Jak rychle a efektivně vyčistit vepřový žaludek doma

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20

Prase miluje mnoho lidí. Používá se k přípravě různých pokrmů. Maso je ceněno pro své vynikající chuťové vlastnosti. Vepřový žaludek se používá i při vaření. Ve vařené formě se plní různými náplněmi. Nejprve se však musíte seznámit s tím, jak vyčistit vepřový žaludek doma. Nuance postupu jsou popsány v článku.

Kde to platí?

Tyto droby jsou ve slovanské kuchyni považovány za tradiční. Tento svalový orgán se používá při výrobě následujících pokrmů:

• brawn;
• s altison;
• haggis.

V kulinářství se produkt používá k nádivce, což je spojeno s jeho pytlovitým tvarem. Vepřový žaludek se zřídka používá jako samostatné jídlo. V mnoha zemích světa se používá jako základní přísada při výzdobě vánočního stolu. Produkt je ceněn pro svou nutriční hodnotu a snadnou přípravu. Jak čistitvepřový žaludek doma Tento proces zvládne každá hosteska. K tomu se nemusíte učit složité kulinářské techniky a technologie.

Výhoda

Vzhledem k tématu, jak vyčistit vepřový žaludek, měli byste se seznámit s jeho užitečnými vlastnostmi. Svalový orgán je bohatý:

• vitamíny A a E;
• kyselina arachidonová, která se nachází v kardiovaskulárním systému;
• vitamíny B.

Obsah kalorií ve výrobku je 160 kcal na 100 g. Kvůli zvýšené nutriční hodnotě je tento pokrm žádaný v severních zemích. V Rusku tento produkt také rádi vaří.

Čištění

Jak vyčistit prasečí žaludek? Před zahájením této práce je nutná příprava skořápky. Prasata jsou nečistá zvířata, v jejichž mase je mnoho toxických složek pro člověka. Z tohoto důvodu produkt nemá úrovně pražení.

Vnitřní orgány prasete mohou obsahovat více škodlivých bakterií než zbytek těla. Aby se zabránilo otravě nebo infekci parazity, je třeba dále čistit srdce, střeva, žaludek a játra.

Po porážce se tento orgán obvykle omývá od zbytků potravy, ale to nestačí k absolutní dezinfekci produktu. Navíc je čištění výroby nekvalitní. Jak vyčistit prasečí žaludek? Postup je následující:

1. Vnější část se několik minut omývá tekoucí vodou.
2. Když je ošetřena vnější kůže, orgán je obrácen a vyčištěnsloží nožem.
3. Vnitřek se také umyje pod tekoucí vodou a ze stěn se odstraní hlen. K tomu lze povrch vyčistit kartáčem na mytí nádobí.
4. Existuje osvědčený způsob, jak snadno vyčistit vepřový žaludek: výrobek je nutné vložit do vroucí vody na 10 minut, aby se odmastil, a poté odstranit ochrannou fólii.
5. Orgán je namočený ve slané vodě. Jedná se o zdlouhavý postup, který je třeba provést po dobu 5–6 hodin.

Jak rychle vyčistit vepřový žaludek, abyste urychlili jeho namáčení? Varhany lze vložit do slané vody s octem. Na 1 litr se přidají 4 polévkové lžíce 9% kyseliny. V tomto řešení by měl být produkt 2-3 hodiny. Použití octa má také pozitivní vliv na silnou svalovou tkáň, díky čemuž je elastická, takže se skořápka při vaření neroztrhne. To jsou všechny nuance, jak vyčistit vepřový žaludek doma. Dodržování doporučení vám umožní získat kvalitní a chutný produkt.

Odstranění zápachu

Při zjišťování, jak vyčistit prasečí žaludek, byste se měli seznámit s pravidly pro odstranění zápachu. Po ošetření octem se orgán promyje ve vodě a předem je převaří, jinak se může objevit specifická chuť v důsledku přebytku kyseliny.

Pro správnou přípravu čerstvého žaludku jej někteří kuchaři potírají poté, co jej namočili suchou hořčicí. To poskytuje zvláštní chuť a dokonale dezinfikuje produkt. Dobré jsou také stroužky česneku. Správné zacházení činí produkt bezpečným.

Co dělat dál?

Po očistě odborníci doporučují zmrazit žaludek pro kvalitní dezinfekci. Varhany je nutné zabalit do plastového sáčku a dát přes noc do mrazáku. Ale tato metoda může vést ke ztrátě chuti, protože vlhkost ve zvířecí tkáni krystalizuje a ničí svalová vlákna. Pokrmy založené na zmrzlých žaludcích budou suché.

Často se část střeva kupuje i se žaludkem. Pro přípravu plněných pokrmů se tato část odřízne a otvor se zašije. Žaludek artiodaktylů obsahuje mnoho cenných prvků, takže orgán nesmí být v roztoku přeexponován.

Při zpracování je třeba jej pečlivě vyčistit. Je-li poškozena celistvost svalové tkáně, pak může vyjít mleté maso. Aby výplň zůstala uvnitř, jsou varhany sešity silnými nitěmi s cikánskou jehlou. Tím je zpracování dokončeno. Recepty na oblíbená jídla jsou uvedeny níže.

Smažené s cibulí

Je potřeba připravit trochu soli, slunečnicového oleje. Budete potřebovat koření - 15 g, zelená cibule - 30 g, droby - 1,5 kg. Žaludek se nakrájí na kousky a ty se přemístí do slané vody a vaří se 3 hodiny.

Uvařený produkt musí vychladnout, poté se nakrájí na malé kousky a smaží na oleji. Pokud je žaludek správně propečený, jeho odstín bude zlatavý. Aby to vypadalo krásně, je před podáváním posypané kořením a nakrájenou cibulí.

Cowbull

Toto je jídlo pro které drobyplněné a pečené. Abyste získali kravského býka, potřebujete žaludek, sůl, koření, víno, cibuli, vepřové maso a 2 kuřecí stehýnka. Kuřecí maso se oddělí od kosti a nakrájí se na malé kousky. Poté připravte kousky vepřového masa. Maso se okoření, osolí, přidá se kolečka cibule. Miska se zalije vínem a nechá se několik hodin.

Žaludek je nacpaný masem, ale ne úplně, ale tak, že zbývá málo místa. Potom se droby propíchnou na různých místech. Poté se použije pevný provázek, kterým se hlavní otvor zašije.

Do vody se přidá bobkový list, nové koření a žaludek. Vaří se 1,5 hodiny. Poté se přenese do horké trouby a peče se 1 hodinu.

plněné pohankou

Pokud jsou droby plněné pohankou, bude to uspokojivé. A přidáním hub se pokrm stává ještě aromatičtějším. Bude to trvat 100 g hub, 300 g pohanky, 300 ml vývaru, kuřecí prsa, mrkev, solené vepřové maso (100 g), cibule (2 ks). A také byste si měli vzít slunečnicový olej, koření, sůl, půl hlávky česneku.

Je nutná příprava. Pohanku je nutné vařit do poloviny. Následuje blanšírování hub. Je třeba nastrouhat mrkev, nakrájet cibuli a orestovat zeleninu. Masové přísady jsou nakrájeny na malé kostičky.

Výsledné suroviny na náplň smícháme, okořeníme, osolíme a posypeme nasekaným česnekem. Droby jsou plněné mletým masem, zašité. Poté se vloží do nádoby na dušení a zalije se vývarem. Tohle všechnopřikryjeme pokličkou a vložíme do trouby. Pokrm se peče na 180 stupňů. Vaření trvá 3 hodiny. Víko se odstraní 30 minut před připraveností.

Výsledek

Vepřový žaludek se jí už dlouho. Obvykle se používá ve formě skořápky na nádivku. Vařené žaludky můžete použít i v čisté formě. Při správném zpracování bude kvalita hotového pokrmu vysoká.