Jak rychle a efektivně nakrájet kuře

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20

Samozřejmě, že v dnešním světě není potřeba lovit zvířata nebo hospodářská zvířata. Veškerá těžba potravin spočívá v cestě do supermarketu. Tam už ale koupíte vše, po čem vaše srdce touží, již s láskou rozdělené na kousky a zabalené. Co když si ale chcete dopřát lahodné kuře, ale rozpočet je omezený? Naučte se, jak správně porazit vlastní kuře.

Kde začít?

Samozřejmě z výletu do obchodu. Nejprve je třeba vybrat kuře. Když stojíte u oken, je lepší obrátit svou pozornost na chlazené produkty. Skladuje se po dobu 5 dnů, ale chuť a užitečné vlastnosti v jatečně upraveném těle jsou lépe zachovány. Chlazená drůbež je navíc vhodnější pro přípravu druhých chodů a polévek.

Správné vykuchání

Jak se tedy vyřezává kuře? Ano, velmi snadno! Hlavní věc je mít po ruce prkénko a ostrý nůž.

Tradičně je kostra rozdělena na sudý počet dílů. Může jich být méně a budou větší nebo více, a podle toho budou části malé. Velikost kusů určuje, jak jsou připraveny. Tak pojďme začít.

První věcí, kterou je třeba začít s porážkou ptáka, je omýt ho tekoucí vodou a odstranit zbývající peří. Teplota vody může být jakákoliv, která je příjemná pro ruce. Pokud má kostra nohy, které jsou navíc špinavé, tak první, co udělají, je zbavit se jich jako nejvíce znečištěné části. S trochou štěstí zůstanou tlapky čisté, pak půjdou pro želé nebo vývar.

Následně se nůž zasune do řitního otvoru kuřecího těla a tělo se rozřízne podél břicha. S nožem nemůžete dělat náhlé pohyby, abyste neprorazili konečník mrtvého těla a nevyhodili ho později.

Nohy se oddělují v kloubu.

Aby bylo snazší získat droby, musíte dříve vytvořený řez rozšířit oběma směry.

Vše nepotřebné je odstraněno, ale zvláštní pozornost by měla být věnována žlučníku. Nemělo by se do ní bít nožem, protože když se rozlije, maso bude hořké. Žlučník rozeznáte od všeho ostatního podle jeho zelenožluté barvy.

Musíte projít kostru nožem zevnitř a v případě potřeby udělat ještě několik řezů, aby bylo snazší odstranit droby.

Vyklepejte celý obsah kuřete do hluboké misky.

Střevo držící zbytek je odříznuto. K tomu je nůž navlečen co nejdále. Nyní musíte získat ty vnitřnosti, které jsou vhodné pro jídlo - srdce, komora, játra. Zbytek se vyhodí. Přišli jsme na vykuchání, teď vymýšlíme, jak nakrájet kuře na porce.

Rozdělení kostry na části

Tento způsob krájení je dobrý, pokud se maso následně dusí nebo peče. Vše, co potřebujete, je stejné jakovykuchání a kuchyňské nůžky.

Nezáleží na tom, zda máte zkušenosti s krájením kuřete nebo vůbec. Zvládne to i dítě, protože soubor akcí je minimální. Jak nakrájet kuře na kousky, každý pochopí.

Nejprve uřízněte nohy. Chcete-li je odříznout, musíte odříznout kůži mezi stehny a tělem ptáka. Dále je třeba nohu vytáhnout na stranu a zkroutit kloub. Nyní bude velmi snadné odříznout samotnou šunku a rozdělit ji na stehno a stehno.

Křídla se odříznou podle stejného principu: nejprve se křídlo vezme na stranu a poté se spoj zkroutí. Vzhledem k tomu, že koncové části křídel jsou nevhodné pro jídlo, používají se stejně jako tlapky - na vývar.

Prsa a záda jsou rozděleny. Kuře se položí na záda a po stranách se ořízne nůžkami. Při tomto způsobu řezání se žebra proříznou, což je normální.

Oddělené prso se položí kůží dolů na prkénko a svisle se rozřízne na polovinu. V tomto případě musíte vynaložit dostatečné úsilí, protože je obtížné proříznout chrupavku.

Skončíte s 8 kusy kuřete: dvě půlky prsou, dvě křídla, dvě stehna, dvě paličky.

Nakrájení kuřete na rohlík

Jak nakrájet kuře na rohlík? Chcete-li to provést, budete muset odstranit všechny kosti.

Kuřecí tělo se položí na prkénko. První řez se udělá uprostřed prsou a z bílého masa se odříznou kosti. Pokračujte v ostrých řezech a oddělte sloupec páteře a prsní kosti od žil a masa. Je potřeba vše dělat co nejpřesněji a nejpřesněji, protože jinak se bude maso jen velmi těžko oddělovat.z kostí.

Články křídel se odstraňují stejným způsobem jako trubicovité kosti. Kosti nejlépe odstraníte tak, že je z masa vyklopíte nožem. Chcete-li odstranit kost z bérce, musí být řez proveden na kosti.

Přebytečný tuk a malé kosti jsou odstraněny jako poslední.

Dva způsoby řeznictví

Pravidelně hostitelka čelí otázce: jak nakrájet kuře na nádivku? Existují dva způsoby. Zvažte je dále.

Veřejná metoda

Musíte začít odzadu, protože je v něm hodně masa. Ostrým nožem se maso odděluje od kosti, počínaje ocasem. V průběhu separace jsou odstraněny kosti na bérci a křídlech. Ale pokud recept nevyžaduje křídla, pak je lze jednoduše odříznout.

Soukromá metoda

Tato metoda funguje na principu obrácení věcí naruby. Velmi pečlivě jsou provedeny řezy na obou stranách v ocasní části. Opatrně se pohybují podél kuřete, kroutí tělo a oddělují kostru.

Nohy se odříznou a odtrhnou od jatečně upraveného těla. Filet se odřízne z chrupavky a odlomí se křídla. Maso a kůže jsou z paličky odstraněny kruhovými řezy, přičemž se odřezávají kosti.

Teď už víte, jak vyřezat kuře.