrobek přinesete domů, je potřeba jej ihned vytisknout a zkontrolovat, zda nemá plíseň a zatuchlý zápach. Pokud zjistíte, že se za krásným obalem skrývá poškozený produkt, máte plné právo jej vrátit prodejci. Velkoobchodní cena pohanky za 1 kg začíná od 45-50 rublů. Poté, co jste přišli na to, jak si vybrat obiloviny, můžete začít zvažovat recepty na pokrmy, které se z nich dají připravit.

Kaše se zeleninou

Toto neobvyklé a velmi chutné jídlo může být jak plnohodnotným jídlem, tak vynikající přílohou k masu nebo drůbeži. Vaří se v troubě, díky čemuž jsou v něm zachovány téměř všechny užitečné vitamíny a stopové prvky. Abyste je nakrmili svou domácnost, vypovinné:

• 200 g pohanky s jádrem.
• 500 ml filtrované vody.
• 100 g sladké papriky.
• 50 g mrkve.
• 50 g cibule.
• Sůl, koření a rostlinný olej.

Především se musíte starat o zeleninu. Jsou vyčištěny, opláchnuty a rozemlety a poté pasivovány v malém množství rostlinného oleje a přeneseny do žáruvzdorné misky. Posílají se tam i předem vytříděné a umyté obiloviny. To vše se osolí, okoření, zalije vodou, přikryje alobalem a vaří při 180-200 0C po dobu 45-50 minut.

Mléčná kaše

Ti, kteří mají velkou rodinu, se určitě budou hodit s níže uvedeným receptem. Z pohanky je velmi chutná a hlavně zdravá mléčná kaše, která bude výbornou snídaní pro dospělé i malé jedlíky. K servírování k rannímu jídlu budete potřebovat:

• 2 šálky filtrované vody.
• 1 šálek pohankových jader.
• 200 ml mléka.
• Sůl a cukr (podle chuti).

Vytříděné a umyté cereálie se nasypou do vhodné nádoby, zalijí osolenou vodou a pošlou na sedm minut do mikrovlnné trouby. Po uplynutí stanovené doby se hotová kaše osladí a doplní převařeným mlékem.

Flatcakes

Mletá pohanka může být nejen základem pro přípravu kaše, ale také tajnou přísadou nadýchaných sladkých palačinek. Chcete-li pohostit své blízké neobvyklými palačinkami, budete potřebovat:

• 1 hrnek chlebové mouky.
• 2 šálky drobivé pohankové kaše.
• ½ sklenice mléka.
• 2 vejce.
• 1 jablko.
• 1 lžička prášek do pečiva.
• 1 polévková lžíce l. zlato.
• Sůl a rostlinný olej.

Na začátek se osolená vejce rozšlehá s medem a mlékem. Do výsledné hmoty se postupně přidává prášek do pečiva, prosátá mouka, kaše a nakrájené jablko. To vše dobře promícháme a po částech opečeme na rozpáleném rostlinném oleji.

Kaše s masem a zeleninou

Tento lahodný a výživný pokrm harmonicky zapadne do denního menu. Jde o vydařenou kombinaci masa, obilovin a zeleniny, což znamená, že si ji jistě oblíbí milovníci jednoduchého domácího jídla. K přípravě speciálně na oběd nebo večeři budete potřebovat:

• 3 stroužky česneku.
• 1 mrkev.
• 1 cibule.
• 1 šálek pohanky.
• 500 g jakéhokoli libového masa.
• Sůl, voda, rostlinný olej a koření.

Předmyté a osušené maso se nakrájí na ne příliš malé kousky a orestuje na rozpáleném oleji. Když se osmahne, doplní se mrkví, cibulí a česnekem. V další fázi se maso a zelenina zalijí malým množstvím filtrované vody a dusí se na mírném ohni. Patnáct minut před koncem tepelné úpravy se do společné misky nasype propláchnutá pohanka, sůl a koření. To vše je plně připraveno a poté rozloženo na talíře a podáváno horké.

Sýrový kastrol

Toto sladké jídlo bude dobrou snídaní pro každého, kdo miluje jídlo vařené v troubě. K výrobě tohoto kastrolu budete potřebovat:

• 500 g tvarohu.
• 200 g zakysané smetany.
• 1 šálek pohanky.
• 2 jablka.
• 1 vejce.
• Rozinky, cukr, máslo a voda.

Vytříděné a umyté cereálie se nasypou do osolené vroucí vody a vaří se do měkka. Vzniklou drobivou kaši zchladíme a doplníme tvarohem, zakysanou smetanou, cukrem, dušenými rozinkami, nakrájenými jablky a rozšlehaným vejcem. To vše promícháme, přendáme do vymazané formy a pečeme při mírné teplotě čtvrt hodiny.

Polévka s pohankou

Jednotné ovoce dodává prvním chodům nejen zvláštní chuť, ale také další nutriční hodnotu. Abyste pro sebe a svou rodinu uvařili bohatou a snadno stravitelnou večeři, budete potřebovat:

• 500 g kuřecího masa.
• 3 brambory.
• 1 mrkev.
• 1 cibule.
• 1 šálek pohanky.
• Sůl, voda, bylinky a koření.

Nejprve musíme udělat kuře. Promyje se a vaří v osolené vroucí vodě. Po nějaké době výsledný vývar doplníme plátky brambor, restovanou zeleninou a smaženými cereáliemi. To vše se okoření, připraví a posype nasekanými bylinkami.